隨著全球人口增長和消費者對食品質量的要求不斷提高，果實品質成為了果樹栽培中的一個重要研究領域。果實品質不僅影響消費者的接受度，也直接關系到果農的經濟收益和果品市場的競爭力。果實品質是由果實內在品質和外觀品質2個方面決定，內在品質包括果實的營養(yǎng)價值、風味和口感等，而外觀品質則包括果實大小、色澤和形狀等。提高果樹果實品質是一個復雜的過程，涉及多個方面的內容。

1果樹果實品質的影響因素

1.1遺傳因素

果樹遺傳背景決定了其潛在的果實品質特性，包括果實的基本形態(tài)特征、成熟期及適應環(huán)境的能力。通過選擇和育種，可以獲得具有優(yōu)良品質特性的果樹品種。果實中的糖分、酸度、維生素、礦物質等營養(yǎng)成分含量受到遺傳控制。通過研究果樹的遺傳特性，育種者可以培育出富含特定營養(yǎng)成分的新品種，以滿足市場和消費者的需求。

1.2環(huán)境因素

1.2.1光照

（1）光照對果樹果實品質的影響。足夠的光照能夠促進果樹的光合作用，增加光合產物積累，從而促進果實生長發(fā)育，提高果實大小和生長速度。光照是果實著色的重要因素，尤其是對于需要形成鮮艷色澤的果品（如蘋果、櫻桃等）。適宜的光照可以促進果皮中花青素的合成，改善果實外觀品質。光照強度和光照時間直接影響果實中糖分和有機酸的積累，進而影響果實風味。一般來說，較強的光照有利于糖分積累，提高果實甜度。

（2）光照管理技術。通過適當?shù)男藜艉驼?，調整樹冠結構，使光照能均勻照射到果樹的各個部位，促進果實均勻著色和提高整體品質。在光照過強的地區(qū)，使用遮蔭網可以防止果實曬傷，而在光照不足的情況下，使用地面反射膜可以增加果樹下部和內側枝條的光照強度，促進果實均勻著色[1]。

1.2.2溫度

（1）溫度對果樹果實品質的影響。溫度是控制果實生長發(fā)育和成熟的關鍵因素之一。適宜的溫度能夠促進果實快速成熟，而過高或過低的溫度都會延緩成熟過程，影響果實品質。溫度影響果實中糖分、有機酸等主要風味物質的合成和積累，決定了果實口感和風味。適宜的溫度條件有助于提高果實甜度和整體風味。溫度不僅影響果實品質，還影響果實的后期儲存和運輸品質。

（2）溫度管理技術。通過果樹育種技術，選育出適應當?shù)販囟葪l件的耐寒或耐熱品種，以提高果樹適應性和果實品質。根據當?shù)貧夂蛱攸c和溫度變化規(guī)律，適時調整果樹栽植和果實采收時間，以避開極端溫度對果實品質的不利影響。在低溫或霜凍期間，可以使用非織造布、塑料薄膜等覆蓋物覆蓋果樹，以提供額外的保溫，防止果實和果樹受到凍害。在高溫條件下，通過調整樹冠結構，增加樹蔭或采用遮陰網，可以減少直射陽光的強度，降低果實和樹體溫度，從而減少高溫對果實品質的不利影響。

1.2.3水分

（1）水分對果樹果實品質的影響。充足的水分是果實細胞分裂和擴張的必要條件，水分不足會限制這些過程，導致果實小而輕。水分狀況直接影響著色物質的合成，如花青素，這些物質需要在適宜的水分條件下才能正常合成，從而影響果實的外觀品質。水分管理影響果實中糖分和有機酸的積累，適宜的水分條件可以促進糖分積累，提高果實甜度，同時保持良好的酸甜比，增強果實風味[2]。

（2）水分管理技術。根據土壤水分狀況、果樹需水量和當?shù)貧夂驐l件，制定合理的灌溉計劃。采用滴灌、噴灌等節(jié)水灌溉技術可以有效提高水分利用率，減少水分浪費。通過施用有機肥料、覆蓋物等手段提高土壤的保水能力，減少水分蒸發(fā)，保持土壤濕潤。改善土壤結構，提高其透水性，確保根區(qū)水分充足同時避免水澇，促進根系健康發(fā)展。在干旱條件下，采取增加灌溉頻次和量的措施；在過濕條件下，通過排水設施的建設和維護，避免根系長時間浸水，防止根系病害發(fā)生。

1.3土壤條件

（1）土壤條件對果樹果實品質的影響。良好的土壤結構和透氣性有利于根系的深入發(fā)展和呼吸作用，促進水分和養(yǎng)分的有效吸收，進而提高果實品質和產量。土壤酸堿度直接影響?zhàn)B分的有效性和根系的吸收能力。大多數(shù)果樹適宜在略微酸性到中性的土壤中生長（pH 5.5～7.0），不適宜的pH值會限制養(yǎng)分吸收，影響果實品質。土壤有機質是養(yǎng)分的重要來源，可以提高土壤保水保肥能力，增強土壤生物活性，從而促進果樹生長和果實品質的提升。

（2）通過深翻土壤、施用有機物質如堆肥和綠肥來改善土壤結構，增加土壤孔隙度，提高其透氣性和保水能力。根據土壤檢測結果，適當施用石灰或硫磺等調節(jié)劑來調整土壤pH值，使其達到果樹生長的最佳范圍。定期施用有機肥料，如堆肥、農家肥等，可以提高土壤有機質含量，增強土壤肥力和生物活性。

2提高果樹果實品質的技術方法

2.1栽培技術

2.1.1優(yōu)質品種選擇與育種技術

（1）選擇優(yōu)質品種的標準。適應性強：能夠適應不同的氣候和土壤條件，具有較強的生長穩(wěn)定性和適應范圍廣泛性。病蟲害抵抗力：具有自然抵抗或耐受病蟲害的能力，減少化學防治的需求，更加環(huán)保。果實品質高：包括果實大小、形狀、顏色、風味、含糖量、營養(yǎng)成分等多方面的綜合評價。成熟期：根據市場需求選擇早熟、中熟或晚熟品種，延長市場供應期。

（2）現(xiàn)代育種技術。分子標記輔助選擇（MAS）：通過分子標記技術識別與果實品質相關的基因或基因組區(qū)段，加速育種進程，提高準確性和效率。直接通過基因轉移或基因編輯技術（如CRISPR-Cas9），在果樹中引入或修改特定的基因，培育出具有特定品質特性的新品種。原生質體融合：通過細胞層面的技術，將不同品種或物種的細胞融合，創(chuàng)造出具有新遺傳組合的植株，以培育新品種。體細胞變異和選擇：利用體細胞變異產生遺傳多樣性，再通過篩選獲得具有優(yōu)良性狀的新品種。

2.1.2修剪與疏果技術

（1）修剪技術?？刂茦湫魏蜆鋭荩怪m合光合作用和果實生長。去除病弱枝、枯死枝、過密枝和交叉枝，減少病蟲害發(fā)生。促進合理的枝條分布，提高果實品質和產量。冬季修剪：在果樹休眠期進行，主要目的是形成和維持樹形，以及促進優(yōu)質花芽的形成。夏季修剪在生長季節(jié)進行，主要調控樹勢，減少營養(yǎng)消耗，促進果實成熟。按照“少剪勤整”原則，避免一次性大量剪除枝條，減少樹體傷害。確保修剪工具鋒利干凈，減少對樹體的損傷和病菌感染的風險。修剪后應涂抹園藝膏或相應的保護劑，保護傷口，促進愈合。

（2）疏果技術。減少果實間的競爭，提高單果品質和大小。平衡樹體營養(yǎng)，防止過度結果引起的“大小年”現(xiàn)象。提高果實著色和提早成熟。手工疏果即直接用手或工具摘除部分幼果，是最常用也是最精確的疏果方法?；瘜W疏果使用化學藥劑促使部分花朵或幼果脫落，適用于大面積果園。疏果應在花后或幼果期進行，過早或過晚都會影響效果。疏果程度應根據樹齡、樹勢、前期花果情況和品種特性靈活掌握。保留均勻分布的果實，避免果實集中在樹冠的某一部分。

2.1.3合理施肥與土壤管理

根據果樹生長周期，在需肥高峰期適時施肥，如生長初期、花前后、果實膨大期等。施肥方式要合理，可采用根外噴施、葉面噴施或土壤施肥等方式，確保肥料能被有效利用[3]。

定期深翻土壤，增施有機質，如施用堆肥、綠肥等，以改善土壤結構，提高土壤透氣性和保水保肥能力。根據土壤測試結果，適當調節(jié)土壤pH值，大多數(shù)果樹適宜在略酸性到中性的土壤中生長（pH 5.5～7.5）。合理灌溉，避免土壤長期干旱或過濕，影響根系吸收能力和植株健康。

2.2栽培管理措施

（1）選育和使用優(yōu)良品種。選擇適合當?shù)貧夂蚝屯寥罈l件的優(yōu)良果樹品種，考慮到果實風味、色澤、病蟲害抵抗力等因素[4]。運用現(xiàn)代育種技術，如分子標記輔助選擇、基因編輯等，培育出高品質新品種。

（2）合理密植與調整行株距。根據品種特性和生長習性，合理安排行株距，避免過密植造成的光照不足和通風不良，影響果實品質。采用適宜的密植技術，如密植高接換頭、矮砧密植等，以提高單位面積產量和果實品質。

（3）修剪和整形。定期修剪，去除病弱枝、過密枝、交叉枝等，保持樹形結構合理，促進通風透光。適時進行夏季修剪，控制樹勢，促進花芽分化，提高果實品質。

（4）合理施肥。根據土壤和植株營養(yǎng)狀況，制定科學的施肥方案，實施平衡施肥，避免單一元素的過量使用。強調有機和無機肥料的合理配施，提高土壤肥力和果樹的養(yǎng)分吸收效率。

2.3后收集處理與儲藏技術

（1）果實采收。根據果實成熟度和市場需求確定最佳采收時間。適時采收是保證果實品質的第一步。采用手工或機械設備輕柔采收，避免果實受傷，減少后續(xù)腐爛風險。

（2）預冷處理。采收后盡快通過預冷處理（如冷風、冰水或真空冷卻）降低果實溫度，減緩呼吸速率，延緩衰老和腐爛進程。

（3）分級和包裝。根據果實大小、色澤、成熟度和健康狀況進行分級，剔除受損和病蟲害果實。使用透氣、緩沖性好的包裝材料，減少運輸過程中的物理損傷，同時方便儲藏和運輸。

（4）清洗和消毒。去除果實表面的塵土和殘留農藥。采用適當?shù)南緞┻M行表面消毒，減少微生物污染。

（5）儲藏。根據不同果品需求設定適宜的溫度和濕度條件。多數(shù)果品適宜在低溫高濕條件下儲存。通過調節(jié)儲藏環(huán)境中的氧氣和二氧化碳濃度，延長果品保鮮期。利用智能監(jiān)控系統(tǒng)實時監(jiān)測儲藏環(huán)境，確保果實在最佳狀態(tài)下保存。

（6）運輸。采用冷鏈物流，從采收到銷售過程中保持低溫狀態(tài)，確保果實品質。

3結論與討論

綜上所述，提高果樹果實品質是一個系統(tǒng)工程，需要從果樹品種選育、環(huán)境條件優(yōu)化、栽培管理到采后處理等各個環(huán)節(jié)進行綜合考慮和精細管理。通過科學技術，可以實現(xiàn)果樹產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，滿足人們對高品質果品的需求。未來的研究應進一步探索和開發(fā)新技術、新方法，不斷提升果實品質，以適應不斷變化的市場需求[5]。

參考文獻

[1]李紅紅，高琪，何忠振，等.提高果樹果實品質的技術方法[J].農業(yè)工程技術，2023，43（22）：50，57.

[2]何智旭.淺談果樹栽培技術對提高果實品質的影響[J].園藝與種苗，2024，44（1）：82-84.

[3]侯世海，崔德梅，苑成軍.果樹栽培管理技術對果品質量的影響[J].農家參謀，2022（1）：142-144.

[4]王嘉艷，郭立富，李延菊.果樹栽培技術對提高果實品質的影響[J].園藝與種苗，2023，43（2）：45-46.

[5]王平.果樹栽培技術與果實品質之間關系的探討[J].農業(yè)開發(fā)與裝備，2020（12）：119-120.

（山東省東明縣大屯鎮(zhèn)三農服務中心游國防）