【摘要】清代以來(lái)貴州各地區(qū)茶葉種植不僅范圍廣、產(chǎn)量可觀而且質(zhì)量上乘。茶在貴州人民的社會(huì)生活中發(fā)揮著重要作用，除了以茶飲食的方式滿(mǎn)足人們物質(zhì)層面的需求外，還通過(guò)茶詩(shī)詞、采茶歌、民間故事等文化形式豐富民眾的精神生活。隨著時(shí)間的推移，娛樂(lè)場(chǎng)所茶館的出現(xiàn)更加延伸了茶的內(nèi)涵，茶作為社交媒介扮演了特殊的社會(huì)功能。通過(guò)梳理清代至民國(guó)時(shí)期貴州的茶事藝文，剖析茶文化中包含的社會(huì)因素，以進(jìn)一步探究茶對(duì)貴州地區(qū)民眾生活帶來(lái)的深刻影響。

【關(guān)鍵詞】貴州；茶文化；社會(huì)生活

【中圖分類(lèi)號(hào)】K249 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章標(biāo)號(hào)】2096-8264（2024）26-0127-03

【DOI】10.20024/j.cnki.CN42-1911/I.2024.26.039

茶文化的興起繁盛離不開(kāi)茶葉種植、貿(mào)易交往等活動(dòng)。貴州茶葉在清代以后有了較大的發(fā)展，由此衍生出關(guān)于茶文化的一系列表現(xiàn)方式，如茶詩(shī)詞、茶歌、茶戲曲等，甚至還通過(guò)茶館這一商業(yè)模式，將茶融入大眾生活的公共空間中，對(duì)貴州的社會(huì)生活帶來(lái)深刻影響。

目前，關(guān)于貴州的茶文化研究，集中表現(xiàn)在對(duì)茶事藝文的梳理、少數(shù)民族地區(qū)茶俗探尋以及對(duì)個(gè)別地區(qū)的茶文化概括。文章通過(guò)敘述貴州茶文化興起的背景，剖析茶詩(shī)、茶歌與茶館中蘊(yùn)含的情感道德、商業(yè)經(jīng)營(yíng)等與民眾生活相關(guān)的社會(huì)內(nèi)容，以增加對(duì)貴州茶文化價(jià)值的認(rèn)識(shí)、理解和傳承。

一、清代至民國(guó)黔茶文化興起的背景

（一）氣候地理?xiàng)l件

歷史時(shí)期貴州的地理環(huán)境、氣候條件為茶葉種植和文化興起奠定了自然基礎(chǔ)。地理環(huán)境方面，貴州多山地丘陵，兼具低緯度、少日照的地理優(yōu)勢(shì)，且土層深厚，土壤酸堿度適宜，十分適宜茶樹(shù)的生長(zhǎng)。氣候方面，貴州地處低緯度地區(qū)，降雨量豐沛，濕潤(rùn)的氣候條件為茶葉提供了良好的生長(zhǎng)環(huán)境。再加上清代貴州仍有較多地區(qū)尚未得到開(kāi)發(fā)，地理環(huán)境相對(duì)封閉，導(dǎo)致貴州氣候“多瘴氣，常山霧彌漫，日午天始清朗，客居者易染疾”[1]。又有“黔地窳而土瘠，氣沴而候愆，不可以中州例也。嵐氣上蒸，膚寸之云即能致雨，故有漏天之號(hào)”[2]。這些記載說(shuō)明貴州地區(qū)的氣候條件雖適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)，但也反映出人們的生存環(huán)境較為艱險(xiǎn)。外部環(huán)境影響了人們的思想觀念和飲食習(xí)慣，把茶作為日常生活的必需品，除了解渴驅(qū)寒，更為重要的是能夠防病祛邪，維持人們的身體健康。

（二）軍事屯戍與移民西遷

明以前貴州的人口以土著為主，而明清以后貴州人口中移民占了較大比例，不同時(shí)期的移民規(guī)模和數(shù)量又有不同變化。明初為鞏固對(duì)邊疆地區(qū)的統(tǒng)治，朝廷在貴州交通要道進(jìn)行大規(guī)模軍事性質(zhì)的屯田建設(shè)，后又實(shí)行“移民就寬鄉(xiāng)”的政策，即從人口稠密的地區(qū)遷徙大量民眾至貴州。清代繼續(xù)通過(guò)各種方式募民到人口相對(duì)稀少的貴州。不論是屯軍戍守還是人口遷徙，這些來(lái)到貴州的民眾帶來(lái)了先進(jìn)的生產(chǎn)工具、茶葉種植技術(shù)以及種植經(jīng)驗(yàn)等，為清以來(lái)貴州茶葉的種植和發(fā)展奠定了人口資源和技術(shù)保障。

民國(guó)前期貴州人口并無(wú)太大變化，直到抗戰(zhàn)時(shí)期，隨著貴州成為抗戰(zhàn)大后方，貴州人口激增。據(jù)統(tǒng)計(jì)，“1936年全省人口為990余萬(wàn)，1945年增至1050萬(wàn)，在此期間貴陽(yáng)的人口更從12萬(wàn)猛增至35萬(wàn)”[3]。人口的增長(zhǎng)直接推動(dòng)了消費(fèi)需求的變化，為適應(yīng)來(lái)自四面八方的飲茶愛(ài)好者，大量有關(guān)茶的產(chǎn)業(yè)在貴州蓬勃興起，為貴州茶文化進(jìn)一步發(fā)展奠定了重要契機(jī)。

（三）茶葉經(jīng)貿(mào)與社會(huì)發(fā)展

自明代以來(lái)，貴州各地產(chǎn)茶日盛，多次向朝廷敬呈貢茶。文獻(xiàn)記載貴定云霧茶、湄潭眉尖茶、普定朵貝御茶等都是清代貴州主要的貢茶品種。一些蠻夷地區(qū)多以販茶為生，除了茶馬互市外，還衍生出茶的市集場(chǎng)所。現(xiàn)如今畢節(jié)織金的茶店鄉(xiāng)，因明末清初時(shí)該地開(kāi)始種茶樹(shù)、開(kāi)茶店、販茶葉，逐漸聚集商賈而成名。而黔中安順地區(qū)“舊州一帶，茶植于丘壟之間，色香味俱佳，茶商稱(chēng)為上品，銷(xiāo)路頗廣”[4]。安順府東、西兩區(qū)茶葉種植為大宗，茶市貿(mào)易十分繁榮。近代以來(lái)人們的生活方式發(fā)生劇烈變化，茶作為生活必需品自然也會(huì)受到社會(huì)發(fā)展的影響。如各種各樣的茶館應(yīng)運(yùn)而生，不僅有傳統(tǒng)茶館，還有廣式茶館、西式茶館等，因此，茶文化的創(chuàng)新也與社會(huì)發(fā)展密切相連。

二、清代至民國(guó)黔茶文化中的社會(huì)生活

（一）茶食茶俗

1.各具特色的茶飲茶食

由于貴州地形多樣，氣候差異明顯，地區(qū)之間茶葉生長(zhǎng)有著較強(qiáng)的地域性，從而衍生出豐富多樣的茶飲食文化。清代貴州民眾有喝擂茶的習(xí)慣，文獻(xiàn)記載平越州“今郡人食擂茶者，雜茶芽、花椒、雞蘇、芝麻之間……以上皆州縣食品”[5]。飲用擂茶之風(fēng)在平越地區(qū)盛行，并且融入了當(dāng)?shù)鬲?dú)有的制茶方式。時(shí)至今日，黔西南州貞豐、普安等地居民，在傳統(tǒng)佳節(jié)時(shí)仍要制作擂茶。油茶是盛行于遵義、銅仁等地的一種茶食習(xí)俗，主要是用茶葉配以芝麻、清油等佐料炒煮而成。流傳于湄潭地區(qū)的民謠“一天油茶喝三碗”表明，油茶已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊徊糠帧３巳藗兪熘睦薏韬陀筒柰?，黔南壯族居民在重?yáng)前后有“熱天飯茶配酸湯”的飲食習(xí)慣，而沿河土家族用鹽茶湯招待客人，另外，畢節(jié)彝族烏撒烤茶方式獨(dú)特，是黔西北地區(qū)具有代表性的茶飲品種。

2.內(nèi)涵多樣的茶禮茶俗

茶作為典禮文化中的一部分，也運(yùn)用在一些重要場(chǎng)合?；榧薅Y俗中，茶禮文化普遍存在。民國(guó)時(shí)期息烽地區(qū)有以茶作為聘禮的風(fēng)俗，貴定地區(qū)亦有“三茶六禮”之說(shuō)。如今婚禮中出現(xiàn)的茶禮儀，更注重尊敬長(zhǎng)輩、接納認(rèn)可之意。喪葬禮俗中執(zhí)事者主持喪事時(shí)，除祝焚香、斟酒外，點(diǎn)茶也是一道重要的禮儀程序[6]，賓客前來(lái)吊唁，喪主也會(huì)用茶招待。貴定地區(qū)有喪禮茶的習(xí)俗，即下葬時(shí)向墓穴內(nèi)拋撒茶葉。而現(xiàn)在黔南州一些地區(qū)的水族仍保留用茶葉作為陪葬品的茶俗。社會(huì)交往方面的茶禮就顯得更為廣泛，人們熟知的待客用茶、淺茶滿(mǎn)酒、互贈(zèng)茶葉等，都是各族群眾在日常生活中形成的特殊茶禮。其中，三都水族的待客茶第一碗自己喝，第二碗才敬客，在他們看來(lái)，一是表明茶干凈健康，二是先嘗嘗茶是否可口。[7]

（二）閑情逸致

1.豐富情感生活

在許多采茶歌中，男女青年之間通過(guò)對(duì)唱的形式互訴愛(ài)意，如黎平侗族的采茶歌《喊門(mén)歌》《相念歌》等歌詞中大多離不開(kāi)油茶。銅仁地區(qū)的采茶歌中描述了男女青年在采茶時(shí)互相嬉戲打鬧的場(chǎng)景。遵義地區(qū)的一些茶歌結(jié)合了《西游記》中的故事角色，如“唐僧園中造茶林，一片佛心萬(wàn)般情。九十九顆點(diǎn)一窩，九十九窩為一林”[8]。

除此之外，采茶花燈表演中還生動(dòng)地將武松打虎、孟姜女哭長(zhǎng)城、封神演義等人物故事表現(xiàn)出來(lái)，借以抒發(fā)民眾向上向善的美好信念。通過(guò)各式各樣的采茶歌展現(xiàn)了人們的豐富情感，一方面反映出地方社會(huì)特別是少數(shù)民族地區(qū)的風(fēng)俗習(xí)慣，另一方面為采茶歌增添了趣味性和可傳頌性。

2.增添文化意蘊(yùn)

清至民國(guó)貴州各族人民在采茶、品茶的過(guò)程中創(chuàng)作了大量的茶藝作品，茶不僅是一種生活必需品，同時(shí)也是人們表達(dá)心境的靈感源泉。湄潭縣種茶歷史悠久，關(guān)于茶詩(shī)詞的創(chuàng)作經(jīng)久不衰，并在抗戰(zhàn)時(shí)期達(dá)到繁盛?？箲?zhàn)時(shí)期浙江大學(xué)西遷湄潭辦學(xué)，適時(shí)政府在湄潭開(kāi)辦試驗(yàn)茶場(chǎng)，浙江大學(xué)的部分教授因愛(ài)好詩(shī)詞，常品茶吟詩(shī)，并成立了湄江詩(shī)社，在此期間共創(chuàng)作200余首詩(shī)作，其中詠茶詩(shī)和詠茶景詩(shī)多達(dá)60余首。[9]浙江大學(xué)的教授們創(chuàng)作了大量的茶詩(shī)茶詞，為湄潭茶增添了一抹獨(dú)特的詩(shī)韻，也為湄潭茶文化的發(fā)展奠定了良好基礎(chǔ)?？傊璨粌H僅限于滿(mǎn)足人們的物質(zhì)需求，實(shí)際上已經(jīng)從具體的實(shí)物上升為一種文化意境。

3.茶館盛極一時(shí)

貴州的茶館業(yè)起步較晚，抗日戰(zhàn)爭(zhēng)前還未形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模。直到抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，東部地區(qū)民眾內(nèi)遷貴州，需茶者眾，茶館才如雨后春筍般遍及大街小巷。茶館一般陳設(shè)簡(jiǎn)單，幾張竹凳和桌子、一壺茶水、一碟瓜子等，便可成為一個(gè)地方社會(huì)交往的公共空間。據(jù)資料記載，貴陽(yáng)應(yīng)是茶館數(shù)量最多、規(guī)模最大的地區(qū)，當(dāng)時(shí)的貴陽(yáng)民眾有喝夜茶的習(xí)慣。民國(guó)時(shí)期的安順雖然人口僅有幾萬(wàn)余人，但茶館最多時(shí)有50多家。而畢節(jié)縣城的雷家茶館由于地理位置優(yōu)越，久而久之成為當(dāng)?shù)刈钣忻麣獾牟桊^。茶館實(shí)際上是一個(gè)社交場(chǎng)所，客商、袍哥、說(shuō)書(shū)藝人等在茶館里獲取各自需要的信息。更為重要的是，每當(dāng)發(fā)生糾紛須息事時(shí)，茶館作為當(dāng)事人調(diào)解的場(chǎng)所，承載著一個(gè)地方的秩序與和諧。因此，看似“魚(yú)龍混雜”的小茶館，實(shí)則為下層民眾提供了交流交往的公共空間，展現(xiàn)著普通老百姓的百態(tài)生活。

（三）道德教誨

1.修身齊家

隨著時(shí)代的發(fā)展，人們將茶的內(nèi)涵與意境延伸到更具可操作性的方面，主要體現(xiàn)在對(duì)自身的教誨和對(duì)家庭發(fā)展的期許上。如采茶歌中以通俗易懂的句式，間接表達(dá)民眾在日常生活中的經(jīng)驗(yàn)和思考。在自身修養(yǎng)方面，采茶歌中強(qiáng)調(diào)個(gè)人應(yīng)當(dāng)珍惜時(shí)間、勤勞苦讀，并保持“富貴定要守本分，貧窮不必枉思量”的美好品質(zhì)。在家庭發(fā)展方面，如處理家庭關(guān)系上強(qiáng)調(diào)“自古賢妻夫禍少，古來(lái)子孝父心寬”。而在家庭經(jīng)營(yíng)上則表明要未雨綢繆、辛勤勞作才能衣食富足。以及在家庭教育上強(qiáng)調(diào)要重視子女的教育問(wèn)題，培養(yǎng)后代也應(yīng)采取禮儀教化的方式。采茶歌中隱喻修身齊家、夫妻和睦、勤勤懇懇等一系列傳統(tǒng)道德觀念，反映出主流思想以及教育發(fā)展對(duì)人們價(jià)值觀的影響。

2.尊祖敬神

敬畏祖先和神靈在茶文化中也有所體現(xiàn)，如“新茶初泡勿先嘗，敬奉神前一瓣香，解渴消煩非小可，女兒又舉向耶（爺）娘”，又有“臘月采茶又一年，天下人人敬祖先，不求金玉重重貴，但愿子孫個(gè)個(gè)賢”等表明，茶葉的出產(chǎn)與收獲離不開(kāi)先輩的庇佑，也離不開(kāi)父輩的辛勤勤勞。當(dāng)新茶初泡時(shí)自然要先敬奉祖先和神靈，祈求對(duì)家族成員特別是后輩的庇佑，其次還要表達(dá)對(duì)長(zhǎng)輩的關(guān)心和感謝，以此符合人們長(zhǎng)期追求的道德價(jià)值觀念。人們對(duì)神靈的敬仰往往與家族的興旺聯(lián)系在一起，采茶歌中融入關(guān)于子孫后輩的祈愿福祉，說(shuō)明人們也非常重視整個(gè)家族后代的興旺發(fā)達(dá)與幸福安康。

3.家國(guó)觀念

采茶歌還包含著鮮明的家國(guó)情懷，其內(nèi)容融合了人們喜聞樂(lè)見(jiàn)的神話(huà)故事或民間故事。如貴陽(yáng)采茶歌中批判紂王無(wú)道、奸臣誤國(guó)，反映出下層民眾愛(ài)憎分明，向往國(guó)泰民安的生活愿景。遵義花燈調(diào)中有“臘月采茶去一年，替父從軍花木蘭。女扮男裝上戰(zhàn)場(chǎng)，巾幗英雄美名傳”的唱詞，借家喻戶(hù)曉的花木蘭故事，表達(dá)矢志報(bào)國(guó)的歷史使命。民國(guó)時(shí)期，為避免麻煩，貴州各茶館都貼有“休談國(guó)事”的規(guī)定，表面上看似沉浸在消遣中，但所有“國(guó)事”又恰恰在茶館內(nèi)悄悄傳播。當(dāng)時(shí)湄潭縣的茶館老板編了一句順口溜，“談起國(guó)事容易發(fā)牢騷，引起麻煩你我都糟糕。說(shuō)不定一個(gè)命令，你的差事就撤掉，我的茶館也貼上大封條”[10]，生動(dòng)形象地描繪了當(dāng)時(shí)緊張的政治環(huán)境。

三、黔茶文化的價(jià)值與傳承

（一）黔茶文化價(jià)值

自清代以來(lái)貴州茶葉種植規(guī)模不斷擴(kuò)大，在歷史發(fā)展中沉淀出其獨(dú)特的茶史文化，并通過(guò)茶食茶俗、茶事藝文等形式表現(xiàn)出來(lái)。茶對(duì)于貴州來(lái)說(shuō)，不僅是推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支柱，融通世界的一張名片，更是一筆寶貴的精神文化財(cái)富。通過(guò)梳理清至民國(guó)時(shí)期貴州茶文化發(fā)展史，探究各民族具有代表性的茶食俗和茶禮儀，剖析內(nèi)涵豐富的道德觀念等可以發(fā)現(xiàn)，貴州各民族創(chuàng)造的豐富多彩的茶文化形式，都是貴州茶文化融入民眾生活的重要體現(xiàn)。因此，黔茶文化的價(jià)值，不論在物質(zhì)層面還是精神層面都是十分寶貴的。

（二）黔茶文化傳承與存在問(wèn)題

如今，大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為貴州發(fā)展中的應(yīng)有之義，但也不能忽視貴州茶文化在開(kāi)發(fā)和傳承過(guò)程中存在的問(wèn)題。

首先，貴州著名的茶產(chǎn)業(yè)品牌形象有待加強(qiáng)。20世紀(jì)90年代，安順茶葉曾遭遇打假事件，嚴(yán)重?fù)p害了貴州茶葉的品牌形象，直到現(xiàn)在，許多質(zhì)量上乘的茶葉仍存在市場(chǎng)狹窄、知名度低等問(wèn)題。

其次，茶文化開(kāi)發(fā)中重商業(yè)輕內(nèi)涵的現(xiàn)象明顯，茶產(chǎn)業(yè)背后的文化底蘊(yùn)和地方特色難以凸顯。另外，傳統(tǒng)茶藝、茶食制作、茶禮文化傳承人的缺失，嚴(yán)重制約了貴州茶文化的傳承和保護(hù)。

因此，在開(kāi)發(fā)和傳承茶文化的過(guò)程中，要進(jìn)一步展現(xiàn)貴州茶的獨(dú)特魅力，這樣，茶的內(nèi)涵才能更加豐富，茶的技藝才能更加成熟，茶的舞臺(tái)才能更加廣闊。

四、結(jié)語(yǔ)

自清代以來(lái)貴州茶文化的表現(xiàn)形式豐富多彩，既包含了具有地方特色的文化資源，又展現(xiàn)了人們社會(huì)生活的方方面面，無(wú)論在物質(zhì)生活方面還是在精神價(jià)值表達(dá)上，茶的意蘊(yùn)體現(xiàn)得淋漓盡致，成為貴州各族人民生活的重要內(nèi)容之一。

黔茶文化中不論是茶食茶俗，飲茶、品茶中的精神創(chuàng)作，還是有關(guān)茶的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)和娛樂(lè)空間，甚至是由茶引申出的社會(huì)道德觀念，都是茶作為具體物質(zhì)融入社會(huì)生活的文化財(cái)富，反映出貴州地區(qū)民眾的情感智慧與生活態(tài)度。

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作者簡(jiǎn)介：

龔亞春，女，貴州畢節(jié)人，貴州師范大學(xué)歷史與政治學(xué)院碩士研究生，研究方向：區(qū)域歷史地理。