2020年9期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年,國家輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)(原國家輕工業(yè)部)主管,北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊,是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫》的來源期刊,被《中國期刊網(wǎng)》,《中國學(xué)術(shù)期刊(光盤版)》,《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性,代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容:集市場(chǎng)分析,技術(shù)探討于一身,市場(chǎng)分析包括:權(quán)威導(dǎo)航,行業(yè)觀潮,法規(guī)前沿,安全視角,互動(dòng)平臺(tái),展會(huì)風(fēng)景線,企業(yè)先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業(yè)決策者了解市場(chǎng),拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括:研究與探討,工藝技術(shù),包裝與機(jī)械,食品添加劑,食品安全,儲(chǔ)運(yùn)保鮮,分析檢測(cè),綜述等,以新技術(shù)及實(shí)用技術(shù)為核心,啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路,開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群:面向全國大中型食品企業(yè),政府管理機(jī)構(gòu),食品及相關(guān)專業(yè)大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè),不論對(duì)企業(yè)決策者,還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場(chǎng)分析透徹,實(shí)用技術(shù)全面的綜合性科技期刊!
食品工業(yè)科技
研究與探討
- 獼猴桃糖蛋白及其去糖鏈蛋白功能特性的研究
- 多孔硅酸鎂的表征及其對(duì)糖汁中沒食子酸的吸附
- 麥谷蛋白/麥醇溶蛋白對(duì)掛糊油炸豬肉片外殼食用品質(zhì)的影響
- 茶多酚在油炸過程中對(duì)馬鈴薯片品質(zhì)及其貯藏穩(wěn)定性的影響
- 青麥仁分離蛋白理化性質(zhì)及功能特性的研究
- 不同干燥方式對(duì)馬鈴薯全粉糊化特性、風(fēng)味及薯粉面包品質(zhì)的影響
- 益生菌發(fā)酵牦牛肉血腸的制作工藝優(yōu)化
- 人工貴腐玫瑰蜜葡萄酒的釀造及香氣成分分析
- 苦丁皂苷L、苦丁皂苷N與牛血清白蛋白的相互作用研究
- 不同發(fā)酵方法對(duì)發(fā)酵銀杏粉營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味的影響
- 高壓微射流制備橙皮精油納米乳液影響因素研究
- 重組疏棉狀嗜熱絲孢菌脂肪酶對(duì)面包烘焙品質(zhì)的影響
- 白蘇葉乙醇提取物體外抗氧化活性評(píng)價(jià)及相關(guān)性分析
- 鳳凰單樅多酚提取工藝優(yōu)化及其體外抗氧化和α葡萄糖苷酶抑制活性研究
生物工程
工藝技術(shù)
- 混菌發(fā)酵生產(chǎn)芒果醋條件優(yōu)化及其產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià)
- 谷氨酸鈉和抗壞血酸協(xié)同處理藜麥萌發(fā)富集γ氨基丁酸工藝優(yōu)化及膽酸鹽吸附能力研究
- 槲皮素苦蕎淀粉復(fù)合物制備工藝優(yōu)化
- 荷葉離褶傘多糖提取工藝優(yōu)化及抗氧化活性研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化棘托竹蓀孢子多糖提取工藝及抗氧化活性研究
- 蠶豆抗性淀粉的壓熱法工藝優(yōu)化及其結(jié)構(gòu)表征
- 模糊數(shù)學(xué)感官評(píng)價(jià)法優(yōu)化三種干果復(fù)合固體飲料的配方
- 短梗大參多酚的提取及體外抗氧化性研究
- 綠豆蛋白降血脂水解物的制備及純化工藝
- 雪梨枇杷果酒主發(fā)酵工藝優(yōu)化及揮發(fā)性成分分析
- 銀杏葉總黃酮超聲輔助提取條件優(yōu)化及其清除羥自由基能力