2010年2期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國家輕工業(yè)聯(lián)合會（原國家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評價數(shù)據(jù)庫》的來源期刊，被《中國期刊網(wǎng)》，《中國學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄，被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場分析，技術(shù)探討于一身，市場分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動平臺，展會風景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機械，食品添加劑，食品安全，儲運保鮮，分析檢測，綜述等，以新技術(shù)及實用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國大中型食品企業(yè)，政府管理機構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹，實用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
研究與探討
- 基于螯合機理的桑葉提取物抗氧化活性研究
- 噴霧干燥枸杞粉助干劑研究
- 擠壓預(yù)處理后小麥面筋蛋白酶解特性的變化
- 微波酸處理對骨膠原蛋白酶解效果的影響研究
- 糖對蠔油流變性影響
- 豬肉復(fù)合酶解及其熱反應(yīng)產(chǎn)物揮發(fā)性成分分析研究
- 原子力顯微鏡在牛肉嫩度測定中的應(yīng)用研究
- 用復(fù)性電泳技術(shù)研究金線魚消化道蛋白酶的分布
- 紅曲紅色素、番茄醬對法蘭克福腸發(fā)色和風味的影響
- 水解程度對小麥水解蛋白美拉德反應(yīng)產(chǎn)物的影響及在煙用香料中的應(yīng)用
- 綠茶萃取物溶出變化研究
- 食用塊菌形態(tài)特征和抗氧化性能研究
- 不同煎制條件對牛排中心溫度的影響