摘 要：本文對2022—2024年陜西省寶雞市元旦、春節(jié)期間食用農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)督抽檢相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總分析，掌握雙節(jié)期間食用農(nóng)產(chǎn)品總體安全情況，并針對雙節(jié)期間食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢中存在的主要問題提出改善對策，以保障人們“舌尖上的安全”。

關(guān)鍵詞：食用農(nóng)產(chǎn)品；監(jiān)督抽檢；農(nóng)獸藥殘留

Abstract： This paper summarizes and analyzes the data related to supervision and sampling of edible agricultural products during the New Year and Spring Festival period in Baoji city ， Shaanxi province from 2022 to 2024， graspes the overall safety situation of edible agricultural products during the double festival period， and proposes improvement measures to the main problems existing in the sampling inspection of edible agricultural products during the double festival period， so as to ensure people’s “safety on the tip of their tongue”.

Keywords： edible agricultural product; supervision and sampling inspection; residues of agricultural and veterinary drugs

食品安全的重要性不言而喻，其保障著每個人的身體健康和生命安全。元旦、春節(jié)等重要節(jié)假日是家庭團聚、共享美食的時刻，確保節(jié)假日期間的食品安全顯得尤為重要。在節(jié)假日，人們走親訪友、聚餐慶祝的頻率增加，食品需求也呈現(xiàn)出爆發(fā)式增長。巨大的需求使得食品供應(yīng)鏈上的每一個環(huán)節(jié)都面臨著巨大的壓力，也增加了食品安全風(fēng)險。而食用農(nóng)產(chǎn)品是食品的源頭，日常食用的食品中70%以上是鮮活的農(nóng)產(chǎn)品，90%食品的加工以農(nóng)產(chǎn)品為原料，所以抓好食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全對于保障食品安全至關(guān)重要。

節(jié)假日期間的食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢工作是各級監(jiān)管部門監(jiān)管食品安全的重要抓手。為全力確保元旦、春節(jié)雙節(jié)期間食品安全，近年來各級監(jiān)管部門都在開展雙節(jié)期間食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢工作。經(jīng)過分析雙節(jié)期間的食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢數(shù)據(jù)信息，對雙節(jié)期間食品安全情況進(jìn)行綜合評估，可為食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管工作提供數(shù)據(jù)支持[1]。鑒于此，本文著力對2022—2024年陜西省寶雞市市場監(jiān)督管理局發(fā)布的元旦、春節(jié)食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)進(jìn)行收集匯總，對食用農(nóng)產(chǎn)品的食品分類、不合格項目、不合格批次及不合格率等進(jìn)行分析，為消費者提供消費指南，為監(jiān)管人員提供數(shù)據(jù)支持，為后續(xù)監(jiān)管部門制訂抽檢方案及采取風(fēng)險防控措施提供依據(jù)[2]。

1 數(shù)據(jù)來源

本文數(shù)據(jù)來源于2022—2024年寶雞市市場監(jiān)督管理局食品抽檢專欄發(fā)布的元旦、春節(jié)期間食用農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)督抽檢公告信息。

2 食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢總體情況

2022—2024年，寶雞市元旦、春節(jié)期間食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢批次總體保持平穩(wěn)，抽檢的食用農(nóng)產(chǎn)品包括畜禽肉及副產(chǎn)品、蔬菜、水產(chǎn)品、水果類和鮮蛋5個食品亞類，共計抽檢1 977批次食用農(nóng)產(chǎn)品，檢出78批次不合格食用農(nóng)產(chǎn)品，具體如表1所示。其中，2022年寶雞市市場監(jiān)督管理局組織抽檢666批次食品，不合格29批次，不合格率為4.35%；2023年抽檢661批次食品，不合格39批次，不合格率為5.90%；2024年抽檢650批次食品，不合格10批次，不合格率為1.54%。寶雞市元旦、春節(jié)期間食用農(nóng)產(chǎn)品安全狀況在2023年有所下滑，但總體保持向好趨勢。

從抽檢總批次來看，抽檢量最多的亞類是蔬菜，其次是畜禽肉及副產(chǎn)品和水果類；抽檢合格率較高的亞類是水產(chǎn)品、水果類和鮮蛋，說明這三類食用農(nóng)產(chǎn)品整體安全狀況良好（表1）。

3 食用農(nóng)產(chǎn)品不合格情況分析

2022—2023年，寶雞市元旦、春節(jié)期間監(jiān)督抽檢的食用農(nóng)產(chǎn)品共包含23個細(xì)類，分別是畜禽肉及副產(chǎn)品中的豬肉、羊肉、牛肉、雞肉和豬肝，蔬菜中的韭菜、芹菜、菠菜、普通白菜、油麥菜、辣椒、豇豆和豆芽，水果類中的香蕉、柑橘、橙、草莓、梨和蘋果，水產(chǎn)品中的貝類、淡水魚、淡水蝦，以及鮮蛋中的雞蛋。2024年，寶雞市市場監(jiān)督管理局取消了豬肝的細(xì)類，新增6個細(xì)類，分別是鮮食用菌、甜椒、大白菜、姜、獼猴桃和芒果。

2022—2024年，寶雞市元旦、春節(jié)期間檢出不合格的食用農(nóng)產(chǎn)品有韭菜、豇豆、芹菜、甜椒、尖椒、生姜、香蕉、淡水魚、牛肉和豬肉，具體不合格項目分布情況見表2。

由表2可知，2022—2024年累計檢出了78批次不合格食用農(nóng)產(chǎn)品中84個不合格項，其中有3個不合格項為獸藥殘留問題，其余81項均為農(nóng)藥殘留問題，不合格率分別為3.57%和96.43%。農(nóng)藥殘留問題主要涉及的食品類別為蔬菜，獸藥殘留主要涉及的食品類別為畜禽肉及水產(chǎn)品。從圖1可以看出，目前食用農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥違規(guī)使用問題較為突出，風(fēng)險較大，且新型殺蟲殺菌劑的使用是農(nóng)藥殘留中的新增風(fēng)險點，需要監(jiān)管部門重點關(guān)注，持續(xù)性對食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留問題進(jìn)行監(jiān)管防控。

就農(nóng)藥殘留問題而言，從食品種類和不合格項目來看，2022—2023年不合格項目主要是韭菜中的毒死蜱、腐霉利、甲拌磷和克百威，豇豆中的倍硫磷和滅蠅胺，芹菜中的甲拌磷。其中，韭菜中腐霉利超標(biāo)問題出現(xiàn)的原因可能是近幾年韭菜灰霉病發(fā)生嚴(yán)重，而腐霉利是用于防治韭菜灰霉病的農(nóng)藥，腐霉利的長期泛濫使用致使病原菌耐藥性增強，從而使其使用量不斷增加[3-4]。豇豆中倍硫磷檢出超標(biāo)也提示在種植環(huán)節(jié)存在農(nóng)藥濫用問題。2024年不合格項目主要是甜椒、尖椒、生姜中的噻蟲胺以及香蕉中的吡蟲啉。其中，噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對蚜蟲、斑潛蠅等有較好防效，少量殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品會影響人體健康。

抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品中，檢出獸藥違規(guī)使用3個項次，包括恩諾沙星和地塞米松兩種獸藥殘留，涉及的樣品類別有畜肉和水產(chǎn)品。2022—2024年，寶雞市市場監(jiān)督管理局針對獸藥殘留問題的管控效果較好，3年間不合格率基本持平，但仍存在超標(biāo)問題。恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，會對人體健康造成一定影響[4]。地塞米松是一種人工合成的長效糖皮質(zhì)激素，具有抗炎、抗毒素和抗過敏作用。長期食用地塞米松超標(biāo)的食品可能會在人體內(nèi)蓄積，干擾人體的激素分泌體系和其他正常代謝[5]。畜肉和水產(chǎn)品中恩諾沙星和地塞米松超標(biāo)的原因可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定[6]。

4 結(jié)論

2022—2024年，寶雞市元旦和春節(jié)期間食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)分析結(jié)果表明，整體食用農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量狀況向好發(fā)展，但還需加大監(jiān)管力度，堅持問題導(dǎo)向，針對高風(fēng)險品類和新型農(nóng)藥殘留項目指標(biāo)建立風(fēng)險防控機制，并加強食用農(nóng)產(chǎn)品供貨商追溯體系建設(shè)。另外，農(nóng)藥殘留和獸藥殘留問題出現(xiàn)的原因是為快速控制作物病蟲害或動物疫病，加大用藥量或未遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷售產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。對此，建議寶雞市市場監(jiān)督管理局聯(lián)動農(nóng)業(yè)農(nóng)村局對農(nóng)戶加強用藥培訓(xùn)，并鼓勵相關(guān)企業(yè)研發(fā)一些更加安全的替代藥物，減輕有毒有害的農(nóng)藥殘留對人體健康造成的影響。

近年來，隨著網(wǎng)購平臺的迅猛發(fā)展，對于網(wǎng)絡(luò)平臺食用農(nóng)產(chǎn)品安全，寶雞市也可加大專項抽檢頻次與力度，同時把控好、監(jiān)管好入網(wǎng)食品的準(zhǔn)入門檻。監(jiān)管人員對生產(chǎn)企業(yè)、銷售攤點及網(wǎng)絡(luò)商戶也應(yīng)加強食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)的培訓(xùn)，提高食品行業(yè)整體從業(yè)人員的能力與素質(zhì)[7-8]。

為更加深入、有效地推進(jìn)食品安全監(jiān)管工作，今后寶雞市市場監(jiān)督管理局還需在科學(xué)制訂抽檢計劃、強化規(guī)范化管理和加強風(fēng)險分析研判等工作上狠下功夫，增加監(jiān)督抽檢的頻次與數(shù)量，為食品安全監(jiān)管執(zhí)法提供基本數(shù)據(jù)[9]。同時，寶雞市市場監(jiān)督管理局應(yīng)更及時、更全面、更透明地發(fā)布抽檢信息，預(yù)防食品安全事故發(fā)生。

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作者簡介：妙玲（1993—），女，陜西寶雞人，本科，助理工程師。研究方向：食品質(zhì)量與安全。