摘要" 本文對(duì)食用菌方艙栽培的主要設(shè)施設(shè)備、方艙栽培模式的優(yōu)缺點(diǎn)進(jìn)行總結(jié)分析，并提出了相關(guān)發(fā)展建議。該技術(shù)是利用先進(jìn)設(shè)備和設(shè)施滿足食用菌栽培需要的溫度、濕度和光照等生長(zhǎng)條件，實(shí)現(xiàn)食用菌標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化生產(chǎn)。該模式有明顯的優(yōu)勢(shì)和潛力，具有建設(shè)投產(chǎn)快，生產(chǎn)效率高、生產(chǎn)收益好和產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速等優(yōu)勢(shì)，同時(shí)也面臨著投入成本較大、能耗較高等挑戰(zhàn)。研究結(jié)果為該模式和產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞" 食用菌；方艙栽培；標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；空間利用率

中圖分類號(hào)" S646" " " "文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼" A" " " "文章編號(hào)" 1007-7731（2024）17-0050-03

DOI號(hào)" 10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2024.17.013

Cultivation model of edible fungi in square cabin

WU Daogui

（Centre for Agricultural Economic Development with Feidong County， Feidong 231600， China）

Abstract" The main facilities and equipment and related advantages and disadvantages of the cultivation model of edible fungi in square cabin were summarized and analyzed， and development suggestions was proposed in this article. This technology utilizes advanced equipment and facilities to meet the growth conditions such as temperature， humidity， and light required for edible fungi cultivation， achieving standardized and modern production of edible fungi. This model has obvious advantages and potential， such as fast construction and production， high production efficiency， good production income， and rapid industrial development. At the same time， it also faces challenges such as high investment costs and energy consumption. The research results provide a reference for the cultivation model and industrial development of edible mushroom shelters.

Keywords" edible fungi; square cabin cultivation; standardized production; space utilization rate

食用菌栽培歷史悠久，其栽培模式的發(fā)展歷經(jīng)了自然生長(zhǎng)時(shí)期、椴木栽培時(shí)期、代料栽培時(shí)期和方艙栽培時(shí)期等階段。早期人們發(fā)現(xiàn)部分菌類可食用，且在氣候特征符合其生長(zhǎng)的條件下，可大量集中發(fā)生，此階段為食用菌的自然生長(zhǎng)時(shí)期。

椴木栽培時(shí)期。椴木栽培主要采用“砍花法”，賈身茂[1]研究指出，“砍花”就是在伐倒的樹(shù)木上用一種特制的斧子砍出許多砍口，利用砍口迎接和容納自然落入的食用菌孢子，從而使食用菌菌種快速著床、萌發(fā)和菌絲體快速生長(zhǎng)；吳學(xué)謙等[2]研究指出，這種栽培模式具有菌菇質(zhì)量?jī)?yōu)、出菇周期長(zhǎng)等特點(diǎn)，但同時(shí)存在生物轉(zhuǎn)化率較低、林木資源消耗較大等不足，主要在木耳、香菇等種植中運(yùn)用。

代料栽培時(shí)期。代料栽培是指利用木屑或各種農(nóng)作物副產(chǎn)品及工業(yè)下腳料為原料代替原木進(jìn)行食用菌栽培的一種模式[3]?？煞譃樯洗显耘嗪褪炝洗显耘鄡蓚€(gè)階段，前者一般經(jīng)過(guò)曝曬或堆積發(fā)酵升溫殺滅培養(yǎng)料中的雜菌，后者通過(guò)滅菌設(shè)施加溫，把培養(yǎng)料“煮熟”，以達(dá)到無(wú)菌的效果。熟料代料栽培能有效控制雜菌和病蟲(chóng)害等感染，提高食用菌產(chǎn)量和質(zhì)量。徐春生[4]研究指出，目前食用菌生產(chǎn)中，存在部分分散經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不完全統(tǒng)一、生產(chǎn)規(guī)模較小、抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)和自然災(zāi)害上能力不足等問(wèn)題。

現(xiàn)有的食用菌栽培模式逐漸顯現(xiàn)出一些局限性，如環(huán)境因子的控制能力不足，土地利用率不高等[5]，食用菌方艙栽培是食用菌栽培的一種創(chuàng)新模式，該模式采用先進(jìn)的設(shè)備和數(shù)字農(nóng)業(yè)技術(shù)，能夠?qū)崟r(shí)監(jiān)測(cè)和調(diào)控溫度、濕度、光照和空氣等環(huán)境因素，為食用菌生長(zhǎng)提供最佳的環(huán)境條件。本文對(duì)該栽培模式的主要設(shè)備設(shè)施和優(yōu)缺點(diǎn)進(jìn)行總結(jié)分析，為實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)健康高質(zhì)量發(fā)展提供參考。

1 食用菌方艙的主要設(shè)備設(shè)施

1.1 主要設(shè)備

1.1.1 溫度調(diào)控設(shè)備 主要有空調(diào)、制冷機(jī)等。部分地區(qū)使用管道制冷系統(tǒng)進(jìn)行制冷調(diào)溫，其可根據(jù)需要精確地控制制冷劑的流量和溫度，從而實(shí)現(xiàn)高效節(jié)能的制冷效果。在食用菌栽培過(guò)程中，應(yīng)根據(jù)栽培品種、栽培季節(jié)，選擇適合的制冷或空調(diào)設(shè)備，以確保方艙內(nèi)溫度適宜。

1.1.2 濕度調(diào)控設(shè)備 主要有各類噴霧設(shè)施和加濕器、除濕器等。盧嫚等[6]研究指出，濕度是影響食用菌生長(zhǎng)發(fā)育的重要環(huán)境因素之一，也是影響食用菌菌絲體培養(yǎng)、出菇以及食用菌產(chǎn)量和質(zhì)量的重要因素，環(huán)境中的濕度過(guò)高不利于發(fā)菌，過(guò)低則會(huì)造成栽培料內(nèi)水分的流失，進(jìn)而降低食用菌產(chǎn)量。

1.1.3 通風(fēng)設(shè)備 包括排風(fēng)扇、通風(fēng)管道等。在進(jìn)、出風(fēng)口需設(shè)置防蟲(chóng)網(wǎng)，確?？諝饬魍ǖ耐瑫r(shí)預(yù)防蟲(chóng)害的發(fā)生。

1.1.4 光照設(shè)備 洪沛等[7]研究表明，不同光質(zhì)（光譜）對(duì)食用菌相同發(fā)育階段的作用不同，相同光質(zhì)對(duì)食用菌不同發(fā)育階段的作用也不盡相同，且每種食用菌其自身最適光質(zhì)具有獨(dú)特的專一性。在實(shí)際生產(chǎn)中，需要根據(jù)不同食用菌生長(zhǎng)對(duì)光線的需要，提供特定波長(zhǎng)和強(qiáng)度的光照，嚴(yán)格把控光照時(shí)間。

1.1.5 消毒設(shè)備 常見(jiàn)環(huán)境消毒設(shè)備包括臭氧發(fā)生器、紫外線燈等。臭氧發(fā)生器宜選擇高壓放電法臭氧發(fā)生器，其產(chǎn)生的臭氧濃度高，殺菌效果較好。

1.2 配套設(shè)施

1.2.1 培養(yǎng)架 用于放置菌棒，根據(jù)不同栽培品種定制相應(yīng)規(guī)格和強(qiáng)度的培養(yǎng)架設(shè)施，常見(jiàn)的有鋼材、鋁合金及塑料培養(yǎng)架等。近年來(lái)，鍍塑材料應(yīng)用較廣泛，具有強(qiáng)度高、質(zhì)量輕且耐腐蝕等優(yōu)點(diǎn)。

1.2.2 供水系統(tǒng) 包括水箱、水管和高壓水泵等，確保食用菌生產(chǎn)用水需求。

1.2.3 配電系統(tǒng) 滿足各類設(shè)備的電力供應(yīng)，包括備用發(fā)電設(shè)備等。

1.2.4 數(shù)字化管理監(jiān)測(cè)系統(tǒng) 劉宇平[8]研究指出，在當(dāng)前食用菌工廠化生產(chǎn)的趨勢(shì)下，需關(guān)注食用菌工廠對(duì)自動(dòng)化控制的要求。在方艙栽培模式中，監(jiān)測(cè)系統(tǒng)主要包括方艙內(nèi)的濕度傳感器、溫度傳感器、pH傳感器和生物傳感器等傳感器系統(tǒng)，以及數(shù)據(jù)傳輸系統(tǒng)、中央處理系統(tǒng)和遠(yuǎn)程監(jiān)測(cè)平臺(tái)等，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)方艙內(nèi)環(huán)境參數(shù)，生產(chǎn)者可通過(guò)移動(dòng)終端設(shè)備進(jìn)行運(yùn)程操作和管理。

1.2.5 保溫設(shè)施 方艙外立面主要使用聚氨酯泡沫、雙面彩鋼板建造，龔虎等[9]研究表明，聚氨酯泡沫塑料具有優(yōu)良的物理機(jī)械性能，重量輕、強(qiáng)度高，導(dǎo)熱系數(shù)低，耐熱、耐燃和耐水性能好，是一種優(yōu)質(zhì)的絕熱、保溫材料。在方艙建設(shè)中，通常要求保溫層厚度≥100 mm，密度（40±2） kg/m3，阻燃級(jí)別B1級(jí)，具體視生產(chǎn)區(qū)域氣候條件和實(shí)際情況調(diào)整保溫板厚度，以保持溫度，減少能耗。

2 食用菌方艙建設(shè)實(shí)踐

2.1 場(chǎng)地選擇

通常選擇交通便利、地勢(shì)平坦、排水良好且遠(yuǎn)離污染源的基地作為理想的食用菌方艙建設(shè)基地。在場(chǎng)地選定后，應(yīng)規(guī)劃建設(shè)好滿足方艙承載的平臺(tái)或受力柱，以滿足平衡、持久生產(chǎn)的需求。

2.2 合理布局

根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模和運(yùn)輸?shù)热粘Ｉa(chǎn)管理要求，做好方艙的布局安排。同時(shí)根據(jù)生產(chǎn)菌種對(duì)環(huán)境的要求，合理規(guī)劃方艙內(nèi)部空間，滿足擺放菌袋和操作的需要；設(shè)備布局要便于操作，保證生產(chǎn)流程順暢。

2.3 結(jié)構(gòu)強(qiáng)度

方艙結(jié)構(gòu)強(qiáng)度需能夠承受吊裝運(yùn)輸、設(shè)備安裝和菌袋重量，保證其穩(wěn)定性和安全性。在材料選擇上宜使用耐用、保溫、防腐蝕、防潮和防火的材料。

2.4 水電供應(yīng)

在基地選擇上要具有穩(wěn)定的電力、水源等供應(yīng)保障系統(tǒng)，同時(shí)配備應(yīng)急的發(fā)電設(shè)備和供水設(shè)施等，以保障菌菇的正常生長(zhǎng)。

3 食用菌方艙栽培模式優(yōu)勢(shì)分析

3.1 環(huán)境可控性強(qiáng)

通過(guò)使用數(shù)字化管理監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，能夠精確調(diào)控方艙內(nèi)的溫度、濕度、光照和空氣等環(huán)境因素，為食用菌提供理想的生長(zhǎng)環(huán)境，有利于提高其產(chǎn)量和品質(zhì)。

3.2 空間利用率高

部分地區(qū)土地資源較緊缺，采用方艙栽培模式具有占用土地資源少，便于靈活吊運(yùn)安裝等優(yōu)點(diǎn)。

3.3 生產(chǎn)效率高

方艙內(nèi)空間在設(shè)計(jì)上較科學(xué)，可在有限的空間內(nèi)產(chǎn)出更多產(chǎn)品。同時(shí)各類設(shè)施完善，可實(shí)現(xiàn)數(shù)字化管理、集約化生產(chǎn)，有效提升生產(chǎn)效率。

3.4 生產(chǎn)穩(wěn)定性好

方艙內(nèi)的生產(chǎn)環(huán)境主要由電力控制，環(huán)境封閉，受自然氣候影響較小，溫度、濕度和光照等都能達(dá)到食用菌生長(zhǎng)所需的理想狀態(tài)，生產(chǎn)污染風(fēng)險(xiǎn)小，能較好地控制病蟲(chóng)害和雜菌污染，實(shí)現(xiàn)食用菌高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。

4 食用菌方艙栽培模式需關(guān)注的環(huán)節(jié)分析

4.1 投入成本

食用菌方艙的建設(shè)一次性投入成本較高。目前單個(gè)普通標(biāo)準(zhǔn)方艙（長(zhǎng)×寬×高：9 m×3 m×3 m）的建設(shè)安裝價(jià)格較高（設(shè)備型號(hào)、建設(shè)材料選擇等有一定差異）。

4.2 操作要求

方艙內(nèi)部對(duì)環(huán)境因素控制技術(shù)要求較嚴(yán)格，不同類型的食用菌或同一食用菌的不同生長(zhǎng)時(shí)期對(duì)于溫度、濕度等的要求均存在差異，環(huán)境因素會(huì)直接影響食用菌產(chǎn)量和品質(zhì)。李燕萍等[10]研究指出，溫度對(duì)食用菌生長(zhǎng)發(fā)育的影響較大，各類食用菌菌絲體生長(zhǎng)對(duì)溫度要求相近，但子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育所需溫度的差異較大。因此，設(shè)備操作管理人員需要有一定的食用菌生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)或?qū)W科背景。

4.3 能源消耗

方艙栽培模式相對(duì)于傳統(tǒng)栽培模式需要消耗較高的能源，方艙內(nèi)溫度、濕度和光線等的調(diào)控需要消耗較多的電能，致使栽培成本有所提高。

4.4 栽培品種

目前可人工栽培的常見(jiàn)食用菌品種有60余種，而適用于方艙栽培模式的品種僅10種左右。主要包括一些高附加值的品種，如金耳、猴頭菇、袖珍菇和紅托竹蓀等；還有一些反季節(jié)食用菌品種，如金針菇、香菇等。向零江等[11]研究指出，食用菌新型智慧方艙的出現(xiàn)為紅托竹蓀工廠化栽培帶來(lái)較大的變化，提升了紅托竹蓀的產(chǎn)量和品質(zhì)。

4.5 廢水廢料處理

食用菌栽培過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生部分廢水，栽培后會(huì)產(chǎn)生部分廢棄菌袋或菌渣，這些均會(huì)對(duì)環(huán)境造成一定的影響。食用菌菌渣內(nèi)含有大量有機(jī)質(zhì)，易滋生雜菌和害蟲(chóng)等，若不及時(shí)清運(yùn)處理，可能會(huì)對(duì)周邊的環(huán)境造成一定污染。規(guī)模化方艙栽培食用菌后，其產(chǎn)生的廢棄菌渣一般作為原材料供給有機(jī)肥開(kāi)發(fā)產(chǎn)業(yè)。廢棄菌袋（通常為聚乙烯或聚丙烯材質(zhì)）須由再生資源公司及時(shí)回收處理，產(chǎn)生的廢水需要進(jìn)行無(wú)害化處理，達(dá)標(biāo)后方可排放。

綜上，食用菌方艙栽培模式具有明顯的優(yōu)勢(shì)和潛力，以及建設(shè)投產(chǎn)快、產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速等優(yōu)勢(shì)。未來(lái)可通過(guò)政策支持、技術(shù)完善和宣傳推廣等方式，以推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)安全高質(zhì)量發(fā)展。

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（責(zé)任編輯：李" 媛）