黃圣霞

【摘要】從行為導向教學法的內(nèi)涵和特點出發(fā)，分析行為導向教學法在高職客房服務與管理課程實訓中應用的必要性，并對應用過程進行探索和思考。

【關(guān)鍵詞】行為導向教學高職客房服務與管理課程實訓

【中圖分類號】 G 【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2014）06C-0172-03

高職客房服務與管理課程（以下簡稱“客房”課程）實訓是客房服務與管理教學環(huán)節(jié)中的一個重要組成部分，是“客房”課程教學目標實現(xiàn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。目前，在大多高職“客房”課程實訓中，實訓教材按章節(jié)邏輯順序編排，沒有與具體工作崗位銜接，實訓內(nèi)容缺乏針對性和實踐性；缺少科學教學方法的應用，大都是教師“填鴨式”講授—示范—學生機械重復的實訓模式，學生的綜合職業(yè)能力得不到培養(yǎng)和提高；學生在實訓中處于從屬地位，學習缺少興趣、主動性和獨立性；習得的知識技能與酒店客房崗位對人才綜合職業(yè)能力的需求脫節(jié)，學生畢業(yè)后難以快速適應職業(yè)崗位的工作；實訓效果評價僅采用教師的單一評價主體、教師評價的單一方式，極少對學生實訓中的行動表現(xiàn)、實訓態(tài)度、綜合職業(yè)技能培養(yǎng)等內(nèi)容進行評價?！翱头俊闭n程本身是一門操作性較強的課程，隨著人才競爭中酒店對能力要求的提高，學生綜合職業(yè)能力培養(yǎng)就顯得尤為重要。因此，筆者認為要對“客房”課程實訓的教學方法進行改革，在教學中，應將行為導向教學法運用到“客房”課程實訓教學中，以提高學生的綜合職業(yè)能力，實現(xiàn)教學實訓內(nèi)容與酒店客房職業(yè)崗位需求的無縫對接。

一、行為導向教學法在高職客房課程實訓中的實踐

（一）從職業(yè)崗位出發(fā)，整合實訓內(nèi)容，編寫特色實訓教材。筆者通過深入南寧、柳州等十多家學院酒店管理專業(yè)實訓酒店調(diào)研，了解了客房工作崗位、客房人才所需職業(yè)技能、工作內(nèi)容和行業(yè)最新標準。通過跟客房一線員工和基層管理人員訪談、研討，分析客房典型職業(yè)崗位所需能力與實訓內(nèi)容的交叉點，根據(jù)實踐性、職業(yè)性、開放性的原則和筆者多年客房教學工作經(jīng)驗，打破原實訓教材章節(jié)條框限制，對實訓內(nèi)容進行了選取和重新編排，形成了客房清潔保養(yǎng)、客房對客服務、公共區(qū)域清潔、客房質(zhì)量管理四大實訓情境以及相對應的實訓任務。根據(jù)實訓任務的特點和不同教學方法的實施要求筆者為實訓任務針對性地設計了具體的教學方法（如表1所示）。為了提升實訓的質(zhì)量，我們讓學生在真實的客房工作環(huán)境中實訓，選取廣西生態(tài)工程職業(yè)技術(shù)學院實訓基地——柳州名人大酒店作為課程實訓的酒店。

表1 酒店客房典型職業(yè)崗位與實訓情境、實訓任務和教學方法對應表

酒店客房典型職業(yè)崗位 實訓情境 實訓任務 實訓方法

客房服務員 客房清潔保養(yǎng) 客房清潔保養(yǎng)；開夜床 項目教學法

客房對客服務 迎送客、住客服務；VIP客人迎送、住店期間服務；管家服務 情景模擬教學法

公共區(qū)域清掃員 公共區(qū)域清潔 公共區(qū)域清潔保養(yǎng)；面層材料清潔保養(yǎng) 項目教學法

樓層領班、主管；公共區(qū)域領班、主管；客房部經(jīng)理 客房部質(zhì)量管理 客房、公共區(qū)域衛(wèi)生檢查；員工招聘、培訓 角色扮演法

客房部對客服務質(zhì)量管理；客房部安全管理 案例教學法

（二）基于行為導向教學法的“客房”課程實訓教學模式構(gòu)建。由于使用不同的教學方法，每一種教學方法實施的過程各異，因此針對不同的教學方法應制訂具體的實施方案。實訓任務實施沒有先后順序的硬性要求，教師可根據(jù)酒店資源的實際情況和學生的特點，靈活進行安排。實訓中力求以學生為主體，形成學生在行動中學習、為行動而主動學習的模式。

1. 項目教學法。項目教學法是以項目為載體，學生在教師的指導下，通過自己完成獨立完整的項目，包括信息搜集，方案設計、實施，效果評估及展示學習成果的整個過程，以達到提高綜合職業(yè)能力目的一種教學方法。如在客房清潔保養(yǎng)實訓中，首先，教師帶領大家觀看住客房、走客房、空房的清潔保養(yǎng)的視頻，觀摩名人大酒店客房服務員操作，采用提問、動手實踐等方式了解把握客房清潔保養(yǎng)的整個過程和每一個環(huán)節(jié)的操作基本要求，旨在培養(yǎng)學生的自學能力、觀察能力和溝通交流能力。其次，將學生分為3人一組的小組，各小組成員按照名人大酒店客房保養(yǎng)標準要求設計實施方案并進行任務分工，在此過程中各小組充分地討論，教師不對小組方案進行任何評價，僅對整個過程進行監(jiān)控、引導和提供必要的幫助，以培養(yǎng)學生的分析解決問題能力、交流能力和協(xié)作互助能力。再次，在方案實施過程中，小組成員在名人大酒店的真實客房環(huán)境中共同完成項目任務，教師可給予適當?shù)膸椭吞崾?。最后，實訓項目完成，各小組進行成果的展示和交流，教師和名人大酒店外聘教師做點評。

2.案例教學法。案例教學法是教師通過將典型案例的具體情境描述出來，啟發(fā)式地引導學生對案例中的事件進行分析、研究和討論，以生動直觀的方式讓學生間接接觸客房服務和管理的經(jīng)驗，從而提高學生的實踐能力。案例的選取應與客房實際工作崗位貼近，涵蓋所學知識技能，并具備可操作性。如在“客房部安全管理”的實訓任務中，筆者為學生選取了一個來自名人大酒店的實例“深夜客人的錢包不見了”。實訓任務在名人大酒店的培訓室進行。教師首先對案例內(nèi)容懸念式地導入，激發(fā)學生的興趣和探知欲望，引導學生運用所學知識對問題進行獨立地分析思考；其次，分小組進行討論，并將各組的討論結(jié)果在班上進行展示交流，以讓學生了解不同的處理思路和方法，取長補短；再次，教師揭示“謎底”，將案例中的正確處理方案告訴學生，并歸納總結(jié)出客房管理人員應具備遇事沉著冷靜，細心觀察，正確判斷和果斷處理問題的能力，在問題的處理過程中還要注意給客人留面子；最后，任課教師和名人大酒店外聘教師對各組的表現(xiàn)進行點評。使用案例教學法進行實訓，學生在生動有趣的氛圍中不僅提高分析、解決問題的能力，溝通交流能力和協(xié)作互助能力，還對崗位工作和職業(yè)角色有了更深刻的理解和認識，明確了今后工作的努力方向。

3.角色扮演法。角色扮演是學生通過扮演不同的角色，完成不同角色崗位工作任務，體驗角色的職業(yè)行為、定位和心理，從而正確理解職業(yè)角色的內(nèi)涵和特征，掌握相關(guān)專業(yè)知識培養(yǎng)綜合職業(yè)技能的一種教學方法。如在“客房衛(wèi)生檢查”實訓任務中，教師首先要求學生跟名人大酒店的樓層領班熟悉查房要做好的物質(zhì)準備、進房程序、檢查的內(nèi)容和順序、需遵循的原則、查房報告的填寫、發(fā)現(xiàn)問題的處理辦法以及注意事項等內(nèi)容。其次，教師將學生分成2人一組，每小組成員分別扮演樓層領班和客房服務員，教師準備好名人大酒店的標準客房若干間；查房之前領班扮演者要將客房服務員清掃報表、客房檢查報告及鑰匙、抹布準備好。再次，在模擬過程中，領班扮演者要按程序要求對客房仔細檢查，客房服務員的扮演者認真觀看，一旦客房檢查不合格，領班要與客房服務員及時溝通并做好指導工作，然后進行領班和客房服務員角色的互換表演；表演結(jié)束后，其他的同學根據(jù)表演者的情況結(jié)合客房衛(wèi)生檢查的知識對表演的優(yōu)點、缺點和不足進行評價，教師和酒店外聘教師做總結(jié)，提醒學生查房應注意既要強調(diào)標準，也講究靈活性，對不同等級和不同接待對象的房間應區(qū)別地檢查。學生使用角色扮演法進行實訓，不僅親自體驗職業(yè)崗位角色內(nèi)涵，還在表演中觀察揣摩自己的行為語言對對方角色產(chǎn)生的影響，培養(yǎng)了溝通交流能力、交際能力、社會能力和靈活應變能力等。

4.情景模擬教學法。情景模擬教學法是教師通過創(chuàng)設與酒店客房工作環(huán)境類似的虛擬、模擬或真實的環(huán)境氛圍，讓學生進入特定職業(yè)情景中進行仿真模擬演練的一種教學方法。情景模擬教學法給學生身臨其境的感覺，能提高學生實景操作的能力。如在“VIP客人迎接服務”的實訓任務中，教師首先要求學生通過觀看教學視頻了解VIP客人抵店前的準備、客房布置、接待內(nèi)容、標準和流程等。教師要做好相關(guān)事項的說明：各小組要提前設計好VIP客人的等級、客人姓名、國籍、人數(shù)、特殊要求等信息并提前準備好茶具、水果、鮮花等物品、禮品。其次，根據(jù)情景模擬實際設計4～6人為一個小組，各小組充分地討論，進行任務分工并確定各角色扮演人員。為了讓學生更容易進入情景，要求各角色的扮演人員穿著符合角色特征的服裝。教師準備好名人大酒店的標準客房，客房服務員扮演者要按照接待要求布置好房間。再次，VIP客人抵達后，按接待規(guī)格，各角色扮演人員對VIP客人進行等候迎接、引領進房，提供端茶送巾和為客人介紹房間設施的服務。最后，各小組自評、互評，教師和酒店外聘教師總結(jié)，對不符合實際和操作規(guī)程的進行針對性地指導。情景模擬教學法不僅激發(fā)了學生參與實訓的熱情，活躍了實訓的氣氛，也提高了學生的應變能力和崗位適應能力。

（三）實訓評價模式的探索。為了準確評價學生實訓任務實施的情況和完成的效果，筆者采用多元化的評價方法，具體表現(xiàn)為多元的評價主體、多元的評價方式和多元的評價內(nèi)容。評價主體主要由學生、教師、酒店外聘教師等組成；評價方式主要有小組自評、互評、教師和酒店外聘教師評價；評價內(nèi)容包括實訓任務完成的最終效果（如一間做好的走客房、服務完成后客人的滿意程度等）和實訓任務完成過程中學生的行動表現(xiàn)。在實踐中，評價內(nèi)容中最終成果的評價占45%，學生實訓過程中的行動表現(xiàn)占55%。不同的實訓任務要制定不同的評分標準，如客房清潔保養(yǎng)評分標準、VIP客人接待評分標準等。評分標準中的評價項目包括學生的實訓態(tài)度，操作內(nèi)容、技能、流程，綜合職業(yè)能力培養(yǎng)等。教師應根據(jù)各實訓任務的重要性及任務完成的難度為各個實訓任務賦予適當?shù)脑u分權(quán)重：客房清潔保養(yǎng)占15%，開夜床7%，迎送客、住客服務12%，VIP客人服務占13%，管家服務占7%，公共區(qū)域、面層材料清潔保養(yǎng)占10%，客房、公共區(qū)域衛(wèi)生檢查占10%，員工招聘、培訓占6%，客房部對客服務質(zhì)量管理占12%，客房部安全管理占8%。多元化的評價方式，不僅可以反映出學生知識技能掌握的真實情況，對學生的學習方向也可以起到引導作用。

二、行為導向教學法在高職客房課程實訓中應用的反思

（一）行為導向教學法的實施，對教師學生提出了更高要求。對教師來說，實訓前要設計好實訓情境和任務，編寫實訓教材。實訓教材中的訓練素材要與時俱進，不斷更新，以符合酒店崗位工作實際；構(gòu)思好實訓教學模式，包括實訓中可能會遇到的問題，如何為學生提供幫助，怎樣調(diào)動實訓教學的氣氛，最大限度發(fā)揮學生的積極性等；由于采用全真的實訓環(huán)境，學生在酒店中的言行舉止等各方面都要符合崗位角色特征，這需要教師在實訓前對學生進行灌輸和強化。在實訓過程中，教師要加強對實訓過程的控制，如遇突發(fā)事件，要為學生提供幫助和心理、方法和價值引導；教師要充分利用酒店的各種資源，如當有為真實客人提供服務的機會（如VIP客人服務），教師應與酒店做好溝通，靈活調(diào)整實訓安排，爭取讓同學參與真正的工作過程。這要求教師掌握跨學科知識并不斷進行教學反思，通過酒店頂崗培訓和酒店實踐鍛煉積累豐富的工作經(jīng)驗和應變能力。

對學生來說，高職學生本身素質(zhì)不高，自我學習和管理的能力較差，要他們獨立思考、主動參與、合作學習，開始時往往覺得難以接受和適應。這就需要學生卸下心里的抵制情緒，積極配合；加強自我約束能力并提高學習的自覺性，克服惰性和懶散的習慣。這無疑也對學生提出了更高的要求。

（二）行為導向教學法實施需多方配合深化校企合作。行為導向教學法的實施需要一個長期建設過程，需要酒店、學院、教師和學生等共同地支持與配合?？头繉嵱柦滩牡木帉懶枰粋€過程；由于學生還處于實訓階段，技術(shù)不夠熟悉，服務質(zhì)量還不穩(wěn)定，在對真正的酒店客人進行服務時，提供的服務可能達不到酒店的標準，這需要酒店與客人溝通并做好配合工作；酒店為實訓提供的場所、設備、技術(shù)咨詢、人員服務等支持和各方面實訓的便利都依賴于學院和酒店非常良好合作關(guān)系的建立，而這種校企深層次合作關(guān)系的建立需要學院、教師等多方長期共同的努力、支持和配合；學生外出實訓的路費、實訓費，教師酒店頂崗實踐鍛煉的培訓費等，需要學院在資金、政策等方面給予大力地支持；實施行為導向教學法實訓短期內(nèi)學生可能不適應，教學效果不明顯，教師和學生需要有耐心并堅持不懈地配合，才能收到預期的效果。

總之，在酒店客房實訓中采用行為導向教學法，能從酒店客房的職業(yè)崗位需求實際出發(fā)培養(yǎng)提高學生的綜合職業(yè)能力。實訓過程氣氛輕松愉快，學生積極性高，學習效果明顯，學生畢業(yè)后能快速適應客房職業(yè)崗位工作。但是對于一種還在實踐探索中使用的教學方法，教學中還有許多值得探討和改進的地方，如在分組進行案例分析討論的過程中，由于讓小組成員自由發(fā)言，小組形成最終統(tǒng)一的討論結(jié)果，這樣是否存著部分學生偷懶“搭便車”的情況，如何完善和改進使得所有學生都得到全面的鍛煉；各實訓任務的實訓時間分配上難以控制，實際實訓時間往往比預期的實訓時間長，一般實訓時間為一周，是否考慮延長至兩周較合理？學生分組實訓時，由于教師人員有限，指導起來不能面面俱到，教師如何才能實現(xiàn)對學生更有效地指導，這都需要在今后的教學中進一步的實踐探索加以完善。

【參考文獻】

［1］鐘靜，易燦.基于行動導向的高職物流管理專業(yè)實訓教學模式研究［J］.物流科技，2012（5）

［2］何海懷，唐高平.基于職業(yè)行動導向重構(gòu)高職工商管理類專業(yè)實踐教學模式［J］.教育與職業(yè)，2011（11）

［3］匡清.淺談行動導向法在數(shù)控實訓課程中的應用［J］.科技致富向?qū)В?011（33）

［4］付驍妍.行動導向法在機械拆裝實訓教學中的應用［J］.廣西輕工業(yè)，2009（3）

［5］劉平.行動導向教學法在高職綜合英語實訓中的應用［J］.太原城市職業(yè)技術(shù)學院學報，2012（3）

［6］忻潔琳.借鑒行動導向法構(gòu)建中職德育課和諧教學模式［J］.中國職業(yè)技術(shù)教育，2006（31）

（責編盧雯）

（三）實訓評價模式的探索。為了準確評價學生實訓任務實施的情況和完成的效果，筆者采用多元化的評價方法，具體表現(xiàn)為多元的評價主體、多元的評價方式和多元的評價內(nèi)容。評價主體主要由學生、教師、酒店外聘教師等組成；評價方式主要有小組自評、互評、教師和酒店外聘教師評價；評價內(nèi)容包括實訓任務完成的最終效果（如一間做好的走客房、服務完成后客人的滿意程度等）和實訓任務完成過程中學生的行動表現(xiàn)。在實踐中，評價內(nèi)容中最終成果的評價占45%，學生實訓過程中的行動表現(xiàn)占55%。不同的實訓任務要制定不同的評分標準，如客房清潔保養(yǎng)評分標準、VIP客人接待評分標準等。評分標準中的評價項目包括學生的實訓態(tài)度，操作內(nèi)容、技能、流程，綜合職業(yè)能力培養(yǎng)等。教師應根據(jù)各實訓任務的重要性及任務完成的難度為各個實訓任務賦予適當?shù)脑u分權(quán)重：客房清潔保養(yǎng)占15%，開夜床7%，迎送客、住客服務12%，VIP客人服務占13%，管家服務占7%，公共區(qū)域、面層材料清潔保養(yǎng)占10%，客房、公共區(qū)域衛(wèi)生檢查占10%，員工招聘、培訓占6%，客房部對客服務質(zhì)量管理占12%，客房部安全管理占8%。多元化的評價方式，不僅可以反映出學生知識技能掌握的真實情況，對學生的學習方向也可以起到引導作用。

二、行為導向教學法在高職客房課程實訓中應用的反思

（一）行為導向教學法的實施，對教師學生提出了更高要求。對教師來說，實訓前要設計好實訓情境和任務，編寫實訓教材。實訓教材中的訓練素材要與時俱進，不斷更新，以符合酒店崗位工作實際；構(gòu)思好實訓教學模式，包括實訓中可能會遇到的問題，如何為學生提供幫助，怎樣調(diào)動實訓教學的氣氛，最大限度發(fā)揮學生的積極性等；由于采用全真的實訓環(huán)境，學生在酒店中的言行舉止等各方面都要符合崗位角色特征，這需要教師在實訓前對學生進行灌輸和強化。在實訓過程中，教師要加強對實訓過程的控制，如遇突發(fā)事件，要為學生提供幫助和心理、方法和價值引導；教師要充分利用酒店的各種資源，如當有為真實客人提供服務的機會（如VIP客人服務），教師應與酒店做好溝通，靈活調(diào)整實訓安排，爭取讓同學參與真正的工作過程。這要求教師掌握跨學科知識并不斷進行教學反思，通過酒店頂崗培訓和酒店實踐鍛煉積累豐富的工作經(jīng)驗和應變能力。

對學生來說，高職學生本身素質(zhì)不高，自我學習和管理的能力較差，要他們獨立思考、主動參與、合作學習，開始時往往覺得難以接受和適應。這就需要學生卸下心里的抵制情緒，積極配合；加強自我約束能力并提高學習的自覺性，克服惰性和懶散的習慣。這無疑也對學生提出了更高的要求。

（二）行為導向教學法實施需多方配合深化校企合作。行為導向教學法的實施需要一個長期建設過程，需要酒店、學院、教師和學生等共同地支持與配合?？头繉嵱柦滩牡木帉懶枰粋€過程；由于學生還處于實訓階段，技術(shù)不夠熟悉，服務質(zhì)量還不穩(wěn)定，在對真正的酒店客人進行服務時，提供的服務可能達不到酒店的標準，這需要酒店與客人溝通并做好配合工作；酒店為實訓提供的場所、設備、技術(shù)咨詢、人員服務等支持和各方面實訓的便利都依賴于學院和酒店非常良好合作關(guān)系的建立，而這種校企深層次合作關(guān)系的建立需要學院、教師等多方長期共同的努力、支持和配合；學生外出實訓的路費、實訓費，教師酒店頂崗實踐鍛煉的培訓費等，需要學院在資金、政策等方面給予大力地支持；實施行為導向教學法實訓短期內(nèi)學生可能不適應，教學效果不明顯，教師和學生需要有耐心并堅持不懈地配合，才能收到預期的效果。

總之，在酒店客房實訓中采用行為導向教學法，能從酒店客房的職業(yè)崗位需求實際出發(fā)培養(yǎng)提高學生的綜合職業(yè)能力。實訓過程氣氛輕松愉快，學生積極性高，學習效果明顯，學生畢業(yè)后能快速適應客房職業(yè)崗位工作。但是對于一種還在實踐探索中使用的教學方法，教學中還有許多值得探討和改進的地方，如在分組進行案例分析討論的過程中，由于讓小組成員自由發(fā)言，小組形成最終統(tǒng)一的討論結(jié)果，這樣是否存著部分學生偷懶“搭便車”的情況，如何完善和改進使得所有學生都得到全面的鍛煉；各實訓任務的實訓時間分配上難以控制，實際實訓時間往往比預期的實訓時間長，一般實訓時間為一周，是否考慮延長至兩周較合理？學生分組實訓時，由于教師人員有限，指導起來不能面面俱到，教師如何才能實現(xiàn)對學生更有效地指導，這都需要在今后的教學中進一步的實踐探索加以完善。

【參考文獻】

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［2］何海懷，唐高平.基于職業(yè)行動導向重構(gòu)高職工商管理類專業(yè)實踐教學模式［J］.教育與職業(yè)，2011（11）

［3］匡清.淺談行動導向法在數(shù)控實訓課程中的應用［J］.科技致富向?qū)В?011（33）

［4］付驍妍.行動導向法在機械拆裝實訓教學中的應用［J］.廣西輕工業(yè)，2009（3）

［5］劉平.行動導向教學法在高職綜合英語實訓中的應用［J］.太原城市職業(yè)技術(shù)學院學報，2012（3）

［6］忻潔琳.借鑒行動導向法構(gòu)建中職德育課和諧教學模式［J］.中國職業(yè)技術(shù)教育，2006（31）

（責編盧雯）

（三）實訓評價模式的探索。為了準確評價學生實訓任務實施的情況和完成的效果，筆者采用多元化的評價方法，具體表現(xiàn)為多元的評價主體、多元的評價方式和多元的評價內(nèi)容。評價主體主要由學生、教師、酒店外聘教師等組成；評價方式主要有小組自評、互評、教師和酒店外聘教師評價；評價內(nèi)容包括實訓任務完成的最終效果（如一間做好的走客房、服務完成后客人的滿意程度等）和實訓任務完成過程中學生的行動表現(xiàn)。在實踐中，評價內(nèi)容中最終成果的評價占45%，學生實訓過程中的行動表現(xiàn)占55%。不同的實訓任務要制定不同的評分標準，如客房清潔保養(yǎng)評分標準、VIP客人接待評分標準等。評分標準中的評價項目包括學生的實訓態(tài)度，操作內(nèi)容、技能、流程，綜合職業(yè)能力培養(yǎng)等。教師應根據(jù)各實訓任務的重要性及任務完成的難度為各個實訓任務賦予適當?shù)脑u分權(quán)重：客房清潔保養(yǎng)占15%，開夜床7%，迎送客、住客服務12%，VIP客人服務占13%，管家服務占7%，公共區(qū)域、面層材料清潔保養(yǎng)占10%，客房、公共區(qū)域衛(wèi)生檢查占10%，員工招聘、培訓占6%，客房部對客服務質(zhì)量管理占12%，客房部安全管理占8%。多元化的評價方式，不僅可以反映出學生知識技能掌握的真實情況，對學生的學習方向也可以起到引導作用。

二、行為導向教學法在高職客房課程實訓中應用的反思

（一）行為導向教學法的實施，對教師學生提出了更高要求。對教師來說，實訓前要設計好實訓情境和任務，編寫實訓教材。實訓教材中的訓練素材要與時俱進，不斷更新，以符合酒店崗位工作實際；構(gòu)思好實訓教學模式，包括實訓中可能會遇到的問題，如何為學生提供幫助，怎樣調(diào)動實訓教學的氣氛，最大限度發(fā)揮學生的積極性等；由于采用全真的實訓環(huán)境，學生在酒店中的言行舉止等各方面都要符合崗位角色特征，這需要教師在實訓前對學生進行灌輸和強化。在實訓過程中，教師要加強對實訓過程的控制，如遇突發(fā)事件，要為學生提供幫助和心理、方法和價值引導；教師要充分利用酒店的各種資源，如當有為真實客人提供服務的機會（如VIP客人服務），教師應與酒店做好溝通，靈活調(diào)整實訓安排，爭取讓同學參與真正的工作過程。這要求教師掌握跨學科知識并不斷進行教學反思，通過酒店頂崗培訓和酒店實踐鍛煉積累豐富的工作經(jīng)驗和應變能力。

對學生來說，高職學生本身素質(zhì)不高，自我學習和管理的能力較差，要他們獨立思考、主動參與、合作學習，開始時往往覺得難以接受和適應。這就需要學生卸下心里的抵制情緒，積極配合；加強自我約束能力并提高學習的自覺性，克服惰性和懶散的習慣。這無疑也對學生提出了更高的要求。

（二）行為導向教學法實施需多方配合深化校企合作。行為導向教學法的實施需要一個長期建設過程，需要酒店、學院、教師和學生等共同地支持與配合?？头繉嵱柦滩牡木帉懶枰粋€過程；由于學生還處于實訓階段，技術(shù)不夠熟悉，服務質(zhì)量還不穩(wěn)定，在對真正的酒店客人進行服務時，提供的服務可能達不到酒店的標準，這需要酒店與客人溝通并做好配合工作；酒店為實訓提供的場所、設備、技術(shù)咨詢、人員服務等支持和各方面實訓的便利都依賴于學院和酒店非常良好合作關(guān)系的建立，而這種校企深層次合作關(guān)系的建立需要學院、教師等多方長期共同的努力、支持和配合；學生外出實訓的路費、實訓費，教師酒店頂崗實踐鍛煉的培訓費等，需要學院在資金、政策等方面給予大力地支持；實施行為導向教學法實訓短期內(nèi)學生可能不適應，教學效果不明顯，教師和學生需要有耐心并堅持不懈地配合，才能收到預期的效果。

總之，在酒店客房實訓中采用行為導向教學法，能從酒店客房的職業(yè)崗位需求實際出發(fā)培養(yǎng)提高學生的綜合職業(yè)能力。實訓過程氣氛輕松愉快，學生積極性高，學習效果明顯，學生畢業(yè)后能快速適應客房職業(yè)崗位工作。但是對于一種還在實踐探索中使用的教學方法，教學中還有許多值得探討和改進的地方，如在分組進行案例分析討論的過程中，由于讓小組成員自由發(fā)言，小組形成最終統(tǒng)一的討論結(jié)果，這樣是否存著部分學生偷懶“搭便車”的情況，如何完善和改進使得所有學生都得到全面的鍛煉；各實訓任務的實訓時間分配上難以控制，實際實訓時間往往比預期的實訓時間長，一般實訓時間為一周，是否考慮延長至兩周較合理？學生分組實訓時，由于教師人員有限，指導起來不能面面俱到，教師如何才能實現(xiàn)對學生更有效地指導，這都需要在今后的教學中進一步的實踐探索加以完善。

【參考文獻】

［1］鐘靜，易燦.基于行動導向的高職物流管理專業(yè)實訓教學模式研究［J］.物流科技，2012（5）

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［3］匡清.淺談行動導向法在數(shù)控實訓課程中的應用［J］.科技致富向?qū)В?011（33）

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（責編盧雯）