摘 要：寧夏固原市冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)作為當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)，極大地促進(jìn)了居民就業(yè)，提高了當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的收入和種植企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。但由于該產(chǎn)業(yè)起步晚，品牌意識薄弱，缺少大型示范基地對接目標(biāo)客戶，目前發(fā)展進(jìn)入了瓶頸期。本文聚焦寧夏固原市冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的困境，對照國內(nèi)和國外冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展成功案例，提出了相應(yīng)的提升路徑和措施，以期為寧夏固原市冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)的更優(yōu)更快發(fā)展提供現(xiàn)實可行的借鑒。

關(guān)鍵詞：冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)；品牌推廣；附加值

Abstract： As a local pillar industry， the cool vegetable industry in Guyuan city， Ningxia has greatly promoted employment for residents， increased the income of local farmers and the economic benefits of planting enterprises. However， due to the late start of the industry， weak brand awareness， and lack of large-scale demonstration bases to connect with target customers， the current development has entered a bottleneck period. This article focuses on the difficulties faced by the development of the cool vegetable industry in Guyuan city， Ningxia， and compares the successful cases of the development of cool vegetable industries at home and abroad， and proposes corresponding improvement paths and measures， in order to provide a realistic and feasible reference for the better and faster development of the cool vegetable industry in Guyuan city， Ningxia.

Keywords： cold vegetable industry; brand promotion; added value

冷涼蔬菜作為寧夏“六特”產(chǎn)業(yè)之一，是固原市農(nóng)業(yè)的重要支柱，經(jīng)過多年發(fā)展，全市冷涼蔬菜種植面積達(dá)346 km2，主要菜品有菜心、西藍(lán)花、香芹、上海青、西紅柿、芥藍(lán)、甘藍(lán)、青筍、羊角椒和花菇等15大類，年產(chǎn)量超過200萬t，產(chǎn)值超過50億元，農(nóng)民人均純收入在2 400元左右[1]。該產(chǎn)業(yè)依托當(dāng)?shù)馗吆０?、氣候冷涼、光照充足及晝夜溫差大的特點，產(chǎn)出的蔬菜口感鮮美，營養(yǎng)豐富，品質(zhì)優(yōu)良，種植過程中堅持綠色有機(jī)原則，不施用化肥和農(nóng)藥，確保了蔬菜的食用安全與健康，深受市場歡迎。然而，隨著市場競爭的加劇和消費者需求質(zhì)量的提升，該地區(qū)的冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)面臨著諸多發(fā)展困境，如缺乏先進(jìn)的種植管理經(jīng)驗、地域特色品牌推廣度不高、周邊產(chǎn)品開發(fā)度不夠及高標(biāo)準(zhǔn)示范種植基地數(shù)量較少等。因此，本文對寧夏固原市冷涼蔬菜發(fā)展困境進(jìn)行探究，并針對性地為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶、龍頭企業(yè)辨別發(fā)展態(tài)勢、政府制定產(chǎn)業(yè)政策提出了現(xiàn)實可行的參考意見。

1 寧夏固原市冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展困境分析

1.1 先進(jìn)種植技術(shù)和管理經(jīng)驗覆蓋面小

當(dāng)前，寧夏固原市冷涼蔬菜種植技術(shù)相對滯后，大部分農(nóng)戶未采用現(xiàn)代化的溫室種植技術(shù)，難以通過智能控制系統(tǒng)實現(xiàn)精準(zhǔn)灌溉、施肥和溫度調(diào)節(jié)，導(dǎo)致蔬菜產(chǎn)量和品質(zhì)難以得到有效提升。同時，缺乏專業(yè)的農(nóng)業(yè)技術(shù)帶頭人才和團(tuán)隊提供培訓(xùn)和指導(dǎo)，農(nóng)戶不能直觀地學(xué)習(xí)和借鑒種植技術(shù)和管理經(jīng)驗，尤其缺乏互聯(lián)網(wǎng)和遠(yuǎn)程教育技術(shù)，農(nóng)戶對于最新的行業(yè)動態(tài)和專業(yè)技術(shù)也知之甚少。

1.2 地域特色品牌推廣度不高

固原市大部分冷涼蔬菜是由當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶種植并供給市場，受專業(yè)知識的限制，其熱衷于種植，對品牌推廣重要性的認(rèn)識不足，導(dǎo)致產(chǎn)品知名度不高。由于缺乏有影響力的品牌引領(lǐng)，消費者對于寧夏固原市冷涼蔬菜的認(rèn)知度有限。由于產(chǎn)區(qū)地理位置相對偏遠(yuǎn)，冷涼蔬菜需要低溫保鮮，產(chǎn)品存儲和運輸成本較高，難以大規(guī)模進(jìn)入國內(nèi)外市場。隨著市場競爭激烈，同類產(chǎn)品眾多，如何在眾多品牌中脫穎而出，成為消費者首選，也成為制約寧夏固原市冷涼蔬菜全面推廣必須面對的因素之一。

1.3 周邊產(chǎn)品開發(fā)度不夠

寧夏固原市夏季氣候涼爽，干旱少雨，土質(zhì)疏松，所產(chǎn)冷涼蔬菜口感好，但由于地理位置偏遠(yuǎn)，冷藏運輸成本高、新鮮蔬菜保鮮期較短，銷售不及時浪費在地里的情況時有發(fā)生。而農(nóng)戶認(rèn)識水平有限、種植企業(yè)受資金制約，對于周邊產(chǎn)品開發(fā)缺乏領(lǐng)先意識，目前市場中主要交易還是傳統(tǒng)買賣新鮮蔬菜的方式，基本沒有對腌制菜品、蔬菜干、文旅產(chǎn)品等方面的生產(chǎn)和銷售。

1.4 高標(biāo)準(zhǔn)示范種植基地數(shù)量較少

冷涼蔬菜高標(biāo)準(zhǔn)示范基地需具備以下條件：土地方面要求土壤肥沃、土層深厚、保水保肥能力強(qiáng)，無污染，地勢平坦，便于機(jī)械化作業(yè)和灌溉排水；基礎(chǔ)設(shè)施方面要求有完善的灌溉系統(tǒng)、良好的排水系統(tǒng)、暢通的運輸?shù)缆芳胺€(wěn)定的電力供應(yīng)；種植管理方面要求按照標(biāo)準(zhǔn)化的種植流程和技術(shù)規(guī)程操作，選用優(yōu)良品種、合理密植、科學(xué)施肥、推廣綠色防技術(shù)；設(shè)施設(shè)備方面要求配套先進(jìn)的農(nóng)業(yè)設(shè)施及現(xiàn)代化的農(nóng)機(jī)具；蔬菜質(zhì)量方面要求建立完善的質(zhì)量檢測體系，實施農(nóng)產(chǎn)品追溯制度；技術(shù)方面要有專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊或技術(shù)支持[2]。截至2024年5月，寧夏固原市建立了60個規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化蔬菜生產(chǎn)示范基地和60個永久性蔬菜生產(chǎn)基地。然而，目前依然滿足不了區(qū)內(nèi)區(qū)外城鄉(xiāng)居民以及馬來西亞、阿聯(lián)酋、沙特等國家的消費者對冷涼蔬菜產(chǎn)品的井噴式需求。

2 國內(nèi)外冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗借鑒

2.1 國內(nèi)冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展成功案例

以云南省為例，其冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)在近年來取得了顯著的發(fā)展成果。該產(chǎn)區(qū)依托其獨特的地理氣候優(yōu)勢，大力發(fā)展高山冷涼蔬菜種植，通過引進(jìn)先進(jìn)種植技術(shù)、優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)、加強(qiáng)品牌建設(shè)等措施，實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計，云南省冷涼蔬菜種植面積逐年擴(kuò)大，產(chǎn)量和品質(zhì)也得到了顯著提升，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷國內(nèi)外市場，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民帶來了可觀的經(jīng)濟(jì)收益。在種植技術(shù)方面，云南省積極引進(jìn)和推廣先進(jìn)的種植技術(shù)和管理經(jīng)驗，提高了冷涼蔬菜的產(chǎn)量和品質(zhì)。在品牌建設(shè)方面，云南省注重品牌形象的塑造和推廣，通過參加國內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品展銷會、舉辦冷涼蔬菜文化節(jié)等活動，提高了產(chǎn)品的知名度和美譽(yù)度。此外，云南省還注重與國內(nèi)外市場的對接和合作，積極開拓銷售渠道，實現(xiàn)了冷涼蔬菜的多元化銷售。

2.2 國外冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的先進(jìn)經(jīng)驗

荷蘭作為世界著名的蔬菜出口國，其冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)在品種選擇、種植技術(shù)、市場開拓等方面均取得了顯著成就。荷蘭通過引進(jìn)和培育適應(yīng)冷涼氣候的優(yōu)質(zhì)蔬菜品種，實現(xiàn)了產(chǎn)量的穩(wěn)步增長和品質(zhì)的持續(xù)提升。該國非常重視科技創(chuàng)新，通過應(yīng)用先進(jìn)的溫室種植技術(shù)、智能化管理手段等，有效提高了蔬菜的產(chǎn)量和品質(zhì)。同時，其還建立了完善的銷售網(wǎng)絡(luò)和品牌建設(shè)體系，通過參加國際農(nóng)產(chǎn)品展覽、開展跨境電商等方式，不斷拓展國際市場，提升了冷涼蔬菜的知名度和競爭力。

除了荷蘭，日本在冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面也有著豐富的經(jīng)驗。日本注重蔬菜的品質(zhì)和安全性，通過實施嚴(yán)格的品質(zhì)管理和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，贏得了消費者的信任和青睞。日本注重蔬菜的深加工和品牌建設(shè)，通過開發(fā)多樣化的蔬菜產(chǎn)品、打造具有地方特色的蔬菜品牌等方式，提高了蔬菜的附加值和市場競爭力。

2.3 對比分析與啟示

云南省通過引進(jìn)先進(jìn)種植技術(shù)，優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)，成功提升了蔬菜品質(zhì)和產(chǎn)量，實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。該地區(qū)還注重品牌建設(shè)和市場拓展，通過線上線下多渠道銷售，提高了產(chǎn)品知名度和市場占有率。相比之下，寧夏固原市冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)在種植技術(shù)、品種選擇、市場開拓等方面還存在一定差距。以荷蘭和日本為代表的發(fā)達(dá)國家在冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，注重科技創(chuàng)新和人才培養(yǎng)，建立了完善的科研體系和培訓(xùn)體系，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有力支撐。這些經(jīng)驗對于寧夏固原市冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展來說，具有重要的啟示意義。

3 寧夏固原市冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑探究

3.1 加強(qiáng)種植技術(shù)創(chuàng)新與專業(yè)人才培養(yǎng)

寧夏固原市政府應(yīng)大力支持農(nóng)戶和龍頭企業(yè)學(xué)習(xí)和引進(jìn)國內(nèi)外同行業(yè)的先進(jìn)種植技術(shù)，尤其是智能溫室技術(shù)，從而有效提高蔬菜的產(chǎn)量，保障蔬菜品質(zhì)的穩(wěn)定性。同時，積極與農(nóng)業(yè)專業(yè)院校和農(nóng)學(xué)科研機(jī)構(gòu)開展產(chǎn)學(xué)研合作，培養(yǎng)冷涼蔬菜育種、種植、管理等方面的專業(yè)技術(shù)人員。通過舉辦培訓(xùn)班、遠(yuǎn)程授課、專家田間地頭實地講解、搭建農(nóng)戶交流學(xué)習(xí)平臺等方式，提高農(nóng)戶的種植技術(shù)水平[3]。通過研發(fā)新品種和改良現(xiàn)有品種，豐富蔬菜品種，提升蔬菜的抗病性和適應(yīng)性，滿足不同國家、不同地區(qū)、不同偏好消費者對健康、安全、美味的追求，增強(qiáng)消費者的購買信心和忠誠度。

3.2 拓展銷售渠道并加強(qiáng)特色品牌建設(shè)與推廣

寧夏固原市冷涼蔬菜銷售主要依賴傳統(tǒng)的批發(fā)和零售渠道，市場份額有限，品牌知名度不高。按照寧夏回族自治區(qū)制定的以“六新六特六優(yōu)”為核心的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系，固原市結(jié)合自身特點，制定了包括冷涼蔬菜在內(nèi)的“五特”產(chǎn)業(yè)體系，其中構(gòu)建以“六盤山冷涼蔬菜”區(qū)域公用品牌為引領(lǐng)的產(chǎn)業(yè)品牌化結(jié)構(gòu)，對進(jìn)一步做大、做強(qiáng)和優(yōu)化固原市冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)至關(guān)重要。因此，必須積極尋求多元化的銷售渠道，提升品牌影響力。①通過借鑒國內(nèi)成功案例，如云南的“七彩云南”蔬菜品牌，通過線上線下相結(jié)合的方式，拓展銷售渠道。線上利用電商平臺和社交媒體平臺，開展當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)紅達(dá)人直播帶貨、線上促銷等活動，吸引更多年輕消費者關(guān)注[4]。線下與新華百貨等大型超市、小任果蔬等蔬菜專賣店鋪以及當(dāng)?shù)刂惋嬈髽I(yè)等建立長期合作關(guān)系，確保產(chǎn)品穩(wěn)定供應(yīng)，提高市場份額。②品牌建設(shè)是提升產(chǎn)品附加值和市場競爭力的重要手段，結(jié)合固原市冷涼蔬菜的特色和優(yōu)勢，打造具有地域特色的蔬菜品牌，加強(qiáng)品牌宣傳和推廣，提高品牌知名度和美譽(yù)度，可以通過舉辦蔬菜文化節(jié)、農(nóng)產(chǎn)品展銷會等活動，吸引更多消費者了解和購買固原市冷涼蔬菜。③利用大數(shù)據(jù)分析工具，收集消費者購買數(shù)據(jù)、反饋意見等信息，對消費者需求和市場趨勢進(jìn)行深入分析，更加精準(zhǔn)地定位目標(biāo)消費群體，制定更加有效的銷售策略和品牌推廣方案。

3.3 開發(fā)周邊產(chǎn)品完善產(chǎn)業(yè)鏈

截至目前，寧夏固原市冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展以種植和銷售為主導(dǎo)，對于周邊產(chǎn)品的開發(fā)欠缺，只能在賣場看到蔬菜禮盒，其他周邊產(chǎn)品基本沒有涉及。冷涼蔬菜的周邊產(chǎn)品包括腌制蔬菜（泡菜、酸菜）、脫水蔬菜（蔬菜干）、蔬菜罐頭、蔬菜汁、蔬菜醬、冷凍蔬菜、蔬菜禮盒、蔬菜粉、蔬菜調(diào)味料、特色小吃（餅干、糕點等）、蔬菜護(hù)膚品、手工藝品（蔬菜畫、蔬菜雕刻）、文化創(chuàng)意產(chǎn)品（印有地區(qū)特色蔬菜圖案的T恤衫、杯子、明信片等）和有機(jī)肥料等。只有積極開發(fā)周邊產(chǎn)品，才能增加產(chǎn)業(yè)附加值和抗風(fēng)險能力，降低對新鮮蔬菜銷售的單一依賴[5]。從種植到加工、銷售、服務(wù)等多個環(huán)節(jié)，促進(jìn)上下游產(chǎn)業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展，提高品牌知名度和美譽(yù)度，使冷涼蔬菜周邊產(chǎn)品成為地域文化的載體，推動地方文化的傳承和發(fā)展。尤其是對冷涼蔬菜邊角料、次品等的再利用，可實現(xiàn)資源的最大化利用，進(jìn)一步降低種植生產(chǎn)成本。

3.4 建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)龍頭示范基地

近年來，寧夏固原市政府已通過設(shè)立專項資金，對冷涼蔬菜種植農(nóng)戶進(jìn)行補(bǔ)貼，降低生產(chǎn)成本，提高種植積極性。以固原市原州區(qū)彭堡鎮(zhèn)姚磨村萬畝冷涼蔬菜基地為例，在政策扶持下，2023年彭堡鎮(zhèn)建立“三個零”生態(tài)農(nóng)業(yè)科技試驗示范基地1.53 km2，致力于“零化學(xué)肥料、零化學(xué)農(nóng)藥、零化學(xué)激素”技術(shù)的應(yīng)用，采用BLOF生態(tài)和諧型種植技術(shù)，在蔬菜定植前對土壤進(jìn)行檢測，實施精準(zhǔn)施肥，水肥一體化、地埋式滴灌、防蟲網(wǎng)物理隔離綜合技術(shù)等。同時，政府還幫助該基地與大型超市和電商平臺建立了穩(wěn)定的合作關(guān)系，有效拓展了銷售渠道，實現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)效益的顯著增長，帶動了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的收入提升。借此良機(jī)，應(yīng)著力建設(shè)一批高標(biāo)準(zhǔn)龍頭示范基地，將傳統(tǒng)的分散種植轉(zhuǎn)化為規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，從供應(yīng)當(dāng)?shù)剞D(zhuǎn)變?yōu)槊嫦驀鴥?nèi)國外大市場，提升種植農(nóng)戶的信心，引領(lǐng)千家萬戶參與，帶動輻射周邊村組大力發(fā)展冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)，增加農(nóng)民收入，打造當(dāng)?shù)刂赂活I(lǐng)頭產(chǎn)業(yè)。

4 結(jié)語

寧夏固原市冷涼蔬菜營養(yǎng)豐富，色澤鮮亮、脆嫩多汁、口感甘甜，是全國同類菜中的佼佼者。但由于先進(jìn)種植技術(shù)和管理經(jīng)驗覆蓋面較低、地域特色品牌推廣度不高、周邊產(chǎn)品開發(fā)度不夠及高標(biāo)準(zhǔn)種植示范基地較少等問題，當(dāng)?shù)乩錄鍪卟水a(chǎn)業(yè)在種植規(guī)模、產(chǎn)業(yè)鏈條、產(chǎn)業(yè)效益方面的集約化發(fā)展受到了嚴(yán)重制約。因此，加強(qiáng)科技創(chuàng)新，引進(jìn)優(yōu)質(zhì)品種，推廣先進(jìn)種植技術(shù)和管理經(jīng)驗，加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研合作，積極拓展銷售渠道，加強(qiáng)品牌建設(shè)，加大政策扶持力度，建立示范種植基地，加強(qiáng)行業(yè)協(xié)作與資源整合，才能為冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供有力保障。

參考文獻(xiàn)

[1]張青，楊寧權(quán).寧夏蔬菜種植結(jié)構(gòu)調(diào)查與對策研究[J].南方農(nóng)機(jī)，2022，53（18）：73-75.

[2]陳龍，張剛，靳軍良，等.固原市冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀及對策建議[J].西北園藝，2023（11）：3-6.

[3]龐順家.西吉縣冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展現(xiàn)狀及對策[J].中國農(nóng)技推廣，2022，38（4）：15-17.

[4]魁妍，田寧，馬曉瓊.供應(yīng)鏈視角下固原市冷涼蔬菜流通渠道發(fā)展對策研究[J].山西農(nóng)經(jīng)，2021（20）：74-75.

[5]劉素華，陳來生，張廣楠.青海省高原夏菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展探究[J].青?？萍?，2022，29（4）：72-75.

作者簡介：牛紅（1983—），女，寧夏固原人，碩士，教師。研究方向：工商管理、微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、宏觀經(jīng)濟(jì)學(xué)。