黃精為天門(mén)冬科的一種多年生草本，最早關(guān)于“黃精”的記載是在《神農(nóng)本草經(jīng)》中，指出“黃精，……根葉花實(shí)皆可食之”，在我國(guó)有較為廣泛的分布，也是一種比較經(jīng)典的食藥兩用植物。在《中國(guó)藥典》（2020年版）中與之相關(guān)的基源物種有三個(gè)：其一是黃精；其二是滇黃精；其三是多花黃精。根據(jù)一直以來(lái)黃精的使用經(jīng)驗(yàn)，可以確定三者的共同點(diǎn)是均有明顯的健脾補(bǔ)氣以及養(yǎng)陰潤(rùn)肺之效，可見(jiàn)黃精的食用價(jià)值。由于黃精被大量食用，野生資源面臨枯竭，不能滿足市場(chǎng)需求，黃精進(jìn)入種植階段。種植黃精一般采用林下種植技術(shù)，關(guān)于該技術(shù)的應(yīng)用還需要結(jié)合實(shí)際展開(kāi)論述，以期最大程度體現(xiàn)出黃精的食用價(jià)值。鑒于此，為了彰顯黃精的食用價(jià)值，下面圍繞黃精的生物學(xué)特性、食用價(jià)值與林下種植技術(shù)展開(kāi)討論。

1.黃精生物學(xué)特性

黃精的生物學(xué)特性分別從植株形態(tài)、生長(zhǎng)習(xí)性兩個(gè)角度分析。

黃精的植株形態(tài)：莖呈根狀且節(jié)較為膨大，節(jié)間分為兩頭，一頭粗，一頭細(xì)，其中粗端生長(zhǎng)有短分枝。觀察黃精的葉部分，一般有4-6枚輪生，形狀為線狀披針形，觀察先端，呈現(xiàn)出拳卷狀或是彎曲形態(tài)。觀察花序部分，多為2-4朵花，花的形狀為傘狀，黃精花序梗較長(zhǎng)，為俯垂?fàn)?。顏色方面，花的顏色為乳白色、淡黃色，待漿果完全成熟，顏色為黑色。作者對(duì)湖北省來(lái)鳳縣的黃精與其他地方的黃精進(jìn)行了比較研究，發(fā)現(xiàn)來(lái)鳳縣黃精有兩大特點(diǎn)：一是生物學(xué)特性之區(qū)別。根狀莖近念珠狀或姜塊狀，肉質(zhì)肥厚，直徑1.0-4.0cm，全株光滑無(wú)毛，莖高1.0-3.5ｍ，頂端作攀緣狀。葉多為輪生或近輪生，每輪3-6枚，栽培種達(dá) 10枚，而上部和下部的葉片通常互生、對(duì)生或近對(duì)生，條狀披針形或披針形，長(zhǎng)5.0-20.0（-27.0）cm，寬5.0-25（-32.0）mm，背面有淡淡的白粉，先端通常強(qiáng)烈卷曲?；ㄐ蚓?-2-5朵花，傘形狀，總花梗長(zhǎng)17- 35cm，下垂，花梗長(zhǎng)0.7-1.8cm；苞片位于花?；?，膜質(zhì)，鉆形至條狀披針形，長(zhǎng)30-40mm；花被乳白色至淡黃綠色，圓柱狀鐘形，長(zhǎng) 1.7-2.2cm，裂片長(zhǎng)5.0-6.5mm；花絲長(zhǎng)2.0-3.0mm，扁平，花藥長(zhǎng)約5.0mm；子房橢圓狀球形，長(zhǎng)5.0-7.0mm，花柱長(zhǎng)9.0-12.0mm，靠頂端通常彎曲。漿果，淡黃綠色或橙黃色，不規(guī)則球形，直徑1.0-1.8cm，具3-12粒種子?；ㄆ?-6月，果期8-12月（秋季發(fā)苗花期11-12月，果未見(jiàn)）。二是來(lái)鳳黃精的黃精多糖的含量高達(dá)20%，達(dá)到國(guó)家藥用標(biāo)準(zhǔn)的三倍。該種生長(zhǎng)于來(lái)鳳河谷兩岸海拔500-1000m的林下或灌叢中。

黃精的生長(zhǎng)習(xí)性：適應(yīng)性強(qiáng)，一般在林下、溝谷溪邊等地生長(zhǎng)。適宜生長(zhǎng)的土壤其一是沙質(zhì)土壤，pH值在6-7之間；其二是腐殖質(zhì)土壤。種植黃精可以適當(dāng)營(yíng)造遮陰環(huán)境，但應(yīng)注意，不能過(guò)度郁閉，否則會(huì)影響黃精的生長(zhǎng)。另外，黃精具有很強(qiáng)的耐寒性，溫度超過(guò)5℃即可出芽，生長(zhǎng)適宜溫度區(qū)間是15-20℃。

2.黃精食用價(jià)值

2.1 黃精功效

黃精具有食用價(jià)值，主要表現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：第一，有效控制血糖。根據(jù)已有實(shí)驗(yàn)研究，黃精提取物在胰島素受體中運(yùn)用，可起到控制血糖與血脂的作用。分析這一功效的原理如下：提取獲得黃精元素后控制血糖，不再生成cAMP（環(huán)腺苷），使磷酸化酶活性下降，并且優(yōu)化糖原合成酶活性，處理機(jī)體糖原成效也更加理想，對(duì)于患者而言，可以有效控制血糖。第二，抗衰老。黃精具有較好的抗衰老作用，提高人體細(xì)胞代謝的活性，使皮膚細(xì)胞再生。應(yīng)用微波輔助法制得藥物，在抗酸桿菌與傷寒桿菌等的抑制方面尤其具有良好效果。

2.2 黃精作用

根據(jù)一直以來(lái)黃精的應(yīng)用，本身具有較好的口感，能夠長(zhǎng)期食用。例如，根據(jù)相關(guān)研究表明，黃精的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，根狀莖的多糖和低聚果糖等成分所占比例大于50%，包含蛋白質(zhì)大于11.16%，還具有較多的味覺(jué)氨基酸?；诖?，黃精不僅具有藥用價(jià)值、觀賞價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，而且在現(xiàn)代技術(shù)的輔助下，黃精必然會(huì)在更多領(lǐng)域得到應(yīng)用。

2.3 黃精食用法

現(xiàn)代人的生活質(zhì)量逐年提升，相應(yīng)地也對(duì)食品品質(zhì)提出了更高的要求。特別是在飲食健康理念得到普及的當(dāng)下，健康食品需求量不斷增加，黃精憑借其諸多作用，成為人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ貌荼局参镏?。例如，部分保健企業(yè)利用黃精研發(fā)了保健食品，通過(guò)黃精和積雪草提升人體免疫力、抗衰老。黃精也作為一種藥用成分，分析其原理是提取鮮黃精，對(duì)其進(jìn)行真空干燥處理后粉碎，制作成黃精食品添加劑，再與其他中藥粉混合，制作成為膠囊、沖劑。如重慶所產(chǎn)黃精，應(yīng)用直接煎煮法提取黃精多糖，參考提取液內(nèi)所含多糖含量，制得黃精為主要原料的多糖口服液。

除此之外，黃精也可制作膳食。例如，黨參黃精豬肚和黃精蒸雞等，或者作為休閑食品的原材料，如黃精果脯。選用黃精丁、甘露醇等，黃精丁漂燙之后與融化后的甘露醇混合，直至煮到口味酸甜；應(yīng)用水、糯米作為主要材料，青稞、黃精為輔助材料制作青稞黃精粥；選用新鮮生黃精，搭配羅漢果、檸檬酸以及β-環(huán)糊精，以包埋工藝制作黃精為主要原料的飲料；應(yīng)用發(fā)酵工藝，以復(fù)配鮮乳、黃精浸提液為原料制作黃精酸奶。以上多種現(xiàn)代食用方法制得的食品均與市場(chǎng)銷售標(biāo)準(zhǔn)相符，具有推廣與應(yīng)用價(jià)值。

3.林下種植技術(shù)

3.1 栽培技術(shù)

3.1.1選地與整地

黃精林下種植選擇落葉經(jīng)濟(jì)林且對(duì)土質(zhì)、土壤等具有比較高的要求，除了土質(zhì)肥沃和土層疏松度高外，還要求土壤中具有較高的腐殖質(zhì)含量，為后續(xù)地塊灌溉創(chuàng)造便利條件。鑒于黃精喜陰，所以搭建育苗棚也需要保證良好的遮陰條件，準(zhǔn)備好棚內(nèi)通風(fēng)設(shè)施。種植人員在播種之前，根據(jù)整地條件，施加足夠的有機(jī)肥，將其作為底肥，同時(shí)開(kāi)挖排水溝，將土壤耙碎整理成平畦、高畦，為黃精播種做準(zhǔn)備。

3.1.2種苗與繁育

黃精種苗適宜選擇超過(guò)三年生的植株且保證長(zhǎng)勢(shì)健康、沒(méi)有病蟲(chóng)害。將植株留種后，考慮到種子后熟作用明顯，必須歷經(jīng)一段休眠期才會(huì)萌發(fā)，所以黃精種子的自然休眠時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，在出苗后出苗率與整齊度不高，通常是在低溫催芽作用下完成種子的處理，使黃精種子的出苗率得到提升。

每年秋季黃精漿果顏色轉(zhuǎn)黑代表已經(jīng)成熟，此時(shí)種植人員可以采集果實(shí)，將果皮去掉，篩選出籽粒飽滿度高且沒(méi)有病蟲(chóng)害的黃精種子，按照1：5的比例調(diào)配種子和濕沙，并在其中摻加濃度為0.5%的多菌靈，均勻攪拌后放置在開(kāi)挖深度30cm坑中，要求儲(chǔ)存空間的濕度在40%，直至第二年3月，便可篩選出適宜種植的黃精種子。

進(jìn)入浸種環(huán)節(jié)，種植人員選擇40℃溫水，要求浸種時(shí)間為24h，黃精種子的育苗建議選擇點(diǎn)播或條播的方法，根據(jù)5-10cm行距在苗床中撒種，上方覆蓋厚度為1cm、2cm細(xì)土。觀察幼苗的生長(zhǎng)過(guò)程，待已經(jīng)生長(zhǎng)2-3年且根莖長(zhǎng)度為3-5cm，此時(shí)便可對(duì)其進(jìn)行移栽。

3.2 田間管理

黃精林下種植的田間管理分為兩個(gè)階段。一是栽植初期，種植人員需要做好幼苗管理工作，提高黃精幼苗成活率?？偨Y(jié)要點(diǎn)如下：一是定期開(kāi)展淺耕與鋤草工作，但要注意不能損傷黃精根部。二是種植人員定期施肥，尤其施加有機(jī)肥，或是按照種植黃精的類型、土地條件等調(diào)配肥料，確保肥料滿足黃精幼苗生長(zhǎng)基本需求。二是黃精栽植后期，此階段著重做好養(yǎng)護(hù)工作。種植人員開(kāi)展黃精林下種植期間的肥水管理，特別是生長(zhǎng)已經(jīng)進(jìn)入后期的黃精，建議施加肥料中包含磷和鉀，使黃精植株能夠快速生長(zhǎng)，其間種植人員時(shí)刻監(jiān)測(cè)土壤中的養(yǎng)分情況，及時(shí)調(diào)整施肥方案。

3.3 病蟲(chóng)害防治

林下種植黃精過(guò)程中病蟲(chóng)害防治尤為重要，其中比較常見(jiàn)的病蟲(chóng)害包括葉斑病、黑斑病、根腐病、地老虎、蟒草等。黃精收獲階段，種植人員需要提前清園，所有病殘?bào)w集中處理并燒毀，隨后對(duì)種植土壤進(jìn)行消毒處理。具體各類病蟲(chóng)害的防治，總結(jié)防治要點(diǎn)如下。

一是葉斑病。防治葉斑病要求在發(fā)病初期階段，種植人員按比例1：1：120噴施波爾多液，或者使用濃度為50%的多菌靈1000倍液，同樣具有防治葉斑病的效果。噴施次數(shù)要求每隔7d進(jìn)行一次，連續(xù)3次即可結(jié)束。

二是根腐病。關(guān)于黃精根腐病的防治，種植人員需要在每次雨后做好排水工作，應(yīng)用50%的多菌靈800倍液，每隔7d噴施一次，連續(xù)噴施3次。

三是黑斑病。黃精林下種植比較常見(jiàn)的病害之一是黑斑病，屬于真菌性病害，尤其體現(xiàn)在葉片部位，病原體殘留下土壤、病殘?bào)w可存活較長(zhǎng)時(shí)間，直至次年氣溫回暖，在此侵入誘發(fā)黑斑病感染。種植人員應(yīng)觀察黃精生長(zhǎng)狀態(tài)，在發(fā)病之前或是初期噴施比例為1：1：100波爾多液，也可噴施50%的退菌特1000倍液，每隔7d噴施一次，需要連續(xù)噴施多次。

四是地老虎和蟒槽。黃精林下種植期間受地老虎、蟒槽等蟲(chóng)害的影響，很有可能會(huì)對(duì)根莖、幼苗等造成危害。而且蟲(chóng)害啃食黃精的幼苗，還會(huì)降低幼苗成活率，種植產(chǎn)量下降。種植人員可以使用90%敵百蟲(chóng)1000倍液，澆灌黃精幼苗，或者在種植區(qū)域內(nèi)使用黑綠單管雙光燈，撒布毒餌，誘殺地老虎和蟒槽成蟲(chóng)。

3.4 采收與加工

3.4.1采收

黃精采用林下種植技術(shù)，通常在4年后便進(jìn)入采收期。本年黃精倒苗之后，直到第二年2月，一般是秋末冬初是最為理想的采收期。

3.4.2加工

3.4.2.1烘干

黃精采收之后根莖如果有爛疤，種植人員必須及時(shí)根除，并且使用清水沖洗泥沙，根據(jù)根莖的大小依次加工。清理后的黃精放置在溫度55℃環(huán)境下進(jìn)行烘干處理，烘干時(shí)間24h。烘干后種植人員揉搓，并重新放置于溫度為50℃環(huán)境下烘干，時(shí)間大于2d，即獲得干燥根莖，可直接作為中藥材黃精。在此環(huán)節(jié)，應(yīng)注意的是必須做好通風(fēng)工作，而且黃精烘干之后快速取出。

3.4.2.2酒制

已成熟的黃精可使用黃酒去除麻味，強(qiáng)化藥勢(shì)。對(duì)其進(jìn)行酒制處理，種植人員使用100kg的凈黃精，將其與20kg的黃酒混合，并攪拌均勻，使用適合的容器將其密閉處理。種植人員應(yīng)用水浴加熱法，當(dāng)酒完全吸盡且顏色為黑潤(rùn)，品嘗無(wú)麻味代表酒制成功。經(jīng)過(guò)上述加工流程，種植人員需要晾曬黃精，直到外皮干燥，再以切片的形式繼續(xù)曬干。

3.4.2.3九制

黃精加工可以采用九蒸九曬黃精方法。種植人員取鮮黃精，將其晾曬后進(jìn)行清理，隨后使用水浴蒸煮法處理30min，再經(jīng)晾曬，摻加濃度為10%、重量與黃精一致的黃酒，攪拌均勻后依然進(jìn)行水浴加熱，直至黃酒完全吸收。處理后的黃精轉(zhuǎn)移到實(shí)底蒸屜內(nèi)蒸制1h，待到指定時(shí)間后揉搓、晾曬，當(dāng)晾曬至半干后加入黃精汁、黃酒，同樣需要在完全吸收后使用相同的方法反復(fù)9次，直到黃精的表面顏色呈棕黑色，外觀油亮。

結(jié)語(yǔ)

綜上所述，黃精具有較高的食用價(jià)值，不僅可以作為藥用原材料，還可以用于制作休閑食品。探討黃精林下種植技術(shù)，通過(guò)栽培技術(shù)、田間管理、病蟲(chóng)害防治、采收與加工等各個(gè)階段的種植要點(diǎn)，提高黃精種植效率與成活率，為醫(yī)藥、食品加工等行業(yè)提供高品質(zhì)黃精。不僅能夠提高黃精林下種植水平，還有利于提升黃精種植的產(chǎn)量與質(zhì)量，為今后國(guó)內(nèi)黃精的種植與加工提供技術(shù)方面的參考。