微量元素是指人體所需量較少，但對(duì)生理功能的正常運(yùn)轉(zhuǎn)至關(guān)重要的一類礦物質(zhì)。尤其對(duì)兒童的健康成長(zhǎng)來(lái)說(shuō)，微量元素起到了無(wú)法替代的作用。

人體所需的微量元素有哪些

微量元素是人體不可缺少的六大營(yíng)養(yǎng)素之一。目前被確定對(duì)人體有益，且必需攝取的微量元素有十四種，包括鐵、銅、鋅、錳、鉻、鈷、釩、錫、鎳、鉬、碘、氟、硒、硅。微量元素雖然在人體內(nèi)含量不多，但與健康關(guān)系比較密切，其主要作用是活化酶系統(tǒng)，在激素和維生素的活性部分含量比較多；可以輸送普通的元素，包括調(diào)節(jié)體液的滲透壓，以及維持人體的酸堿平衡；影響核酸的代謝。此外，微量元素還具有防癌作用。不同的微量元素有助預(yù)防不同的癌癥，如鐵、碘對(duì)預(yù)防胃腸道癌癥有很好的效果，鋅可抵御食管癌或者肺癌。

鐵

鐵是人體含量最多的微量元素。鐵元素進(jìn)入人體后，大部分被運(yùn)至骨髓，參與血紅蛋白的合成。血紅蛋白中的鐵屬于2價(jià)鐵離子，參與氧的運(yùn)輸。小部分鐵參與合成鐵蛋白與含鐵血黃素，二者儲(chǔ)存在肝、脾、骨髓以及小腸黏膜等器官中，作為儲(chǔ)備鐵的形式存在，一旦人體需要就會(huì)被釋放，參與血紅蛋白的合成，如大量失血引發(fā)血紅蛋白急劇減少時(shí)，機(jī)體就會(huì)動(dòng)員儲(chǔ)備鐵。人體在缺鐵時(shí)，血蛋白合成減少，血液中紅細(xì)胞體積會(huì)變小，可引發(fā)貧血。

鋅

鋅在人體生長(zhǎng)發(fā)育、免疫力調(diào)節(jié)、抗炎等方面有著獨(dú)特的作用。

缺鋅會(huì)影響孩子生長(zhǎng)發(fā)育，如生長(zhǎng)發(fā)育緩慢或者滯后、智力發(fā)展受到影響，一些皮膚問(wèn)題也和鋅的缺失有關(guān)。此外，缺鋅可能引起脫發(fā)，缺鋅的人傷口愈合也會(huì)比其他人要慢一些。此外，缺鋅會(huì)導(dǎo)致味覺(jué)下降，患者可出現(xiàn)厭食、偏食、腸道菌群失調(diào)、消化功能紊亂等情況。

鋅在肉類、堅(jiān)果、豆類等食物中含量尤其豐富。在平時(shí)飲食做到粗細(xì)搭配，有意識(shí)地多吃含鋅豐富的食物，可有效防止缺鋅。

碘

碘是人體必需的微量元素，是合成甲狀腺激素的原料。甲狀腺激素能夠促進(jìn)物質(zhì)代謝，調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)、脂肪和糖類的代謝，有助于調(diào)節(jié)水鹽代謝。碘過(guò)多或過(guò)少都會(huì)導(dǎo)致甲狀腺功能異常，影響人體新陳代謝、生長(zhǎng)發(fā)育。碘還可增強(qiáng)酶的活性，促進(jìn)維生素的吸收和利用。

兒童缺乏微量元素的原因

兒童缺乏微量元素的原因是一個(gè)復(fù)雜而多方面的問(wèn)題，涉及飲食習(xí)慣、社會(huì)經(jīng)濟(jì)狀況、文化因素以及個(gè)體差異等多個(gè)方面。

飲食習(xí)慣不良

偏食與挑食

偏食和挑食是導(dǎo)致兒童微量元素缺乏的主要原因之一。許多兒童在生長(zhǎng)過(guò)程中可能會(huì)因?yàn)榭谖逗皖伾钠茫芙^某些食物，尤其是蔬菜和全谷物。這種行為會(huì)導(dǎo)致他們攝入的營(yíng)養(yǎng)成分單一，缺乏多樣化的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，從而影響微量元素的攝入。

長(zhǎng)期食用快餐與加工食品

現(xiàn)代社會(huì)快節(jié)奏的生活導(dǎo)致許多家庭依賴快餐和加工食品。盡管這些食品便于獲取和食用，但往往含有過(guò)多的糖、鹽和不健康的脂肪，且缺乏豐富的微量元素，兒童長(zhǎng)期食用，會(huì)增加微量元素缺乏的風(fēng)險(xiǎn)。

社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素

經(jīng)濟(jì)狀況較差的家庭可能無(wú)法負(fù)擔(dān)多樣且營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，限制了兒童攝入微量元素的來(lái)源。研究表明，低收入家庭的兒童在飲食中往往缺乏新鮮水果和蔬菜，更有可能依賴便宜、營(yíng)養(yǎng)密度低的食物，如白米和精加工的面包，導(dǎo)致微量元素缺乏。

文化和教育因素

不同文化和地區(qū)的飲食習(xí)慣差異會(huì)影響兒童微量元素的攝入。如某些文化可能對(duì)動(dòng)物性食品的消費(fèi)較低，可能導(dǎo)致鐵和鋅的攝入不足。此外，一些地區(qū)的傳統(tǒng)飲食中可能缺乏包含特定微量元素的食物，導(dǎo)致兒童面臨營(yíng)養(yǎng)不良的風(fēng)險(xiǎn)。

生理病理因素

在兒童生長(zhǎng)發(fā)育的不同階段，對(duì)微量元素的需求會(huì)有所不同。例如，嬰兒和青春期兒童由于生長(zhǎng)迅速，對(duì)某些微量元素的需求顯著提高。如果此時(shí)飲食不能滿足身體需求，將會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育。此外，某些疾病或狀態(tài)（如慢性腹瀉、吸收不良綜合征），可能影響兒童對(duì)微量元素的吸收能力。

幼兒期喂養(yǎng)不當(dāng)

幼兒時(shí)期（尤其是6個(gè)月到2歲）是孩子生長(zhǎng)發(fā)育的重要時(shí)期。如果在此階段的輔食添加不當(dāng)，或過(guò)早或過(guò)晚，都會(huì)影響微量元素的攝入。

兒童缺乏微量元素的原因多種多樣，既包括個(gè)人的飲食習(xí)慣，也涉及家庭、社會(huì)經(jīng)濟(jì)和文化等多個(gè)方面。為了改善兒童微量元素的攝入，家庭、學(xué)校以及社會(huì)必須共同努力。

缺乏微量元素對(duì)兒童的危害

兒童的健康成長(zhǎng)少不了各種微量元素的參與。一旦缺乏某種微量元素，必將導(dǎo)致兒童身體出現(xiàn)一些異常表現(xiàn)或癥狀，甚至影響生長(zhǎng)發(fā)育。

缺鐵

兒童缺鐵，細(xì)胞免疫功能會(huì)受影響，抵抗力變差，很容易生病。缺鐵還會(huì)使胃酸分泌減少、脂肪吸收不好，導(dǎo)致兒童消化能力減弱。

兒童缺鐵嚴(yán)重，會(huì)造成缺鐵性貧血，機(jī)體各組織會(huì)出現(xiàn)不同程度的缺氧，稍微運(yùn)動(dòng)就會(huì)出現(xiàn)呼吸急促、心跳加速等不適癥狀。此外，貧血還會(huì)使兒童的肌肉變得軟弱無(wú)力。

缺鋅

缺鋅會(huì)影響人體細(xì)胞分化，阻礙骨骼的鈣化和軟骨的生成，導(dǎo)致兒童長(zhǎng)不高。缺鋅還容易導(dǎo)致口腔潰瘍反復(fù)發(fā)作；影響上皮組織生長(zhǎng)，使傷口愈合速度變慢。

缺硒

兒童缺硒會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)緩慢、肌肉萎縮變形、四肢關(guān)節(jié)變粗、毛發(fā)稀疏、體重減輕、智力發(fā)育遲緩等，還可能引發(fā)心、肝、腎、肌肉多種組織的病變。缺硒還容易引發(fā)多種感染性疾病，患兒易患感冒，甚至引起氣管炎、哮喘等。

缺鉀

慢性缺鉀的兒童臨床癥狀可能并不明顯。但對(duì)于急性缺鉀的兒童，臨床癥狀明顯，危害也相對(duì)比較大。具體如下。

（1）缺鉀可導(dǎo)致神經(jīng)、肌肉的興奮性降低，表現(xiàn)為麻痹性腸梗阻，導(dǎo)致消化功能降低、腹部不適。

（2）缺鉀可能導(dǎo)致心律失常、心肌收縮力降低、血壓降低，嚴(yán)重時(shí)會(huì)發(fā)生心力衰竭。

（3）缺鉀通常會(huì)導(dǎo)致腎臟濃縮功能下降，容易出現(xiàn)多尿，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)堿中毒。

缺碘

缺碘通常會(huì)引起甲狀腺腫大，俗稱“大脖子病”。而碘缺乏對(duì)兒童最大的危害是影響智力發(fā)育，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成呆傻等智力殘疾。 針對(duì)缺碘的情況，建議除了食用碘鹽外，平時(shí)飲食應(yīng)該增加富含碘的食物，如海帶、海藻類等。

如何預(yù)防兒童缺乏微量元素

均衡飲食

為了避免微量元素缺乏，最基本的方法是確保孩子均衡飲食，做到食物多樣化，如鼓勵(lì)孩子嘗試不同種類的食物，包括水果、蔬菜、全谷物、奶制品和蛋白質(zhì)食物。其中，深綠色蔬菜（如西藍(lán)花、菠菜）富含鐵、鎂和維生素C；各種顏色的水果提供大量的抗氧化劑和重要的維生素。適量攝入特定的食物，如紅肉和豆類是鐵的良好來(lái)源，可在孩子每周的菜單中適當(dāng)加入；海鮮和堅(jiān)果是鋅和硒的重要來(lái)源。

補(bǔ)充劑的使用

當(dāng)飲食無(wú)法滿足兒童的微量元素需求時(shí)，補(bǔ)充劑可以作為一種有效的補(bǔ)充，尤其是在以下情況。

（1）飲食不均衡或偏食：一些孩子可能會(huì)由于個(gè)人口味或胃口原因拒絕某些類型的食品，從而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡。對(duì)于這類兒童，補(bǔ)充劑可能是一個(gè)合理的替代方案。

（2）慢性疾病或特定健康問(wèn)題：一些兒童可能由于慢性疾?。ㄈ缦瘑?wèn)題）而難以吸收營(yíng)養(yǎng)，此時(shí)使用補(bǔ)充劑可以幫助補(bǔ)充缺失的微量元素。

但在選擇補(bǔ)充劑時(shí)，家長(zhǎng)務(wù)必咨詢醫(yī)生，醫(yī)生會(huì)根據(jù)兒童的具體情況選擇合適的補(bǔ)充品。

定期健康檢查

定期健康檢查對(duì)預(yù)防微量元素缺乏至關(guān)重要，能幫助及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正營(yíng)養(yǎng)不足的問(wèn)題。如通過(guò)血液檢測(cè)等方法，可以精確測(cè)量?jī)和w內(nèi)的微量元素水平，幫助醫(yī)生判斷是否要進(jìn)行補(bǔ)充。

提高認(rèn)知與教育

教育不僅是告知孩子攝入哪些食物，更重要的是讓他們理解微量元素對(duì)健康的影響。

（1）開(kāi)展飲食教育活動(dòng)：通過(guò)學(xué)校和家庭進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)與健康課程，幫助孩子了解健康飲食的重要性。

（2）參與料理過(guò)程：鼓勵(lì)兒童參與家庭的烹飪活動(dòng)，讓他們了解不同食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，從而培養(yǎng)他們的飲食興趣。

注意飲食習(xí)慣

保持良好的飲食習(xí)慣是防止微量元素缺乏的重要環(huán)節(jié)。家長(zhǎng)應(yīng)糾正孩子偏食和挑食等不良飲食習(xí)慣，鼓勵(lì)他們嘗試各種食品，培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。提供固定的餐點(diǎn)時(shí)間，保持規(guī)律的用餐時(shí)間，有助于減少孩子零食的攝入量。

家庭飲食環(huán)境的作用

家庭環(huán)境對(duì)孩子的飲食習(xí)慣有重大影響。家人一起用餐不僅可促進(jìn)情感交流，還能給孩子樹立良好的飲食榜樣。設(shè)定良好的飲食示范，家長(zhǎng)應(yīng)以身作則，選擇健康的飲食，從而影響孩子的選擇。

注意特定人群的需求

不同兒童的需求可能存在差異。對(duì)于喜歡吃素的兒童，父母要關(guān)注某些微量元素（如鐵、鋅和維生素B12）的攝入，可考慮補(bǔ)充植物來(lái)源的替代品；對(duì)某些食物過(guò)敏的孩子，應(yīng)遠(yuǎn)離那些會(huì)引起過(guò)敏的食物，并尋找替代品，確保營(yíng)養(yǎng)均衡。

結(jié)束語(yǔ)

微量元素對(duì)兒童的成長(zhǎng)和發(fā)育具有至關(guān)重要的意義。為預(yù)防微量元素缺乏，應(yīng)以均衡飲食為基礎(chǔ)，結(jié)合補(bǔ)充劑的適當(dāng)使用、定期檢查、教育培訓(xùn)以及良好的家庭飲食環(huán)境。為了更好地促進(jìn)孩子健康成長(zhǎng)，家長(zhǎng)可咨詢營(yíng)養(yǎng)師或醫(yī)生，以便獲得專業(yè)的建議和指導(dǎo)。