摘 要：【目的】探究在甘肅河西地區(qū)張掖和武威2 個(gè)產(chǎn)區(qū)種植的‘赤霞珠’‘梅鹿輒’‘馬瑟蘭’‘貴人香’4 個(gè)釀酒葡萄品種的品質(zhì)特征和差異，篩選出適合種植的優(yōu)勢(shì)品種和地區(qū)，為釀酒葡萄的推廣利用提供理論依據(jù)?！痉椒ā繙y(cè)定和分析4 個(gè)釀酒葡萄品種的外觀果實(shí)品質(zhì)和品質(zhì)指標(biāo)（ 包括果粒質(zhì)量、果皮質(zhì)量、種子質(zhì)量、果實(shí)縱橫徑、花青素與酚類化合物、可溶性固形物、總糖、總酸等），并采用主成分分析法對(duì)產(chǎn)區(qū)和品種的綜合評(píng)價(jià)進(jìn)行排序。【結(jié)果】發(fā)現(xiàn)2 個(gè)產(chǎn)區(qū)的4 個(gè)釀酒葡萄品種在成熟期的外觀果實(shí)指標(biāo)和品質(zhì)指標(biāo)存在顯著差異。其中，‘貴人香’品種的果實(shí)縱、橫徑和質(zhì)量最大，其次為‘赤霞珠’‘梅鹿輒’‘馬瑟蘭’。此外，總酚、單寧、黃酮和花青素的含量在果實(shí)不同部位中也存在差異，且各品種間的含量表現(xiàn)為‘赤霞珠’＞‘貴人香’＞‘梅鹿輒’＞‘馬瑟蘭’，其中花色苷以‘赤霞珠’最高，‘貴人香’最低。總糖、還原糖和pH 值則以‘梅鹿輒’最高，‘赤霞珠’最低，總酸以赤霞珠最高。綜合分析顯示，在張掖產(chǎn)區(qū)，‘赤霞珠’的品質(zhì)表現(xiàn)最佳，適合持續(xù)種植。【結(jié)論】‘赤霞珠’具有深紫色、中等果粒大小、適中的糖酸比和豐富的酚類和可溶性固形物等品質(zhì)特點(diǎn)。在張掖產(chǎn)區(qū)的綜合品質(zhì)最佳，適宜進(jìn)一步發(fā)展種植。

關(guān)鍵詞：河西地區(qū)；釀酒葡萄；品質(zhì)

中圖分類號(hào)：S663.1 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1003—8981（2024）02—0196—10