摘 要： 通過超聲輔助浸提法從石榴籽中提取石榴籽多糖，并利用單因素實(shí)驗(yàn)對影響石榴籽多糖得率的四個因素（超聲時間、液料比、超聲溫度、超聲功率）進(jìn)行了分析。采用響應(yīng)面法優(yōu)化了石榴籽多糖提取工藝，并研究了石榴籽粗多糖（PSP）及DEAE-52 離子柱純化組分的體外抗氧化和降血糖活性。結(jié)果表明，超聲輔助浸提法提取石榴籽多糖的最佳提取工藝條件為：超聲時間62 min、液料比15 mL·g-1、超聲溫度62 ℃、超聲功率440 W。在此條件下，石榴籽多糖得率為2.03%±0.07%。PSP 經(jīng)DEAE-52 離子柱純化后得到PSP-A、PSP-B、PSP-C、PSP-D 四種純化多糖組分。多糖的體外抗氧化及降血糖活性顯示，PSP及4 種純化多糖均能有效提高DPPH自由基、超氧陰離子自由基（O2-·）清除率及總還原力，抑制α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的活性，且呈劑量依賴性。其中，PSP的抗氧化及降血糖能力均優(yōu)于4 種純化多糖組分，DPPH、O2-·、總還原能力的最高清除率分別為96.78%±1.41%、41.50%±3.43%、1.83±0.01，α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的最大抑制率分別為86.48%±2.23%、63.68%±1.31%。總之，石榴籽多糖具有良好的體外抗氧化和降血糖功能。該研究為石榴籽多糖相關(guān)產(chǎn)品的開發(fā)利用提供了理論依據(jù)。

關(guān)鍵詞： 石榴籽；多糖；響應(yīng)面法；抗氧化活性；降血糖活性

中圖法分類號： TS201.2 文獻(xiàn)標(biāo)識碼： A 文章編號： 1000-2324（2024）04-0516-10