飲食有方

入秋后，水果攤上一種顏色鮮艷的水果——石榴開(kāi)始出現(xiàn)，掰開(kāi)后果實(shí)宛如一顆顆閃亮的紅寶石，吃起來(lái)酸甜可口。石榴不僅好吃，其皮、葉、花、根等還能入藥，可謂秋日養(yǎng)生“黃金果”。

常吃石榴好處多

●補(bǔ)充能量但不增加負(fù)擔(dān)

石榴含有豐富的果糖、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、易吸收脂肪等，在為人體補(bǔ)充能量和熱量的同時(shí)，不增加身體負(fù)擔(dān)。

●保護(hù)心血管

石榴中富含多酚類和黃酮類物質(zhì)，這就好比血管“清潔員”，把血管內(nèi)的脂肪類物質(zhì)消除掉一部分，還能保護(hù)血管彈性，使血液流通更順暢。曾刊登在《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)》雜志上的一項(xiàng)研究表明：每天飲用57～85克石榴汁（國(guó)外研究中的石榴汁多是將籽、皮及中隔部分一起榨的汁），連續(xù)兩周，可將人體的氧化過(guò)程減緩40%，并減少已沉積的氧化膽固醇。

石榴還富含花青素，可保護(hù)心腦血管，輔助降血壓。每100克石榴中，花青素含量大概是168.3毫克。石榴籽越紅，花青素含量就越高。研究顯示，增加花青素的攝入，每天從3毫克增加到24毫克，冠心病的風(fēng)險(xiǎn)顯著降低12%～32%；而花青素的攝入每增加15毫克，心肌梗塞的相對(duì)風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)降低17%。

●健腦防癡呆

英國(guó)赫德斯菲爾德大學(xué)的一項(xiàng)研究表明：石榴中的一種化合物（安石榴甙），對(duì)大腦可起到保護(hù)作用。也就是說(shuō)，老年人喝石榴汁可預(yù)防阿爾茨海默病和帕金森病。純度100%的石榴汁，約含有3.4%的安石榴甙。另外，吃石榴可以補(bǔ)充人體所需的維生素B族，這類物質(zhì)可以幫助緩解疲勞，調(diào)節(jié)失眠。

●增強(qiáng)免疫力

石榴的維生素C含量為9毫克/100克，維生素E含量4.91毫克/100克，比蘋(píng)果還高了2倍多。還含有蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、糖類、B族維生素、葉酸、胡蘿卜素及鈣、鐵、磷、鉀、鎂、鋅、錳、鈉、硒等，能及時(shí)補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分和缺失的微量元素，對(duì)人體有很好的保健作用。

●改善腸胃

石榴中所含的膳食纖維高達(dá)4.9克/100克，約為火龍果的3倍，獼猴桃的1.8倍，適量食用有助于促進(jìn)消化和排便，維護(hù)腸道健康。石榴中的有機(jī)酸還能促進(jìn)胃液分泌，健脾開(kāi)胃。

●生津止渴

秋天氣候干燥，人體容易出現(xiàn)“津虧液少”的干燥癥，比如口鼻喉干、大便干結(jié)、食之無(wú)味等。石榴性溫，味酸甜，水分含量平均可以達(dá)79.1%，有化生陰液、生津潤(rùn)燥的良好功效。

飲食指導(dǎo)

石榴食療方

石榴銀耳羹

材料：銀耳1/3朵，百合干品15克（鮮品加倍），半個(gè)石榴取果粒，冰糖適量。

做法：

1.銀耳提前3～4小時(shí)泡發(fā)，泡發(fā)好后撕成小朵。

2.石榴、百合、石榴果粒一同洗干凈后放入鍋中，加入適量水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)左右，加冰糖調(diào)味即可。

功效：滋陰潤(rùn)燥。

石榴皮薺菜粥

材料：石榴皮（干品）15克，鮮薺菜50克，大米100克，蜂蜜30克。

制法：將石榴皮用干凈紗布包好；鍋內(nèi)加水適量，放入包好的石榴皮袋、大米煮粥，八成熟時(shí)加入鮮薺菜末，再煮至粥熟，揀出石榴皮袋，調(diào)入蜂蜜即成。每日2次，連服3～5天。

功效：石榴皮性溫，味甘、澀，有澀腸止瀉等功效。薺菜性平，味甘，有清熱止血、平肝明目、和脾利水等功效。

溫馨提示

1. 石榴中含有生物堿和有機(jī)酸，食用過(guò)多容易腐蝕牙齒，所以在吃完石榴后，要及時(shí)刷牙或漱口，保護(hù)牙齒。

2. 石榴有收斂固澀的功效，常用于調(diào)理腹瀉，便秘的時(shí)候最好不要吃，否則有加重便秘的風(fēng)險(xiǎn)。

3.老人和小孩食用時(shí)需注意不要誤食石榴籽，及時(shí)把石榴籽吐出，以免發(fā)生嗆咳，或者購(gòu)買(mǎi)無(wú)需吐籽的軟籽石榴。

4.中醫(yī)有“石榴多食，助火生痰”的說(shuō)法。石榴是溫性的，多食容易上火，而且石榴甘甜，吃多了容易滋生痰濕，要控制好量。

5. 石榴含糖分多，糖尿病患者要慎食。如果有感冒、發(fā)熱、咳嗽、痰多等情況，也不建議吃石榴。