摘 要：近年來，隨著人們對食品安全和環(huán)保的日益重視，我國飼料產(chǎn)業(yè)面臨嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。作為一種優(yōu)質(zhì)草料，苜蓿具有產(chǎn)量高、易種植、營養(yǎng)成分豐富等優(yōu)點，成為蛋雞飼料中備受推崇的原料之一。通過總結(jié)苜蓿的營養(yǎng)價值及其對蛋雞生產(chǎn)性能的影響，提出其在蛋雞飼料中應(yīng)用的技術(shù)，以期為苜蓿在蛋雞飼料中的合理利用提供參考。

關(guān)鍵詞：苜蓿；營養(yǎng)價值；蛋雞；生產(chǎn)性能

中圖分類號：S816.5 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1673-1085（2024）07-0063-04

蛋雞養(yǎng)殖是中國畜牧業(yè)中較為重要的產(chǎn)業(yè)之一，也是民生工程之一。飼料對于保證蛋雞生產(chǎn)、健康和生長發(fā)育具有至關(guān)重要的作用。傳統(tǒng)的蛋雞飼料配方包括玉米、豆粕、魚粉等成分，但這些成分價格較高，易受市場波動影響，因此迫切需要開發(fā)新的原料。苜蓿因營養(yǎng)價值高、易種植、分布廣等優(yōu)點備受關(guān)注，逐漸應(yīng)用在蛋雞生產(chǎn)中。

1 "苜蓿的營養(yǎng)價值

苜蓿是一種多年生草本植物，屬于豆科植物，原產(chǎn)于歐洲和亞洲，現(xiàn)已被廣泛種植于世界各地。苜蓿喜光、耐旱、怕澇，適應(yīng)能力強，可以在較貧瘠的土地上生長[1-2]。作為一種高蛋白質(zhì)植物，苜蓿粗蛋白質(zhì)含量通常在20%～25%，包含多種氨基酸，其中亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、纈氨酸和蘇氨酸等含量較高。苜蓿的代謝能在4.2 MJ/kg左右，可以提供適宜的能量。苜蓿還含有纖維素，可以促進消化道的健康[2]。另外，苜蓿富含多種礦物質(zhì)，如鈣、磷、鉀、鎂等。其中，鈣和磷是家禽骨骼和牙齒的重要組成部分，而鉀和鎂則對于維持機體正常的生理功能非常重要。苜蓿中也含有豐富的維生素，特別是維生素A、維生素E、核黃素和泛酸等，對家禽的生長、免疫和生殖功能起著重要作用[3-4]。苜蓿營養(yǎng)豐富，因此被譽為“牧草之王”。當(dāng)前家禽養(yǎng)殖中，玉米是主要的飼料。相比于玉米，苜蓿中葉黃素的含量更高，高含量的葉黃素可提高家禽的抗氧化能力，減少自由基的損害，提高家禽的抗病能力，并能夠促進眼睛中視黃醛的合成，有益于視力的保護和改善。對于蛋雞而言，葉黃素還可以改善蛋黃的顏色和口感，提高產(chǎn)品的質(zhì)量。苜蓿中還含有多種有益的活性物質(zhì)，如多酚、黃酮類物質(zhì)等抗氧化劑，具有抗氧化、抗炎和抗菌作用，對家禽的健康有積極作用[5-6]。

2 "苜蓿對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

2.1 "對產(chǎn)蛋率的影響

苜蓿中富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，能夠為蛋雞提供產(chǎn)蛋所需的營養(yǎng)物質(zhì)，促進產(chǎn)蛋[7]。其中，蛋白質(zhì)是蛋雞產(chǎn)蛋過程中的重要營養(yǎng)素，高質(zhì)量的蛋白質(zhì)供給能夠提高蛋雞的產(chǎn)蛋率。研究表明，在蛋雞飼料中添加適量的苜?？梢燥@著提高蛋雞的產(chǎn)蛋率，其中最理想的苜蓿添加比例為3%，超過6%則可能導(dǎo)致產(chǎn)蛋率下降。這是因為隨著苜蓿添加比例的增加，飼料體積也會增加，進而影響蛋雞的采食量[3，8]。

2.2 "對料蛋比的影響

料蛋比是衡量飼料利用效率的指標(biāo)，也是衡量飼料成本的重要參數(shù)[8]。優(yōu)質(zhì)的苜蓿飼料具有豐富的營養(yǎng)價值和良好的消化利用率。研究表明，將苜蓿草粉的添加比例控制在3%～6%之間可以實現(xiàn)最佳的料蛋比[9]。首先，適量添加苜蓿草粉可以改變飼料的物理性質(zhì)，增加飼料的體積。蛋雞在同樣重量的飼料中采食的量相對減少，從而降低了料蛋比；其次，苜蓿草中含有一些活性成分，可以促進蛋雞產(chǎn)蛋的過程，從而提高了蛋雞的產(chǎn)蛋率[10]。這種增加產(chǎn)蛋率的作用進一步降低了料蛋比。因此，適量添加優(yōu)質(zhì)的苜蓿草粉可以降低蛋雞的料蛋比[3]。然而，需要注意將苜蓿草粉的添加比例控制在適當(dāng)?shù)姆秶鷥?nèi)。過量添加苜蓿草粉可能會導(dǎo)致蛋雞的采食量減少，進而對產(chǎn)蛋率產(chǎn)生負(fù)面影響。在實際應(yīng)用中，需要綜合考慮飼料成本和蛋雞的產(chǎn)蛋性能，選擇適當(dāng)?shù)能俎２莘厶砑颖壤?，以實現(xiàn)經(jīng)濟效益的最大化。

2.3 "對蛋黃顏色、品質(zhì)的影響

適量添加苜蓿草粉對蛋黃顏色有顯著的改善作用[11]。苜蓿草中富含葉黃素和蛋白質(zhì)。葉黃素是影響蛋黃顏色的重要成分。給予蛋雞優(yōu)質(zhì)的苜蓿飼料可以增加葉黃素的攝入量，提高蛋黃顏色的飽和度與明亮度。研究表明，苜蓿草粉中含有高達(dá)100.55 mg/kg的葉黃素，被家禽攝取后沉積于蛋黃中，使蛋黃顏色加深。而且，多項研究結(jié)果都證實了添加苜蓿草粉對蛋黃顏色的改善效果。添加苜蓿飼料后的蛋黃顏色較淺的比例顯著減少，蛋黃顏色較深的比例顯著增加[12]。消費者通常更愿意購買色澤鮮艷的蛋制品，因此，保持良好的蛋黃顏色對于提高產(chǎn)品的銷售額非常重要。

2.4 "對蛋中膽固醇含量的影響

苜蓿中的纖維素和多酚類化合物等成分具有一定的膽固醇吸附能力，能夠阻止膽固醇在腸道中的吸收。給予蛋雞優(yōu)質(zhì)的苜蓿飼料可以降低其對膽固醇的吸收，從而降低蛋中膽固醇的含量[3]。苜蓿草中豐富的纖維素也對降低膽固醇起到一定的作用。纖維素能夠結(jié)合腸道中的膽固醇和膽酸鹽，促使其排出體外，縮短通過腸道的時間，減少膽固醇的再吸收，增加糞便中膽固醇的排出量[13-14]。

3 "苜蓿在蛋雞飼料中的應(yīng)用技術(shù)

3.1 "苜蓿粉的添加技術(shù)

苜蓿粉的添加是將干燥后的苜蓿草通過破碎、篩分、磨粉等工藝制成的細(xì)粉末，通常用于飼料中作為飼料原料使用。

3.1.1 "粉料的質(zhì)量控制 "苜蓿粉的質(zhì)量控制包括粉末顆粒大小、濕度和營養(yǎng)成分等方面的要求。一般來說，苜蓿粉的粉碎粒度應(yīng)小于1 mm，濕度應(yīng)控制在12%以下[15]。同時，應(yīng)注意苜蓿粉的粗蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)成分含量是否足夠[8]。苜蓿中粗蛋白質(zhì)含量達(dá)18%～24.8%，鈣含量高達(dá)1%～1.5%，磷含量≥0.3%[16]。

3.1.2 "粉料的混合技術(shù) "苜蓿粉與其他飼料的混合技術(shù)對雞的生產(chǎn)性能也有著直接的影響。苜蓿粉應(yīng)在混合飼料的最后加入，以避免由于苜蓿粉的特殊性質(zhì)而影響其他飼料成分的混合均勻?；旌巷暳系臅r間應(yīng)控制在5 min左右，以避免過度混合后營養(yǎng)成分的損失[9]。

3.2 "苜蓿干草的使用技術(shù)

苜蓿干草是苜蓿經(jīng)過干燥處理后得到的飼料，其營養(yǎng)成分豐富，是蛋雞飼料中重要的組成部分。

3.2.1 "苜蓿干草的保存 "苜蓿干草應(yīng)保存在干燥通風(fēng)的地方，避免被陽光直射和長時間受潮。干草的含水量應(yīng)控制在12%以下，以保證飼料的品質(zhì)。在保存的過程中，應(yīng)定期檢查干草的質(zhì)量，及時清除發(fā)霉、變質(zhì)的干草。

3.2.2 "苜蓿干草的加工 "苜蓿干草的加工主要是對其長度和粗細(xì)進行調(diào)整，以適合蛋雞的飼喂需求。通常將干草切成4～6 cm長度的小段，以便雞能夠順利采食。同時，通過粉碎、打捆等工藝可以增加干草的密度和方便存儲[10]。

3.2.3 "苜蓿干草的使用方法 "苜蓿干草可以直接添加到蛋雞的飼料中，也可以單獨喂給蛋雞。建議將干草的飼喂量控制在蛋雞總飼料的15%～20%之間。

3.3 "苜蓿青貯飼喂技術(shù)

苜蓿青貯是將新鮮的苜蓿在含氧量低的情況下發(fā)酵得到的飼料。與干草相比，苜蓿青貯的營養(yǎng)成分保存更好、口感更好，更易于被蛋雞消化吸收。

3.3.1 "青貯的制作 "苜蓿青貯的制作主要包括采收、切碎、裝袋、密封等環(huán)節(jié)。苜蓿青貯的采收應(yīng)在苜蓿生長期的前期進行，以保證苜蓿的營養(yǎng)成分豐富，同時避免過度生長而影響采收質(zhì)量。青貯前應(yīng)將苜蓿整枝切碎成長約2～3 cm的小段，以便發(fā)酵。裝袋和密封應(yīng)在采收后立即進行，以避免氧氣進入袋內(nèi)而影響發(fā)酵質(zhì)量[15-17]。

3.3.2 "青貯的質(zhì)量評價 "苜蓿青貯的質(zhì)量評價主要包括pH值、揮發(fā)性脂肪酸含量等指標(biāo)。一般來說，苜蓿青貯的pH值應(yīng)控制在3.5～4.2之間，揮發(fā)性脂肪酸含量不應(yīng)超過10%。同時，苜蓿青貯的外觀和氣味也是判斷其質(zhì)量好壞的重要指標(biāo)[18]。

3.3.3 "青貯的飼喂方法 "苜蓿青貯可以單獨飼喂給蛋雞，也可以與其他飼料混合飼喂。建議將苜蓿青貯的飼喂量控制在蛋雞總飼料的10%～15%之間[19]。

4 "結(jié)語

綜上所述，苜蓿是一種優(yōu)質(zhì)飼料，具有豐富的營養(yǎng)成分和良好的飼料特性，適量添加可改善蛋品質(zhì)、降低飼料成本，增加養(yǎng)殖效益。

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