課程思政是在黨中央對高校思想政治工作高度重視的前提下推動合力育人的創(chuàng)新模式。專業(yè)課程是課程思政建設的基本載體，新時期，教學改革應當充分挖掘課程思想政治元素，形成全員、全程、全方位的“三全育人”格局。教育是國之大計、黨之大計。培養(yǎng)什么人、怎樣培養(yǎng)人、為誰培養(yǎng)人是教育的根本問題。育人的根本在于立德。中國茶文化是我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，中華茶藝課程是高職院校旅游大類及茶學專業(yè)開設的一門專業(yè)必修課，該課程具有很強的思想性、操作性和藝術性。因此，挖掘好中華茶藝課程中的思政元素，將現(xiàn)有的茶學知識轉(zhuǎn)化為豐富的育人資源，促進思政教育工作科學和體系化，在立德樹人的教育背景下具有十分重要的意義。

1.中華茶藝的課程特點

中華茶藝課程是一門以傳統(tǒng)中華茶文化和科學沖泡茶葉技藝為主體的餐飲旅游類專業(yè)必修課程。課程內(nèi)容包含茶的起源與發(fā)展、茶葉的成分及利用、茶葉的分類與加工、茶葉的科學沖泡方法、飲茶與健康、茶藝與茶席設計、品飲與辨賞等。課程內(nèi)容充分體現(xiàn)了茶的文化內(nèi)涵和美學意蘊，同時體現(xiàn)了茶文化與科學、藝術、文學、哲學、加工技術、審美多元學科融合的特色。

2.中華茶藝課程思政的教學現(xiàn)狀

在“課程思政”視域下，社會各界對各專業(yè)教師的授課內(nèi)容及教學方法提出了新的要求。教師是落實課程思政建設的關鍵因素。思想政治元素在中華茶藝課程中的融入是非常重要的。中華茶藝課程教學需要任課教師有扎實的理論知識和實踐操作能力。但目前大部分高職院校的中華茶藝思政教育還存在不足之處，具體體現(xiàn)為以下幾個方面。

2.1 教師課程思政的知識儲備不足

教育者先受教育，才能發(fā)揮課程思政教育的促進作用。這要求任課教師既要有豐富的專業(yè)理論知識，也要有深厚的傳統(tǒng)文化素養(yǎng)。同時，還要提高思政政治覺悟，隨時關注時事政治。目前而言，茶藝專業(yè)教師總體上還缺乏科學的思政觀。究其原因，茶藝教師多為相關專業(yè)課教師轉(zhuǎn)型的，或者擁有經(jīng)過茶藝知識短期培訓轉(zhuǎn)教茶藝課的教學背景。短時間的茶藝培訓難以讓教師的理論水平得到快速提升，也無法使教師將博大精深及思想內(nèi)涵豐富的茶文化知識理解透徹。總的來看，教師在課程思政方面的知識總體儲備上需要進一步強化。

2.2 課堂教學中思政元素融入不全

任課教師對中華茶藝課程思政元素挖掘不全面，教學理論知識與思政教育的有機融合缺乏，教學實踐中思政教育創(chuàng)新動力不足；未充分發(fā)掘茶文化中蘊含的思想魅力元素對大學生健全人格塑造的價值影響，無法引導學生積極思考。在新理念、新政策、新思想的要求下，專業(yè)教師需調(diào)整教學態(tài)度，豐富教學方法，將思政元素適時、有機、靈活地融入教學內(nèi)容，發(fā)揮思政育人作用，正確引導學生樹立正向“三觀”，進而有效地繼承和發(fā)揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)茶文化。

2.3 教材選用上沒有與時俱進

在教材選用上，需作重新的選擇，以較高的政治站位為根本，注重內(nèi)容質(zhì)量。2019年國務院印發(fā)《國家職業(yè)教育改革實施方案》（簡稱“職教 20條”），提出了教師、教材和教法改革的任務。教師、教材和教法改革是職業(yè)教育高質(zhì)量發(fā)展的重要支撐，其根本目的是提高學生的綜合職業(yè)能力。課堂建設與教材建設是思政教育的重要方式，也是實現(xiàn)育人目標的重要基礎。但目前大部分院校在茶藝課程教材的使用上尚未及時更新思政教學目標，難以有效實現(xiàn)課程思政育人功能。

3.茶文化的價值及蘊含的“課程思政”元素

中國是茶的故鄉(xiāng)，茶不僅是人們?nèi)粘Ｉ钪械谋匦杵?，而且逐漸成為中國文化的一個符號。茶文化歷史源遠流長，有著千百年的沉淀，是人們在發(fā)現(xiàn)、種植、生產(chǎn)和利用茶的過程中，以茶為載體，表達人與人之間、人與自然之間各種理念、信仰、情感、愛憎等思想觀念的各種精神形態(tài)。它包括茶藝、茶道、茶禮儀、茶具、茶俗、茶德、茶事、茶文學等眾多文化內(nèi)容，具有鮮明的社會性、多樣性、民族性、傳承性及兼容性等多元特征，其中蘊含的文化內(nèi)涵與深刻思想對不同領域產(chǎn)生了深遠的影響。在我國傳統(tǒng)文化中，茶文化占據(jù)著十分重要的地位，它融合了中國儒釋道傳統(tǒng)文化的精髓，是中國傳統(tǒng)文化和人文精神的具體體現(xiàn)。通過茶文化的學習與融合實踐，可以形成正確的人生觀與價值觀，因此，茶文化在茶藝教學中有著十分重要的作用。例如，教師在講述茶圣陸羽撰寫我國第一部茶葉專著《茶經(jīng)》時，可以提到“一之源”中“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人”。這句話的意思是倡導飲茶之人不僅應注重其行為舉止，更要擁有自我克制、堅守道德的內(nèi)斂品質(zhì)。教師引導學生了解我國古代茶人在茶事活動中提出的一系列思想研究，可幫助學生提高人文素養(yǎng)與思想境界，使學生平和心態(tài)、審己自省，汲取其中沉穩(wěn)內(nèi)斂的品質(zhì)。

在教學中，如果能重點選取蘊含思政元素的知識內(nèi)容，將其含有的核心思想融入教學設計中，就能使茶文化成為幫助學生修煉身心的優(yōu)質(zhì)資源，從而為滋養(yǎng)學生思想健康成長提供動力。

4.中華茶藝課程的思政教學實踐探索

目前的中華茶藝課程教學來看，其主要以茶文化知識與茶藝技能為主導，但思想政治教育融入茶藝教學的力度有所欠缺，在思政教學開展上面臨一定的困境。比如，在課程教學過程中，教師缺少清晰思政教學目標的指引，導致專業(yè)教師未深入挖掘茶文化及茶藝技能蘊含的思政元素，無法利用茶藝中蘊含的思哲知識來啟發(fā)學生思考。教師是思政教育與專業(yè)教育落實的主體，只有全面挖掘茶藝課程中“茶文化和茶藝”價值蘊含的思政元素，才能有效發(fā)揮專業(yè)課程思政的育人目標。下面將根據(jù)以上的問題及教學具體活動做相關的教學探索。

4.1 豐富中華茶藝課程思政的教學內(nèi)容

茶藝是指茶沖泡的藝術和品飲的藝術，即品茶由物質(zhì)層面上升到精神層面的活動過程的總稱。簡單來說，就是泡好一杯茶和享用一杯茶的過程。茶藝實踐不僅指技法，還包括整個飲茶過程中的美學意境和感受。比如，清風、明月、松吟、竹韻、梅開等妙趣與意境，是形式與精神的完美結(jié)合。茶藝課程的思政改革具有理論和實踐并行的特點，是知行合一的體現(xiàn)。在課程教學內(nèi)容上，通過引導學生進行識茶、泡茶、品茶等實踐來潛移默化地培養(yǎng)學生的平和安定理念，將“借茶修為”和“清茶一杯”的中國式生活哲學與“精行儉德”的茶人精神巧妙融入學生的認知實踐中，結(jié)合“和、敬、廉、美”等茶德思想元素，促進學生的思考和學習體會總結(jié)。在教學內(nèi)容設計上，教師應選擇相關的教學資料，如茶人茶故的視頻、最新的茶事新聞及有影響力的茶書觀點分享等。同時，以具體化和形象化的學習方式正向傳播茶文化和茶藝所具備的相關價值功能。通過該課程的思政改革，以茶為媒介，以茶悟道，可促進學生在文化素養(yǎng)、道德素養(yǎng)、職業(yè)素養(yǎng)及審美素養(yǎng)等方面的提升。

4.2 完善教材內(nèi)容建設

在課題研究與中華茶藝課程思政教學實施的過程中，通過了解教材存在的問題，可及時制定完善的方案。2023年1月，通過深入研究課程特色，挖掘有效的教學內(nèi)容，本校開始編寫《茶文化與茶藝》校級新形態(tài)教材。在編寫教材的過程中，本校將知識目標、能力目標與思政目標相結(jié)合，同時把學生的職業(yè)能力與職業(yè)道德統(tǒng)一和融合，以使“立德樹人”的教育目標得到落實。

4.3 充分挖掘茶文化思政元素

在具體的教學實踐中，教師要遵循學生的主體地位，在傳授茶文化知識的同時，精心設計教學方案，將所挖掘的思想政治教育元素融入進去。課堂是育人的主渠道，教師應發(fā)揮專業(yè)課程的特色，提煉課程思政要素，注重課堂形式的多樣性和話語傳播的有效性，避免附加式、標簽式的生硬說教。比如，在學習“項目一 走進中國茶文化”這一課堂知識的過程中，當介紹中國的茶道和茶德的內(nèi)涵理解時，教師可以結(jié)合中國古代美學、文學及儒釋道三家的哲學思想來幫助學生理解茶人的精神以及茶道和茶德精神的表現(xiàn)。同時，運用這些精神和思想來引導學生調(diào)整良好的心態(tài)，滋養(yǎng)學生美好的人格品質(zhì)。

在“項目二 茶葉基礎知識”教學中，教師可引導學生了解我國茶產(chǎn)區(qū)發(fā)展情況，講述從一片葉子富了一方百姓的案例，進而激發(fā)學生的愛國熱情。除了課堂項目知識的融入，還應融入學生自主活動中，如對課后作業(yè)布置進行內(nèi)容延伸。這項內(nèi)容是課程思政育人的重要拓展部分。課后作業(yè)形式是讓每組學生總結(jié)茶葉泡茶實訓的記錄及課堂品鑒茶葉的體會和感受，從而使學生了解文人墨客淡泊明志、寧靜致遠的追求，通過泡茶、喝茶獲得愉悅和放松。茶藝教師在指導學生進行自主學習時，要切實提升學生的思考能力和動手能力，讓學生在實踐中感悟做人、做事的道理。

4.4 創(chuàng)新茶藝課程思政教學模式

創(chuàng)新教學模式，探索“體驗教學”“分享教學”“項目教學”“浸入式教學”等多種教學方法，中華茶藝課程思政教學應遵循思政教育規(guī)律和大學生成長規(guī)律，科學融入思想政治教育的內(nèi)容，以小組形式共同完成多項任務學習。教師可以將學生分為5-6組，指派每組組長擔任協(xié)助指導，形成融洽的師生互動，以此活躍課堂氣氛，提升教學效率。在項目教學過程中，要布置課前學生作業(yè)及做好自學內(nèi)容準備。課中分組實訓過程中，應以拍錄視頻的方式記錄學生學習掌握的情況，并利用課后時間制作短視頻，以小組項目化的作業(yè)形式總結(jié)課堂知識學習效果并在課上分享。通過及時跟進班級學生的學習效果，教師可以在教、學、做、練等環(huán)節(jié)中，實現(xiàn)對學生的個性化和差異化教學指導。

4.5 做好中華茶藝課堂思政教學設計

目前，中華茶藝課程是旅游大類的專業(yè)必修課。在立德樹人背景下，應結(jié)合本課程的知識點，將專業(yè)教學內(nèi)容和課程德育目標相結(jié)合，不斷創(chuàng)新教學方法。通過深入挖掘蘊含在課程中的思政教育資源，以課程建設為基礎，以項目式任務為依托，可使德育內(nèi)容以一種貼近學生的方式融入教學環(huán)節(jié)，使學生對茶文化和茶藝產(chǎn)生清晰的感性認識，達到潤物細無聲的育人效果，并在一定程度上實現(xiàn)價值引領。其間，需做好以下教學設計，設計思路方法如下。對學習教學模塊、教學內(nèi)容、課程思政元素、教學組織與實現(xiàn)項目進行設計。在學習教學知識模塊中選取5方面的內(nèi)容，具體包括：項目1中國茶文化發(fā)展簡史和宋代點茶法體驗，項目2茶葉主要營養(yǎng)成分及健康，項目3水與茶湯的滋味，項目4紅茶的制作及茶藝，項目5鳳凰單叢的制作及潮州工夫茶藝等。在教學組織與形式上，可播放茶事大新聞、非遺大師人物故事、名茶制作流程及技藝、非遺工夫茶沖泡等視頻資料，引用可視化視頻資料來加深學生對相關事物的印象。最后，教師可組織座談會引導學生總結(jié)分享認識，從而培養(yǎng)學生的工匠精神、家國情懷、文化自信、茶和天下、熱愛生活、國飲價值、勞動教育、謙和敬人等積極思想。

4.6 優(yōu)化茶藝課程考核評價方法

在創(chuàng)新中華茶藝課程思政教學組織形式和課堂教學方法的基礎上，需改革課程考核評價，融入思政元素考核評價指標。教師應優(yōu)化茶藝課程考核評價方法，將平時表現(xiàn)、作業(yè)成績加實訓成績與結(jié)課考核成績的比例設置為4：3：3，融合動態(tài)化評價、過程性評價、結(jié)果評價方法，強調(diào)教學過程，重視平時課堂學習和思政作業(yè)完成等，最終實現(xiàn)思想政治教育與學科知識教育的有機統(tǒng)一。例如，在結(jié)果性考核的過程中，任課教師可羅列多個主題方向供學生學習小組自由發(fā)揮選擇，然后對學生的“學習到知識”“感受到掌握”等方面進行考核評價和考查，要求學生掌握各項技能。另外，教師應整合“思政”+“課程”內(nèi)容，形成階段性學習成果展示匯報與結(jié)課考查的綜合形式。通過優(yōu)化考核體系，可促進學生課內(nèi)善思考，課后篤于行，關注和熱愛中國茶文化，成為當代茶文化的傳承傳播與體驗者。

結(jié)語

茶文化蘊含了豐厚的歷史底蘊、深邃的哲學思想、精益求精的工匠精神，可以使學生在學習茶藝的過程中以茶為載體，在多元文化視野下對中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化進行學習和傳承?；诖?，在中華茶藝課程教學實踐中，需要以新穎的實踐教學形式將有關的知識模塊有機融入思政教育之中，做好課程價值元素的挖掘，使學生在修習茶藝的過程中，切實體會其文化魅力與影響，進而樹立正確的人生觀，提升科學素養(yǎng)與人文綜合素質(zhì)，最終培養(yǎng)良好的品德修為。

基金項目

2022年度廣州市高等教育教學質(zhì)量與教學改革工程一般項目“文化自信視域下《茶藝》課程思政構(gòu)建路徑探究”（項目編號： 2022JXGG152）。

2023年教學質(zhì)量與教學改革工程項目“《中華茶藝》課程思政元素挖掘與教學實踐研究”（項目編號：YJG202304）。