數(shù)據(jù)顯示，全球近1/3人口無(wú)法獲得充足的食物與營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)，在生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工、銷售、消費(fèi)等環(huán)節(jié)卻有近1/3的糧食被損失或浪費(fèi)。因此，完成聯(lián)合國(guó)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)中“到2030年零售和消費(fèi)端全球人均食物浪費(fèi)量減少一半”的任務(wù)非常艱巨。

國(guó)際上，通常將糧食零售前各環(huán)節(jié)（即糧食鏈前端）的損耗稱為“糧食損失（FoodLoss）”，將零售和餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)（即糧食鏈末端）的糧食損耗稱為“糧食浪費(fèi)（FoodWaste）”。

“在各國(guó)糧食損失和浪費(fèi)中，產(chǎn)業(yè)鏈前端的損失主要發(fā)生在發(fā)展中國(guó)家，產(chǎn)業(yè)鏈末端的浪費(fèi)則在發(fā)達(dá)國(guó)家比較嚴(yán)重?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教授武拉平日前接受《民生周刊》記者采訪時(shí)表示，為了減少糧食鏈前端的損失和糧食鏈末端的浪費(fèi)，各國(guó)采取了不少有效措施，值得我們借鑒。

種子也是糧，減損從源頭抓起

武拉平介紹，美國(guó)、澳大利亞、加拿大等農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家，由于人少地多，每年用作種子的糧食總量相當(dāng)大，許多大農(nóng)場(chǎng)普遍采用先進(jìn)機(jī)械進(jìn)行精量播種，從而在源頭上減少了糧食損失。

顆粒歸倉(cāng)是對(duì)糧食收獲環(huán)節(jié)的要求。在這方面，運(yùn)用現(xiàn)代精細(xì)高效的機(jī)械，是美國(guó)、澳大利亞、日本等國(guó)減少糧食損失的重要經(jīng)驗(yàn)。

美國(guó)采用減少新鮮果蔬損壞或變質(zhì)的新技術(shù)，如田間自動(dòng)分選系統(tǒng)，可以在采收時(shí)以更高的精準(zhǔn)度分開(kāi)劣質(zhì)和優(yōu)質(zhì)水果，減少淤傷損害。

韓國(guó)則在農(nóng)作物收割期通過(guò)在當(dāng)?shù)亟⑴鋫淅滏?、篩選、包裝系統(tǒng)的農(nóng)業(yè)園藝和畜牧加工中心，讓收獲的糧食就地進(jìn)入后續(xù)環(huán)節(jié)，從而減少損失。

將精細(xì)管理貫穿每個(gè)環(huán)節(jié)

武拉平認(rèn)為，不像自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)，專業(yè)分工越來(lái)越細(xì)的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，糧食從田間到餐桌的中間環(huán)節(jié)越來(lái)越多，防止、減少糧食損失和浪費(fèi)每個(gè)環(huán)節(jié)都很重要，他向記者介紹了一些國(guó)家的成功做法。

在包裝環(huán)節(jié)，積極推廣使用經(jīng)濟(jì)適用的儲(chǔ)糧袋。比如，針對(duì)小規(guī)模農(nóng)戶，美國(guó)普渡大學(xué)在非洲大規(guī)模推廣復(fù)合密封儲(chǔ)糧袋（PICS），儲(chǔ)存量約0.1噸。這種儲(chǔ)糧袋由兩層高密度聚乙烯內(nèi)袋和一層聚乙烯編織外袋組成，具有防蟲(chóng)、防鼠、低氧儲(chǔ)糧特點(diǎn)。

在流通環(huán)節(jié)，研制標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)輸裝具，實(shí)行全鏈條“四散化”（散裝、散卸、散存、散運(yùn)）運(yùn)輸。日本研發(fā)推廣了兩種稻米專用運(yùn)輸裝具。一種是“稻谷”專用運(yùn)輸裝具，單體可容納稻谷1.25噸，實(shí)現(xiàn)裝卸運(yùn)輸機(jī)械化作業(yè)，具有通風(fēng)干燥功能，可直接進(jìn)入自動(dòng)化貨架式烘干倉(cāng)烘干，最大限度減少稻谷損傷和粉塵污染，從收獲到儲(chǔ)存、加工，全程實(shí)現(xiàn)集裝化運(yùn)送。

另一種是包裝“糙米”的裝具，上有吊帶下有開(kāi)口，便于叉車吊運(yùn)和卸糧，減少了傳統(tǒng)包裝的死角損失和人工拆包倒料損失。

在儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，積極采用先進(jìn)儲(chǔ)糧技術(shù)。在澳大利亞，從港口到基層收購(gòu)站，均采用標(biāo)準(zhǔn)化金屬倉(cāng)庫(kù)，架離地面，嚴(yán)格封閉，其中港口中轉(zhuǎn)房式倉(cāng)的倉(cāng)門采用雙門密封，在擋糧的厚重倉(cāng)門外，專門用壓緊式氣密門密封。澳大利亞西澳州在世界上第一個(gè)實(shí)現(xiàn)全程應(yīng)用充氮儲(chǔ)糧技術(shù)。

在加工環(huán)節(jié)，適度加工和全谷物食品正在成為各國(guó)積極倡導(dǎo)的理念。日本因?yàn)椴皇褂脪伖鈾C(jī)設(shè)備，大米糙米加工白米的出米率（即糙出白率）可以達(dá)到92%，比我國(guó)高出約6個(gè)百分點(diǎn)。菲律賓研制出糙米專用脫殼機(jī)，與磨制白米相比，大體能減少約72.5%的損失。

發(fā)展“食品銀行”，讓糧食物盡其用

“糧食鏈前端的損失主要受技術(shù)水平的限制，末端的浪費(fèi)則更多的是由節(jié)約意識(shí)淡薄導(dǎo)致的?！蔽淅秸f(shuō)，為解決這個(gè)問(wèn)題，一些國(guó)家通過(guò)建立“食品銀行”的辦法，較好地遏制了食物浪費(fèi)。

新加坡推廣“空盤零剩食”計(jì)劃，支持發(fā)展“食品銀行”。在學(xué)校、餐飲等場(chǎng)所開(kāi)展教育宣傳，新加坡各企業(yè)機(jī)構(gòu)紛紛響應(yīng)，通過(guò)引入科技手段幫助餐廳科學(xué)規(guī)劃食材訂購(gòu)，避免源頭浪費(fèi)，把每天剩余的日常熟食、未食用的宴會(huì)食物等收集起來(lái)并低溫冷凍，次日運(yùn)輸?shù)胶献鞯某屑啊笆称枫y行”，實(shí)現(xiàn)食物再利用。

“糧食鏈前端的損失主要受技術(shù)水平的限制，末端的浪費(fèi)則更多的是由節(jié)約意識(shí)淡薄導(dǎo)致的?！?/p>

“食品銀行”是一家專注于減少食物浪費(fèi)和幫助有需要人士的慈善機(jī)構(gòu)，銀行將這些還可以食用的食物轉(zhuǎn)贈(zèng)給私人和公共救助機(jī)構(gòu)。

今年3月，比利時(shí)布魯塞爾市政府出臺(tái)了第二版減少超市未出售食品浪費(fèi)的法規(guī)，要求營(yíng)業(yè)面積超過(guò)1000平方米的超市不能隨意丟棄即將過(guò)期的食品，要至少在未售出食品過(guò)期的前一天，將這些食品交由“食品銀行”接收。據(jù)介紹，目前布魯塞爾有超過(guò)9萬(wàn)人需要“食品銀行”救助，“成噸的食品被浪費(fèi)是無(wú)法接受的”。

武拉平表示，我國(guó)始終將解決糧食安全問(wèn)題作為治國(guó)理政的頭等大事，特別是黨的十八大以來(lái)，黨中央對(duì)節(jié)糧減損高度重視，從八項(xiàng)規(guī)定到“光盤行動(dòng)”，從反食品浪費(fèi)法、糧食安全保障法到糧食節(jié)約行動(dòng)方案，我國(guó)在節(jié)糧減損的制度和技術(shù)創(chuàng)新、政策和管理創(chuàng)新等方面都邁出了實(shí)質(zhì)性步伐，在糧食全鏈條節(jié)約減損方面取得了很大成就。

“根據(jù)我們的跟蹤研究，與2015年對(duì)比，2022年我國(guó)三大主糧在收獲、儲(chǔ)存和加工環(huán)節(jié)的損耗率分別降低了1到1.7個(gè)百分點(diǎn)，全鏈條綜合損耗率降低了4到5個(gè)百分點(diǎn)?！蔽淅秸f(shuō)，學(xué)習(xí)借鑒其他國(guó)家和地區(qū)的好做法好經(jīng)驗(yàn)，我國(guó)在節(jié)糧減損方面將取得更大成就。