2023年21期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年,國家輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)(原國家輕工業(yè)部)主管,北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊,是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫》的來源期刊,被《中國期刊網(wǎng)》,《中國學(xué)術(shù)期刊(光盤版)》,《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性,代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容:集市場(chǎng)分析,技術(shù)探討于一身,市場(chǎng)分析包括:權(quán)威導(dǎo)航,行業(yè)觀潮,法規(guī)前沿,安全視角,互動(dòng)平臺(tái),展會(huì)風(fēng)景線,企業(yè)先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業(yè)決策者了解市場(chǎng),拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括:研究與探討,工藝技術(shù),包裝與機(jī)械,食品添加劑,食品安全,儲(chǔ)運(yùn)保鮮,分析檢測(cè),綜述等,以新技術(shù)及實(shí)用技術(shù)為核心,啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路,開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群:面向全國大中型食品企業(yè),政府管理機(jī)構(gòu),食品及相關(guān)專業(yè)大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè),不論對(duì)企業(yè)決策者,還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場(chǎng)分析透徹,實(shí)用技術(shù)全面的綜合性科技期刊!
食品工業(yè)科技
未來食品
研究與探討
- 超聲處理修飾羊肌肉蛋白結(jié)構(gòu)改善嫩度的研究
- 低聚木糖-牛乳凝膠的物性及形成機(jī)制研究
- 食品供應(yīng)鏈領(lǐng)域企業(yè)區(qū)塊鏈技術(shù)采納行為整合模型構(gòu)建研究
- 基于文獻(xiàn)計(jì)量的肉制品微生物研究現(xiàn)狀和熱點(diǎn)分析
- 預(yù)煮時(shí)間對(duì)面條凍藏期間品質(zhì)的影響
- 添加非肉蛋白對(duì)南京香腸品質(zhì)特性的影響
- 蔗糖對(duì)滸苔多糖凝膠流變特性及結(jié)構(gòu)的影響
- 四種水凝膠壁材對(duì)植物乳桿菌包埋微膠囊晶球特性的影響
- 利用模擬體系探究沙棘黃酮對(duì)丙烯酰胺生成的抑制作用及其機(jī)理
- 離體培養(yǎng)條件下外源糖對(duì)釀酒葡萄‘小味兒多’果實(shí)品質(zhì)的影響
- 廣藿香精油納米乳液的制備、表征及性能研究
- 不同熟制方式影響紫薯感官品質(zhì)的機(jī)制研究
生物工程
工藝技術(shù)
- 黑木耳β-葡聚糖/納米硒復(fù)合物(DNT-Se)的制備工藝優(yōu)化及活性評(píng)價(jià)
- 牛蒡多酚超聲波輔助低共熔溶劑提取工藝優(yōu)化、生物活性評(píng)價(jià)及組分分析
- 全蛋蛋糕預(yù)拌粉制備工藝優(yōu)化及其制成蛋糕風(fēng)味分析
- 干灰棗去皮工藝優(yōu)化及其活性成分變化
- 酶菌協(xié)同處理對(duì)微擬球藻營養(yǎng)功能成分及生物活性的影響
- 木葡糖醋桿菌發(fā)酵產(chǎn)細(xì)菌纖維素的培養(yǎng)基優(yōu)化及外源物質(zhì)對(duì)其代謝的影響
- 響應(yīng)面優(yōu)化QuEChERS 結(jié)合UHPLC-MS/MS 法測(cè)定烏鱧肌肉中四環(huán)素類抗生素
- 微波輔助雙水相提取百合多糖的工藝優(yōu)化及其結(jié)構(gòu)表征
- 響應(yīng)面法優(yōu)化猴頭菇戚風(fēng)蛋糕配方工藝研究
- 南極磷蝦ACE 抑制肽的酶解制備工藝優(yōu)化及其穩(wěn)定性研究
分析檢測(cè)
- 基于SPME-GC-MS 技術(shù)分析不同地理標(biāo)志辣椒粉香氣成分差異
- 基于多元統(tǒng)計(jì)法的不同質(zhì)量獼猴桃果實(shí)品質(zhì)分析
- 基于GC-MS 和感官評(píng)價(jià)鑒定南疆杏仁甜苦性狀
- 一測(cè)多評(píng)法測(cè)定醋延胡索中5 種生物堿的含量
- 超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法同時(shí)檢測(cè)肉制品中17 種合成色素的含量
- 兩種方式電烤箱烤鴨腿肉的營養(yǎng)品質(zhì)與風(fēng)味物質(zhì)比較
- 屋燕與洞燕成分對(duì)比及關(guān)鍵差異組分分析
- 多功能光-磁復(fù)合納米材料制備及其在柑橘農(nóng)殘檢測(cè)中的應(yīng)用
- 基于近紅外光譜和氣相離子遷移譜的白茶等級(jí)評(píng)價(jià)研究
- 郫縣豆瓣關(guān)鍵滋味組分的鑒定