很多老人認(rèn)為羊奶比牛奶更補(bǔ)身體，事實(shí)真的如此嗎？

從營養(yǎng)上看，羊奶和牛奶的蛋白質(zhì)含量相近，但牛奶的αs1-酪蛋白含量較高，容易在消化過程中形成較大凝塊；羊奶中αs1-酪蛋白含量較低，β-酪蛋白和k-酪蛋白含量較高，形成的凝塊較小，更易消化。β-乳球蛋白是牛奶中的主要過敏原，羊奶的β-乳球蛋白含量較低，引發(fā)過敏的可能性較小。羊奶鈣含量為130毫克/100毫升，略高于牛奶的120毫克/100毫升；脂肪含量也更高，但多為中短鏈脂肪酸，特別是丁酸和己酸，易于消化和吸收。

由于老人體內(nèi)乳糖酶含量減少、活性下降，未被分解的乳糖會(huì)進(jìn)入大腸，經(jīng)過細(xì)菌發(fā)酵，產(chǎn)生氣體和乳酸，引發(fā)一系列不適癥狀，即乳糖不耐受。牛奶的乳糖含量約為4.7克/100毫升，羊奶含量略低，約為4.2克/100毫升。

總的來說，對(duì)于沒有消化吸收問題、牛奶蛋白過敏和乳糖不耐受的老人，牛奶和羊奶沒有太大區(qū)別，大家根據(jù)個(gè)人喜好選擇即可。

（摘自《生命時(shí)報(bào)》）