摘 要 云南省香格里拉市的江邊土雞是具有重要經(jīng)濟價值和遺傳資源保護意義的地方優(yōu)質雞種。然而，當前香格里拉市江邊土雞養(yǎng)殖業(yè)面臨種質資源退化、疫病防控體系不完善、養(yǎng)殖環(huán)境管理不善和生物安全隱患突出、飼料營養(yǎng)與高效養(yǎng)殖技術滯后等諸多挑戰(zhàn)。為促進該產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，充分發(fā)揮其獨特的經(jīng)濟價值和資源保護意義，可采取建立完善的種質資源保護與選育體系、強化疫病防控與生物安全體系建設、推行綠色生態(tài)養(yǎng)殖與環(huán)境友好型設施改造、推廣科學飼料配方與智能化養(yǎng)殖技術應用等措施，提升產(chǎn)業(yè)綜合效益與競爭力。

關鍵詞 土雞養(yǎng)殖；種質資源保護；疫病防控；云南省香格里拉市

中圖分類號：S831.4 文獻標志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2024.13.052

云南省香格里拉市的江邊土雞是云南高原特有的優(yōu)質地方雞種，具有重要的經(jīng)濟價值和遺傳資源保護意義。為促進香格里拉市江邊土雞養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展，迫切需要從遺傳改良、疫病防控等方面入手，系統(tǒng)優(yōu)化香格里拉市江邊土雞養(yǎng)殖模式與技術體系，提升產(chǎn)業(yè)綜合效益與競爭力。

1" 品種特征及經(jīng)濟價值

香格里拉市江邊土雞，作為云南高原特有的地方優(yōu)質雞種，具有獨特的遺傳特征與經(jīng)濟價值。該品種的雞體型較小，體質量為1.2～1.5 kg，羽色多呈麻花斑或黑色，適應高寒、低氧環(huán)境的能力極強。香格里拉市江邊土雞肉質細嫩，脂肪含量低，口感獨特，富含多種氨基酸和微量元素。研究顯示，其肉中的亮氨酸、賴氨酸等必需氨基酸含量顯著高于普通肉雞，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸之比在1.5以上，有利于人體吸收與代謝[1]。此外，香格里拉市江邊土雞具有產(chǎn)蛋性能穩(wěn)定、耐粗飼等特點，在當?shù)剞r(nóng)戶庭院散養(yǎng)的條件下，年產(chǎn)蛋量在150枚以上，成為農(nóng)戶增收致富的重要途徑。近年來，隨著消費者對綠色、有機食品需求的不斷提升，香格里拉市江邊土雞憑借其天然、無污染的品質特征，市場需求量持續(xù)攀升，已成為云南省乃至全國市場的“網(wǎng)紅”雞種。2020年，香格里拉市江邊土雞產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達3.5億元，帶動當?shù)?.3萬戶農(nóng)牧民增收，成為香格里拉市名副其實的“致富雞”。然而，當前香格里拉市江邊土雞養(yǎng)殖業(yè)仍處于起步階段，需要在種質資源保護、生產(chǎn)性能提升、生態(tài)養(yǎng)殖模式構建等方面加強關鍵技術攻關，推動產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展。

2" 現(xiàn)狀及問題

2.1" 遺傳資源保護與品種退化挑戰(zhàn)

香格里拉市江邊土雞作為云南高原特有的地方雞種，長期以來主要依靠農(nóng)戶小規(guī)模散養(yǎng)進行繁育，缺乏系統(tǒng)的選育和遺傳改良工作，品種退化風險日益凸顯。農(nóng)戶散養(yǎng)的種雞群體中普遍存在近交衰退現(xiàn)象，生長速度減緩，抗病力下降，蛋雞初產(chǎn)日齡顯著延遲。品系內遺傳多樣性流失，難以滿足市場對雞產(chǎn)品性狀多樣化的需求。傳統(tǒng)農(nóng)戶憑借經(jīng)驗選擇種雞，對種雞的生產(chǎn)性能缺乏準確評估和定向選育，難以對種雞的重要經(jīng)濟性狀進行遺傳固定與改良[2]。由于品種登記和保種場建設工作的滯后，香格里拉市江邊土雞遺傳資源庫尚未完善，優(yōu)質種質資源挖掘利用不足，現(xiàn)代化種質資源保護與開發(fā)體系亟待構建。此外，地方雞種生產(chǎn)性能不及商品代肉雞，易被外來品種替代和基因滲入，加劇了地方種質資源的流失。

2.2" 疫病防控體系有待完善

在香格里拉市江邊土雞的養(yǎng)殖過程中，疫病問題始終是產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的瓶頸之一。1）由于該品種以農(nóng)戶小規(guī)模散養(yǎng)為主要養(yǎng)殖方式，專業(yè)化、規(guī)?；B(yǎng)殖比例低，疫病防控體系不完善，暴發(fā)疫情風險高。農(nóng)戶普遍缺乏科學的免疫程序，存在免疫過密、漏免、使用過期或劣質疫苗等現(xiàn)象，導致雞群免疫失敗，易感性提高。2）規(guī)模養(yǎng)殖場生物安全措施落實不到位，缺乏對人員、車輛、物品的有效管控，疫病易通過器械、排泄物等傳播。此外，在防治疫病的過程中抗病毒藥物使用不合理，導致病原微生物易產(chǎn)生耐藥性，加大了治療難度。例如，有些養(yǎng)殖場過度使用黏膜炎特效藥，導致雞傳染性支氣管炎病毒耐藥株比例上升[3]。3）疫病監(jiān)測預警和流行病學調查機制有待健全，疫情早期識別和及時處置能力亟待加強。香格里拉市生態(tài)環(huán)境獨特，氣候多變，為多種病原體提供了適宜的生存繁殖條件，加之當?shù)仞B(yǎng)殖戶疫病防控意識淡薄，專業(yè)技術指導匱乏，疫病防控形勢嚴峻，急需建立健全疫病防控體系。

2.3" 養(yǎng)殖環(huán)境管理與生物安全問題

香格里拉市江邊土雞養(yǎng)殖過程中，養(yǎng)殖環(huán)境管理不善和生物安全隱患突出，極易誘發(fā)疫病暴發(fā)流行。1）個體養(yǎng)殖戶建設的大部分雞舍設施簡陋，通風、溫控、濕度調節(jié)等環(huán)境控制措施缺失，舍內環(huán)境質量堪憂。部分養(yǎng)殖戶將雞糞便就地堆積發(fā)酵，使其成為重要的病原體傳播媒介，導致大量蚊蠅滋生。2）規(guī)模養(yǎng)殖場雖已初步建立生物安全管理制度，但執(zhí)行不嚴，落實不力，高致病性禽流感等疫病隱患仍然突出。3）養(yǎng)殖廢棄物處理不當也是重要的生物安全隱患。養(yǎng)殖過程中產(chǎn)生大量病死雞尸體和排泄物，隨意丟棄極易污染環(huán)境，促進病原體傳播。例如，2019年香格里拉市茂舒家禽養(yǎng)殖廠發(fā)生雞馬立克氏病疫情，溯源分析發(fā)現(xiàn)，病死雞未經(jīng)無害化處理被隨意丟棄，成為疫病傳播的“毒源”[4]。綜上，香格里拉市生態(tài)環(huán)境脆弱，江邊土雞養(yǎng)殖密度較大，人畜共患病風險突出，需要加強科學規(guī)范的養(yǎng)殖環(huán)境管理，完善生物安全防控措施。

2.4" 飼料營養(yǎng)與高效養(yǎng)殖技術滯后

飼料營養(yǎng)不均衡和養(yǎng)殖技術落后制約了香格里拉市江邊土雞生產(chǎn)性能的充分發(fā)揮。農(nóng)戶多以青草、農(nóng)家廚余飼喂雞只，飼料配制缺乏科學性，導致營養(yǎng)供給嚴重不足，雞只生長緩慢，免疫力下降。調研發(fā)現(xiàn)，蛋氨酸和賴氨酸是影響江邊土雞生長的關鍵氨基酸，但農(nóng)戶投喂的飼料中這兩種氨基酸的含量普遍不符合國家農(nóng)產(chǎn)品質量安全監(jiān)督檢驗中心飼料標準。此外，在粗放養(yǎng)殖的方式下，難以實現(xiàn)精準飼喂，采食量和飼料報酬難以評估，影響飼養(yǎng)效率；自動化養(yǎng)殖設備匱乏，人工勞動強度大，導致工作效率低下。此外，養(yǎng)殖戶不具備系統(tǒng)的疾病診斷能力和防控技術，盲目使用抗生素，極易誘發(fā)藥物殘留超標問題[5]。香格里拉市海拔高，氣溫較低，雞只生長緩慢，飼料轉化效率偏低，提升飼料營養(yǎng)水平和養(yǎng)殖效率的難度加大，急需通過測定營養(yǎng)需要量和優(yōu)化飼料配方，因地制宜發(fā)展節(jié)水節(jié)料型養(yǎng)殖模式。

3" 對策

3.1" 建立完善的種質資源保護與選育體系

針對香格里拉市江邊土雞種質資源保護與品種退化挑戰(zhàn)，亟待建立完善的種質資源保護與選育體系。首要任務是開展江邊土雞種質資源的系統(tǒng)調查、收集與鑒定，構建原生境保護區(qū)和基因庫，實現(xiàn)種質資源的原位保護與異位保存?？梢劳邢愀窭锢修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局組建專業(yè)調查隊伍，利用分子遺傳標記技術，系統(tǒng)評估江邊土雞群體的遺傳多樣性，優(yōu)選遺傳背景純正、特征性狀突出的優(yōu)質種源。在資源調查的基礎上，科學規(guī)劃設立以村落為單元的江邊土雞原生境保種區(qū)，建立種雞登記檔案，實施定期血統(tǒng)更新與種雞擴繁，確保區(qū)域內江邊土雞群體有效種源數(shù)量穩(wěn)定。同時，在香格里拉市農(nóng)業(yè)科學研究所建立江邊土雞種質資源基因庫，采集精液、胚胎等遺傳材料，通過超低溫冷凍技術實現(xiàn)種質資源異位保存。

在保種的基礎上，制訂江邊土雞育種計劃，構建核心保種群、基礎育種群和商品擴繁群。成立江邊土雞育種創(chuàng)新聯(lián)盟，以生長、產(chǎn)蛋、肉品質等為主要育種目標，采用群體選育與分子育種相結合的模式，定期開展種雞性能測定，運用現(xiàn)代育種手段，培育生產(chǎn)性能優(yōu)良、適應當?shù)仫曫B(yǎng)模式的江邊土雞新品系。建立核心育種群飼養(yǎng)場，配備自動化飼喂系統(tǒng)、電子耳標等設施，實現(xiàn)育種群精準化管理。積極探索分子標記輔助選擇育種，發(fā)掘與重要經(jīng)濟性狀相關的單核苷酸多態(tài)性位點和數(shù)量性狀位點，提高江邊土雞育種效率，為江邊土雞養(yǎng)殖業(yè)的提質增效和可持續(xù)發(fā)展提供堅實種源保障。

3.2" 強化疫病防控與生物安全體系建設

為應對香格里拉市江邊土雞養(yǎng)殖中疫病防控體系不完善的問題，需要強化疫病防控與生物安全體系建設，全面提升養(yǎng)殖場（戶）疫病綜合防控能力。根據(jù)江邊土雞養(yǎng)殖實際，制定科學、規(guī)范的免疫程序，合理選擇優(yōu)質疫苗，提高免疫覆蓋率和均一性。建立養(yǎng)殖場（戶）免疫檔案，實現(xiàn)疫苗使用全程可追溯管理。定期開展免疫抗體水平監(jiān)測，及時優(yōu)化調整免疫方案。同時，在疫苗免疫的基礎上，開展中獸藥預防治療，利用香格里拉市特有的中草藥資源，研發(fā)中獸藥復方制劑，替代抗生素使用，有效預防和控制疫病發(fā)生。

香格里拉市應大力推進標準化養(yǎng)殖場建設，完善場區(qū)布局和防疫隔離設施，優(yōu)化人流、物流管理，從源頭阻斷疫病傳入。1）組建養(yǎng)殖場專職防疫隊伍，規(guī)范消毒、隔離等防疫操作規(guī)程。針對江邊土雞散養(yǎng)、小規(guī)模養(yǎng)殖戶較多的特點，因戶制宜制訂疫病綜合防控方案，加強養(yǎng)殖戶技術培訓和指導服務，普及疫病防控知識，提高其防疫意識和能力。2）大力推廣籠養(yǎng)、網(wǎng)養(yǎng)等集約化飼養(yǎng)模式，減少散養(yǎng)雞群與外界、野生鳥類的接觸，降低疫病傳播風險。3）強化疫情監(jiān)測預警，建立覆蓋養(yǎng)殖、屠宰、經(jīng)營等環(huán)節(jié)的疫情監(jiān)測網(wǎng)絡，完善疑似疫情報告機制，及時開展流行病學調查與溯源，精準實施疫情應急處置，最大限度降低疫病風險，確保江邊土雞養(yǎng)殖業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

3.3" 推行綠色生態(tài)養(yǎng)殖與環(huán)境友好型設施改造

面對香格里拉市江邊土雞養(yǎng)殖中養(yǎng)殖環(huán)境管理不善和生物安全隱患突出的問題，可通過推行綠色生態(tài)養(yǎng)殖、加快環(huán)境友好型養(yǎng)殖設施改造、促進養(yǎng)殖業(yè)綠色轉型升級等方式解決。1）根據(jù)香格里拉市的生態(tài)環(huán)境特點，因地制宜開展立體生態(tài)養(yǎng)殖，利用山林、荒坡等生態(tài)資源，建設生態(tài)養(yǎng)雞場，構建種養(yǎng)結合、林下養(yǎng)殖的生態(tài)養(yǎng)殖模式，最大限度減少養(yǎng)殖污染排放。2）在養(yǎng)殖場周邊種植具有環(huán)境凈化功能的植物，構建生態(tài)隔離帶，防止惡臭氣體、氨氣污染養(yǎng)殖環(huán)境。鼓勵養(yǎng)殖戶采用高架網(wǎng)床、生態(tài)墊料等環(huán)保型飼養(yǎng)設施，控制墊料濕度，及時清理糞污，減少有害氣體的產(chǎn)生。3）在養(yǎng)殖場配備糞污收集、無害化處理等設施設備，因地制宜通過好氧堆肥、生物發(fā)酵等方式，加快糞污資源化利用，實現(xiàn)養(yǎng)殖場糞污全過程管控和達標排放。

針對散養(yǎng)雞舍設施簡陋、環(huán)境控制措施缺失的問題，可因戶制宜推廣網(wǎng)養(yǎng)、籠養(yǎng)等集約化飼養(yǎng)模式，加快實施雞舍標準化改造，完善溫濕度調控、通風除臭等設施設備配置，提高舍內環(huán)境質量。1）鼓勵利用當?shù)刂衲镜壬鷳B(tài)材料開發(fā)雞舍，研發(fā)推廣節(jié)能環(huán)保型養(yǎng)殖設施，降低能耗、物耗。2）在雞舍周邊配備簡易沼氣池，就地收集處理養(yǎng)殖糞污，利用沼氣為雞舍供暖，提高能源利用效率。3）大力推行養(yǎng)殖清潔生產(chǎn)，選用環(huán)保型消毒劑，減少化學藥劑使用，加強病死雞無害化處理，減少養(yǎng)殖業(yè)面源污染，推動香格里拉市江邊土雞綠色生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展。

3.4" 推廣科學飼料配方與智能化養(yǎng)殖技術應用

為改善香格里拉市江邊土雞飼料營養(yǎng)不均衡和養(yǎng)殖技術落后的現(xiàn)狀，需要采取系統(tǒng)性措施優(yōu)化飼料配方和推廣智能化養(yǎng)殖技術。1）通過腸道模擬消化試驗和氨基酸平衡測定等技術，精準測定江邊土雞對蛋白質、氨基酸等營養(yǎng)物質的需求量，為配制高效環(huán)保飼料提供數(shù)據(jù)支撐。2）充分利用云南高原的農(nóng)作物秸稈、植物蛋白源等資源，采用生物發(fā)酵、近紅外等技術評估其營養(yǎng)價值，科學配制江邊土雞專用配合飼料。例如，通過固體發(fā)酵技術可提高玉米秸稈的粗蛋白質含量，顯著提高其營養(yǎng)水平；同時，添加酶制劑及植物提取物，可進一步提高飼料養(yǎng)分利用率，增強雞群免疫力。3）全面推廣自動化精準投喂系統(tǒng)及環(huán)境控制設備應用，實現(xiàn)飼養(yǎng)管理智能化。精準投喂系統(tǒng)通過圖像識別和射頻識別技術追蹤單個雞只的生長數(shù)據(jù)，根據(jù)溫度、濕度等環(huán)境因子，動態(tài)調節(jié)投飼量、頻次和營養(yǎng)水平，最大限度避免營養(yǎng)過?；蛉狈ΑＭ酵茝V的智能環(huán)境控制系統(tǒng)則可通過自動調節(jié)溫度、濕度、光照等，為雞群營造適宜的生長環(huán)境，降低環(huán)境脅迫影響。兩大系統(tǒng)智能聯(lián)動，根據(jù)雞群生長狀況、環(huán)境變化等，自動優(yōu)化營養(yǎng)配比和投喂策略，確保營養(yǎng)需求精準匹配，提高飼料利用效率。上述營養(yǎng)需求測定、飼料優(yōu)化配制、智能化精細養(yǎng)殖管理的系統(tǒng)集成，可有效解決香格里拉市江邊土雞養(yǎng)殖中飼料營養(yǎng)不均衡和技術滯后的難題，促進飼料與養(yǎng)殖技術的現(xiàn)代化升級，充分發(fā)揮江邊土雞的生產(chǎn)性能潛力，為產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展注入新的推動力。

4" 結語

推動香格里拉市江邊土雞養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展，需要多措并舉，系統(tǒng)優(yōu)化種質資源保護、疫病防控、生態(tài)養(yǎng)殖、精準營養(yǎng)和智能化管理等環(huán)節(jié)，需要遵循因地制宜原則，充分利用當?shù)厣鷳B(tài)資源優(yōu)勢，秉持綠色發(fā)展理念，統(tǒng)籌種源基礎、養(yǎng)殖模式和技術創(chuàng)新，推進產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化轉型升級。通過這些措施，香格里拉市江邊土雞這一地方優(yōu)質雞種，才能最大限度發(fā)揮其獨特的經(jīng)濟價值和資源保護意義，為鄉(xiāng)村振興和生態(tài)文明建設貢獻力量。相信在各方的共同努力下，香格里拉市江邊土雞養(yǎng)殖業(yè)必將行穩(wěn)致遠，續(xù)寫新的輝煌篇章。

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（責任編輯：張春雨）

收稿日期：2024-05-04

作者簡介：和云鳳（1993—），碩士，助理研究員，主要從事技術開發(fā)與推廣。

*為通信作者，E-mail：348926194@qq.com。