夏天，除了要有空調(diào)“續(xù)命”，西瓜是無(wú)可取代的度夏神器！不過(guò)，吃西瓜也有個(gè)隱憂：買回家的大西瓜，一次吃不完，放著又擔(dān)心變質(zhì)。畢竟，新聞里經(jīng)常推送什么“小伙吃隔夜西瓜住進(jìn) ICU”“只因吃了桌子上的隔夜西瓜，全家腎衰竭”的消息，讓人心有余悸。那么，切開的西瓜到底能放多久？

相比其他水果，西瓜屬于比較容易“壞”的一種。

首先，普通西瓜個(gè)頭大，一次很難吃完，本身就比其他水果更容易被剩下。其次，切西瓜的過(guò)程，很容易沾染細(xì)菌。如果切瓜之前沒(méi)有好好清洗瓜皮，或切瓜的刀、砧板不干凈等都有可能將細(xì)菌帶到西瓜表面。

西瓜中的水分和糖分可以說(shuō)是很好的細(xì)菌培養(yǎng)基，再加上夏季溫度、濕度都很高，為細(xì)菌繁殖提供了絕好的客觀條件。

保存不當(dāng)也是導(dǎo)致西瓜變質(zhì)的重要原因。如果切開后沒(méi)有及時(shí)密封住西瓜的切面，很容易被細(xì)菌污染，再放置在室溫下，細(xì)菌的繁殖速度會(huì)非?？欤鞴虾苋菀拙妥儔牧?。

切開的西瓜，能放多久呢？有國(guó)外研究者做過(guò)實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)人員對(duì)比了幾組不同溫度、不同密封情況下，切開西瓜的保存時(shí)間，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：無(wú)論是從細(xì)菌總數(shù)，還是西瓜顏色、口感、氣味來(lái)看，密封、低溫保存的西瓜都比不密封、不低溫保存的西瓜強(qiáng)很多。

具體來(lái)說(shuō)，實(shí)驗(yàn)人員用鋁箔膜包起來(lái)的西瓜，在冰箱冷藏室內(nèi)，保存了 7 天后細(xì)菌總數(shù)都還在可接受范圍內(nèi)。但第 4 天時(shí)，西瓜的氣味和口感就發(fā)生了顯著的變化。

考慮到一般家庭用的冰箱冷藏室中還會(huì)有各種各樣其他的食物，難以避免有其他雜菌的存在，所以建議大家，即便是用鋁箔膜、保鮮膜將西瓜密封冷藏保存，最好也在 2 天之內(nèi)吃完。當(dāng)然如果能現(xiàn)切現(xiàn)吃，或者當(dāng)天吃完最好。

總結(jié)一下，如果想要安全、健康地吃瓜，要注意這 4 點(diǎn)：

1. 切西瓜前，清洗干凈瓜皮、刀具、砧板、操作者的手等。切水果的刀具和砧板不要與切肉、菜的混用，避免讓西瓜瓤在切瓜過(guò)程中沾染細(xì)菌。

2. 一次少切點(diǎn)，切面盡量小一些（對(duì)于大西瓜而言，橫切好于豎切）。確定吃不完的部分，立刻用干凈的保鮮膜密封起來(lái)，讓環(huán)境中的細(xì)菌沒(méi)機(jī)會(huì)落在西瓜瓤上。

3. 包好后的西瓜，立刻放進(jìn)冰箱冷藏室保存。放置位置也要注意生熟分開，注意遠(yuǎn)離生肉、生雞蛋等可能帶有致病菌的食物，避免西瓜在冰箱內(nèi)被污染。

4. 盡快吃完，儲(chǔ)存時(shí)間別超過(guò) 2 天。發(fā)現(xiàn)西瓜口感、顏色有變化時(shí)，應(yīng)避免食用。

最后，再提醒大家一句：夏天吃瓜，注意限量哦！

摘自微信公眾號(hào)“科普中國(guó)”