茶葉作為一種重要的農(nóng)產(chǎn)品，對于推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級和促進(jìn)地方經(jīng)濟發(fā)展起著重要作用。廣西壯族自治區(qū)扶綏縣擁有豐富的茶葉資源，但目前仍面臨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)單一、附加值不高的問題。因此，深入研究扶綏縣茶葉資源的深加工與利用，提高茶葉產(chǎn)業(yè)附加值，對于推動當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

1.資源概況

扶綏縣位于廣西壯族自治區(qū)西南部，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，夏季高溫多雨，地勢南北高，中間低，林木以速生桉樹和松樹為主，名樹有金花茶樹、姑遼茶樹等。姑遼茶自然成為地區(qū)主要茶葉資源，東門鎮(zhèn)有野生姑遼茶樹5100多棵，100多棵500年以上的樹木以及1000年以上的7株。扶綏縣的姑遼茶現(xiàn)已被列入《左右江革命老區(qū)振興規(guī)劃（2015-2025）》發(fā)展戰(zhàn)略，以古茶園為依托，打造有機茶園，建設(shè)茶葉生產(chǎn)、旅游觀光、科研展覽、生態(tài)養(yǎng)生、茶園休閑體驗等功能于一體的現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)示范區(qū)，已逐步培育形成了“公司+專業(yè)合作社+基地”規(guī)模化發(fā)展模式，僅依靠春茶茶青一項收入已超200萬元。

2.茶葉產(chǎn)業(yè)鏈分析

2.1 茶葉生產(chǎn)環(huán)節(jié)

茶葉的生產(chǎn)環(huán)節(jié)是全產(chǎn)業(yè)鏈的基礎(chǔ)，需要對茶園進(jìn)行規(guī)劃與建設(shè)，選擇適宜的地理環(huán)境、海拔高度、土壤等條件，培育適合當(dāng)?shù)貧夂虻牟铇淦贩N，進(jìn)行種植與管理，從茶園布局、灌溉系統(tǒng)、地塊選擇等多個方面建設(shè)規(guī)劃茶園。充分考慮茶樹種植密度、病蟲害防治、施肥管理，采摘時機對茶葉品質(zhì)影響巨大，需要及時采用精細(xì)的手工采摘，嚴(yán)格遵循采摘標(biāo)準(zhǔn)、采摘工藝以控制采摘成本。

2.2 茶葉初加工環(huán)節(jié)

茶葉初制與揉捻是茶葉初加工中最基礎(chǔ)的步驟，首先是新鮮茶葉進(jìn)行初制和揉捻，在過程中需要注意揉捻工藝、溫度控制、濕度管理等問題。其次是在發(fā)酵或殺青過程中，以溫度、濕度、時間等要素作為控制要點，對不同種類茶葉采用發(fā)酵或殺青處理，形成不同風(fēng)味。目的是破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，促使發(fā)酵，避免茶葉的香氣成分被破壞，影響后續(xù)的感官和成型。

2.3 茶葉深加工環(huán)節(jié)

在深加工方面，一種是利用花草與茶葉混合，產(chǎn)生獨特風(fēng)味的特征，通過調(diào)整花草種類、比例和混合工藝，制作成多種多樣的如茉莉花、決明子茶等的花草茶，在促進(jìn)茶飲料發(fā)展的同時，提高收益，帶動經(jīng)濟發(fā)展；另一種是將產(chǎn)量、提取工藝作為主要研究對象的提取方面，對茶葉中的精油、多酚、多糖等功能性成分進(jìn)行提取，用于制作香料、功能飲品，或應(yīng)用于化妝品和醫(yī)藥品等領(lǐng)域。

2.4 茶葉銷售與市場環(huán)節(jié)

加工后茶葉類相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)入市場，需要通過市場調(diào)研了解消費者需求、競品分析、新品開發(fā)速度，根據(jù)市場趨勢開發(fā)新品，注重品牌建設(shè)與包裝設(shè)計，打造茶葉品牌，通過包裝設(shè)計提高產(chǎn)品附加值，融入如花山巖畫等壯族或地方元素等設(shè)計。銷售方面，選擇茶莊銷售、電商平臺等線上線下混合式渠道，在選擇適宜渠道的同時，制定合適的市場推廣銷售策略。

2.5 茶文化與旅游環(huán)節(jié)

利用茶園進(jìn)行旅游資源的開發(fā)，如研學(xué)、采摘、炒茶等活動項目，增加收入，在此過程中將設(shè)施建設(shè)、導(dǎo)覽服務(wù)、活動規(guī)劃作為關(guān)鍵問題。在此基礎(chǔ)上進(jìn)行茶文化傳播，通過活動，傳遞品牌文化，提高品牌影響力，在活動策劃、傳媒宣傳、社交媒體推廣等多個方面。

茶葉的產(chǎn)業(yè)鏈在當(dāng)今社會已經(jīng)具有一套完整的體系，對于茶葉產(chǎn)業(yè)鏈的分析可為參與者提供指導(dǎo)，便于更好地了解茶葉產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的特點，把握未來發(fā)展趨勢，有針對性地進(jìn)行決策。

3.茶葉資源深加工技術(shù)

茶葉資源深加工技術(shù)涵蓋了茶葉的各個加工環(huán)節(jié)，以提高茶葉的附加值。

3.1 花草、香料茶及香薰茶袋制作技術(shù)

花草茶與香料茶的制作方法基本一致，花草茶選擇玫瑰、菊花、薰衣草等新鮮、干燥、有機的花草作為主要材料，合理控制茶葉和花草的比例，確保茶葉風(fēng)味和花草香氣平衡，采用適當(dāng)?shù)幕旌瞎に?，使茶葉與花草充分融合，提高口感和香氣。香料茶則茶為基礎(chǔ)，如添加桂皮、陳皮等香料，賦予茶葉更多的層次與香氣，經(jīng)科學(xué)調(diào)配，確保香料與茶葉融合度高。香薰茶袋的制作是選擇優(yōu)質(zhì)茶葉，添加香料，如干花、香草，提升茶袋的香氣，采用無紡布或紙質(zhì)材料和現(xiàn)代包裝技術(shù)制作香薰茶袋。

3.2 茶葉精油提取與制漿深加工技術(shù)

采用蒸餾、溶劑提取、冷榨、超臨界流體提取等方法提取茶葉中的精油，控制提取時間和溫度，確保提取的精油含量、品質(zhì)級產(chǎn)品活性。制漿是將茶汁與茶葉充分融合，使用如螺旋式制漿機等的專業(yè)設(shè)備，將茶葉磨成漿狀，對茶葉漿進(jìn)行干燥和成型，制作成茶葉餅干、茶葉巧克力等產(chǎn)品。

3.3 全自動化深加工技術(shù)

全自動化生產(chǎn)線：將茶葉深加工生產(chǎn)線實現(xiàn)全自動化，提高生產(chǎn)效率和降低成本，引入傳感器和智能監(jiān)控系統(tǒng)，實時監(jiān)測生產(chǎn)過程中的溫度、濕度等參數(shù)，保證產(chǎn)品質(zhì)量，運用大數(shù)據(jù)分析技術(shù)，對生產(chǎn)數(shù)據(jù)進(jìn)行深入分析，優(yōu)化生產(chǎn)工藝，提高產(chǎn)品品質(zhì)。

技術(shù)的應(yīng)用可以使茶葉資源得到更廣泛的利用，滿足不同消費者需求，同時推動茶葉產(chǎn)業(yè)向更高附加值和多元化方向發(fā)展。

4.市場需求與趨勢

4.1 當(dāng)前茶葉市場的需求

首先，隨著消費者對健康和養(yǎng)生的關(guān)注度增加，茶葉因其豐富的抗氧化物質(zhì)和營養(yǎng)成分而備受青睞。以其天然、低熱量的特點，適應(yīng)了現(xiàn)代人對健康生活的需求，健康養(yǎng)生也是當(dāng)下茶飲的主流趨勢之一。其次，如烏龍茶、白茶等的特色茶葉，因獨特的風(fēng)味和文化內(nèi)涵，受到越來越多的追捧，消費者對茶文化和產(chǎn)地的關(guān)注度上升，特色品類受到廣大青年的熱烈追捧與歡迎。再次，由于生活的高速節(jié)奏，使得方便消費品在茶飲市場中也備受歡迎，包括花草茶、茶飲料等方便消費產(chǎn)品的需求明顯增加，快捷、便攜、易于消費成為重要選擇因素。最后，消費者對茶葉的品質(zhì)、產(chǎn)地、制作工藝等有更高的定制化需求，愿意為高品質(zhì)茶葉支付更高的價格，滿足自身定制化需求。

4.2 未來茶葉市場的趨勢

隨著科技的發(fā)展，智能茶具、智能泡茶器等產(chǎn)品將進(jìn)一步改善茶葉沖泡的體驗，滿足現(xiàn)代人對便捷、智能化生活的需求，智能茶葉的發(fā)展也是勢在必得。首先，在茶葉品質(zhì)方面，為滿足當(dāng)下人群養(yǎng)生的需求，未來茶葉市場將更加注重茶葉的健康功能。例如，具有抗氧化、降脂降壓、提神醒腦等功能的茶葉；其次，消費者對環(huán)保、生態(tài)友好的關(guān)注將影響茶葉產(chǎn)業(yè)，有機茶、無公害茶等受到更多關(guān)注。最后，在文化體驗方面，茶文化的傳承和體驗式消費將成為市場發(fā)展的重要方向。茶園旅游、茶藝培訓(xùn)等將吸引更多消費者參與，同時考慮消費者對茶葉的個性化需求將進(jìn)一步提升的需求，茶葉品類將更加多元化，生產(chǎn)商將注重創(chuàng)新和差異化。

綜合而言，未來茶葉市場將更加注重健康、創(chuàng)新、文化和個性化，生產(chǎn)商需要不斷調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，以適應(yīng)市場的快速變化。

5.科技創(chuàng)新與茶葉發(fā)展

5.1 智慧茶園管理

應(yīng)用傳感器技術(shù)，在茶園中廣泛應(yīng)用傳感器，監(jiān)測土壤濕度、光照強度、氣溫等環(huán)境參數(shù)，實時獲取茶樹生長狀況。利用遙感技術(shù)獲取高分辨率的衛(wèi)星圖像，對茶園進(jìn)行監(jiān)測和管理，提高管理效率。采用無人機進(jìn)行茶園巡查，可以更全面、快速地獲取茶樹的生長情況，發(fā)現(xiàn)病蟲害等問題，結(jié)合土壤水分傳感器和氣象數(shù)據(jù)，實現(xiàn)智能化的灌溉系統(tǒng)，精確控制灌溉水量，降低用水成本，使茶園步入智能化、科技化。

5.2 智能農(nóng)機應(yīng)用

利用計算機視覺和機器學(xué)習(xí)技術(shù)，研發(fā)智能采摘機器人，提高采摘效率，減輕人工勞動壓力。通過土壤分析和植株狀態(tài)監(jiān)測，智能施肥機器人可以實現(xiàn)精準(zhǔn)施肥，提高養(yǎng)分利用率。利用激光技術(shù)進(jìn)行茶樹修剪，精確、高效地控制樹冠形狀，提高茶樹產(chǎn)量和品質(zhì)。從經(jīng)濟角度降低茶園投入，同時提高茶園智能化發(fā)展。

5.3 物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用

利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)建立茶葉生產(chǎn)的全程可追溯系統(tǒng)，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，在茶園中布設(shè)環(huán)境監(jiān)測設(shè)備，通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實現(xiàn)對茶園環(huán)境的實時監(jiān)控，提高決策的科學(xué)性，利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對茶葉倉儲進(jìn)行智能化管理，實時監(jiān)測儲存條件，防止茶葉變質(zhì)。

5.4 大數(shù)據(jù)與人工智能

利用大數(shù)據(jù)和人工智能分析歷史數(shù)據(jù)，進(jìn)行茶葉生產(chǎn)的預(yù)測，幫助決策者做出合理的生產(chǎn)計劃，基于大數(shù)據(jù)和人工智能技術(shù)，開發(fā)病蟲害監(jiān)測系統(tǒng)，提前發(fā)現(xiàn)并精確識別茶園中的病蟲害問題，利用大數(shù)據(jù)分析技術(shù)，對茶葉的品質(zhì)進(jìn)行分析和評估，幫助生產(chǎn)者優(yōu)化生產(chǎn)工藝。利用區(qū)塊鏈技術(shù)建立茶葉產(chǎn)業(yè)的溯源系統(tǒng)，確保信息的透明性和真實性，提高產(chǎn)品信任度，區(qū)塊鏈技術(shù)可以優(yōu)化茶葉產(chǎn)業(yè)的供應(yīng)鏈管理，建立更加高效的合作伙伴關(guān)系。

6.深加工與利用策略

6.1 多元化產(chǎn)品開發(fā)

在花草茶方面，開發(fā)各種花草茶品類，如萬壽菊花、三角梅花茶等，以滿足消費者對花草茶的需求。在香料茶方面，引入茴香、肉蔻等食品香料，創(chuàng)新茶葉的口感，打造獨特的香料茶系列。在茶葉精油產(chǎn)品方面，利用茶葉精油，開發(fā)眼霜、香水等護(hù)膚品，拓展茶葉的應(yīng)用領(lǐng)域。

在高端茶葉品牌建設(shè)方面，推出高端茶葉精品系列，注重茶葉的品質(zhì)、包裝和品牌形象，提高產(chǎn)品的檔次感。定期推出限量版，強調(diào)獨特性和珍稀性，激發(fā)消費者的購買興趣。注重與文化的結(jié)合，通過品牌故事提升品牌的文化底蘊和情感價值。推動茶葉產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展，注重創(chuàng)新，適應(yīng)市場多元需求。

6.2 環(huán)保與有機認(rèn)證

采用可降解可回收的包裝，提高企業(yè)環(huán)保形象，推動茶葉生產(chǎn)過程符合有機認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，滿足消費者對有機食品的需求。推動有機茶葉生產(chǎn)，避免農(nóng)藥和化肥的過度使用，減少對環(huán)境的污染。使用生態(tài)種植技術(shù)，包括輪作、梯田、水土保持等，促進(jìn)農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)的平衡。合理利用水資源，采用水資源循環(huán)利用技術(shù)，減少用水量。采用可再生能源，如風(fēng)能，減少對傳統(tǒng)能源的依賴。強調(diào)生態(tài)環(huán)保，推動茶葉產(chǎn)業(yè)向綠色可持續(xù)發(fā)展方向發(fā)展。

6.3 制定全程可追溯體系

制定茶葉生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化流程，確保茶葉全程可追溯，提高產(chǎn)品質(zhì)量和安全，建立信息化系統(tǒng)，記錄生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵數(shù)據(jù)，方便追溯和管理，嚴(yán)格控制產(chǎn)品質(zhì)量，建立質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，提升產(chǎn)品的市場口碑，推動茶葉產(chǎn)業(yè)鏈上下游的協(xié)同合作，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈的整合，提高整體效益。建立政、企、社會和消費者多方參與的協(xié)同機制。信息透明平臺，向公眾傳遞茶葉產(chǎn)業(yè)的生態(tài)環(huán)保、社會效益和經(jīng)濟效益信息。推動茶葉產(chǎn)業(yè)共建共享，形成可持續(xù)發(fā)展的利益共同體。強調(diào)全程可追溯體系，提高產(chǎn)品質(zhì)量和安全性，增強消費者信任。

6.4 科技與智能化生產(chǎn)

引入傳感器和監(jiān)控系統(tǒng)的使用，實現(xiàn)生產(chǎn)過程的全監(jiān)控，在提高生產(chǎn)效率的同時，保證產(chǎn)品一致性。結(jié)合大數(shù)據(jù)，分析市場趨勢、消費者喜好，優(yōu)化生產(chǎn)計劃和策略，同時注意加強與電商平臺的合作，拓展線上銷售渠道，提高產(chǎn)品的曝光度，打造自有品牌科技感或智能化的專賣店或茶莊，提供專業(yè)的茶葉體驗，吸引更多顧客。利用現(xiàn)代科技手段，提高茶葉生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)的智能化水平。

6.5 茶葉文化與旅游融合

通過茶葉文化活動、主題展覽等方式，提升品牌的文化內(nèi)涵，講好地方故事，充分利用茶園資源開展茶園旅游，吸引游客，提高品牌知名度，在此過程中可以弘揚茶文化，通過茶文化活動、展覽等方式，傳承和弘揚當(dāng)?shù)夭栉幕?，與當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)合作，建立合作社或合作社群，共同分享茶葉產(chǎn)業(yè)的利益。強調(diào)茶葉的健康效益，通過健康教育和宣傳活動，提高消費者對茶葉的認(rèn)知。將茶葉文化與旅游融合，打造茶葉產(chǎn)業(yè)的全新體驗。

7.結(jié)論與展望

扶綏縣茶葉資源豐厚，但產(chǎn)品單一，深加工與利用方面有所欠缺，產(chǎn)業(yè)化開發(fā)不足。通過多方面實施相關(guān)策略和機制，在品牌建設(shè)、科技提升、智慧發(fā)展、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、文化資源開發(fā)、新產(chǎn)品加工等多個方面，使扶綏縣現(xiàn)有的茶葉資源得到真正的深加工利用和全面性推進(jìn)。在提高扶綏縣茶葉資源深加工與利用提升經(jīng)濟效益的同時，實現(xiàn)與社會和生態(tài)環(huán)境的協(xié)同發(fā)展，提高茶農(nóng)的種植和加工技能，增加其收入，發(fā)展茶葉深加工產(chǎn)業(yè)，提供更多的就業(yè)機會。在促進(jìn)當(dāng)?shù)厣鐣?jīng)濟發(fā)展同時，促進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)繁榮。

基金項目

2023年度廣西城市職業(yè)大學(xué)校級科研項目《扶綏縣茶葉資源深加工與利用研究》（CXCUVKY2023B011）。

作者簡介

于杰（1998-），女，漢族，吉林松原人，碩士，助理工程師；研究方向：旅游食品。

李維佳（1994-），男，漢族，陜西延安人，碩士；研究方向：文旅融合。

梁秋萍（1986-），女，壯族，廣西上林人，學(xué)士，副教授；研究方向：文旅融合，旅游食品。