2020年8期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國家輕工業(yè)聯(lián)合會（原國家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評價數(shù)據(jù)庫》的來源期刊，被《中國期刊網(wǎng)》，《中國學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄，被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場分析，技術(shù)探討于一身，市場分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動平臺，展會風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機械，食品添加劑，食品安全，儲運保鮮，分析檢測，綜述等，以新技術(shù)及實用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國大中型食品企業(yè)，政府管理機構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹，實用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
研究與探討
- 郫縣豆瓣后發(fā)酵期氨基酸呈味效果評價及其ACE抑制肽動態(tài)分析
- 復(fù)乳凝膠作為脂肪替代物對雞肉腸理化性質(zhì)的影響
- 總狀毛霉與魯氏酵母耦合發(fā)酵對豆粕營養(yǎng)和風(fēng)味的增強效應(yīng)
- 魔芋寡糖的膜分離及產(chǎn)物組成分析
- 蠶豆淀粉與其抗性淀粉理化性質(zhì)的比較
- 裂葉蕁麻體外降糖活性化學(xué)成分
- 負載硒蛋白果膠微凝膠的制備、結(jié)構(gòu)表征及體外消化特性研究
- 茶樹品種對筠連紅茶品質(zhì)的影響
- 納豆芽孢桿菌液態(tài)發(fā)酵對花生理化指標及其蛋白在消化過程中致敏性的影響
- 植物油脂替代動物油脂在再制奶油干酪中的應(yīng)用
- 漆酶在餃子皮面團制作中的應(yīng)用
- 鴨蛋卵清蛋白的結(jié)構(gòu)、組成分析及其功能活性研究
- TG酶、復(fù)合磷酸鹽與碳酸氫鈉對牛肉糜保水性的影響
生物工程
工藝技術(shù)
- 高膳食纖維南酸棗軟糖配方優(yōu)化及其質(zhì)構(gòu)特性
- D混料最優(yōu)設(shè)計優(yōu)化茶多酚微膠囊工藝及其脂肪氧化抑制作用
- 謝村黃酒的雙酶法發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 擠壓重組紫薯米工藝優(yōu)化及其抗氧化活性研究
- 酸棗葉黃酮的提取工藝優(yōu)化及其抗秀麗隱桿線蟲氧化損傷活性
- 發(fā)酵前冷浸漬工藝結(jié)合橡木片處理對干紅葡萄酒品質(zhì)的影響
- 無花果風(fēng)味酸奶的研制
- 石斛粉葛咀嚼片的制備及其抗氧化活性
- 混合試驗儀Mixolab確定低成本水晶粉絲配粉最佳配方
- 榛子油的微膠囊化工藝優(yōu)化
- 基于豆清發(fā)酵液點漿的二次漿渣共熟生產(chǎn)豆腐的工藝優(yōu)化
- 滾揉工藝對牛肉品質(zhì)的影響
食品添加劑
分析檢測
- 利用HPLCDADESI/ITTOF/MSn分析不同品種藍莓果實的花青素結(jié)構(gòu)
- 三種方法制備的柚皮精油的分子蒸餾及GCMS揮發(fā)性成分測定
- 不同品種小米主要營養(yǎng)成分及氨基酸組分評價
- 絨山羊宰后成熟過程中羊肉品質(zhì)和風(fēng)味的變化分析
- NIR高光譜成像技術(shù)聯(lián)用SPA算法快速檢測五花肉的過氧化值
- 不同品種茶葉指紋圖譜的建立及其相似度評價
- 碾磨度對紅米蒸煮、糊化特性、抗氧化活性及其米飯質(zhì)構(gòu)、感官品質(zhì)的影響
- 熟制過程對枸杞子揮發(fā)性成分的影響
- 基于異源包被的曲安奈德競爭酶聯(lián)免疫檢測方法
- 基于能量色散X射線熒光光譜技術(shù)檢測大米中鎘的研究