摘 要 重慶地區(qū)具有豐富多樣的毛豹皮樟老鷹茶種質(zhì)資源，由于當(dāng)前老鷹茶基礎(chǔ)研究不夠深入，加之重慶地區(qū)老鷹茶資源現(xiàn)狀不清楚及保護(hù)意識薄弱等問題，嚴(yán)重制約重慶老鷹茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。為給重慶老鷹茶資源的保護(hù)與開發(fā)利用提供支撐，介紹了重慶市老鷹茶的資源分布與保護(hù)現(xiàn)狀、品質(zhì)特性與利用情況等，分析了目前發(fā)展中存在的問題，最后提出了“科學(xué)合理采摘，提升老鷹茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平；加強(qiáng)生態(tài)保護(hù)，構(gòu)建老鷹茶種質(zhì)資源核心庫；加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，打造特色老鷹茶區(qū)域品牌；加大資金投入，加強(qiáng)重慶老鷹茶遺傳背景與優(yōu)異種質(zhì)篩選研究”等對策建議。

關(guān)鍵詞 老鷹茶；種質(zhì)資源；現(xiàn)狀；保護(hù)利用；對策建議；重慶

中圖分類號：S794.9 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2024.13.033

老鷹茶，又被稱為“白茶”“老陰茶”，通常用樟科植物的嫩葉或者嫩芽經(jīng)過高溫漂燙、揉搓等工序加工制成，是一種植物代用茶[1]。全國各地制作老鷹茶的基源植物主要包括木姜子屬毛豹皮樟[Litsea coreana var. Lanuginosa （Migo） Yang et P. H. Huang]、黃肉楠屬紅果黃肉楠[Actinodaphne cupularis （Hemsl.） Gamble]、潤楠屬的川黔潤楠（Machilus chuanchienensis S. Lee）和狹葉潤楠（Machilus rehderi Allen）、山胡椒屬香葉子（Lindera fragrans Oliv.）[2]，其中以毛豹皮樟制作的老鷹茶受眾最廣，其產(chǎn)品開發(fā)與研究最為豐富。毛豹皮樟是樟科木姜子屬的一種常青喬木，在我國華東、華南、西南等境內(nèi)的多山區(qū)域，均可發(fā)現(xiàn)毛豹皮樟天然分布的群落或單株，分布范圍較廣[3]，毛豹皮樟生性喜溫暖（年均溫＞13 ℃）、濕度高（＞80%）、弱酸性土壤的環(huán)境。

重慶市位于長江上游，地形以山地（丘陵）為主，喀斯特地貌分布廣泛，年平均氣溫為18 ℃，海拔300～2 300 m的山谷雜木林中存在豐富的老鷹茶資源。但是，目前關(guān)于重慶市老鷹茶及其基源植物的基礎(chǔ)研究還很少，亟待加強(qiáng)。為給重慶市老鷹茶資源的保護(hù)與開發(fā)利用提供支撐，本文介紹了重慶老鷹茶資源的分布與保護(hù)現(xiàn)狀、品質(zhì)特性與利用情況，分析了目前發(fā)展中存在的問題，并提出了對策建議。

1" 現(xiàn)狀

1.1" 資源分布情況

重慶地區(qū)具有豐富的毛豹皮樟老鷹茶樹資源，如圖1所示，主要分布在巫溪、奉節(jié)、梁平、銅梁、武隆、黔江等11個區(qū)縣，主要集中在武陵山脈、大巴山脈、巴岳山地區(qū)。據(jù)各區(qū)縣林業(yè)部門統(tǒng)計(jì)分析，重慶市百年以上老鷹茶古樹571株，成片分布資源面積645.9 hm2，零星分布資源461 156株。其中巫溪縣老鷹茶資源古樹209株，成片分布資源面積331 hm2，零星分布資源348 656株，同時在黔江區(qū)濯水鎮(zhèn)發(fā)現(xiàn)重慶市現(xiàn)存胸徑最大的老鷹茶古樹，胸徑120.5 cm、樹高約20 m、冠幅近100 m2。

1.2" 保護(hù)利用情況

1）資源普查、摸清家底。重慶市通過成立重慶地區(qū)老鷹茶資源普查專家組，對市域內(nèi)老鷹茶資源群落、古茶樹及零星分布老鷹茶資源進(jìn)行調(diào)查，采集資源分布地點(diǎn)、株數(shù)、樹齡等基本情況，摸清了重慶老鷹茶資源種質(zhì)類型、種群數(shù)量、分布特征及相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。2）技術(shù)集成、深度篩選擴(kuò)繁。在保護(hù)資源的前提下，為加強(qiáng)資源的合理開發(fā)利用，重慶市通過產(chǎn)學(xué)研結(jié)合篩選優(yōu)化了老鷹茶繁育技術(shù)體系，集成了重慶老鷹茶資源高效利用技術(shù)，開展了優(yōu)質(zhì)老鷹茶資源深度篩選工作，對具有開發(fā)潛力的資源進(jìn)行擴(kuò)繁，為老鷹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供充足資源。

1.3" 品質(zhì)特性

隨著人們對于生活品質(zhì)的提升及消費(fèi)質(zhì)量的追求，老鷹茶作為稀缺性飲品資源，具備生態(tài)環(huán)境的優(yōu)越性和風(fēng)味獨(dú)特性，其價值與影響力也在不斷提升。研究表明，老鷹茶具有多種生物活性成分，例如游離氨基酸、類黃酮、可溶性糖、多酚、微量元素、礦物質(zhì)、芳香精油、維生素等，是一種健康無害的天然飲品[4-11]。徐青等采用高效液相色譜技術(shù)對傳統(tǒng)、仿綠茶和半發(fā)酵工藝的貴州湄潭老鷹茶嫩梢加工樣品進(jìn)行測試分析發(fā)現(xiàn)，老鷹茶樣品中含有茶多酚、氨基酸、咖啡堿、礦質(zhì)元素等多種成分，同時結(jié)果顯示，半發(fā)酵工藝做的老鷹茶品質(zhì)較好，而且成熟度越高，茶樣內(nèi)含物質(zhì)也越高[12]。許乾麗等對貴州兩種民族民間古茶種-老鷹茶和蟲茶的化學(xué)成分研究中發(fā)現(xiàn)，老鷹茶、蟲茶樣品中19種氨基酸和脂肪酸及微量元素的含量與名優(yōu)茶相當(dāng)，同時在Fe、Zn含量上獨(dú)特性高于綠茶[13]。王雨鑫等對貴州4個縣域用傳統(tǒng)鐵鍋殺青、慢火烘干工藝加工的豹皮樟老鷹茶成品理化品質(zhì)比較發(fā)現(xiàn)，貴州4個縣域的豹皮樟老鷹茶在理化品質(zhì)上各有特色，其中江口老鷹茶的各生化成分含量都較高，總黃酮含量最高，品質(zhì)最好[14]。

老鷹茶是一種植物代用茶，同時也是一味藥食同源物品，現(xiàn)代藥理學(xué)研究證明老鷹茶具有降血脂降血糖、抗炎癥、抗氧化、提高免疫力等活性功效[15-16]。有研究表明，衰老、阿爾茨海默病等疾病大都與過量自由基的產(chǎn)生有關(guān)聯(lián)。老鷹茶中含有多種黃酮類物質(zhì)，比如海棠苷、異槲皮苷、槲皮苷、黃芪苷、槲皮黃酮、山奈酚等，均具有很強(qiáng)的抗氧化特性。計(jì)紅芳等通過體外抗氧化性評價法和鐵離子還原法（FRAP）對老鷹茶總黃酮提取物的抗氧化活性進(jìn)行了探討，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，老鷹茶總黃酮對DPPH自由基具有較強(qiáng)的清除活性，其EC50值為18.17 μg·mL-1，同時老鷹茶總黃酮還具有較強(qiáng)的Fe3+離子還原能力，其EC50值為77.52 μg·mL-1，是一種潛在的具有抗氧化功能食品原料[17]。夏歡對宣城、湄潭、道真、雅安四種產(chǎn)地老鷹茶提取物進(jìn)行對比分析后，發(fā)現(xiàn)不同產(chǎn)地的老鷹茶提取物均具有較好的體外抗氧化與體內(nèi)抗氧化能力，其中乙酸乙酯相萃取物具有最強(qiáng)的抗氧化能力[15]。劉洪峰等在豹皮樟總黃酮對酒精性脂肪肝大鼠模型的保護(hù)作用研究中發(fā)現(xiàn)，豹皮樟總黃酮能顯著降低大鼠血清ALT、AST、NO、iNOS和肝勻漿MDA水平，增強(qiáng)SOD、GSH-PX活性，通過調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝，改善胰島素抵抗，減少脂肪沉積，從而明顯減輕酒精、蔗糖混合液體對肝的病理損傷，同時發(fā)現(xiàn)400 mg·kg-1的豹皮樟總黃酮能顯著降低血清及肝細(xì)胞上清中TNF-α含量，進(jìn)一步抑制大鼠TNF-α、IL-6、TGF-βmRNA的表達(dá)，表明豹皮樟總黃酮能夠抑制大鼠酒精性脂肪肝細(xì)胞因子的表達(dá)，減輕炎性反應(yīng)，延緩肝纖維化的發(fā)生[18]。

1.4" 市場開發(fā)情況

2023年，重慶市加工企業(yè)生產(chǎn)老鷹茶50.1 t，有機(jī)老鷹茶產(chǎn)量11.5 t，其中精品高端老鷹茶售價均在2 000元·kg-1以上，以嫩葉為原料的機(jī)制茶主要銷售價格區(qū)間在250～800元·kg-1。通過對當(dāng)?shù)匾吧销棽栀Y源的保護(hù)、移栽、擴(kuò)繁，銅梁華興鎮(zhèn)與奉節(jié)大樹鎮(zhèn)以村集體合作社為扭力，分別發(fā)展地方老鷹茶幼苗基地73 hm2和20 hm2，分別帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶增收5萬～8萬元不等。目前，重慶市發(fā)展老鷹茶園面積超過33.33 hm2的區(qū)縣有6個，超過66.67 hm2的區(qū)縣有2個，分別為巫溪縣的314.9 hm2與武隆區(qū)的100 hm2。重慶市有老鷹茶加工企業(yè)11家，各個企業(yè)的老鷹茶加工工藝各不相同：武隆桐梓的嫩葉輕發(fā)酵紅茶工藝，滋味鮮爽回甘；石柱中益的殺青、揉捻、曬干工藝，滋味醇厚自然；巫溪蒲蓮的渥堆發(fā)酵（1～2 h）工藝，滋味細(xì)膩絲滑。同時，企業(yè)注冊有“渝鷹”“蒲蓮老鷹茶”“中益華溪老鷹茶”“老鷹紅”“鵬芝林”“夔山理”等老鷹茶商標(biāo)，分別獲得2020年“尋找中國”活動“銀獎”、第十三屆國際名茶品比“金獎”、重慶名牌農(nóng)產(chǎn)品“巴味渝珍”公用品牌等多項(xiàng)榮譽(yù)。目前，巫溪、石柱、武隆等區(qū)縣將老鷹茶產(chǎn)業(yè)作為鄉(xiāng)村振興特色產(chǎn)業(yè)抓手之一，并逐步打造農(nóng)旅融合茶莊園，助力當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興。

2" 存在的問題

2.1" 基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，產(chǎn)業(yè)資金投入不足

重慶市老鷹茶資源分布較散，大多以群落或單株分布在山谷峽間，有的生長在原始森林中，周邊村民居住分散，自然村寨多，公共設(shè)施不完善，功能配套不健全；水利、電力、農(nóng)業(yè)等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)滯后，與發(fā)展需求存在較大差距。近年來，重慶市老鷹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的專項(xiàng)資金投入較少，在栽培品種選育與加工技術(shù)研究等方面匱乏，導(dǎo)致老鷹茶資源開發(fā)利用程度不高，以農(nóng)戶“自采、自制、自銷”為主，總體經(jīng)濟(jì)效益不高，收入難以保持穩(wěn)定。

2.2" 過度采摘，砍伐過大

野生老鷹茶是不可再生的初級資源，重慶老鷹茶資源過去保存數(shù)量較多，但近年來由于人為因素致使許多資源損失慘重。例如，由于亂砍濫伐、過度采摘和挖掘，致使老鷹茶樹樹勢衰敗及大量死亡。同時，優(yōu)質(zhì)老鷹茶樹資源繁育力度不夠，目前重慶市老鷹茶樹總體數(shù)量未得到有效提升，老鷹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢。

2.3" 經(jīng)濟(jì)文化價值開發(fā)未規(guī)?；⑻厣?/p>

重慶市野生老鷹茶樹群落是珍貴的老鷹茶樹種質(zhì)資源寶庫，這些現(xiàn)今存活于本地區(qū)的珍貴、古老、特異茶樹資源是國內(nèi)老鷹茶樹原生地的“活見證”，對老鷹茶科學(xué)研究與生產(chǎn)應(yīng)用等具有重要的材料價值。但是，目前重慶市對于老鷹茶資源的遺傳背景研究不多、歷史文化挖掘不深、旅游開發(fā)力度不大，缺少對優(yōu)質(zhì)茶樹種質(zhì)資源的篩選與豐產(chǎn)生態(tài)老鷹茶新品種的選育工作，嚴(yán)重影響了重慶市老鷹茶文旅產(chǎn)品的受眾性，不利于老鷹茶產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；⑻厣l(fā)展。

3" 對策建議

3.1" 科學(xué)合理采摘，提升老鷹茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平

提高茶農(nóng)對野生老鷹茶資源的保護(hù)意識，遵循茶樹生長規(guī)律，采用可持續(xù)發(fā)展的科學(xué)采摘方式，正確處理好數(shù)量與質(zhì)量之間的關(guān)系，達(dá)到老鷹茶鮮葉優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效的目的。同時，加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)老鷹茶資源擴(kuò)繁與開發(fā)利用，提升老鷹茶茶區(qū)栽培管理技術(shù)水平，加強(qiáng)老鷹茶產(chǎn)品加工技術(shù)革新，讓重慶市老鷹茶產(chǎn)品邁向多元化。

3.2" 加強(qiáng)生態(tài)保護(hù)，構(gòu)建老鷹茶種質(zhì)資源核心庫

種質(zhì)資源是國家基礎(chǔ)性戰(zhàn)略資源。重慶地區(qū)具有豐富多樣的老鷹茶種質(zhì)資源，應(yīng)充分發(fā)揮現(xiàn)有的茶樹資源與區(qū)位優(yōu)勢，因地制宜做到“應(yīng)收盡收、保質(zhì)保量”。重點(diǎn)收集、培育和開發(fā)研究重慶當(dāng)?shù)靥禺愋圆铇滟Y源，建設(shè)綜合性的老鷹茶種質(zhì)資源核心庫，為開展老鷹茶科研保護(hù)和開發(fā)利用提供高科技的共享平臺。同時，建議劃定老鷹茶保護(hù)區(qū)（點(diǎn)）范圍，強(qiáng)化對茶樹資源保護(hù)的執(zhí)法監(jiān)管，加大對破壞、盜伐、非法移植老鷹茶樹等行為的查處力度，切實(shí)把老鷹茶資源保護(hù)好、管理好和利用好。

3.3" 加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，打造特色老鷹茶區(qū)域品牌

野生老鷹茶資源是重慶代用茶飲品發(fā)展悠久歷史的活見證，也是獨(dú)特而深厚的文化載體。建議依托重慶市老鷹茶區(qū)位優(yōu)勢，做好整個老鷹茶文化旅游的規(guī)劃，改進(jìn)完善“老鷹茶文旅”基礎(chǔ)設(shè)施，提高文旅服務(wù)與管理環(huán)節(jié)水平。同時，深入挖掘野生老鷹茶文化內(nèi)涵，加大野生老鷹茶宣傳力度，傳承原生態(tài)老鷹茶產(chǎn)品加工技術(shù)，依托重慶野生老鷹茶資源打造區(qū)域特色老鷹茶產(chǎn)品、茶品牌。

3.4" 加大資金投入，加強(qiáng)重慶老鷹茶遺傳背景與優(yōu)異種質(zhì)篩選研究

積極投入老鷹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)資金，用于重慶市老鷹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展；加大招商引資力度，充分吸納社會資金和城市資本投入該產(chǎn)業(yè)。重慶地區(qū)具有豐富多樣的老鷹茶種質(zhì)資源，為研究老鷹茶的起源和演化提供了重要材料，具有非常重要的利用價值。通過分子生物學(xué)技術(shù)與聚類分析等方法研究重慶地區(qū)老鷹茶資源的遺傳多樣性水平和親緣關(guān)系，同時運(yùn)用GC-MS、HPLC等技術(shù)手段，開展老鷹茶優(yōu)異種質(zhì)資源評價篩選，為優(yōu)異老鷹茶種質(zhì)資源開發(fā)與利用、地方特色老鷹茶樹新品種選育奠定基礎(chǔ)。

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（責(zé)任編輯：敬廷桃）

收稿時間：2024-03-15

基金項(xiàng)目：重慶市技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用發(fā)展專項(xiàng)（cstc2021jscx-gksbX0006）；重慶市市級財(cái)政項(xiàng)目（cqaas2023sjczsy003）；重慶市市級財(cái)政科研項(xiàng)目（cqaas2023sjczqn004）；重慶市永川區(qū)自然科學(xué)基金項(xiàng)目（2023yc-jckx20091）。

作者簡介：李解（1991—），碩士，助理研究員，主要從事茶樹育種與生化成分功效研究。E-mail：lijietea@163.com。

*為通信作者，E-mail：617393574@qq.com。