摘 要：益生菌添加劑在雞養(yǎng)殖中的應(yīng)用已經(jīng)得到了廣泛的認(rèn)可，具有提高生長(zhǎng)性能、預(yù)防疾病、改善肉品質(zhì)、降低藥物殘留、安全環(huán)保等優(yōu)勢(shì)。深入研究益生菌在雞養(yǎng)殖中的作用機(jī)理，有助于揭示益生菌與宿主之間的相互作用關(guān)系，為益生菌在雞養(yǎng)殖中的應(yīng)用提供理論支持。

關(guān)鍵詞：益生菌；雞；作用機(jī)理；應(yīng)用

中圖分類號(hào)：S816.7 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1673-1085（2024）07-0091-03

益生菌是一種對(duì)人體或動(dòng)物有益的微生物，能夠通過(guò)調(diào)節(jié)腸道菌群平衡、提高宿主免疫力、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收等途徑來(lái)改善宿主的健康狀況。在雞養(yǎng)殖中，益生菌的應(yīng)用已經(jīng)得到了廣泛的關(guān)注和研究。然而，目前關(guān)于益生菌在雞養(yǎng)殖中的作用機(jī)理和應(yīng)用效果的研究仍然存在一些不足，如益生菌種類選擇、作用機(jī)制、最佳添加量等方面的研究尚需深入。

1 "雞養(yǎng)殖中益生菌的應(yīng)用價(jià)值

1.1 "提高免疫力和抗病能力

益生菌能夠顯著增強(qiáng)雞的免疫力，提高其抵抗各種疾病的能力。當(dāng)益生菌在雞的腸道內(nèi)定植后，會(huì)通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)排斥機(jī)制抑制有害菌的生長(zhǎng)和繁殖，維持腸道菌群的平衡。這種平衡狀態(tài)的維持對(duì)于預(yù)防雞的各種腸道疾病如霍亂、傷寒、曲霉菌病等具有重要作用。此外，健康的腸道有助于提高雞的營(yíng)養(yǎng)吸收能力，從而提升雞的生產(chǎn)性能。

1.2 "降低抗生素使用

雞的腸道菌群環(huán)境會(huì)受到抗生素的影響，而益生菌能夠改善腸道菌群環(huán)境，調(diào)節(jié)腸道微生物的平衡，抑制有害菌的生長(zhǎng)，預(yù)防腸道疾病，從而減少對(duì)抗生素的依賴。這有助于降低與抗生素使用相關(guān)疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)減少藥物殘留，提高雞肉和雞蛋的品質(zhì)。

1.3 "降低飼料成本

益生菌通過(guò)產(chǎn)生多種消化酶及有益代謝產(chǎn)物，如乳酸、短鏈脂肪酸等，能夠促進(jìn)飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解和吸收，顯著提高飼料消化吸收率，降低飼料成本。陳曉帥等[1]研究表明，使用益生菌飼喂雞只，可以在不增加飼料總量的前提下，提高飼料能量和蛋白質(zhì)的利用率，降低未消化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的排放，進(jìn)而減少飼料浪費(fèi)。

1.4 "改善養(yǎng)殖環(huán)境

飼糧中添加益生菌制劑能夠有效改善養(yǎng)殖環(huán)境。這些益生菌制劑能夠提高雞對(duì)飼料中粗蛋白質(zhì)的消化利用率，抑制腸道內(nèi)腐敗菌的滋生，有助于雞只的健康生長(zhǎng)。同時(shí)，益生菌制劑還能降低養(yǎng)殖環(huán)境中氨、氮、磷及硫化物等有害物質(zhì)的含量，減少惡臭味的產(chǎn)生，從而顯著優(yōu)化養(yǎng)殖環(huán)境[2]。

2 "益生菌在雞養(yǎng)殖中的作用機(jī)理

2.1 "利用黏附作用機(jī)制，抑制有害細(xì)菌生長(zhǎng)

雞腸道中含有大量的益生菌，益生菌通過(guò)其細(xì)胞表面特定的黏附素結(jié)構(gòu)選擇性地識(shí)別并牢固地結(jié)合在宿主腸道黏膜上皮細(xì)胞上，從而形成緊密的黏附連接。這種黏附作用不僅有助于穩(wěn)定地定植于腸道內(nèi)，也有利于其通過(guò)與有害菌競(jìng)爭(zhēng)結(jié)合位點(diǎn)的方式，阻止有害細(xì)菌對(duì)腸道黏膜的附著，從而減少有害菌群的定植，達(dá)到抑制有害細(xì)菌生長(zhǎng)的目的[3]。益生菌不同，黏附素也有一定差異。傅予彤等[4]研究表明，嗜酸乳桿菌能夠?qū)δc道IPEC-2細(xì)胞起到黏附作用，有效抑制了大腸桿菌的黏附生長(zhǎng)，更好地保護(hù)腸道健康。

2.2 "產(chǎn)生破壞物質(zhì)抑制有害菌的繁殖

益生菌在腸道內(nèi)定植，能夠產(chǎn)生多種有益的代謝產(chǎn)物，如乳酸、醋酸、丙酸、乙酸等抗菌物質(zhì)，這些物質(zhì)可通過(guò)破壞細(xì)胞膜來(lái)抑制有害菌的生長(zhǎng)和繁殖。此外，益生菌還可以通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)性附著在腸道黏膜表面，占據(jù)生長(zhǎng)位點(diǎn)，阻止有害菌的附著和生長(zhǎng)。同時(shí)，益生菌還能改變腸道環(huán)境，如降低腸道pH值，創(chuàng)造不利于有害菌生長(zhǎng)的環(huán)境。韓乾杰等[5]研究表明，乳酸桿菌能夠產(chǎn)生乳酸菌素，芽孢桿菌則會(huì)分泌細(xì)菌素，可對(duì)沙門(mén)氏菌、大腸桿菌等有害細(xì)菌具有明顯的破壞作用，有效抑制其繁殖。

2.3 "提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)消化吸收

益生菌還可以為雞提供多種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)對(duì)飼料的消化吸收，實(shí)現(xiàn)更高的營(yíng)養(yǎng)利用效率。簡(jiǎn)宗輝等[6]研究表明，芽孢桿菌作為一種益生菌，可以分泌多種消化酶，如蛋白酶、淀粉酶等，協(xié)助分解飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。此外，在生長(zhǎng)和繁殖的過(guò)程中，益生菌會(huì)產(chǎn)生多種代謝產(chǎn)物，比如短鏈脂肪酸和促生長(zhǎng)因子等。短鏈脂肪酸作為其中的關(guān)鍵代謝產(chǎn)物，是由乙酸、丙酸和丁酸等成分構(gòu)成，其作用十分廣泛，不僅可以直接為腸道細(xì)胞提供能量，確保腸道細(xì)胞的正常運(yùn)作，還可以調(diào)節(jié)機(jī)體免疫能力，維持腸道整體健康。

2.4 "利用需氧條件不同，維護(hù)腸道營(yíng)養(yǎng)均衡

益生菌與有害菌需氧條件不同。許多益生菌，如雙歧桿菌和某些乳桿菌，是厭氧菌或微厭氧菌，在無(wú)氧或低氧環(huán)境下生長(zhǎng)得更好。相比之下，許多有害細(xì)菌則是好氧菌，當(dāng)腸道內(nèi)氧氣含量增加時(shí)，益生菌也可以提高氧氣的消耗速度，并與分泌的抑菌物質(zhì)共同抑制有害細(xì)菌的生長(zhǎng)，維護(hù)腸道內(nèi)的菌群平衡。

2.5 "利用抗氧化機(jī)制，改善生長(zhǎng)性能

在肉雞養(yǎng)殖中，氧化應(yīng)激是常見(jiàn)問(wèn)題之一。益生菌可以提高機(jī)體抗氧化能力，加快自由基清除，減輕氧化應(yīng)激對(duì)機(jī)體的損傷，提高雞的抗病能力和生產(chǎn)性能。傅予彤等[4]研究表明，益生菌可以促進(jìn)機(jī)體產(chǎn)生抗氧化物質(zhì)，如超氧化物歧化酶和過(guò)氧化氫酶等，這些物質(zhì)可以幫助清除體內(nèi)的自由基，從而減少氧化應(yīng)激損傷。孫劉鎖等[7]研究表明，飼料中添加益生菌可提高雞血清和腸黏膜中超氧化物歧化酶活性及血清總抗氧化能力來(lái)提高抗氧化功能。

3 "益生菌在雞養(yǎng)殖中的應(yīng)用

3.1 "益生菌對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響

在飼料中添加適量益生菌可以提高肉雞的生產(chǎn)性能、改善肉品質(zhì)、增強(qiáng)免疫力、減少疾病的發(fā)生。劉鳳美等[8]研究指出，在肉雞飼料中添加植物乳桿菌、丁酸梭菌等益生菌，可以抑制腸道有害菌的生長(zhǎng)，促進(jìn)有益菌群的增殖，提高平均日增重、采食量及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝率。在實(shí)際應(yīng)用中，這些益生菌的添加劑量、使用方式以及日糧組成等因素都會(huì)影響其使用效果。通常情況下，復(fù)合益生菌在提升肉雞生長(zhǎng)性能方面比單一益生菌效果更顯著。

3.2 "益生菌對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

蛋雞的價(jià)值核心在于產(chǎn)蛋量與蛋品質(zhì)。科學(xué)添加益生菌能提升生產(chǎn)性能，增加產(chǎn)蛋量，優(yōu)化蛋品質(zhì)。龐云杰等[9]研究表明，在蛋雞飼料中添加0.2%貝萊斯芽孢桿菌，平均產(chǎn)蛋率與蛋品質(zhì)均得到了顯著提升。唾液乳桿菌和乳酸球菌均是腸道益生菌，是蛋雞養(yǎng)殖中常用的益生菌，具有調(diào)整腸道微生態(tài)平衡、預(yù)防蛋雞消化道疾病的作用，還能改善雞蛋品質(zhì)，如降低破蛋率、提高蛋黃顏色和蛋清濃度等[10]。但是，益生菌的使用效果受多種因素的影響，如益生菌的種類和活性、飼料成分和營(yíng)養(yǎng)水平、疾病和環(huán)境因素、雞的品種、日齡等。在飼喂過(guò)程中，長(zhǎng)期使用單一益生菌可能會(huì)導(dǎo)致蛋雞腸道微生物菌群結(jié)構(gòu)失衡；而復(fù)合益生菌和中藥制劑的聯(lián)合使用可以降低這種風(fēng)險(xiǎn)，能綜合發(fā)揮多種益生作用，更全面地提升蛋雞的健康水平和生產(chǎn)性能[2]。

3.3 "益生菌用于防治雞疾病

在整個(gè)生長(zhǎng)期，雞會(huì)面臨多種疾病的威脅，包括病毒病、細(xì)菌病、寄生蟲(chóng)病以及營(yíng)養(yǎng)代謝病等，益生菌具有很好的疾病預(yù)防作用。陳永亮等[11]研究表明，在飼料中添加益生菌可預(yù)防大腸桿菌病等腸道疾病。益生菌可以平衡腸道菌群，抑制有害菌如大腸桿菌、沙門(mén)氏菌等增殖，有效預(yù)防腹瀉、壞死性腸炎等。同時(shí)，益生菌有助于提高雞對(duì)鈣、磷等礦物質(zhì)的吸收和利用，這些礦物質(zhì)對(duì)骨骼的正常發(fā)育和生長(zhǎng)至關(guān)重要，可以預(yù)防軟骨癥、佝僂病等。

4 "結(jié)論

綜上所述，益生菌具有改善腸道菌群平衡、增強(qiáng)免疫力、提高飼料利用率、促進(jìn)生長(zhǎng)性能、改善蛋品質(zhì)、凈化飼養(yǎng)環(huán)境等作用，為養(yǎng)雞業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了有力的支持。然而，當(dāng)前市場(chǎng)上益生菌產(chǎn)品存在質(zhì)量參差不齊、效果穩(wěn)定性差、用量規(guī)定模糊等問(wèn)題。因此，如何在行業(yè)發(fā)展中有效把控益生菌產(chǎn)品的質(zhì)量，進(jìn)一步提升其臨床應(yīng)用效果的可靠性，是當(dāng)前亟待解決的問(wèn)題。

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