本文首先探討了課程思政背景下對營養(yǎng)學展開教學改革的重要意義，以及教學改革面臨的挑戰(zhàn)與營養(yǎng)學的有效改革實施路徑。在營養(yǎng)學中融入思政元素，旨在培養(yǎng)學生的社會責任感、健康觀念與批判性思維。然而，教學改革過程中正面臨著教學內容整合、教學方法創(chuàng)新，以及教師能力提高這幾方面的挑戰(zhàn)。為應對這些挑戰(zhàn)，本文提出了針對性的教學改革策略，以期進一步提高營養(yǎng)學的教學質量，培養(yǎng)出既具備專業(yè)知識，又有一定高尚情操的營養(yǎng)學人才。

在社會日新月異的發(fā)展和人民生活質量穩(wěn)步上升的背景下，營養(yǎng)學作為關注人類健康與生活品質的學科，其地位日益受到人們的重視。在高等教育領域，營養(yǎng)學課程不再僅僅是對專業(yè)知識的傳授，而是更多地注重對學生思政素養(yǎng)的培養(yǎng)?？梢姡谡n程思政教育背景下，推動營養(yǎng)學教學改革顯得尤為重要。這一做法不僅能提升人才培養(yǎng)的質量，也能促進學科的全面發(fā)展。

1.對營養(yǎng)學展開教學改革的重要意義

1.1 迎合社會發(fā)展需要，增強人才培養(yǎng)質量

在新世紀背景下，人們對于健康和生活品質的追求愈發(fā)強烈。因營養(yǎng)學與個人健康和公眾福祉息息相關，所以逐漸贏得了人們的關注。在此背景下，營養(yǎng)學的教學改革不僅是對社會發(fā)展需求的一種積極回應，更是提高人才培養(yǎng)質量的關鍵所在。

首先，教學改革背景讓營養(yǎng)學教育不得不面臨著與時俱進的挑戰(zhàn)。如今，社會對于營養(yǎng)學專業(yè)人才的需求已不再局限于傳統(tǒng)的營養(yǎng)咨詢和飲食指導，而是向著更為廣泛的領域拓展。例如，健康管理、食品研發(fā)以及營養(yǎng)教育等。因此，營養(yǎng)學教學改革需要緊跟社會發(fā)展腳步，進行深刻的教學改革，不斷調整教學的內容與方式，以確保培養(yǎng)出的人才可以迅速適應并滿足社會的多元化需求。其次，教學改革能夠幫助營養(yǎng)學教育進一步提高整體的質量與效果。傳統(tǒng)的教學方法以灌輸知識為主，忽視了學生在學習中的主體性、實踐性。而教學改革則更注重引入更多富有創(chuàng)新性的教學方式與手段，如案例教學、問題導向學習、實踐實訓等，以此調動學生的學習積極性。

1.2 促進學科交叉融合，拓展學生知識視野

營養(yǎng)學的研究與應用往往需要與其他學科進行交叉融合，而在營養(yǎng)學教育過程中有效融入課程思政元素，可以進一步擴寬學生的知識視野，促進學科的交叉融合?？梢姡虒W改革可以促進營養(yǎng)學與其他相關學科之間的融合。營養(yǎng)學作為一門具有廣泛交叉性的學科，與醫(yī)學、生物、心理學、社會學等多個領域均存在緊密關聯。在教學改革背景下，我們可以加強與其他學科的交流、合作，共同探索新的研究領域與研究方法，進而不斷推動營養(yǎng)學教育的持續(xù)發(fā)展與創(chuàng)新。

1.3 提高學生綜合素質，培養(yǎng)全面發(fā)展人才

在高等教育中，教師需要通過多種舉措來提高學生的綜合素質與全面發(fā)展。營養(yǎng)學作為教師與學生日常生活中最貼近的學科，對其展開教學改革具有十分重要的作用。

針對營養(yǎng)學展開教學改革，有助于進一步激發(fā)學生的批判性思維以及創(chuàng)新能力。在課程思政的框架下，營養(yǎng)學的教學不僅僅被局限于專業(yè)知識的傳授，更著重于引導學生深入探究社會性問題，進一步挖掘營養(yǎng)問題背后所存在的深層原因，并努力尋求問題解決方案。而這種教學模式也利于學生獨立思考和解決問題能力的培養(yǎng)，調動學生創(chuàng)新潛能。同時，對營養(yǎng)學進行教學改革還能培養(yǎng)學生的社會責任感與使命感。營養(yǎng)問題不僅關乎每個人的健康，更與社會的可持續(xù)發(fā)展之間存在緊密的聯系。通過課程思政的有效引導，學生可以意識到自己在營養(yǎng)問題中所需要承擔的重要責任和使命。這種責任感與使命感也將對學生產生一定激勵作用，使其積極投身于相關的研究與實踐中，進而為社會做出更多貢獻。此外，教學改革也能培養(yǎng)學生的團隊合作精神與溝通能力。在營養(yǎng)學的教學實踐環(huán)節(jié)，與他人展開高效合作、溝通十分重要。教師通過落實項目實踐、團隊協(xié)作等方式，便能提高學生的協(xié)作能力和人際交往能力，助力學生在未來的職業(yè)生涯中更好地融入社會，發(fā)揮個人價值。

2.課程思政背景下營養(yǎng)學教學改革中面臨的幾點挑戰(zhàn)

2.1 教學內容整合挑戰(zhàn)

課程思政背景下，營養(yǎng)學教學內容需要和思想政治教育有效融合，這對教學內容提出了挑戰(zhàn)。首先，教師需要了解怎樣確保專業(yè)知識的系統(tǒng)性與完整性，同時又不失思政教育的內涵。其次，因為營養(yǎng)學涉及的知識點眾多，所以教師需要明確怎樣在有限的課時內合理分配教學資源，讓學生既能掌握基礎知識，又能深入了解前沿動態(tài)。同時，教師也要思考如何根據學生的實際需求和興趣點設計出更具吸引力的教學內容，有效調動學生的學習興趣。

2.2 教學方法創(chuàng)新挑戰(zhàn)

在課程思政的指導下，教學過程強調了學生的主體地位，提倡使用啟發(fā)式與互動式的教學方式。但傳統(tǒng)的營養(yǎng)學教學往往側重于單項講授，缺少有效的互動、實踐機會，這與課程思政所倡導的理念之間存在差異。在這一背景下，教師需要探討怎樣在保持營養(yǎng)學教學獨特性的同時，也創(chuàng)新教學方法，以增強教學效果。同時，如何設計出具有挑戰(zhàn)性、趣味性的實踐活動，讓學生在實踐中提升綜合素質，也需要教師不斷探索與實踐。

2.3 教師能力提高挑戰(zhàn)

在教育改革的浪潮中，教師是不可或缺的實踐者和引領者，教師的專業(yè)能力和個人素養(yǎng)將與教學改革的成敗與質量之間存在緊密關聯，尤其是在課程思政的大背景下，營養(yǎng)學教學對教師有了更加嚴苛的要求。除了堅實的營養(yǎng)學理論基礎，教師還要具備出色的思政教育技巧以及跨學科的知識結構。在這其中，怎樣增強教師的專業(yè)底蘊和綜合素養(yǎng)，讓教師更好地適應教學改革的新挑戰(zhàn)，已成為營養(yǎng)學教學改革中的關鍵議題。教師需要在這一階段保持與時俱進的態(tài)度，不斷更新知識儲備，才能確保教學內容既具有時代性，又具有前瞻性。同時，教師也要熟練掌握創(chuàng)新的教學方法和技術手段，以增強教學效果、優(yōu)化學生學習體驗，這也是教師的職責所在。

3.課程思政背景下展開營養(yǎng)學教學改革的有效路徑

3.1 優(yōu)化教學內容，融入思政元素

在營養(yǎng)學教學過程中，教師需要重新審視并優(yōu)化教學內容，確保在專業(yè)知識的傳授中融入思政元素。在開展課程之前，可以結合社會主義核心價值觀、健康中國戰(zhàn)略等國家宏觀政策與戰(zhàn)略方向，對原有的營養(yǎng)學教學內容進行修訂與完善，進一步突出營養(yǎng)學知識在促進社會健康發(fā)展中起到的重要作用。

例如，教師可以選擇一個緊貼社會主義核心價值觀的營養(yǎng)學議題：“珍惜糧食，均衡飲食”。這一主題旨在凸顯糧食的寶貴性和均衡飲食對于健康的重要性，進而引導學生理解“勤儉節(jié)約是中華民族的寶貴品質，也是維護健康生活的基石”。教師可以引導學生展開分組探討，思考怎樣在日常生活中落實節(jié)約糧食，實現均衡飲食?；蛘咭部梢越Y合國家相關政策，如“光盤行動”，讓學生更深刻地認識到個人行為與社會責任之間的緊密聯系。通過這樣的教學設計與教學方式，學生不僅能學習到營養(yǎng)學的知識，更能增強對社會的責任感與使命感，從而以實際行動來踐行社會主義核心價值觀。

3.2 創(chuàng)新教學方法，提升教學效果

教學方法的創(chuàng)新是展開營養(yǎng)學教學改革的關鍵一步。在這一背景下，教師需要落實多樣化、互動式的教學方法，進一步激發(fā)學生的學習興趣與學習積極性。例如，教師可以在教學過程中引入問題導向式（PBL）學習模式，讓學生在解決問題的過程中主動探索和學習營養(yǎng)學知識。

例如，教師可以為學生設計一個關于“健康飲食與慢性疾病預防”的項目。在這一活動中，首先，教師需要拋出一個引人深思的問題。比如，我們應該怎么通過調整日常飲食習慣來預防慢性疾病的發(fā)生呢？這個問題將有效激發(fā)學生的興趣，引導他們去挖掘飲食與健康之間的奧秘。其次，我們需要將學生分成幾個小組，每個小組都會選擇一個與主題緊密相關的子課題，如心血管疾病的預防、糖尿病的防控等。這樣，所有小組都能深入探究一個具體的問題，并在后續(xù)的學習環(huán)節(jié)提出有深度的見解。在資料收集階段，學生可以利用圖書館、互聯網等多種途徑查找資源，并查閱文獻，以獲取最新的科研成果或專家建議。在收集到資料后，教師便可以要求學生綜合這些信息，制定出一份既科學又實用的健康飲食計劃。計劃制定完畢后，每個小組便可以在課堂上展示自己的飲食計劃，并與其他小組展開深入的討論，進而互相學習、取長補短。這一環(huán)節(jié)還能有效鍛煉學生的溝通表達和邏輯思維能力。在項目結束之后，教師需要對每個小組的表現進行點評，幫助學生理解飲食結構與慢性疾病之間的復雜關系，并鼓勵學生在日常生活中積極實踐健康飲食。

在創(chuàng)新教學方法的過程中，教師也可以借助現代信息技術手段，落實在線開放課程、微課等，實現線上線下相結合的教學模式，進一步提高教學的整體成效。

3.3 增強教師教學能力，使之適應教學改革

教師是教學改革的執(zhí)行者與推動者，教師的能力和素質水平是影響教學改革成效的直接因素。在課程思政背景下，教師不僅需要幫助學生掌握營養(yǎng)學知識，更要在教學過程中培養(yǎng)學生的價值觀、思想觀念和行為習慣。對此，教師應當不斷提高自己的專業(yè)水平和綜合素質，以更好地適應教學改革的需求。

在這一階段，高校應積極開展教師培訓與教學改革項目，組織專題培訓工作，邀請國內外營養(yǎng)學領域專家進行專題講座，內容需涵蓋最新的營養(yǎng)學研究成果、跨學科教學方法等，之后再安排具有思政教育能力的教師來對營養(yǎng)學教師展開思政教育培訓，增強教師在課程中融入思政元素的能力。高校也可以開展跨學科研修，鼓勵營養(yǎng)學教師參與心理學、社會學等相關學科的研修課程中，有效培養(yǎng)教師的跨學科素養(yǎng)。此外，高?？舍槍I養(yǎng)學設立“營養(yǎng)學教學創(chuàng)新獎”，表彰在教學改革中取得顯著成效的教師，激勵更多教師積極參與教學改革實踐。

3.4 強化實踐教學，提升實踐能力

在當前的營養(yǎng)學教學中，實踐教學可以幫助學生將理論知識轉化為實際的操作能力，提高學生綜合素質水平。在課程思政背景下，教師需進一步加強實踐教學環(huán)節(jié)，在增強學生專業(yè)技能的同時，培養(yǎng)其社會責任感與使命感。

例如，為加強實踐教學，教師可與當地社區(qū)合作，開展“健康飲食進社區(qū)”的實踐活動。首先，教師需要與社區(qū)負責人進行深入溝通，了解社區(qū)居民在飲食健康上的主要問題和需求，隨后教師便可設計有針對性的教學內容與教學形式。其次，教師可以帶領學生進入社區(qū)，為居民帶來個性化的營養(yǎng)咨詢服務。學生通過問卷調查和面對面的交流，了解居民的飲食習慣、健康狀況和影響需求，然后根據所學知識，為居民制訂合理的飲食計劃，提供營養(yǎng)建議。同時，學生還可以在社區(qū)內組織一系列的健康飲食宣傳活動，如健康講座、烹飪示范等。通過這些活動，社區(qū)的居民不僅能夠學到營養(yǎng)知識，還能親自動手制作健康美食。此種實踐活動的開展，不僅能提高學生的實踐能力與綜合素質，還可以給社區(qū)居民帶來實實在在的幫助，同時給高校與社區(qū)間的深度合作打下了基礎，為未來的實踐教學提供了更多的可能性。

結語

在思政教育與營養(yǎng)學課程緊密結合的大背景下，教學改革是一項長期且艱巨的任務，需要從教學內容的深度與廣度、教學方法的創(chuàng)新與多樣性、教學隊伍的專業(yè)素養(yǎng)與教育能力以及實踐教學環(huán)節(jié)的真實性與有效性等多個維度開展持續(xù)而深入的研究與實踐。只有這樣，才能培養(yǎng)出既掌握扎實專業(yè)知識，又具備高尚思想道德品質的復合型人才，從而為實現“健康中國”這一宏偉戰(zhàn)略目標貢獻智慧與力量。

基金項目

課程思政背下“營養(yǎng)學”的教學改革（項目編號：HXJY2021J081）。

作者簡介

楊妍（1992.11-），女，山西汾陽人，碩士研究生，講師；研究方向：營養(yǎng)學、營養(yǎng)學與食品衛(wèi)生學、健康心理學。