記者曾就中國的“營養(yǎng)教育”專題采訪過北京大學公共衛(wèi)生學院公共營養(yǎng)學專家柴巍中教授。采訪中得悉他成長、受教、專業(yè)選擇的經歷和與之相伴的心路歷程。從內陸小縣到首都再到歐美，從農學到醫(yī)學、從造夢到歸國圓夢，期間經歷六所大學、六位導師（國內國外恰好對半）的教育培養(yǎng)，很感特別，予人勵志和啟迪。他是如何走上這一專業(yè)之路？這背后有著怎樣鮮為人知的故事？近日，本刊記者就此再次深度專訪了柴巍中。

從縣城到首都

1962年，柴巍中出生于號稱西北高考“狀元縣”、同時也是三大紅軍勝利會師的甘肅省會寧縣，家里兄弟姊妹五個，排行中間，上有姐哥、下有弟妹。他的太祖父為前清秀才，其父1950年棄筆從戎，經三次軍校培養(yǎng)后供職于北京海軍司令部長達八年。在祖父母的呵護下，三代同堂，在百年前建造的大堡院里度過了他的童年時期。這種“傳統(tǒng)與紅色”結合的家庭氛圍涵養(yǎng)了他濃濃的家國情懷，時至今日，他仍然深情回念著與爺爺奶奶一起度過的幸福時光。

1979年，時年17歲的柴巍中考取了甘肅農業(yè)大學?！案呖紨祵W發(fā)揮失常、家里條件和政策規(guī)定不允許復讀再考，為保險起見，我選擇報考了甘肅農業(yè)大學農業(yè)機械工程專業(yè)，但因數學成績差、化學成績優(yōu)秀，被學校調劑到了動物科學專業(yè)?！辈裎≈姓f，“當時對專業(yè)一無所知，但真沒想到‘因禍得?！?，所學專業(yè)為該校優(yōu)勢專業(yè)，師資國內一流，我接受了專業(yè)、規(guī)范的良好本科教育，學習成績優(yōu)秀。”

甘肅農業(yè)大學的前身是1946年創(chuàng)建的國立獸醫(yī)學院，當時國民政府委派中央大學的盛彤笙教授（后任中科院院士，曾獲德國人醫(yī)學和獸醫(yī)學雙科博士）出任校長，憑借他在學界的名望和影響力，邀請和吸引了一批歐美日留學博士和國內名師來校任教，匯聚了當時國內一流師資和著名教授，如廖延雄、陳北亨、謝錚銘、許綬泰、朱宣人、楊詩興、彭大惠、蔣次昇、任繼周、崔堉溪、秦和生、張松蔭等著名教授，課程設置、教學管理和學生培養(yǎng)比照國際一流大學，打造了良好的學術氛圍和學生教育培養(yǎng)環(huán)境。上個世紀50-70年代，國內獸醫(yī)、畜牧及草學三大專業(yè)一半多的本科教材都由甘肅農業(yè)大學主編，為國家和西北地區(qū)培養(yǎng)造就了一大批優(yōu)秀專業(yè)人才。柴巍中至今非常感念甘肅農業(yè)大學良好的本科教育和打下的生命科學堅實基礎。

1983年本科畢業(yè)時，柴巍中以優(yōu)異成績考取中國農業(yè)科學院研究生院碩士研究生，導師正是調任中國農業(yè)科學院（以下簡稱農科院）工作的楊詩興、彭大惠教授，由此踏上了他父親當年的工作故地——首都北京，開啟了他的動物營養(yǎng)學專業(yè)學習之路。1986年碩士畢業(yè)后，他留在中國農科院，接著分配到蘭州動物科學研究所（當時叫畜牧研究所）營養(yǎng)研究室工作，主要從事營養(yǎng)分析與代謝的研究工作，期間三年參與中澳國際合作項目，另有兩年調往中國農科院北京總部擔任中農高科總經理助理，直到1992年考取中國農業(yè)大學馮仰廉教授的博士研究生，再次來到北京，繼續(xù)他的動物營養(yǎng)學專業(yè)深造之路。

從首都到歐美

1995年6月，柴巍中獲得中國農業(yè)大學博士學位，已開始辦理到中國農業(yè)科學院總部工作的手續(xù)?！罢鏇]想到，在辦理就職手續(xù)時辛遇張子儀院士（中科院院士），這次偶遇完全改變了我的人生發(fā)展之路?！辈裎≈姓f，“張子儀院士是我博士論文答辯委員會主席。他說‘小伙子，我對你博士論文答辯印象不錯，畢業(yè)后準備去哪兒工作？’我說‘我已分配到中國農業(yè)科學院工作，但同時接到了瑞典農業(yè)大學做博士后的邀請。’他說‘那你為什么不去呢？’我說‘他們只給了我半年邀請，而且我已成家了?！f‘人家沒見過你，怎么能信任給你長期邀請呢？別人需要考察你，你要有自信。’”

柴巍中表示，張子儀院士的一席話改變了他的選擇，為此還賠付了學校2000元違約金，從此便踏上了長達8年的留學歐美之路?！艾F(xiàn)在回頭看，出國留學的選擇對我之后的發(fā)展影響巨大，非常感念張子儀院士的提點與指教?！辈裎≈姓f。

從動物營養(yǎng)到人類營養(yǎng)

柴巍中從農學轉到醫(yī)學，而營養(yǎng)學就是他專業(yè)研究換道轉向的橋梁。專業(yè)轉向的想法最早發(fā)端于雞蛋孵化培育的大學畢設實驗。動物科學專業(yè)涵蓋三大分支學科：動物營養(yǎng)與飼料、動物遺傳與繁育、動物生產與管理。雞蛋孵化培育表面屬于“養(yǎng)禽學”的研究內容，隸屬動物生產與管理的學科范疇，但課題實質上屬于禽類營養(yǎng)的研究內容。那時候，柴巍中覺得烘箱孵育小雞很神奇：雞蛋放進烘箱，調整控制烘箱溫度、濕度和光照，小雞二十天左右便破殼而出，公雞未授精的“無精蛋”不能孵出小雞。孵出的小雞分組喂養(yǎng)不同飼料，結果各組小雞生長效率和健康狀況大為不同，這給了他很大的觸動。他想，單憑飲食就能改變一只小雞的命運，小孩喂養(yǎng)豈不同此道理，養(yǎng)好小孩則更為重要。由此，柴巍中的內心便埋下了將來定要從事人類營養(yǎng)學研究的夢想。備考碩士研究生時，他依然決然地選擇報考了動物營養(yǎng)學專業(yè)、投師于著名教授楊詩興、彭大惠門下。導師彭大惠教授原本就從事人類營養(yǎng)學研究工作，曾獲美國華盛頓州立大學人類營養(yǎng)學碩士并在中央衛(wèi)生研究院（建國后改稱中國預防醫(yī)學科學院）負責營養(yǎng)研究、組織制定中國食物營養(yǎng)成分表的工作?！爱敃r，動物營養(yǎng)學是農學領域發(fā)展水平較高的專業(yè)學科，造就了三位以上的中科院院士，為解決中國人民的肉、奶、蛋供給做出了重大貢獻?！辈裎≈姓f，得到楊詩興、彭大惠、馮仰廉三位著名教授的指導，給他打下了營養(yǎng)學研究的堅實功底。

1995年10月，柴巍中來到瑞典農業(yè)大學開始博士后的學習和研究工作，主要從事膳食纖維分析研究，期間碰到有導師邀請做微生物學博士研究生的機會，但不符合他的夢想而堅決放棄了。他說當年最想去美國康奈爾大學攻讀營養(yǎng)學博士，因為它是營養(yǎng)學的“祖庭”。為了追逐自己的夢想，他在瑞典僅呆了一年多時間，1996年底轉到了美國加州大學-戴維斯分校繼續(xù)做博士后的學習和研究工作，主要從事動物營養(yǎng)代謝研究，直到2000年離開美國，去荷蘭瓦格寧根大學做博士后。柴巍中說：“我在荷蘭主要做能量代謝研究，探討動物單位時間里的食物攝取與能量代謝效率的關系。遺憾的是，在荷蘭也沒有直接做人類營養(yǎng)方面的研究工作。當時，比利時根特大學的一位教授給我提供了攻讀人類營養(yǎng)學博士研究生的機會。當我完成荷蘭部分項目工作，提前結束三年工作合同，滿懷期待地去比利時求學時，邀請我的教授退休了，新任教授并不認可原來的邀請，為此只得半途而廢?！?/p>

這件事對柴巍中的沖擊很大，遭遇了他人生的一大波折。他說：“從比利時返回荷蘭，坐在阿姆斯特丹城市中心廣場上，我陷入了良久的思考：是繼續(xù)荷蘭的工作，還是回國？荷蘭的導師很遺憾我提前辭職，如跟導師溝通致歉，便可繼續(xù)荷蘭的留學工作。但是，君子應諾，想到年邁的父母、分別多年的妻子和孩子。最終，我決定回國陪在親人身邊，在自己的國家去追逐夢想。”

2002年，柴巍中進入北京大學公共衛(wèi)生學院從事人類營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學專業(yè)的教學研究工作，實現(xiàn)了他一直追逐的夢想，直到2022年底退休?！皝磉@里工作，起因于留學瑞典時同住烏普薩拉大學的北醫(yī)博士的信息介紹?！?談到留學的感受，柴巍中說：“中國有句老話，叫‘讀萬卷書，行萬里路’。國外與國內的生活和學術環(huán)境差異很大。對一個年輕人來說，睜眼看世界，游學國外，對他開闊眼界、拓展思路、完善三觀、提高生活工作能力、促進全面發(fā)展都會帶來重大影響。歐美學術環(huán)境體現(xiàn)的實操性、系統(tǒng)性、互動性、保障性和協(xié)作性都很好，而國內在這些方面有所欠缺。年輕人有機會到發(fā)達國家去學習，最好有三年以上的時間，對未來發(fā)展很有益處?！?/p>

從人類營養(yǎng)到食品安全、公共營養(yǎng)

柴巍中進入北京大學公共衛(wèi)生學院后，主要從事營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學的一線教學和項目研究工作，但工作范圍涵蓋課程教學、項目研究、學生培養(yǎng)和社會服務四大方面。長期的專業(yè)實踐使他認識到人類營養(yǎng)與食品衛(wèi)生（現(xiàn)已改為食品安全）應該分設為兩個獨立學科，至今教育部學科設置將其歸為一體是不合理的，因為食品安全的學科基礎主要是植物學、毒理學與病原微生物學，而人類營養(yǎng)學的學科基礎則主要是生理學與生物化學。植物與動物的代謝大為不同，將人類營養(yǎng)學與食品安全混為一體，教學實踐中很感別扭，有些教師難以勝任。食品安全在農業(yè)大學已成為獨立學科。為此，柴巍中強烈呼吁，我國的公共衛(wèi)生應該盡快分設人類營養(yǎng)學與食品安全的學科。歐美國家人類營養(yǎng)學專業(yè)成熟完善，歷史長達百年以上，中國至今尚未建立人類營養(yǎng)學本科專業(yè)，應該盡快設立，這是國民健康促進、食品工業(yè)與餐飲業(yè)發(fā)展的客觀且必需的要求。

柴巍中當年選擇來到北京大學公共衛(wèi)生學院工作，除了這里能實現(xiàn)他從事人類營養(yǎng)學研究的夢想以外，他還有兩個事業(yè)追求：創(chuàng)辦營養(yǎng)學本科專業(yè)、建立人類能量代謝實驗室。針對國內動物營養(yǎng)學蓬勃發(fā)展，而人類營養(yǎng)學本科專業(yè)尚未建立，學科仍然不成熟，并未實現(xiàn)自己的兩個事業(yè)追求的狀況。

記者專門就此詢問他對自己的專業(yè)選擇是否后悔時？柴巍中堅定地說：“我在大學本科教育階段確定了我未來的專業(yè)夢想，實現(xiàn)人生夢想是一件幸福的事情。營養(yǎng)學從來沒有離開過我的專業(yè)范疇，貫穿在我的人生追求和事業(yè)發(fā)展的始終，動物與人類營養(yǎng)學的研究理論和方法相同，只是研究目標不同。我從農業(yè)營養(yǎng)、食品營養(yǎng)走到醫(yī)學營養(yǎng)，涉及三大領域，期間接受國內外六所大學、六位導師的教育培養(yǎng)，對完善、深化和拓展人類營養(yǎng)學的認知和研究范圍非常有價值。我認為人類營養(yǎng)學不僅是自然科學，也是一門社會科學，在建設“健康中國”的大政方針下，為強化對人類健康與發(fā)展的支撐，國家應該高度重視營養(yǎng)學科的發(fā)展，不應將其重點放在醫(yī)學領域。同時應該將其歸屬生命科學或人類發(fā)展領域以及將其看做促進人類健康與發(fā)展必需的“硬件建設”和基礎支撐而給與高度重視。我在北大醫(yī)學部建立了公共營養(yǎng)學專業(yè)的研究生招生專業(yè)和方向，在營養(yǎng)與健康、教育、食品、餐飲及其政策制定等方面做了積極的結合探索，取得了一系列有意義的成果。”

雖然柴巍中如今已退休，但他仍在積極從事相關學術和社會推廣工作，并從他的專業(yè)視角提出來一系列政策建議。他曾為國家制定‘十一五’食品工業(yè)發(fā)展綱要主持承擔前期研究報告，其中首次提出“以營養(yǎng)學為指導，發(fā)展中國食品工業(yè)，滿足人民不斷增長的健康需求”的建議已成為中國食品工業(yè)發(fā)展綱要的一條指導方針。同時，在新冠疫情防控前后撰寫了《關于緊急設立新冠肺炎“國家防疫專家組和總防疫官”的提案》、《強化疫情防控科學精準的專業(yè)支撐、支持和服務公眾疫病防治能力建設，推動穩(wěn)妥、有序地轉向常態(tài)化疫情防控》、《從新冠疫情防控視域看新時代中國公共衛(wèi)生學科的建設與發(fā)展》等專題研究報告，以及協(xié)助撰寫了《國際大健康產業(yè)合作組織組建方案》等都已提交國家有關部門，均得到了上級部門的獎勵與肯定。目前，他撰寫的《中學營養(yǎng)教育模式的構建及其實證研究》一書也即將出版。我們期待他的事業(yè)追求和專業(yè)工作取得更大的成績。