摘 要 寧夏充足的光熱資源和適宜的土壤條件為種植釀酒葡萄提供了有利基礎，但極端氣象災害的頻繁發(fā)生也給產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來嚴峻挑戰(zhàn)。為給寧夏釀酒葡萄種植提供理論指導和技術支撐，促進寧夏釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，論述寧夏釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)概況，總結氣候條件對釀酒葡萄生長的影響，分析晚霜凍、干旱、大風等主要氣象災害及其防御措施。

關鍵詞 釀酒葡萄；氣象條件；災害防御；寧夏

中圖分類號：S663.1 文獻標志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2024.19.042

寧夏地處黃河中上游，位于北緯35°14′～39°23′、東經(jīng)104°17′～107°39′，東鄰陜西省，西部和北部與內蒙古相連，南與甘肅省相鄰。寧夏總面積6.64萬km2，地形南北狹長，南北相距456 km。寧夏屬溫帶大陸性干旱、半干旱氣候，光照充足，晝夜溫差大，雨量稀少，蒸發(fā)旺盛，是世界公認的優(yōu)質釀酒葡萄適生區(qū)。近年來，寧夏釀酒葡萄種植面積不斷擴大，產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，葡萄酒產(chǎn)量和品質不斷提高，但極端氣象災害頻發(fā)給產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來嚴重威脅。開展寧夏釀酒葡萄種植氣象條件分析及災害防御措施研究，對指導葡萄高效種植、防災避災、提升產(chǎn)品品質、實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

1 "寧夏釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)概況

1.1 "主要種植區(qū)域

寧夏釀酒葡萄種植區(qū)域主要集中在賀蘭山東麓帶狀區(qū)域，已形成以紅寺堡區(qū)、銀川市、石嘴山市為主體的產(chǎn)業(yè)帶。紅寺堡區(qū)位于寧夏中部干旱帶中心，海拔1 240～1 450 m，屬典型的溫帶大陸性氣候，晝夜溫差大，無霜期短，是寧夏主要的釀酒葡萄種植區(qū)之一。銀川市釀酒葡萄種植園主要分布在永寧、賀蘭、西夏等縣（區(qū)），海拔1 100～1 200 m，光熱資源豐富，地形平坦，土層深厚，引水方便，適宜發(fā)展規(guī)?；N植。石嘴山市位于寧夏北部，屬溫帶大陸性氣候，日照充足，降水較銀川市偏少，氣候條件較為干旱，種植的釀酒葡萄主要分布在惠農(nóng)、平羅等縣（區(qū)）[1]。此外，青銅峽市、農(nóng)墾系統(tǒng)葡萄種植基地等是寧夏主要的釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)，分布范圍呈帶狀，自北向南延伸200 km以上?？傮w來看，寧夏釀酒葡萄種植區(qū)域光熱和土壤條件較為優(yōu)越。2023年3月，中國氣象服務協(xié)會授予賀蘭山東麓釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)“釀酒葡萄黃金氣候帶”稱號。

1.2 "主要品種

寧夏釀酒葡萄品種以國際主流品種為主，有赤霞珠、蛇龍珠、美樂、品麗珠、黑比諾、西拉、馬爾貝克、馬瑟蘭、佳美及小味兒多等紅葡萄品種，約占90%；有霞多麗、貴人香、雷司令、長相思、威代爾及維奧尼爾等白葡萄品種，約占10%。赤霞珠是寧夏各產(chǎn)區(qū)的主栽品種，因其單寧含量高、酒體飽滿、風味濃郁而備受青睞。紅寺堡區(qū)以赤霞珠為主栽品種，還種植有一定比例的梅鹿輒、長相思等品種。銀川市主城區(qū)和永寧縣以赤霞珠、梅鹿輒為主栽品種，西夏區(qū)、賀蘭縣還種植有霞多麗、長相思等白葡萄品種。石嘴山市以赤霞珠、長相思為主栽品種，平羅縣還種有較多的西拉。近年來，為豐富釀酒葡萄品種，提升其產(chǎn)品的個性化特色，寧夏引進了少量馬瑟蘭、桑嬌維塞等國際新品種進行試種，同時嘗試小批量種植黑珍珠、佳美娜等品種。

2 "氣候條件對釀酒葡萄生長的影響

2.1 "溫度

溫度是影響寧夏釀酒葡萄生長發(fā)育的關鍵氣候因子。寧夏溫度條件總體有利于釀酒葡萄生產(chǎn)，但也存在一些不利影響。有利因素包括熱量豐富（不小于10 ℃有效積溫在3 300 ℃左右），滿足釀酒葡萄從萌芽到成熟的需求；夏季高溫有利于糖分積累，晝夜溫差有大利于酚類物質合成，可明顯提高釀酒葡萄品質。不利因素主要表現(xiàn)在春季回暖較晚，影響萌芽期釀酒葡萄生長；8月中下旬高溫持續(xù)時間過長，造成釀酒葡萄酸度快速下降、香氣丟失；9月降溫過快，影響釀酒葡萄充分積累糖分[2]。值得注意的是，近年極端高溫事件頻發(fā)，對釀酒葡萄造成了較大危害，使其出現(xiàn)嚴重日灼現(xiàn)象，酸度驟降，品質大幅下降。因此，盡管寧夏的溫度條件總體上有利于釀酒葡萄種植，但也不能忽視急劇升溫和極端高溫事件所帶來的潛在風險。需要采取一定的園藝調控和防災減災措施，規(guī)避不利影響，確保優(yōu)質釀酒葡萄產(chǎn)量。

2.2 "光照

寧夏光照資源極為豐富，年平均日照時間2 071～3 086 h，為釀酒葡萄生長提供了理想條件。充足的光照不僅能促進釀酒葡萄進行旺盛的光合作用，保證果實中糖分和香氣物質的積累，而且強光能增強釀酒葡萄酚類物質的合成，提高葡萄酒的色澤、口感、陳年潛力。賀蘭山東麓一帶，由于地形自西向東傾斜，接受的總輻射量更高，日照時間更長，形成了得天獨厚的光熱資源條件。這些地區(qū)種植的釀酒葡萄色澤鮮艷、香氣濃郁，是釀造優(yōu)質葡萄酒的上佳原料[3]。雖然寧夏光照充足，但是光照強度較大，中午輻射強度較高，特別是伴隨極端高溫，可能會導致釀酒葡萄遭受日灼，影響酸度和風味物質的形成。因此，需要采取適當遮陰等措施，防止日灼現(xiàn)象發(fā)生。

2.3 "降水

寧夏釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)年均降水量不足200 mm，屬內陸干旱少雨區(qū)域，自然降水嚴重不足，難以滿足釀酒葡萄對水分的需求，而這是影響釀酒葡萄生產(chǎn)的主要不利因素。降水不足易導致釀酒葡萄脫水、枯萎，影響其產(chǎn)量，而且干旱脅迫會加速果實糖分積累，使以釀酒葡萄為原料生產(chǎn)的酒口感較差。干旱條件下釀酒葡萄生理代謝旺盛，易積累更多單寧類酚類物質，有利于提高以釀酒葡萄為原料生產(chǎn)的酒的陳年潛力，但過度干旱會影響酒體的柔和度。好在寧夏是黃河流域為數(shù)不多的“黃灌區(qū)”，地下水資源豐富?？茖W合理的節(jié)水灌溉，可有效緩解干旱脅迫。然而，過量用水會導致釀酒葡萄徒長和成熟延遲。因此，需要適度控制水分供給，在滿足釀酒葡萄基本需水量的基礎上，做到生育期適度澆水，促進正常生長；果實成熟后期適當減少澆水，提高果實品質。

2.4 "濕度

適度的干燥有利于釀酒葡萄的生長，但空氣過于干燥會加劇其水分虧缺。寧夏作為內陸地區(qū)，空氣相對濕度較低，這給釀酒葡萄的生長帶來一定壓力。在釀酒葡萄成熟期，如果環(huán)境濕度持續(xù)偏低，釀酒葡萄光合產(chǎn)物的積累和果實的正常發(fā)育會受到影響，導致果粒長勢受阻、產(chǎn)量下降。因此，需要通過噴霧增濕等措施，保持適度的空氣濕度，滿足釀酒葡萄對水分的基本需求，同時避免濕度過高導致病害發(fā)生。秋季階段性濕度過高，也會影響釀酒葡萄的品質。例如，9—10月多雨潮濕，易導致釀酒葡萄新梢延緩生長、有機物積累減少，從而導致成熟期推遲、果實品質下降，且不利于安全越冬。因此，需要加強對空氣濕度的監(jiān)測，及時采取措施以保障釀酒葡萄品質。

3 "主要氣象災害及防御措施

3.1 "晚霜凍

寧夏地處內陸干旱地區(qū)，春季氣溫回升較遲，常常受來自蒙古高原的冷空氣影響，4—5月出現(xiàn)嚴重的晚霜凍災害。這種晚霜凍危害主要發(fā)生在釀酒葡萄萌芽至新梢生長期，會造成其嫩芽、新梢、幼葉受凍死亡，影響釀酒葡萄當年產(chǎn)量，甚至導致絕收。晚霜凍災害的發(fā)生與多種因素有關。例如，較強的冷空氣入侵，導致溫度降為0 ℃或0 ℃以下，形成霜凍；晴朗無風或有微風的夜間，輻射冷卻使地面或近地物體的溫度降為0 ℃或0 ℃以下，形成霜凍。尤其是一些低洼地帶，由于冷空氣難以流通，極易形成嚴重霜凍。此外，地形、土壤質地、釀酒葡萄園小氣候環(huán)境的差異，導致災情呈現(xiàn)出明顯的空間異質性特征[4]。

為防御晚霜凍災害，寧夏釀酒葡萄種植戶應采取一系列綜合防控措施。要合理調控釀酒葡萄萌芽期，避開4—5月晚霜凍高發(fā)期，降低受災風險。同時，優(yōu)先選育抗寒耐凍品種，并優(yōu)化栽培模式，提高釀酒葡萄的耐寒性能。積極采取噴霧加濕、使用大風機等物理防霜手段，人為改善園區(qū)小氣候環(huán)境，降低霜凍發(fā)生概率和危害程度。對于一些低洼地帶，可結合地形因素布設小型加溫設施。加強氣象監(jiān)測和預警能力建設，提升對嚴重晚霜凍天氣的預判水平。一旦預警發(fā)布，要第一時間做好人工防霜等應急準備工作，最大限度避免或減輕損失。此外，針對不同區(qū)域的具體情況，因地制宜采取其他輔助防霜措施，如遮陽防凍、增施有機肥等，全方位筑牢晚霜凍防線。只有從種植、管理、設施、預警等多個環(huán)節(jié)著手，綜合施策，才能最大限度規(guī)避晚霜凍風險，保障釀酒葡萄安全生產(chǎn)。

3.2 "干旱

寧夏屬于典型的大陸性干旱、半干旱氣候，年降水量稀少且季節(jié)分配不均。寧夏釀酒葡萄生長期內，常常遭遇長期干旱少雨，影響其正常生長發(fā)育。干旱不僅會影響釀酒葡萄的生長發(fā)育進程，還會降低其果實產(chǎn)量和品質，進而影響葡萄酒的口感和香氣。

寧夏釀酒葡萄種植戶需要采取有效的防旱節(jié)水措施維持釀酒葡萄正常生產(chǎn)。應充分考慮當?shù)氐乃Y源條件，科學評估用水需求，合理規(guī)劃園區(qū)灌溉系統(tǒng)的布局和規(guī)模。同時，因地制宜選擇適合寧夏干旱氣候的耐旱釀酒葡萄品種進行種植，如赤霞珠、馬爾貝克等。大力推廣先進節(jié)水灌溉技術，如微噴灌、滴灌等，替代傳統(tǒng)的漫灌和溝灌方式，大幅提升水資源利用率，真正做到精準適時適量供水，杜絕資源浪費。科學把控灌溉時間和用水量，根據(jù)土壤濕度、釀酒葡萄生育階段等，合理調節(jié)供水量，避免供水過剩或過少。一旦發(fā)生嚴重干旱天氣，及時采取人工防旱補救措施，如覆蓋保濕膜、噴施抗旱劑等，減輕釀酒葡萄受旱脅迫。重視釀酒葡萄生長關鍵時期，如萌芽期、開花著果期等，因為這些時期的水分供應狀況直接影響釀酒葡萄產(chǎn)量和品質。除此之外，可采取其他輔助措施，如深松土壤、種植防護林等，改善區(qū)域小氣候環(huán)境，增強土壤蓄水保墑能力。加強耕作管理，最大限度節(jié)約水資源，全方位為寧夏釀酒葡萄營造適宜生產(chǎn)的水分條件。

3.3 "大風

寧夏地處內陸，加之地形開闊，春季常遭受來自蒙古高原的強風侵襲，而這會嚴重影響釀酒葡萄生長。大風會導致釀酒葡萄樹枝和葉片產(chǎn)生機械損傷，導致其機體受損。大風加劇蒸騰作用，加速土壤和葉面水分散失，加重釀酒葡萄遭受干旱脅迫。此外，風力過大會阻礙釀酒葡萄的正常開花授粉和果實生長發(fā)育。

針對大風災害，寧夏釀酒葡萄種植戶需要采取全方位的防護措施。做好釀酒葡萄園的防風設施建設，如種植防護林帶、建造防風網(wǎng)或防風墻等，營造適宜的小氣候環(huán)境[5]。同時，選擇種植適合當?shù)氐哪秃的惋L釀酒葡萄品種。此類釀酒葡萄品種不僅能抵御干旱，還對大風有較好的抗性。優(yōu)化調整栽培模式，也可起到防風固沙的作用。寧夏釀酒葡萄種植區(qū)大多采用“廠字形”或“傾斜龍干形”栽培模式，使釀酒葡萄樹體自身形成一個整體防風屏障，避免了彎曲或橫放式種植而遭受的風力直吹。合理控制釀酒葡萄郁閉度，確保充足的通風透光。在持續(xù)遭受大風天氣的情況下，可采取人工防護措施，盡可能減輕大風對釀酒葡萄的危害。

3.4 "其他災害

除了霜凍、干旱、大風等主要災害，寧夏釀酒葡萄生產(chǎn)過程中還可能遭受暴雨、冰雹等其他氣象災害的侵害。這些災害雖然發(fā)生頻率相對較低，但是一旦發(fā)生，同樣會給釀酒葡萄種植戶帶來嚴重損失。

針對暴雨災害，預防措施包括種植防護林帶，以阻隔狂風暴雨的直接沖擊；加強天氣監(jiān)測和預警，做好防范準備；在遭受暴雨襲擊時，及時疏導排澇，防止釀酒葡萄園被淹沒[6]。針對冰雹災害，架設防雹網(wǎng)是一種有效的物理防護手段；一旦遭遇冰雹，需要盡快清理受損葉枝，噴施防凍劑，以減少繼發(fā)性病蟲害和其他損失。綜合防范各種自然災害風險，需要因地制宜選擇合適的防災手段，從種植、設施、管理等多個環(huán)節(jié)入手，做好全方位的防護工作?？萍紕?chuàng)新同樣至關重要，需要研發(fā)更先進的防災技術和裝備，提高防災減災的科技含量。只有從多方位入手，因地制宜選擇防災手段，才能最大限度地規(guī)避各種自然災害的風險，保障寧夏釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

4 "結語

晚霜凍、干旱、大風等多重氣象災害，嚴重影響寧夏釀酒葡萄的產(chǎn)量和品質。加強防災減災工作，對于保障寧夏釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展至關重要。應當完善監(jiān)測預警體系，提升種植戶防災減災意識和能力，因地制宜采取綜合防控措施，同時加大科技創(chuàng)新投入力度，注重區(qū)域協(xié)同聯(lián)防。通過持續(xù)努力，必將有效規(guī)避各類氣象災害風險，保障寧夏釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展，進而促進寧夏經(jīng)濟社會可持續(xù)發(fā)展。

參考文獻：

[1] 楊小燕.賀蘭山東麓不同葡萄酒子產(chǎn)區(qū)土壤與氣象特征及其對葡萄酒品質的影響[D].銀川：寧夏大學，2023.

[2] 劉喆.賀蘭山東麓釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)氣象災害預警與越冬防寒技術[D].銀川：寧夏大學，2023.

[3] 李金哲.黃土高原釀酒葡萄春霜凍氣候風險研究[D].哈爾濱：東北農(nóng)業(yè)大學，2023.

[4] 馮蕊，張曉煜，李芳紅，等.賀蘭山東麓釀酒葡萄品質成分對氣象因子的響應特征[J].西北植物學報，2022，42（8）：1363-1372.

[5] 丁永平.寧夏主栽果樹蘋果、釀酒葡萄、桃晚霜凍風險區(qū)劃[D].銀川：寧夏大學，2022.

[6] 張昱，李亮，李炳昆，等.撫順市葡萄種植氣象條件分析及災害防御措施[J].園藝與種苗，2022，42（12）：29-30.

（責任編輯：張春雨）