摘 要 為探討云南地區(qū)羊肚菌主栽品種六妹羊肚菌高產(chǎn)栽培關(guān)鍵技術(shù)，設(shè)置6個(gè)單因子試驗(yàn)，比對(duì)不同播種方式、種植設(shè)施、覆膜方式、覆土厚度、外援營(yíng)養(yǎng)袋用量及催菇前噴施不同濃度葡萄糖對(duì)羊肚菌產(chǎn)量的影響。結(jié)果表明：采用撒播方式播種于大棚內(nèi)，播種后覆土厚度2 cm，覆蓋銀黑膜銀色面朝上，外援營(yíng)養(yǎng)袋用量為5袋·m-2，擺放方式為“品”字型，羊肚菌產(chǎn)量最高，達(dá)700 g·m-2以上；澆催菇水前噴施葡萄糖能夠提高羊肚菌最終產(chǎn)量，噴施濃度2%的葡萄糖，羊肚菌產(chǎn)量最高達(dá)852 g·m-2。上述方法產(chǎn)量均達(dá)9 000 kg·hm-2以上，其中一級(jí)菇（70 g·朵-1）占85%。

關(guān)鍵詞 羊肚菌；人工栽培；種植設(shè)施；高產(chǎn)技術(shù)

中圖分類號(hào)：S646.9 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2024.19.006

羊肚菌（Morchella spp.）是一種珍稀藥食兩用大型真菌，屬子囊菌亞門(mén)（Asomycota）盤(pán)菌綱（Pezizomycetes）盤(pán)菌亞綱（Pezizomycetidae）盤(pán)菌目（Pezizales）羊肚菌科（Morchellaceae）[1]。羊肚菌富含蛋白質(zhì)、多糖、脂質(zhì)、礦質(zhì)元素等，谷氨酸和天門(mén)冬氨酸含量占氨基酸總量的26.47%～28.78%，味道鮮美，具有增強(qiáng)免疫力、抗腫瘤、抗衰老、抗氧化和抗疲勞等多種功效[2]。近年來(lái)，研究發(fā)現(xiàn)羊肚菌可對(duì)機(jī)體進(jìn)行免疫調(diào)節(jié)，具有消除疲勞的作用[3]，其胞內(nèi)多糖具有保護(hù)小鼠肝臟的作用[4]，并具有預(yù)防心血管系統(tǒng)疾病及抗癌癥的藥理活性[5]。我國(guó)從20世紀(jì)80年代研究羊肚菌人工栽培技術(shù)[6]，2000年后在云南形成了一種利用圓葉楊為基質(zhì)栽培羊肚菌的栽培模式[7]，同期四川省林科院首創(chuàng)羊肚菌大田栽培外援營(yíng)養(yǎng)袋技術(shù)，使羊肚菌產(chǎn)量提升至4 500～7 500 kg·hm-2，我國(guó)羊肚菌的種植面積從2012年的66.67 hm2發(fā)展到2022年的2.27萬(wàn)hm2[8]。羊肚菌經(jīng)濟(jì)收益高，其種植產(chǎn)業(yè)已成為云南山區(qū)農(nóng)民增收的重要項(xiàng)目，在鞏固脫貧攻堅(jiān)成果與助推鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮了重要作用，具有良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

目前，云南地區(qū)羊肚菌栽培面積約666.67 hm2，種植面積比較大，但缺乏規(guī)范化的栽培技術(shù)規(guī)程，栽培管理隨意，技術(shù)水平參差不齊，導(dǎo)致產(chǎn)量不穩(wěn)定，嚴(yán)重制約了羊肚菌產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。我國(guó)羊肚菌栽培的主要品種為梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌、七妹羊肚菌，其中六妹羊肚菌的栽培面積最大[2]。六妹羊肚菌在云南的產(chǎn)量并不穩(wěn)定，大多數(shù)產(chǎn)量都不高。本研究對(duì)云南地區(qū)六妹羊肚菌高產(chǎn)栽培技術(shù)進(jìn)行探討，設(shè)置不同播種方式、栽培設(shè)施、覆蓋薄膜、覆土厚度、外援營(yíng)養(yǎng)袋用量及不同擺放方式、在澆催菇水前施入不同濃度的葡萄糖及同一濃度不同營(yíng)養(yǎng)元素進(jìn)行試驗(yàn)，研究羊肚菌所需的高產(chǎn)條件，以期為羊肚菌產(chǎn)業(yè)的推廣發(fā)展提供參考和理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)于2022年11月在云南省昆明市西南林業(yè)大學(xué)樹(shù)木園進(jìn)行。土壤為山地紅土，土質(zhì)較黏，pH值5.5～6.5，土層厚度45 cm，海拔1 962 m。

1.2 供試材料

菌種：六妹羊肚菌（Morchella sextelata），購(gòu)買(mǎi)；基質(zhì)配方：麥粒 70%、木屑 15%、高粱5%，生石灰 2.5%、石膏2.5%，麩皮 5%，規(guī)格15 cm×30 cm；

外援營(yíng)養(yǎng)袋：購(gòu)買(mǎi)，配方為麥粒 75%、谷殼 15%、生石灰 2%、石膏3%、麩皮 5%，規(guī)格35 cm×15 cm。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

1.3.1 不同播種方式對(duì)羊肚菌生長(zhǎng)和產(chǎn)量的影響

A1：園土溝播，畦面上開(kāi)寬18 cm、深3 cm的溝，種子播于溝內(nèi)，覆土約2 cm；

A2：園土撒播，畦面上均勻撒播種子，覆土約2 cm；

A3：有營(yíng)養(yǎng)土溝播，畦面上開(kāi)寬18 cm、深5 cm的溝，溝內(nèi)撒2 cm 厚營(yíng)養(yǎng)土，撒播種子后覆土3 cm；

A4：有營(yíng)養(yǎng)土溝播，畦面上開(kāi)寬18 cm、深5 cm的溝，溝內(nèi)撒3 cm 厚營(yíng)養(yǎng)土，撒播種子后覆土2 cm。

統(tǒng)一覆銀黑膜，以A1為對(duì)照組，設(shè)3個(gè)重復(fù)。

1.3.2 不同種植設(shè)施對(duì)羊肚菌生長(zhǎng)和產(chǎn)量的影響

B1：球花石楠林下種植；B2：塑料大棚內(nèi)種植。

1.3.3 不同覆膜方式對(duì)羊肚菌生長(zhǎng)和產(chǎn)量的影響

C1：覆銀黑膜；C2：覆黑膜；C3：覆白色膜。比較產(chǎn)量和畦面雜草生長(zhǎng)情況，分析不同覆膜方式對(duì)增產(chǎn)和抑制畦面雜草的效果。以白色膜為對(duì)照組，設(shè)3個(gè)重復(fù)。

1.3.4 不同覆土厚度對(duì)羊肚菌生長(zhǎng)和產(chǎn)量的影響

D1：未覆蓋土壤；D2：覆蓋1 cm厚土；D3：覆蓋2 cm厚土；D4：覆蓋3 cm厚土；D5：覆蓋4 cm厚土。以D1為對(duì)照組，設(shè)3個(gè)重復(fù)。

1.3.5 外援營(yíng)養(yǎng)袋用量對(duì)羊肚菌生長(zhǎng)和產(chǎn)量的影響

E1：1 m2放置外援營(yíng)養(yǎng)袋3袋；E2：1 m2放置外援營(yíng)養(yǎng)袋5袋；E3：1 m2放置外援營(yíng)養(yǎng)袋7袋。

1.3.6 催菇前噴施不同濃度葡萄糖對(duì)羊肚菌生長(zhǎng)和產(chǎn)量的影響

F1：葡萄糖濃度為1%；F2：葡萄糖濃度為2%；F3：葡萄糖濃度為3%；F4：葡萄糖濃度為4%；F5：葡萄糖濃度為5%。以未施葡萄糖地塊為對(duì)照組，設(shè)3個(gè)重復(fù)。

1.4 田間管理

試驗(yàn)用地人工深翻，按900 kg·hm-2撒生石灰，人工開(kāi)溝做畦，畦面寬度0.8～1.2 m，溝寬0.4～0.5 m，溝深0.1～0.2 m。菌種捏碎，按照菌種2 250 kg·hm-2的施用量以1%磷酸二氫鉀溶液拌種。菌種播撒后覆2 cm土，澆透水，除覆膜試驗(yàn)外俱覆黑色地膜。播種13～20 d后，把地膜暫時(shí)掀開(kāi)，加入營(yíng)養(yǎng)袋，注意刺孔面須與地面接觸，噴水至土壤含水量達(dá)50%。菌絲生長(zhǎng)后期即出菇前約20 d，是羊肚菌栽培的重要時(shí)期，每天微噴澆水3次，每次10 min，保持土壤濕度在25%～35%，畦面菌霜消退，土壤顯紅褐色時(shí)進(jìn)入催菇階段，此時(shí)澆灌不同濃度的葡萄糖。

1.5 觀測(cè)指標(biāo)及方法

播種后定期觀察菌絲長(zhǎng)勢(shì)、原基密度，觀察記錄子實(shí)體采摘期、產(chǎn)量及農(nóng)藝性狀。測(cè)量產(chǎn)量的方法：每個(gè)處理隨機(jī)取5個(gè)點(diǎn)，每個(gè)點(diǎn)取1 m2統(tǒng)計(jì)羊肚菌朵數(shù)，計(jì)算每1 m2的平均朵數(shù)。每個(gè)點(diǎn)隨機(jī)取10朵羊肚菌測(cè)量鮮重，計(jì)算出每個(gè)處理的羊肚菌產(chǎn)量。

1.6 數(shù)據(jù)處理

利用DPS 6.5軟件的多重比較LSD法分析相關(guān)數(shù)據(jù)。

2 "結(jié)果與分析

2.1 不同播種方式對(duì)羊肚菌產(chǎn)量及產(chǎn)品品質(zhì)的影響

由表1可以看出，A1菌絲長(zhǎng)滿營(yíng)養(yǎng)袋用時(shí)最長(zhǎng)，單個(gè)鮮重和產(chǎn)量最高，品質(zhì)最好。A4菌霜滿地時(shí)間和菌絲長(zhǎng)滿營(yíng)養(yǎng)袋用時(shí)最少，其單個(gè)重量、產(chǎn)量、品質(zhì)最低。建議采用A3播種方式，操作相對(duì)簡(jiǎn)便，省力且產(chǎn)量高。

2.2 不同種植設(shè)施對(duì)羊肚菌的產(chǎn)量及品質(zhì)的影響

由表2可以看出，林下和大棚菌霜滿地用時(shí)基本一致，大棚種植菌絲長(zhǎng)滿營(yíng)養(yǎng)袋到出現(xiàn)原基用時(shí)明顯少于林下種植，但單個(gè)重量、產(chǎn)量、品質(zhì)優(yōu)于林下種植。

2.3 "不同覆膜方式對(duì)羊肚菌產(chǎn)量和抑制雜草、雜菌的影響

由表3可以看出，C3污染率高且抑制雜草效果一般，C1、C2抑制雜草及污染效果優(yōu)于白膜，推測(cè)為白膜較黑膜透光性好、保溫保濕，易于促進(jìn)雜草和霉菌生長(zhǎng)。C1產(chǎn)量最高，其次為C2，C1比C3增產(chǎn)54.2%，C2比C3增產(chǎn)10.4%。

2.4 "不同覆土厚度對(duì)羊肚菌產(chǎn)量的影響

覆土厚度對(duì)出菇時(shí)間有一定的影響，由表4可知，D3現(xiàn)蕾時(shí)間最早、產(chǎn)量最高，單個(gè)子實(shí)體均重達(dá)76.5 g、產(chǎn)量達(dá)765 g·m-2。D1污染率最高為9%，說(shuō)明羊肚菌菌種播種后暴露在空氣中容易被雜菌污染，D5菌霜長(zhǎng)勢(shì)好、污染率低、菌絲長(zhǎng)滿袋用時(shí)短，但現(xiàn)蕾時(shí)間最長(zhǎng)，且單個(gè)子實(shí)體重量和產(chǎn)量最低。試驗(yàn)結(jié)果表明羊肚菌種植適宜覆蓋土壤厚度為2 cm。

2.5 "外援營(yíng)養(yǎng)袋用量對(duì)羊肚菌產(chǎn)量的影響

外援營(yíng)養(yǎng)袋給菌絲生長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)，用量過(guò)少降低羊肚菌產(chǎn)量，用量過(guò)多會(huì)造成浪費(fèi)、增加成本。營(yíng)養(yǎng)袋擺放方式也是決定菌絲能否均勻進(jìn)入營(yíng)養(yǎng)袋吸收營(yíng)養(yǎng)的關(guān)鍵因子。本試驗(yàn)設(shè)計(jì)3種不同營(yíng)養(yǎng)袋用量，試驗(yàn)結(jié)果表明，E1吃料完全，但菌絲生長(zhǎng)情況一般，終產(chǎn)量最低；E3菌絲生長(zhǎng)好，最終產(chǎn)量高，但吃料不完全，造成外援營(yíng)養(yǎng)袋浪費(fèi)；E2吃料完全、菌絲生長(zhǎng)旺盛，終產(chǎn)量高，出菇時(shí)間比其他早，效果最佳（見(jiàn)表5）。

2.6 "催菇前噴施不同濃度的葡萄糖對(duì)羊肚菌產(chǎn)量的影響

表6表明，F(xiàn)4單個(gè)子實(shí)體鮮重最高約為其他組的2倍，但出菇數(shù)量最少，產(chǎn)量低。F1、F2、F3、F4、F5產(chǎn)量均明顯高于CK，F(xiàn)2產(chǎn)量最高，比CK增產(chǎn)52.2%。結(jié)果顯示葡萄糖能夠提高羊肚菌產(chǎn)量，2%濃度葡萄糖的出菇數(shù)量最多、產(chǎn)量最高。

3 "討論與結(jié)論

3.1 "討論

羊肚菌屬于低溫型菌類，云南立體氣候顯著，全年平均氣溫在12～22 ℃之間，能夠滿足羊肚菌從播種、原基分化、幼菇形成、成菇收割的全部氣溫條件[8]。云南羊肚菌種植面積逐年提升，四季高效種植，基本形成規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式。然而，羊肚菌種植依然存在菌種種源、環(huán)境把控、種植管理等風(fēng)險(xiǎn)，導(dǎo)致產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定，生產(chǎn)效益波動(dòng)大，并出現(xiàn)20%盈利、80%保本或虧損局面[9]。

外援營(yíng)養(yǎng)袋給菌絲生長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)，占總投入比重大，其用量過(guò)少會(huì)降低羊肚菌產(chǎn)量，用量過(guò)多則會(huì)造成浪費(fèi)、增加成本，營(yíng)養(yǎng)袋擺放方式也是決定菌絲能否均勻進(jìn)入營(yíng)養(yǎng)袋里吸收營(yíng)養(yǎng)的關(guān)鍵。本研究探討了適宜的外援營(yíng)養(yǎng)袋使用量及合理的營(yíng)養(yǎng)袋擺放方式。本研究中，林下種植條件下菌絲長(zhǎng)滿營(yíng)養(yǎng)袋、出現(xiàn)原基時(shí)間相對(duì)大棚種植要晚，羊肚菌幼菇畸形，大量幼菇干死，推測(cè)與羊肚菌出菇恰逢春季、天氣干燥且風(fēng)大，林下條件空氣土壤濕度難以控制有關(guān)。覆膜主要作用是給菌絲穩(wěn)定的生長(zhǎng)環(huán)境，銀黑膜銀面朝上可以反射陽(yáng)光降低膜溫，黑面朝下，可抑制雜草生長(zhǎng)，同時(shí)保持濕度的作用；黑膜具有較強(qiáng)的遮光效果，而且還能起到保持土壤濕度、保水保肥、減小地溫溫差等作用；白膜最大的特點(diǎn)就是具有透光的效果，同時(shí)也有保水保肥、保溫、保濕等作用。在加入外援營(yíng)養(yǎng)袋后覆蓋銀黑膜、黑膜、白膜3種地膜，結(jié)果顯示覆蓋銀黑膜和黑膜有利于羊肚菌產(chǎn)量提高，主要因?yàn)榇蠖鄶?shù)食用菌的菌絲適合在無(wú)光的環(huán)境中生長(zhǎng)，覆蓋銀黑膜和黑膜正好能提供適合菌絲生長(zhǎng)發(fā)育的環(huán)境。此外，出菇時(shí)控制土壤含水量和空氣濕度尤為重要，當(dāng)土壤含水量和空氣濕度過(guò)高時(shí)，尖頂羊肚菌菌柄易腐爛，濕度過(guò)低時(shí)，羊肚菌頂部易畸形或停止生長(zhǎng)， 進(jìn)而影響尖頂羊肚菌的產(chǎn)量和質(zhì)量[10]。

3.2 "結(jié)論

本研究表明，羊肚菌大棚種植鮮重產(chǎn)量738 g·m-2高于林下撒播產(chǎn)量680.4 g·m-2；覆銀黑膜產(chǎn)量最高為842.4 g·m-2，比白膜增產(chǎn)54.2%；覆土厚度2 cm，最終產(chǎn)量為765 g·m-2。羊肚菌適宜的栽培條件為：采用撒播方式播種于大棚內(nèi)，播種后覆土厚度在2 cm，覆蓋銀黑膜銀色面朝上，外援營(yíng)養(yǎng)袋用量為5袋·m-2，羊肚菌產(chǎn)量最高，能達(dá)到700 g·m-2以上，澆催菇水前噴施2%濃度葡萄糖，羊肚菌產(chǎn)量最高為852 g·m-2。采用上述栽培技術(shù)羊肚菌產(chǎn)量均達(dá)到9 000 kg·hm-2以上，產(chǎn)量穩(wěn)定，一級(jí)菇（70 g·朵-1）占全部產(chǎn)量的85%。

參考文獻(xiàn)：

[1] 黃年來(lái)， 林志彬， 陳國(guó)良， 等. 中國(guó)食藥用菌學(xué)[M]. 上海： 上?？茖W(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社， 2010.

[2] 熊川， 李小林， 李強(qiáng)， 等. 羊肚菌生活史周期、人工栽培及功效研究進(jìn)展[J]. 中國(guó)食用菌， 2015， 34（1）： 7-12.

[3] FU L H. Evaluation of antioxidant activity of the extrapoly-saccharides from Morehella esculenta[J]. Food ＆ Function， 2013， 10（4）： 1-28.

[4] KALYONCU F， OSKAY M， SA?LAM H， et al. Antimicrobial andantioxidant activities of mycelia of 10 wild mushroom species[J]. Journal of Medicinal Food， 2010， 13（2）： 415-419.

[5] 田金鳳，尚遠(yuǎn)宏，肖宗妮.羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)成分、功能和加工的研究進(jìn)展[J].食品工業(yè)科技，2024，45（9）：419-428.

[6] 朱斗錫. 羊肚菌人工栽培研究進(jìn)展[J]. 中國(guó)食用菌， 2008， 27 （4） ： 3-5.

[7] 王震， 王春弘 蔡英麗， 等.羊肚菌人工栽培技術(shù)[J]. 中國(guó)食用菌， 2016， 35（4）： 87-91.

[8] 劉紹雄，王明月，李建英，等.羊肚菌栽培中常見(jiàn)問(wèn)題及對(duì)策探討[J].中國(guó)食用菌， 2021， 40（6）： 23-29，33.

[9] 趙琪.我國(guó)羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、前景及建議[J].食藥用菌，2018，26（3）：148-151，156.

[10] 趙永昌， 柴紅梅， 陳衛(wèi)民， 等.羊肚菌子實(shí)體發(fā)育生物學(xué)（上）——生物學(xué)和非生物學(xué)因子對(duì)菌絲培養(yǎng)和子實(shí)體形成的影響[J]. 食藥用菌， 2018， 26（4）：201-206.

（責(zé)任編輯：易 "婧）