在山西呂梁這片廣袤的土地上，蘊藏著無數(shù)令人垂涎欲滴的美食寶藏，而青糖粽子，無疑是其中一顆璀璨的明珠。呂梁的青糖粽子，承載著呂梁人民的智慧與情感，是傳統(tǒng)技藝與地域特色的完美融合。每一個青糖粽子的誕生，都仿佛是一場精心編排的味覺盛宴。

每逢端午節(jié)，為了紀念愛國詩人屈原，大街小巷粽葉飄香，家家戶戶都會包起粽子，在山西呂梁，有一種獨特的粽子，以其獨特的青糖餡料，成為了當?shù)氐奶厣朗场嗵囚兆?。選用優(yōu)質(zhì)的糯米，經(jīng)過浸泡、清洗、蒸煮等工序后，糯米變得軟糯可口，接著選用新鮮的粽葉，用清水浸泡后洗凈，為包粽子做好準備。

優(yōu)質(zhì)的青塘粽子色澤翠綠，口感細膩，甜而不膩。將所選食材與糯米一起包裹在粽葉中，經(jīng)過巧妙的包扎，一個個飽滿的青塘粽子就成型了。在煮粽子的過程中，火候的掌握也是至關(guān)重要，用文火慢煮，讓粽葉的香氣滲透到糯米中，使粽子的口感更加豐富。

臨縣安業(yè)鄉(xiāng)前青塘村位于臨縣城南8 公里，是中國歷史文化名村、中國美麗休閑鄉(xiāng)村、中國一村一品示范村（粽子）、山西鄉(xiāng)村旅游示范村、全省鄉(xiāng)村振興示范村、中國傳統(tǒng)古村落，有“魚米之鄉(xiāng)”之稱，相傳，村中有一泉眼，當?shù)厝朔Q“海眼”，清澈的泉水從中涌出，匯集成塘，“前青塘”由此得名。前青塘村盛產(chǎn)蘆葦，當?shù)厝朔Q作“葦則”。葦則渾身是寶，葦葉是包粽子的上好原料，葦桿可用來編織席子、制作葦桿畫，青塘粽子軟糯香甜，味道獨特，暢銷全國。

據(jù)《臨縣志》記載，該地真正建村是在元代，名為“青舍里”，從現(xiàn)存碑文來看，元二十二年（1285 年）建設(shè)奉天寺，“蜜浸大棗粽”傳統(tǒng)手工制作技藝那時即已產(chǎn)生，并循著由寺內(nèi)到寺外，由僧人到俗眾的路線不斷改良，得以傳承。明代，“青舍里”更名青塘村，粽子生產(chǎn)工藝也隨之流傳，有王氏家譜記載，“大清光緒十七年端午至粽贈京人商路廣之”。到清末民初已名聞天下，只是尚未形成規(guī)模經(jīng)營。700 多年前的元代，青塘村便開始種植粽葉、包制粽子售賣，是遠近聞名的“粽子村”。

青塘村生產(chǎn)的“青塘粽子”入選全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄，青塘粽子精選黃河貢棗、黃米、東北基地江米、青塘葦葉馬蓮，取地下百米甘泉，用傳承百年的秘方古法泡米，經(jīng)純手工制作、高溫蒸煮而成。其中，黃米又被稱為“軟米”，用其包制的粽子是北方粽子區(qū)別于南方粽子的一大特點。來自東北基地的江米，一年只收獲一季，土地長達半年的休眠期保證了其糯性強、入口柔。青塘粽子的優(yōu)質(zhì)，得益于其粽葉、粽米、餡料全部精選地標食材。青塘村位于山西省臨縣，地處古河道轉(zhuǎn)彎處，水資源十分充足并含有豐富的礦物質(zhì)，特殊的地理環(huán)境使當?shù)氐聂杖~長勢茂密、葉寬、色濃、味香，是公認的優(yōu)質(zhì)粽葉，具有天然的芳香。青塘粽子全部采用蜜浸大棗粽工藝制作，全手工傳統(tǒng)工藝包制，四面成三角形，蜜棗與米分布均勻，比例搭配適當，包扎結(jié)實，每個粽子的重量基本保持一致，黃河貢棗又稱“蜜浸甜棗”，是精選無污染油棗，經(jīng)去核、白砂糖蜜浸而成。其成品為半透明琥珀色，肉質(zhì)柔軟有彈性、不黏手、爽口，曾專供皇家食用，有“人參果”“天然維生素”之美譽，好料出好粽。包制好的粽子尖對尾、尾貼尖擺放入籠，放置重物壓實，確保煮制過程粽子不漂浮、有勁道，隨后入鍋蒸煮，緩慢加熱40～50 分鐘，轉(zhuǎn)用急火煮制2 小時，小火慢煨50 分鐘，保溫燜煮6～7 小時，保證粽子獨有的粽味和米香味。出鍋涼水沖泡降溫、清洗，外觀青綠，形狀立體，米、棗、粽葉、馬蓮四種香味融為一體，口感軟糯、香甜。青塘粽子造型棱角分明，色澤清亮鮮嫩，口感糯滑筋道，粽味鮮香悠長，是既具有北方粽子特點，又蘊含深厚歷史文化積淀的傳統(tǒng)美食，也是饋贈親朋好友的極好選擇。

山西青塘食品有限公司成立于2015 年4 月，廠房占地1300 多平方米，使用面積2400 平方米，現(xiàn)代化的廠房按照國家食品安全生產(chǎn)要求SC 標準設(shè)計建造，總投資500 萬元，是呂梁市著名品牌企業(yè)，青塘村品牌粽子屬于山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2022 年2 月，村里建成占地2 萬平方米、年產(chǎn)1000萬只，集原料種植、加工、包制、銷售為一體的青塘粽子產(chǎn)業(yè)園。全村發(fā)展粽子加工作坊126 個，年產(chǎn)1600 萬只。全村粽子年銷售收入達8500 萬元。

山西青塘食品有限公司現(xiàn)有鍋爐房，原料車間，泡米車間，清洗車間，包制車間，蒸煮車間，高溫滅菌車間，包裝車間，成品庫，冷藏庫，冷凍庫，化驗室，銷售部，財務(wù)部，行政部等部門，公司共有各類現(xiàn)代化的生產(chǎn)、化驗、包裝設(shè)備20 余套，公司現(xiàn)有員工70 余人，其中專業(yè)技術(shù)人員10 人，具有二十多年包棕經(jīng)驗女工60 人，其中大部分員工屬于村里的貧困戶，大力發(fā)展特優(yōu)農(nóng)業(yè)，打造好青塘粽名片，不僅為青塘村提供了許多就業(yè)崗位，還將村里百年流傳的粽文化得以傳承發(fā)揚。目前上市江米粽、八寶粽、北方軟米棕、江米軟米混合粽四個品種，單日形成20 000個成品粽，1000 盒禮品棕的生產(chǎn)能力。

山西青塘食品有限公司在第八代非物質(zhì)文化傳承人張新勤的帶領(lǐng)下堅持傳統(tǒng)工藝，選材精益求精，選用優(yōu)質(zhì)的五常江米、黃米，粽葉采于青塘村優(yōu)質(zhì)的五百畝粽業(yè)基地，紅棗產(chǎn)自呂梁無公害優(yōu)質(zhì)種植基地，經(jīng)過自己的獨門加工去核，在負壓滲糖罐中將蜂蜜，白糖打入棗體內(nèi)成為無核蜜棗。工藝獨特的泡米工藝，由經(jīng)驗豐富的技師純手工包制，再經(jīng)過祖?zhèn)骷挤ㄖ笾疲覀兊漠a(chǎn)品芳香四溢、口感飽滿、回味悠長。經(jīng)過現(xiàn)代工藝真空缺氧保護，高溫滅菌處理，常溫下保存半年不會影響口感。產(chǎn)品外包裝由專業(yè)公司設(shè)計，采用壓膜加UV 加壓起鼓等工藝，產(chǎn)品美觀大方，高端大氣是饋贈親友的首選禮品。

臨縣青塘村粽子于2017 年3月被確定為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。其傳統(tǒng)手工制作選材講究，技藝獨特，有一套完整的制作流程。所用軟米糯米中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、淀粉等營養(yǎng)成分；所用大棗具有補虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等功效；所用棗花蜜有特殊的濃郁芬芳，甜度大，回味重。

山西青塘食品有限公司經(jīng)過不斷努力先后獲得了“2019 年度省級扶貧龍頭企業(yè)”“省級重點龍頭企業(yè)”等榮譽，公司會繼續(xù)秉承“以質(zhì)量求生存，以誠信求市場，以品牌促發(fā)展，以共贏求永存”的發(fā)展方針，幾十年如一日力爭把公司發(fā)展成中國好的粽子企業(yè)。

在這個“顏值即正義”的時代，青塘粽子做到了內(nèi)外兼修，內(nèi)在粽子色澤鮮嫩棱角分明，讓人有忍不住撥開的沖動；外在設(shè)計溫馨高檔，以親情溫馨潤物細無聲地融入日常生活之中。