小葉章別名苫房草，為多年生直立草本植物，主要分布于我國華北、東北地區(qū)的平原或濕地等低濕地帶，具有生長面積廣、適應(yīng)性強(qiáng)、粗蛋白質(zhì)含量高、適口性好等特點，是北方地區(qū)飼用價值極高的經(jīng)濟(jì)型牧草之一。

為使小葉章飼草能長期儲存并減少營養(yǎng)物質(zhì)流失、保持較好的適口性，采用青儲調(diào)制技術(shù)可制作出色澤青綠、營養(yǎng)全面、極耐儲存的優(yōu)質(zhì)小葉章。現(xiàn)將小葉章青儲調(diào)制技術(shù)介紹如下：

1.刈割時間

小葉章一般在7月中下旬至8月中旬刈割。此時小葉章進(jìn)入乳熟期，已抽穗但莖部尚未完成木質(zhì)化，植株富含維生素，且粗蛋白質(zhì)含量高、中性和酸性洗滌纖維含量低，具有較好的適口性和更高的可消化率。需要注意的是，要避免露水天或雨天刈割。

2.原料準(zhǔn)備

為保證調(diào)制出的小葉章青儲無異味、不易腐爛以及減少發(fā)生汁液滲出問題，小葉章在青儲前應(yīng)經(jīng)過一定程度的干燥。收割后的牧草堆成干草列進(jìn)行晾曬，如因天氣狀況無法持續(xù)晾曬，可采用干燥設(shè)備烘干。需要注意的是，原料含水量過低，會干燥粗糙，入窖時難壓實，易造成干霉現(xiàn)象；原料含水量過高，則會促使內(nèi)部糖分的流失，不利于乳酸菌繁殖。故經(jīng)晾曬或干燥后的青儲原料含水量應(yīng)控制在65％～70％。晾曬好的小葉章青儲原料入窖前要短切，長度一般在1.5～2.5厘米。過長的原料不利于青儲壓實，且難以排盡青儲內(nèi)的空氣，而過短的原料則會影響牛、羊瘤胃的消化。

3.青儲設(shè)施準(zhǔn)備

在調(diào)制小葉章青儲時，維持密封且利于發(fā)酵的儲存環(huán)境是關(guān)鍵。青儲窖必須封閉、不透氣、不漏水，出現(xiàn)破損現(xiàn)象時要及時修補(bǔ)，同時在裝窖前要清洗青儲窖并晾干，隨后在青儲窖底部鋪15厘米厚的秸稈，用于吸收青儲原料的汁液，并在青儲窖四壁鋪設(shè)塑料薄膜以防止?jié)B水。

4.原料填裝

小葉章入窖青儲調(diào)制時原則上不使用添加劑，但為提高發(fā)酵效果或改善青儲飼料風(fēng)味，可在卸料后、推壓后或封窖前噴灑促進(jìn)乳酸菌發(fā)酵的青儲添加劑。常見的青儲添加劑有EM菌原液、活力99生酵劑等。青儲添加劑在使用時要在原料上均勻噴灑，并與原料充分混合。在入窖前的準(zhǔn)備工作就緒后，就可將小葉章青儲原料填入密封的青儲窖中，裝填前要避免青儲原料混入污垢，污染物不僅會降低青儲的純度，還會引入不良雜菌，使發(fā)酵后的青儲料發(fā)生霉變。青儲原料裝窖時要迅速，青儲窖盡量在一天內(nèi)一次性填裝完成。青儲原料的壓實程度影響著青儲料的發(fā)酵質(zhì)量，因此在原料裝窖時要隨裝隨踩、逐層踩壓，一般每裝入25厘米左右厚的原料就要進(jìn)行一次全面壓實，才能再繼續(xù)填裝。要特別注意夯實窖壁及各個角落的青儲料，盡可能地排出原料中的空氣。壓實后的青儲原料要保持表層平整。

5.青儲設(shè)備密封

青儲窖進(jìn)入水分或大量空氣，極易產(chǎn)生雜菌和加速原料的呼吸作用，導(dǎo)致小葉章青儲變質(zhì)發(fā)霉和原料養(yǎng)分的大量損失。密封能防止雨水滲入，并有效地隔絕空氣與原料的大面積接觸，使大量好氧微生物的活動受到抑制，而厭氧微生物的活動得以激發(fā)，從而加速小葉章青儲調(diào)制過程。青儲窖密封前，原料填裝面要高出窖口30～50厘米，并保持填裝面中間高四周低的形態(tài)。為更好地起到殺菌消毒作用，青儲原料表面應(yīng)撒食鹽，用量為200克/米2，然后在青儲原料上蓋一層10～20厘米厚的秸稈或干草，秸稈或干草上面再覆塑料薄膜，在塑料薄膜上鋪一層厚40厘米左右、經(jīng)高溫滅菌的細(xì)沙或黃土，用來壓實塑料薄膜，覆蓋的細(xì)沙或黃土也要壓實，使窖口隆起呈饅頭狀。細(xì)沙或黃土覆蓋后要定期檢查，對于覆蓋沙土層沉降形成的裂縫和孔隙要及時填補(bǔ)，以保證原料在密封良好的環(huán)境下發(fā)酵。

6.發(fā)酵儲存

小葉章入窖后在發(fā)酵期間應(yīng)注重儲存環(huán)境的科學(xué)管理，如發(fā)酵溫度、設(shè)備密封性、管控污染源等。青儲發(fā)酵期間窖內(nèi)的溫度控制在22～32℃。如果青儲發(fā)酵階段環(huán)境溫度較高，易導(dǎo)致小葉章青儲干物質(zhì)和能量的過多消耗；而發(fā)酵溫度較低，則會延長發(fā)酵時間，使飼料生產(chǎn)效率明顯下降。儲存期間還要嚴(yán)格保證青儲窖的密封性，利用密閉條件制造厭氧環(huán)境，促進(jìn)乳酸菌擴(kuò)繁增殖，從而加速小葉章的發(fā)酵；儲存期間，避免青儲窖內(nèi)的污染也非常重要。因此，在小葉章青儲時可噴施青儲發(fā)酵劑以快速產(chǎn)生乳酸菌，通過乳酸菌分泌的乳酸對霉菌、酵母菌、梭菌等有害微生物進(jìn)行全程抑制，從而保證青儲飼料的營養(yǎng)價值。

7.青儲安全

小葉章青儲調(diào)制過程中會產(chǎn)生一定量的二氧化碳。聚集在青儲設(shè)備中的二氧化碳會對人的呼吸產(chǎn)生影響，在青儲飼料儲存的日常管護(hù)中應(yīng)注意相應(yīng)的操作安全，防止工作人員因操作不當(dāng)出現(xiàn)缺氧窒息。

8.青儲質(zhì)量鑒別

一般可根據(jù)色澤、氣味、結(jié)構(gòu)、水分含量等感官指標(biāo)，對調(diào)制好的小葉章青儲質(zhì)量的優(yōu)劣進(jìn)行鑒別。通常優(yōu)質(zhì)的小葉章青儲表面有光澤，其顏色呈青綠色或黃綠色，具有濃郁的酸香味或酒香味，飼料結(jié)構(gòu)松軟容易分離、不結(jié)塊、不粘手，用手?jǐn)D壓時濕潤但不形成水滴。

9.青儲取用

一般封窖40天后小葉章青儲料就制作完成了。青儲窖一經(jīng)打開必須連續(xù)取用，取料量以當(dāng)天用完為宜。首次取料時要將表層飼料去除，取料順序要自上向下，或從一端開始分層逐段取用，不得掏洞取料，每次取料的青儲截面取用深度不得低于10厘米，取用時要保持取用面的平整，取用后應(yīng)立即對青儲窖予以密封，盡量減少青儲料與空氣的接觸時間。注意高溫季節(jié)取料后應(yīng)在儲存飼料表面噴灑高濃度鹽水用于抑制霉菌。

（摘編自《畜牧產(chǎn)業(yè)》 作者：王梓貞）