年關(guān)將近，年味漸濃。1月14日，《科學(xué)導(dǎo)報(bào)》新春走基層記者走進(jìn)太原市晉源區(qū)都市農(nóng)場(chǎng)魚(yú)果混養(yǎng)大棚內(nèi)，只見(jiàn)四個(gè)大型魚(yú)池里，肥碩的大西洋鮭自由游弋。緊挨魚(yú)池的加工車間里，工作人員動(dòng)作嫻熟地進(jìn)行切片和分裝。鮮艷的橙紅色肉質(zhì)裹著新鮮的油脂，分外誘人?！按笪餮篚q是一種在全球范圍內(nèi)備受贊譽(yù)的高品質(zhì)三文魚(yú)，我們引進(jìn)丹麥大西洋鮭進(jìn)行養(yǎng)殖，改變了市場(chǎng)的海鮮供應(yīng)格局，填補(bǔ)了太原市場(chǎng)空白?！别B(yǎng)殖基地負(fù)責(zé)人劉源說(shuō)。

一條重6公斤、長(zhǎng)約65～70厘米的丹麥大西洋鮭，經(jīng)過(guò)刮鱗、切片、“挑刺”、去皮等步驟，需一個(gè)小時(shí)，處理好的魚(yú)頭、魚(yú)腹等分別包裝，再通過(guò)低溫靜置兩小時(shí)排除其體內(nèi)乳酸，就可以從基地直達(dá)老百姓的餐桌?！叭聂~(yú)各個(gè)部位都可以食用，魚(yú)頭魚(yú)骨可以入湯；肚腩和腹部不飽和脂肪酸含量高，口感柔軟綿密，最適合原汁原味的生食；背部肌肉更加緊實(shí)，更適合加熱食用?！币延?5年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的操作員程健介紹道。

據(jù)介紹，為了保證三文魚(yú)的品質(zhì)和安全，養(yǎng)殖基地采用了全自動(dòng)化數(shù)字管理。大棚內(nèi)的水溫始終保持在三文魚(yú)適宜生存的8℃～18℃，同時(shí)，水體中的各項(xiàng)指標(biāo)也得到了嚴(yán)格控制。水源采用冷泉水，水體中總氮、溶解氧、鈣、鹽等7～8種指標(biāo)最為關(guān)鍵，總氮保持在0.01μmol/dm3，溶解氧要保持在7～8mg/L，并添加優(yōu)質(zhì)海鹽和貝殼等，保障大西洋鮭的正常生長(zhǎng)和發(fā)育。濾水需經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)鼓倉(cāng)、過(guò)濾倉(cāng)、凈水倉(cāng)三重工序，并經(jīng)紫外線殺菌，k3過(guò)濾片吸附硝化菌去除水含氨有毒物等，確保了水質(zhì)的清澈，杜絕了外來(lái)污染。同時(shí)，喂養(yǎng)的飼料也是富含優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉的進(jìn)口飼料，為三文魚(yú)的生長(zhǎng)提供了充足的營(yíng)養(yǎng)。

此外，該基地還養(yǎng)殖了黃金、單頂、大正三色、紅白、緋寫(xiě)、火鯉等10余種錦鯉。這些錦鯉因?yàn)楸狈剿|(zhì)的特點(diǎn)而花色更鮮亮、品相更好，備受市場(chǎng)青睞?；啬觐A(yù)計(jì)收獲各種錦鯉16500公斤，實(shí)現(xiàn)收入2600萬(wàn)元。

依托資源互補(bǔ)共生技術(shù)，晉源區(qū)將傳統(tǒng)漁業(yè)循環(huán)養(yǎng)殖和果蔬種植有機(jī)結(jié)合，將魚(yú)類排泄物轉(zhuǎn)化成果蔬的“營(yíng)養(yǎng)液”，實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)殖尾水的資源化利用，具有節(jié)水、節(jié)地、環(huán)保等優(yōu)勢(shì)，可達(dá)到一棚雙收、一水兩用的綠色農(nóng)業(yè)循環(huán)。

“魚(yú)果綜合種養(yǎng)模式是‘魚(yú)菜混養(yǎng)’‘魚(yú)花混養(yǎng)’的升級(jí)版，魚(yú)的糞便中富含魚(yú)蛋白，這是果蔬種植中非常需要的一種養(yǎng)料，用上養(yǎng)殖尾水后首先省去了這一筆支出，另外優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥水也能讓水果的品質(zhì)和口感更好。隨著春節(jié)臨近，訂單激增，基地已經(jīng)備貨2500公斤大西洋鮭，下一步還將開(kāi)辟新的大棚養(yǎng)殖深海大黃魚(yú)，進(jìn)一步滿足市場(chǎng)供應(yīng)并帶動(dòng)周邊村民致富?！眲⒃磳?duì)“魚(yú)果混養(yǎng)”模式充滿信心。