2015年5期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 釀酒酵母糖基化缺陷型菌株中ALG6基因的過量表達*
- 黑曲霉β-葡萄糖苷酶對葡萄酒酶解增香調(diào)控及香氣物質(zhì)的影響*
- 灰產(chǎn)色鏈霉菌海藻糖合成酶的自誘導(dǎo)表達及兩階段溫度控制發(fā)酵的優(yōu)化
- 枯草芽孢桿菌二步發(fā)酵法生產(chǎn)5’-肌苷酸*
- 生物柴油副產(chǎn)品粗甘油濃度對裂殖壺菌生長與積累油脂的影響*
- 通氣量對釀酒酵母GGSF16高濃度乙醇發(fā)酵的影響*
- 重組蔗糖異構(gòu)酶的制備及應(yīng)用條件優(yōu)化*
- 采用復(fù)合保護劑提高重組普魯蘭酶穩(wěn)定性*
- 中性蛋白酶生產(chǎn)菌種AS1.398的多相復(fù)核鑒定*
- 泡菜中乳酸菌的分離鑒定及其耐NaCl脅迫與產(chǎn)酸能力研究*
- 乳酸菌及葡萄糖對魚片中細菌群落及TVBN值的影響*
- 不同熔點乳脂模擬物對濃縮乳蛋白噴霧干燥粉理化性質(zhì)的影響*
- 南海鳶烏賊肌原纖維蛋白的熱穩(wěn)定性研究*
- 酸法脫酰胺處理對大米蛋白功能特性的影響
生產(chǎn)與科研經(jīng)驗
- 蟲花 Isaria farinosa 04-1產(chǎn)糖條件優(yōu)化及其胞外多糖活性研究*
- 培養(yǎng)基質(zhì)對蛹蟲草中蟲草酸及核苷類物質(zhì)的影響*
- 碳、氮和磷對松乳菇生長及礦質(zhì)營養(yǎng)的影響*
- 殼聚糖微球固定化β-半乳糖苷酶*
- 碳源對煙曲霉WHSW-01產(chǎn)殼聚糖酶的誘導(dǎo)條件優(yōu)化
- 利用番茄廢渣混菌固體發(fā)酵生產(chǎn)蛋白飼料*
- 河西走廊不同產(chǎn)地美樂(Merlot)葡萄酒發(fā)酵過程中花色苷組成變化*
- 不同加熱熟化工藝對湘味烤乳豬風味的影響
- 含AOZ蝦糜自然材料的實驗室內(nèi)快速獲取方法*
- 冬瓜熱風干燥工藝優(yōu)化*
- 微波聯(lián)合干燥制備錐栗抗性淀粉*
- 歐李紅色素在復(fù)雜體系中的抗氧化作用*
- 榛蘑多糖對大鼠血管內(nèi)皮細胞的保護作用*