摘要：為提早大球蓋菇出菇時間和提高出菇品質(zhì)，研究比較了以酒糟、谷殼、中藥材渣為覆土材料，設(shè)計不同配比覆土材料對大球蓋菇生長、子實體性狀、產(chǎn)量和品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，稻-菇輪作模式下，60%中藥材渣，39%泥土，1%生石灰作為覆土材料縮短了菌絲滿床時間和現(xiàn)蕾時間，子實體性狀表現(xiàn)最優(yōu)，其中菌柄長徑比為2.47，菌蓋經(jīng)高比為1.40，單菇鮮重36.97 g，子實體個數(shù)為48.33個/m2，產(chǎn)量和品質(zhì)也顯著提高。生產(chǎn)上可以用60%中藥材渣，39%泥土，1%生石灰配比的覆土材料替換粘性重的稻田土，有利于提早出菇和提高鮮菇產(chǎn)量和品質(zhì)。

關(guān)鍵詞：大球蓋菇；覆土材料；產(chǎn)量

中圖分類號：S511;S646 文獻識別碼：A 文獻編號：1005-6114（2024）06-036-03

大球蓋菇又名皺環(huán)球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇，赤松茸。其口感脆滑，子實體中含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、多糖、維生素等營養(yǎng)物［1，2］，是國際食用菌市場十大交易菇類之一，也是聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）向發(fā)展中國家推薦栽培的特色品種［3］。大球蓋菇的菌絲有很強的生理活性和抗逆性，冬季在稻田栽培大球蓋菇可以轉(zhuǎn)化大量農(nóng)作物秸稈，提高冬閑田的利用效率，促進農(nóng)業(yè)生態(tài)良性循環(huán)；多項研究報道水稻-大球蓋菇輪作模式具有很好的經(jīng)濟效益和生態(tài)效益［4-6］，適宜在長江中下游地區(qū)大力推廣。

覆土是大球蓋菇子實體形成和生長發(fā)育的場所，覆土的質(zhì)量直接影響大球蓋菇的出菇時間和出菇品質(zhì)［7，8］。稻菇輪作模式下覆土材料一般就地選擇稻田土，但是稻田土粘性大，不透氣，不利于菌絲生長，出菇時菌柄上泥土多，影響鮮菇的商品性。本試驗選擇中藥材渣、酒糟、谷殼作為稻田土的替換材料，研究不同的覆土材料配比對大球蓋菇菌絲生長、出菇時間、產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，以期為大球蓋菇在襄陽栽培與推廣提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

大球蓋菇菌種：福建省南平市建陽區(qū)菇也食用菌專業(yè)合作社提供。

栽培基料：玉米秸稈、稻草、玉米芯均為當年收獲曬干，干燥、無霉變、無污染，提前15 d開始發(fā)酵，備用。

中藥材渣：金銀花秸稈、益母草、蟬蛻提取中藥后藥材渣，經(jīng)過發(fā)酵。襄陽葵花藥業(yè)公司提供。

酒糟：小麥酒糟，臥龍鎮(zhèn)小酒坊購買。

1.2 試驗地點和時間

試驗于2023年10月-2024年5月在襄陽市農(nóng)業(yè)科學院院內(nèi)試驗田進行。

1.3 栽培基料配方

稻草40%，玉米秸稈40%，玉米芯19%，生石灰1%，發(fā)酵后含水量65%～75%。

1.4 試驗方法

每個栽培小區(qū)面積5.4 m2，采用6個處理（試驗覆土材料選擇透氣性好的中藥材渣、酒糟、谷殼和保濕性好的稻田土進行適當配比，即保證透氣性又保證濕度，配比中添加有稻田土，故不再單獨以稻田土為對照，具體材料配比見表1），一個小區(qū)一個處理，隨機區(qū)組設(shè)計，3次重復。廂面寬∶走道寬=1 m∶0.8 m，廂面基料12.5 kg/m2，每667m2用生石灰50 kg，栽培種用量為5 000 g/m2。播種后立即覆土，覆土厚度3 cm，然后在廂面覆蓋稻草、遮陽網(wǎng)，搭建塑料小拱棚。播種時間10月26日，原料配比根據(jù)往年覆土情況和當年試驗開始前試配后確定。

1.5 測量指標

菌絲滿床時間：從播種之日起，到大球蓋菇菌絲吃滿基料所需要的天數(shù)。

現(xiàn)蕾時間：從播種之日起，到大球蓋菇出現(xiàn)菇蕾所需要的天數(shù)。

鮮菇產(chǎn)量：在子實體生長至七成熟，達到商品菇標準時，以試驗區(qū)組為單元進行采收，稱重記載，統(tǒng)計每個小區(qū)從采菇開始每天的產(chǎn)量及總產(chǎn)量。

1.6 數(shù)據(jù)處理

采用Excel 2019對數(shù)據(jù)進行整理和計算，采用R語言進行差異顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 對大球蓋菇菌絲滿床時間和出菇時間的影響

從表2可以看出，不同覆土材料配比處理下大球蓋菇的菌絲滿床時間和現(xiàn)蕾時間影響較大。中藥材渣作為覆土材料（處理5和6）的滿床時間較其他處理明顯提前，處理6比處理4和處理1的菌絲滿床時間提前15 d；有中藥材渣的覆土材料（處理5和6）現(xiàn)蕾時間早于其他4個處理，不帶土的中藥材渣（處理6）較帶土的中藥材渣（處理5）的現(xiàn)蕾時間提前5 d。綜上，中藥材渣作為覆土材料的處理對大球蓋菇菌絲滿床時間和現(xiàn)蕾時間影響均優(yōu)于酒糟和谷殼的處理。

2.2 對子實體農(nóng)藝性狀的影響

在6個處理均開始出菇后，收集15 d內(nèi)不同覆土材料對大球蓋菇子實體農(nóng)藝性狀的影響，結(jié)果如表3所示。從表可知，不同覆土材料處理下，大球蓋菇子實體的菌蓋和菌柄、單菇鮮種之間差異不大，處理5的子實體菌柄長徑比為2.47，菌蓋經(jīng)高比為1.40，單菇鮮重36.97 g，性狀表現(xiàn)最優(yōu)。子實體個數(shù)從表3可知，處理5子實體個數(shù)最多，中藥材渣覆土要優(yōu)與谷殼和酒糟；同時處理5高于處理6，說明中藥材渣作為覆土材料需要混合土壤更有利于子實體形成。

2.3 對大球蓋菇產(chǎn)量和品質(zhì)的影響

不同處理間大球蓋菇的產(chǎn)量和優(yōu)質(zhì)菇比例差異較大（圖1），處理5的產(chǎn)量和優(yōu)質(zhì)菇比例均最高，分別為4.72 kg/m2和0.55；處理6和處理4產(chǎn)量和優(yōu)質(zhì)菇比例均較低，這可能與覆土材料保水性差，子實體易失水有關(guān)系；處理1和處理2產(chǎn)量低于處理3和處理5，但是優(yōu)質(zhì)菇比例僅次于處理5，高于其他3個處理，這可能是酒糟透氣性較差原基不易形成，但是保水性好，生成的子實體品質(zhì)高。較高的菌床濕度能提高大球蓋菇出菇質(zhì)量。

3 小結(jié)與討論

通過對中藥材渣、酒糟、谷殼三種材料組成的6個配比的覆土材料對大球蓋菇生長影響的試驗，結(jié)果表明，覆土替換材料的添加，改善了直接用稻田土的透氣性，幼菇易頂破覆土層，土下深埋的菇明顯減少，便于適時采摘，提高了優(yōu)質(zhì)菇比例。處理5作為稻田土的替換材料，大幅度縮短了大球蓋菇菌絲滿床時間、現(xiàn)蕾時間，增加了結(jié)實率，提高了產(chǎn)量和優(yōu)質(zhì)菇比例，分析原因是泥土與中藥材渣混合的覆土材料，有機質(zhì)含量高，既增加了透氣性，又能保持水分，有利于菌絲快速生長和原基的形成，出菇時間早，產(chǎn)量高品質(zhì)好。處理6是純中藥材渣，雖然透氣性好，菌絲生長快，現(xiàn)蕾時間早，原基形成多，但是保水性差，菌床面上濕度不夠，子實體易失水長不大，畸形菇多，產(chǎn)量較差。處理3和處理4與處理1和處理2對大球蓋菇生長影響差異性不大，分析原因是谷殼體積大，保水性差，大球蓋菇菌絲和子實體生長過程中透氣性好，但濕度不易控制，特別是出菇期菌床底部濕度大，菌床面濕度小，管理難度大，子實體易開傘，畸形菇多，品質(zhì)差；酒糟主要成分是小麥，透氣性相比其他材料較差，原基形成時間長，出菇時間晚，產(chǎn)量低。

綜合分析，冬季稻田種植大球蓋菇，可以用中藥材渣和泥土配比的覆土材料替換粘性重的稻田土，有利于提早出菇和提高鮮菇產(chǎn)量和品質(zhì)，也為中藥企業(yè)在藥材生產(chǎn)中產(chǎn)生的藥渣處理和再利用提供新的途徑。

參考文獻

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