在我們的眼球中，有一塊非常重要的區(qū)域，它因富含葉黃素且外觀呈黃色而得名——黃斑。黃斑是視覺(jué)最為敏銳的地方，主要負(fù)責(zé)精細(xì)視覺(jué)、中心視力、分辨顏色等。一旦黃斑出現(xiàn)病變，便會(huì)嚴(yán)重干擾正常的視覺(jué)功能。目前，黃斑病變已成為威脅老年人的視力健康的重要危險(xiǎn)因素。通過(guò)精心選擇食物，我們可以有效地維護(hù)黃斑的健康，從而保護(hù)自己的視力。

3類營(yíng)養(yǎng)素，筑起黃斑保護(hù)網(wǎng)

1.維生素：人體的抗氧化“戰(zhàn)士”

在眾多食物中，富含抗氧化劑的果蔬對(duì)黃斑病變患者大有裨益。維生素 C、維生素E 等抗氧化劑能夠中和體內(nèi)自由基，減少自由基對(duì)黃斑細(xì)胞的損傷，從而保護(hù)黃斑的正常結(jié)構(gòu)和功能。一項(xiàng)針對(duì)黃斑病變患者的研究發(fā)現(xiàn)，那些日常飲食中富含抗氧化果蔬的患者，其黃斑病變的進(jìn)展速度明顯減緩，視力的下降程度也相對(duì)較輕。

橙子、檸檬等柑橘類水果富含大量的維生素 C，日常食用可有效提升身體的抗氧化能力；藍(lán)莓是富含抗氧化劑的“寶庫(kù)”，藍(lán)莓中的花青素不僅能抗氧化，還能促進(jìn)視錐細(xì)胞中的視紫紅質(zhì)再生成，有助于改善視力；菠菜、西藍(lán)花等深綠色蔬菜，除了含有豐富的維生素 C、維生素E，還富含類胡蘿卜素，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)協(xié)同作用，能更好地保護(hù)黃斑。

2.葉黃素與玉米黃素：黃斑的“守護(hù)者”

葉黃素與玉米黃素高度集中在黃斑，能夠特異性地吸收對(duì)視網(wǎng)膜有損害的藍(lán)光，減少藍(lán)光對(duì)黃斑細(xì)胞的傷害，就像給黃斑套上了一層天然的護(hù)盾。有研究表明，長(zhǎng)期攝入富含葉黃素和玉米黃素食物的人群，黃斑病變的發(fā)生率顯著低于攝入不足的人群。

玉米是葉黃素和玉米黃素的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，平時(shí)可以多吃一些煮玉米或玉米粥；蛋黃中也含有豐富的葉黃素和玉米黃素，每天吃一個(gè)雞蛋就可為黃斑提供充足的營(yíng)養(yǎng)支持；西藍(lán)花同樣富含這2種營(yíng)養(yǎng)素，無(wú)論何種烹飪方式，只要增加西藍(lán)花的攝入，就有助于維護(hù)黃斑健康。

3.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：修復(fù)黃斑的“能量之源”

蛋白質(zhì)是我們的眼部組織維持正常生理功能所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。對(duì)黃斑病變患者來(lái)說(shuō)，攝入足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)有助于受損眼部組織的修復(fù)與再生。在日常飲食中，增加瘦肉的攝入是獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的不錯(cuò)途徑，牛肉、豬肉、雞肉等富含人體所需的各種氨基酸，且易于被人體吸收利用。魚類也是不可多得的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源，三文魚、鱈魚、沙丁魚等海魚含有對(duì)眼睛有益的 ω-3 多不飽和脂肪酸，能減少黃斑病變過(guò)程中的視力損失。豆類食品，如黃豆、黑豆、紅豆等，不僅含有大量植物蛋白，還含有異黃酮等具有抗氧化作用的成分，對(duì)黃斑病變患者的健康也十分有利。

5類食物，登上黃斑“黑名單”

1.高脂肪食物：黃斑病變發(fā)展的“溫床”

高脂肪食物在體內(nèi)消化的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量自由基，自由基具有極強(qiáng)的氧化性，會(huì)攻擊黃斑的細(xì)胞，導(dǎo)致細(xì)胞受損，進(jìn)而加重黃斑病變的炎癥反應(yīng)。油炸食品，如炸雞、薯?xiàng)l等，經(jīng)過(guò)高溫油炸后，含有大量的飽和脂肪酸與反式脂肪酸；動(dòng)物內(nèi)臟，如豬肝、豬腦等，膽固醇的含量極高。長(zhǎng)期大量食用這些高脂肪食物，會(huì)使體內(nèi)的血脂水平升高，血液黏稠度增加，影響眼部的血液循環(huán)，為黃斑病變的發(fā)展提供了“溫床”。有研究表明，長(zhǎng)期高脂肪飲食的人群，其黃斑病變的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)比正常飲食人群的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)高出約 30%。

2.高糖食物：升高血糖，危害眼部血管

高糖食物與黃斑病變的發(fā)生、發(fā)展密切相關(guān)。當(dāng)人體攝入過(guò)多的高糖食物，如糖果、糕點(diǎn)、甜飲料等時(shí)，血糖值會(huì)迅速升高，導(dǎo)致體內(nèi)的血糖值波動(dòng)較大。血糖值的不穩(wěn)定會(huì)引起一系列代謝紊亂，進(jìn)而影響眼部血管的正常功能。長(zhǎng)期高糖飲食可能會(huì)損傷視網(wǎng)膜血管，增加黃斑病變的風(fēng)險(xiǎn)。相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，在糖尿病患者中，血糖值控制不佳且長(zhǎng)期高糖飲食者，其黃斑病變的發(fā)生率顯著高于血糖控制良好者，且病變程度更為嚴(yán)重。這是因?yàn)樵诟咛黔h(huán)境下，眼部組織會(huì)發(fā)生糖化反應(yīng)，產(chǎn)生晚期糖基化終末產(chǎn)物，這些產(chǎn)物會(huì)堆積在眼部血管壁，破壞血管內(nèi)皮細(xì)胞，影響血管的通透性和彈性，最終加重視網(wǎng)膜病變。

3.高鹽食物：造成水腫，升高血壓

過(guò)多食用含鹽量高的調(diào)味品、方便面等，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)鈉離子濃度升高。這會(huì)引起水分潴留，造成眼部水腫，增加視網(wǎng)膜的壓力，對(duì)黃斑產(chǎn)生不良影響。同時(shí)，高鹽飲食還會(huì)導(dǎo)致血壓升高。高血壓是黃斑病變的重要危險(xiǎn)因素之一，血壓長(zhǎng)期處于較高水平會(huì)損傷眼部血管，影響黃斑的血液灌注，從而加重黃斑病變。

4.辛辣食物：加重病情的“幕后推手”

黃斑已經(jīng)出現(xiàn)異常的患者應(yīng)該避免食用辣椒、花椒、芥末等辛辣食物，這類食物會(huì)刺激眼部血管，導(dǎo)致血管擴(kuò)張，加重視網(wǎng)膜血管的滲漏。對(duì)黃斑病變患者來(lái)說(shuō)，視網(wǎng)膜血管的滲漏會(huì)進(jìn)一步損害黃斑的組織，使病情惡化。臨床上有不少黃斑病變患者，都是在大量食用辛辣食物后，出現(xiàn)視力突然下降、視物變形加重等癥狀。這是因?yàn)樾晾笔澄镏械睦苯匪氐瘸煞謺?huì)引起人體的交感神經(jīng)興奮，釋放去甲腎上腺素等血管活性物質(zhì)，導(dǎo)致眼部血管收縮和舒張功能失調(diào)，從而加重黃斑的病理改變。

5.酒類、含咖啡因的飲品：眼部血管的“壓力劑”

酒精進(jìn)入人體后會(huì)刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，不僅影響其對(duì)眼部血管的調(diào)節(jié)作用，使血管收縮或舒張異常，還會(huì)影響肝臟的代謝功能，導(dǎo)致體內(nèi)毒素堆積，間接損害眼部組織。長(zhǎng)期大量飲酒可能導(dǎo)致眼底出血，嚴(yán)重危害黃斑健康。此外，咖啡、濃茶等含咖啡因的飲品會(huì)引起中樞神經(jīng)興奮，導(dǎo)致血壓升高和心率加快，增加眼部血管的壓力，不利于黃斑病變的恢復(fù)。

中醫(yī)滋補(bǔ)，養(yǎng)護(hù)“明珠”

1.枸杞子

中醫(yī)認(rèn)為枸杞子是養(yǎng)護(hù)眼睛的“法寶”，具有滋補(bǔ)肝腎、明目等功效。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)角度來(lái)看，枸杞子富含類胡蘿卜素、葉黃素等抗氧化成分，這些成分有助于保護(hù)黃斑的細(xì)胞免受自由基的攻擊，抑制其衰老、退化過(guò)程。同時(shí)，枸杞子還能夠促進(jìn)眼部的血液循環(huán)，改善眼部組織的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，緩解眼部疲勞、干澀等不適癥狀。除了嚼食、泡茶，將枸杞子蒸熟后食用也是很好的選擇，連續(xù)服用 6 個(gè)月，對(duì)養(yǎng)護(hù)黃斑有不錯(cuò)的效果。

2.菊花

菊花具有清肝明目、清熱解毒的作用。菊花含有多種揮發(fā)油、黃酮類化合物等成分，這些成分具有抗氧化、抗炎等生理活性。飲用菊花泡制的茶飲，能夠幫助清除體內(nèi)的自由基，減輕眼部炎癥反應(yīng)，對(duì)黃斑病變患者來(lái)說(shuō)，可以在一定程度上延緩病情的發(fā)展，保護(hù)視力。菊花與枸杞子搭配制成的枸杞子菊花茶，既能滋補(bǔ)肝腎，又能清肝明目。

3.山藥

中醫(yī)認(rèn)為黃斑隸屬于脾。山藥是一種健脾益氣的食物，它富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、鈣、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。這些營(yíng)養(yǎng)成分能夠增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞的生長(zhǎng)和修復(fù)。同時(shí)，山藥中的α淀粉酶抑制劑可以降低血糖水平，減輕糖尿病引起的視網(wǎng)膜損傷。

（編輯" " 姚宇澄）