摘要： 【目的】篩選優(yōu)質(zhì)黃花菜（Hemerocallis citrina Baroni） 材料，為川東地區(qū)黃花菜的引種和選育提供參考。【方法】引進17 份國內(nèi)常見黃花菜材料進行田間栽培試驗，比較其主要形態(tài)特征、植物學性狀和花蕾營養(yǎng)品質(zhì)。【結果】根據(jù)花期，將17 份黃花菜材料分為早熟、中熟和晚熟3 類。猛子花、長嘴花和白花的株高最高，長嘴花和白花的葉長最長，沖里花、川黃花1 號、早四月和沙苑金針的葉寬最寬，長嘴花、沖里花和猛子花的花梗長最長，大烏嘴、沖里花和忻州金針的花蕾長最長。早四月的可溶性蛋白質(zhì)含量最高（1.14 mg/g），三月花的可溶性糖含量最高（80.11 mg/g），臺東六號的總花青素含量最高（95.70 μg/g），沙苑金針和渠縣花的維生素C 含量最高，三月花和金針早的總黃酮和總酚含量最高，臺東六號的秋水仙堿含量最高（0.77 μg/g），而白花的秋水仙堿含量最低（0.55 μg/g）?！窘Y論】川東地區(qū)早熟黃花菜的可溶性糖、總黃酮和總酚含量最高，適合鮮食、干制和速凍生產(chǎn)；中熟黃花菜花蕾長和單蕾質(zhì)量最高，可產(chǎn)生較高產(chǎn)量，適合大面積推廣栽培；晚熟黃花菜的長勢最旺、氨基酸含量最高，適合作為優(yōu)質(zhì)黃花菜新品種選育的親本。

關鍵詞： 黃花菜；植物性狀；營養(yǎng)品質(zhì)；品種比較

中圖分類號： S644.301 文獻標志碼： A 文章編號： 1004–390X （2024） 05?0087?09

黃花菜（Hemerocallis citrina Baroni） 又名金針菜，是百合科（Liliaceae） 萱草屬（Hemerocallis） 多年生草本植物，具有“觀為花，食為菜，用為藥”的特點[1-2]。黃花菜在中國的栽培歷史悠久，種質(zhì)資源豐富，廣泛分布于湖南、甘肅、四川、山西、陜西等地，是中國重要的特色經(jīng)濟作物之一[3]。黃花菜以其花色黃亮、花蕾肥厚、鮮甜味美、營養(yǎng)豐富而聞名，深受消費者青睞[4]。黃花菜花蕾既可鮮食，又可加工制成干菜，其富含多種營養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、糖類、維生素、游離氨基酸、酚類等，具有清熱解毒、安神補腦、延緩衰老及抗癌抑癌等多種保健功效[5-6]。程維舜等[7]研究表明：野生黃花菜花蕾營養(yǎng)與功能成分含量均優(yōu)于普通黃花菜，具有進一步開發(fā)利用的潛力。劉長命等[8]測定了秦嶺南麓野生萱草屬植物多酚類物質(zhì)，結果表明：野生材料的沒食子酸、香豆酸、總黃酮和槲皮素含量高于栽培種。繆葉旻子等[9]以42 份麗水市縉云縣黃花菜為研究材料，構建了基于黃花菜性狀指標的產(chǎn)量和品質(zhì)預測模型。楊利[10]通過對26 份萱草屬材料進行營養(yǎng)品質(zhì)測定和比較分析，篩選出了營養(yǎng)綜合評價優(yōu)良的品種。

近年來，川東地區(qū)將黃花菜產(chǎn)業(yè)作為特色農(nóng)業(yè)及鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)，其商業(yè)化種植面積不斷擴大，品種引入力度和渠道也不斷拓寬，有力地帶動了農(nóng)民增收致富，推動了區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展；但目前主栽品種單一，不利于產(chǎn)品多樣化發(fā)展[11]。方娟[12]研究發(fā)現(xiàn)：長沙地區(qū)萱草應用的品種較為單一，對長沙地區(qū)引種的77 份萱草品種進行了綜合評價，并篩選出適合長沙地區(qū)種植的萱草品種；周玲玲等[11]綜合評價了引進的25 個國內(nèi)常見黃花菜的生態(tài)適應性及營養(yǎng)品質(zhì)，篩選出適合蘇北地區(qū)種植的黃花菜品種。本研究針對川東地區(qū)黃花菜主栽品種單一的現(xiàn)狀，開展品種引進與選育，篩選出適宜當?shù)厣a(chǎn)的黃花菜品種，以期為當?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展提供品種支持。新引進或選育的品種存在地域性差異，因此，有必要為新引進或選育的品種建立品種比較標準，以便于快速辨別新品種的優(yōu)劣，為其推廣提供理論基礎。范慧濤等[13]對張家口引進的25 份萱草品種進行形態(tài)指標觀測，并建立有效的萱草品種篩選評價體系；黨換梅[5]通過測定萱草屬花蕾的營養(yǎng)成分及部分功能性物質(zhì)成分，建立了綜合評價模型，用于17 份花蕾材料的品質(zhì)排序。本研究以17 份從湖南、山西、四川、河北、臺灣等地引進和收集的黃花菜資源作為試驗材料，通過檢測其形態(tài)指標、植物性狀和花蕾營養(yǎng)指標，利用因子分析法和模糊數(shù)學隸屬函數(shù)法綜合評價黃花菜資源的營養(yǎng)品質(zhì)，以篩選出優(yōu)質(zhì)的黃花菜材料，為川東地區(qū)黃花菜的引種和選育提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試的17 份黃花菜材料由本課題組近十年來從湖南、山東、四川、河北、臺灣等地引進收集（表1），引進時將整叢移植到四川省達州市通川區(qū)農(nóng)業(yè)科學研究院試驗基地（31°20′06″N，107°32′26″E），之后再進行分株擴繁。該地屬亞熱帶濕潤氣候，年平均氣溫16 ℃，年均降雨量1 200 mm，無霜期約300 d。

1.2 試驗方法

于2022—2023 年的4—8 月開展田間試驗和調(diào)查。試驗采用隨機區(qū)組設計，每份材料均以隨機的方式排列，采用寬窄行種植（60×90 cm），邊距50 cm，株距25 cm。每份材料各種植90 株，30 株為1 個小區(qū)，3 次重復，在全生育期內(nèi)，按常規(guī)方法進行水肥管理和病蟲害防治。

1.2.1 黃花菜的花期及相關性狀調(diào)查

從每個小區(qū)隨機選取10 株長勢一致的黃花菜，對17 份黃花菜品種的出苗期、抽薹期、始花期、終花期、花蕾顏色、花藥顏色、葉色、有無花序分枝、內(nèi)花被片有無‘^’斑等性狀進行調(diào)查。參考陳慧玲等[14]和方娟[12]研究中的花期標準，并進行了適當改進，以30% 植株開第1 朵花的日期為始花期，始花期為5 月上旬至下旬為早熟材料，6 月上旬至中旬為中熟材料，6 月中旬以后為晚熟材料。

1.2.2 黃花菜的形態(tài)特征調(diào)查

參考向長萍等[15]制定的黃花菜種質(zhì)資源描述規(guī)范，對17 份黃花菜品種成熟植株的株高、葉長、葉寬、苞片長、苞片寬、花被管長、花梗長、花蕾長和單蕾質(zhì)量進行測量。每份材料隨機選取生長健康、開花正常的10 個樣株，測量株高；于花期在每個樣株上隨機選取完整且健康的成熟葉片、苞片和花蕾各10 個，測量葉長、葉寬、花被管長、花梗長和花蕾長等。

1.2.3 黃花菜銹病的發(fā)病情況

通過田間調(diào)查17 份黃花菜材料的銹病感染情況，并參考邱亨池等[16]的黃花菜銹病定級標準進行分級評估。其中，高抗品種的葉面無病斑；銹病病斑面積在葉片面積中的占比（R）≤5% 為中抗品種；5%

1.2.4 黃花菜花蕾的營養(yǎng)品質(zhì)

每次采集新鮮花蕾樣品后立即用冰盒保存，帶回實驗室后置于?80 ℃ 的超低溫冰箱中保存，用于測定花蕾的營養(yǎng)品質(zhì)指標。其中，可溶性蛋白質(zhì)含量采用考馬斯亮藍染色法[17]測定；可溶性糖含量采用蒽酮乙酸乙酯法[17]測定；總花青素含量采用pH 示差法[18]測定；氨基酸含量采用茚三酮顯色法[18]測定；維生素C 含量采用紅菲咯啉法[18]測定；總黃酮含量采用硝酸鋁比色法[19]測定；總酚含量采用福林酚比色法[20]測定；秋水仙堿含量采用HPLC-UV 外標法[21]測定。各品質(zhì)指標委托蘇州格銳思生物科技有限公司測定。通過各品種的營養(yǎng)品質(zhì)性狀計算其平均隸屬函數(shù)值，最后對17 份黃花菜品種的營養(yǎng)品質(zhì)進行綜合評價。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

使用Excel 2010 整理數(shù)據(jù)并作圖； 使用SPSS 26.0 進行單因素方差分析、因子分析和模糊數(shù)學隸屬函數(shù)法分析。

2 結果與分析

2.1 黃花菜的花期及相關性狀

根據(jù)黃花菜2 年花期綜合調(diào)查結果（表2） 可知：17 份黃花菜材料可分為早熟、中熟和晚熟3 大類，早熟材料包括三月花、雙季花、巴山黃1 號、川黃花1 號、金針早和早四月，中熟材料包括火黃花、臺東六號、忻州金針、沙苑金針和大烏嘴，晚熟材料包括神農(nóng)金針、渠縣花、猛子花、長嘴花、白花和沖里花。雙季花為春秋兩季開花，金針早和渠縣花的花蕾顏色和葉色分別呈淡黃色和淡綠色；臺東六號花蕾富含花青素，花蕾顏色為橙紅色，內(nèi)花被片有“^”斑。

2.2 黃花菜的形態(tài)特征

由表3 可知：不同黃花菜材料的植物性狀存在差異。17 份黃花菜材料的株高為89.90～199.80 cm， 平均值為140.68 cm， 其中， 猛子花、長嘴花和白花的株高最高， 平均值高達191.07 cm；巴山黃1 號和川黃花1 號的株高最小，平均值為96.25 cm。從葉片性狀來看，葉長和葉寬分別為84.40～129.60 cm 和1.40～2.70 cm，平均值分別為104.77 和2.10 cm，其中，長嘴花和白花的葉長最長，分別為（125.40±3.82） cm 和（129.60±6.56） cm；其次是神農(nóng)金針、猛子花、火黃花和沙苑金針；巴山黃1 號和臺東六號的葉長最小；沖里花、川黃花1 號、早四月和沙苑金針的葉寬平均值（2.58 cm） 大于臺東六號、忻州金針、渠縣花、巴山黃1 號的葉寬平均值（1.58 cm）。17 份黃花菜材料的株高和葉長總體排序為晚熟材料gt;中熟材料gt;早熟材料。

從單花性狀來看，17 份黃花菜材料的苞片長、苞片寬、花被管長和花梗長分別為1.00～3.54 cm、0.52～1.22 cm、2.47～5.26 cm 和6.99～10.10 cm，平均值分別為2.16、0.78、3.66 和8.18 cm；從花蕾性狀來看，17 份材料的花蕾長為9.61～14.25 cm，平均值為11.86 cm；單蕾質(zhì)量為2.50～5.03 g，平均值為3.57 g （表3）。在17 份黃花菜材料中，川黃花1 號的苞片長和三月花的苞片寬最大；長嘴花、沖里花和猛子花的花梗長最長；大烏嘴、沖里花和忻州金針的花蕾長最長；大烏嘴、忻州金針和沙苑金針的花被管長大于其他材料，而三月花、雙季花、川黃花1 號和早四月的花被管長、花梗長和花蕾長整體最?。恍弥萁疳樅蜕吃方疳樀膯卫儋|(zhì)量最大，是雙季花單蕾質(zhì)量的近2 倍。17 份黃花菜材料的花蕾長和單蕾質(zhì)量總體排序為中熟材料gt;晚熟材料gt;早熟材料。

2.3 黃花菜銹病的發(fā)病情況

由表3 還可知：三月花、雙季花、金針早、臺東六號、忻州金針、神農(nóng)金針和渠縣花在調(diào)查期間均表現(xiàn)為高抗，其葉片未產(chǎn)生銹孢子；巴山黃1 號、川黃花1 號、早四月、火黃花、沙苑金針和大烏嘴表現(xiàn)為中抗；而猛子花、長嘴花、白花和沖里花易受銹病侵染，銹病發(fā)生早期或后期均會產(chǎn)生大量銹孢子。

2.4 黃花菜資源花蕾營養(yǎng)品質(zhì)測定

由表4 可知：不同黃花菜材料的花蕾營養(yǎng)品質(zhì)存在顯著差異。黃花菜花蕾可溶性蛋白質(zhì)含量平均值為0.73 mg/g，變幅為0.42～1.14 mg/g；可溶性蛋白含量最高的是早四月、神農(nóng)金針和沖里花，其次是大烏嘴、火黃花和長嘴花，其他黃花菜材料花蕾的可溶性蛋白含量差異不顯著。17 份黃花菜材料花蕾的可溶性糖含量排序為早熟材料gt;晚熟材料gt;中熟材料（大烏嘴除外），其中三月花的花期最早， 可溶性糖含量達到（80.11±5.56） mg/g。臺東六號的總花青素含量最高[（95.70±0.14） μg/g]，花蕾顏色呈橘紅色，其含量是沙苑金針總花青素含量[（1.05±0.29） μg/g] 的近百倍，其他黃花菜花蕾的總花青素均低于28 μg/g。沙苑金針的維生素C 含量最高，為（6.93±0.71）×10?2 mg/g；白花的維生素C 含量最低，為（2.37±0.12）×10?2 mg/g。17 份黃花菜材料花蕾的游離氨基酸含量總體排序為晚熟材料（渠縣花除外）gt;中熟材料gt;早熟材料，變幅為4.22～5.24 μmol/g，平均值為4.89 μmol/g，整體差異不顯著。17 份黃花菜材料花蕾的總黃酮和總酚含量總體排序為早熟材料gt;晚熟材料gt;中熟材料（火黃花除外），早熟黃花菜材料三月花和金針早的總黃酮和總酚含量最高，平均值分別為1.79 和1.64 mg/g；忻州金針、沙苑金針、大烏嘴和渠縣花的總黃酮和總酚含量最低，平均值分別為0.77 和0.66 mg/g。

根據(jù)色譜圖計算得到秋水仙堿含量的標準曲線為：y=37.668 0x?7.159 9，相關系數(shù)R2 = 0.999 8，且秋水仙堿的校準曲線在線性范圍內(nèi)呈良好的線性關系（R2≥0.999），表明標準品的濃度與峰面積呈良好的線性關系。由圖1 可知：17 份黃花菜材料花蕾中均檢測出秋水仙堿，且存在顯著差異，秋水仙堿含量的變幅為0.55～0.77 μg/g，平均值為0.61 μg/g。臺東六號和川黃花1 號花蕾的秋水仙堿含量最高，分別為（0.77±0.01） μg/g 和（0.69±0.08） μg/g；三月花、火黃花、神農(nóng)金針和白花的秋水仙堿含量最低，平均值為0.56 μg/g。

2.5 黃花菜資源營養(yǎng)品質(zhì)的綜合評價

黃花菜資源花蕾7 個營養(yǎng)指標前4 個主成分的累計貢獻率達到91.12%，可以反映供試黃花菜資源的基本特征?？傮w上按平均隸屬函數(shù)值（X） 將17 個品種劃分為4 個品質(zhì)等級（圖2）：營養(yǎng)品質(zhì)居上（X≥0.67） 的品種有6 個，占供試品種的35%，其中品質(zhì)最佳（Xgt;0.70） 的品種為白花和三月花；品質(zhì)居中（0.50≤Xlt;0.67） 的品種有4 個，分別是臺東六號、早四月、火黃花和長嘴花；品質(zhì)次位居下（0.30≤Xlt;0.50） 的品種有5 個，分別是猛子花、巴山黃1 號、大烏嘴、川黃花1 號和忻州金針；品質(zhì)最差的品種為沙苑金針和渠縣花（Xlt;0.3）。

3 討論

供試的17 份黃花菜材料在川東地區(qū)均表現(xiàn)良好，品種特征明顯。從花期來看，川東地區(qū)黃花菜材料的花期集中在5—6 月，比江浙滬地區(qū)的黃花菜花期[22]提前約1 個月，但比?？邳S花菜的花期[23]推遲約1 個月。大多數(shù)引種的黃花菜每年開花1 次，花期持續(xù)30～40 d，其中雙季花在春秋季節(jié)開花2 次，這種特殊開花的材料在海口[23]、張家壩[13]和太原[24]等地均有發(fā)現(xiàn)。與其他黃花菜材料相比，臺東六號的形態(tài)特征突出，其花蕾主要呈橙紅色，花藥呈黑色，內(nèi)花被片帶有“^”斑，這與鄭家禎等[25]對臺東六號花期的相關性狀描述一致。不同黃花菜品種的植物性狀指標存在較大差異。供試黃花菜植株的平均株高140.68 cm，平均葉長104.77 cm，平均葉寬2.13 cm，平均花被管長3.66 cm，平均花梗長8.18 cm，花蕾長變幅為9.61～14.25 cm。據(jù)報道，山西28 份萱草材料的平均株高為48.7 cm，花葶高度為98.4 cm，葉長為71.5 cm，葉寬2.3 cm，花被管長為3.1 cm，花梗長為6.0 cm，花蕾長為6.1～13.4 cm[2]；長沙地區(qū)引種的33 份萱草品種株高為30.0～60.0 cm，花葶高度為35.75～146.06 cm， 花蕾長為7.23～16.68 cm[12]；蘇北地區(qū)25 份黃花菜材料的平均株高為89.85 cm，花被管長為4.14 cm，花蕾長為11.78 cm[11]；山西引種的14 份黃花菜材料的平均株高為86.97 cm，葉寬為1.68 cm，花蕾長為7.90～13.10 cm[26]。本研究測定的大部分黃花菜植物性狀指標高于山西和長沙的萱草品種，但低于蘇北地區(qū)的黃花菜品種，這可能與不同地區(qū)的栽培條件以及品種特性差異有關。王凌蔚等[27]也證實：相比于萱草，黃花菜的花蕾更長。銹病是危害黃花菜的主要病害，危害嚴重時可導致黃花菜產(chǎn)量下降。本研究對17 份黃花菜材料的銹病鑒定結果與邱亨池等[16]對40 份黃花菜材料的銹病調(diào)查結果相似。

黃花菜的化學成分與功能活性研究已經(jīng)取得了一定的進展，川東地區(qū)的黃花菜營養(yǎng)品質(zhì)表現(xiàn)良好。前人研究表明：不同品種黃花菜的花蕾營養(yǎng)功能成分及含量存在較大差異[9， 28]。本研究中，早四月的可溶性蛋白質(zhì)含量最高，三月花的可溶性糖含量最高，臺東六號的總花青素含量最高，沙苑金針和渠縣花的維生素C 含量最高，三月花和金針早的總黃酮和總酚含量最高。一般認為，游離氨基酸含量可以作為食品鮮美度的評價指標[29]，本研究發(fā)現(xiàn)黃花菜花蕾的游離氨基酸含量為4.22～5.24 μmol/g，能夠充分補充人體日常所需的氨基酸，這與唐道邦等[30]的研究結果相符?？傸S酮和總酚是黃花菜花蕾中主要的抗氧化成分，具有抗癌、抑菌、降尿酸等生物活性[8]。早熟黃花菜材料的可溶性糖、總黃酮和總酚含量最高，這可能是由于早熟材料生長發(fā)育較早，利于營養(yǎng)成分的積累。在花蕾營養(yǎng)指標的研究中，秋水仙堿含量作為一個逆向指標，直接影響黃花菜品質(zhì)的綜合評價[10]。鮮黃花菜中含有一定量的秋水仙堿，每次食用超過100 g （秋水仙堿量達0.1～0.2 mg） 就可能引起中毒[31]。供試的17 份黃花菜品種均檢測出秋水仙堿，其中秋水仙堿含量最高及最低的品種分別為臺東六號（0.77 μg/g） 和白花（0.55 μg/g），其平均值高于張寧[21]（0.13 μg/g） 和馬娟[32]（0.28 μg/g）的結果，但低于楊利[10]（1.27 μg/g）和陳志峰[26]（6.78 μg/g） 的結果。根據(jù)平均隸屬函數(shù)值大小排序，綜合品質(zhì)最佳的品種是白花和三月花，其秋水仙堿含量在供試的17 份黃花菜品種中最低，這也為低秋水仙堿黃花菜新品種的選育奠定了基礎。

4 結論

川東地區(qū)早熟黃花菜材料的可溶性糖、總黃酮和總酚含量最高，適合作為鮮食；中熟黃花菜材料的花蕾長和單蕾質(zhì)量最高，可獲得較高產(chǎn)量，適合在川東地區(qū)大面積推廣栽培；晚熟黃花菜材料的長勢最旺、氨基酸含量最高，適合用作優(yōu)質(zhì)黃花菜新品種選育的親本；三月花、雙季花、金針早、臺東六號、忻州金針、神農(nóng)金針和渠縣花抗銹病表現(xiàn)突出。在17 份供試的黃花菜材料中，白花和三月花的營養(yǎng)品質(zhì)表現(xiàn)最佳，適合干制和速凍生產(chǎn)。

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責任編輯：何承剛

基金項目：四川省科技計劃項目（2023YFN0040，2024JDRC0071）；國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術體系四川特色蔬菜創(chuàng)新團隊項目（SCCXTD-2024-22）。