2015年6期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內外食品與發(fā)酵工業(yè)領域最新科研成果、實用技術及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產與科研經驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 不同二次蒸餾方式對濃香型白酒中氨基甲酸乙酯去除率的影響*
- 華根霉細胞總蛋白及膜蛋白雙向電泳優(yōu)化體系的建立*
- 重組畢赤酵母中腺苷甲硫氨酸的純化*
- Bacillus mucilaginosus SM-01補料分批發(fā)酵產胞外多糖*
- 果糖基轉移酶在釀酒酵母中異源表達及酶學性質分析*
- 高產蝦青素的雨生紅球藻脅迫條件和中試研究*
- 泡菜中高產蛋白酶乳酸菌的篩選鑒定及其酶學特性初步研究*
- 紫外誘變篩選低自溶高產2，3-丁二醇的地衣芽孢桿菌突變子*
- 云南省普洱市傳統(tǒng)發(fā)酵豆豉微生物的群落多樣性*
- 大孔樹脂處理對鱈魚蛋白酶解液中腥味物質的影響*
- 蝦頭蛋白酶解對熱反應型蝦味香精風味特征的影響*
- 超聲輔助凝膠化對鰱魚糜凝膠特性的影響*
- 不同分子質量馬尾藻巖藻聚糖硫酸酯的制備和化學組成分析*
- 富含共軛亞油酸酸奶的特性分析*
- 混合菌種發(fā)酵生產低酸度川味香腸加工過程中生物胺含量的變化*
- 退火處理與小麥淀粉酶解機理的相關性*
生產與科研經驗
- 利用響應面法優(yōu)化枯草芽孢桿菌產尿苷發(fā)酵培養(yǎng)基*
- 棉籽粕浸提及固態(tài)發(fā)酵聯(lián)合工藝的優(yōu)化*
- 陶瓷膜分離技術在D-核糖發(fā)酵液預處理過程中的應用
- 不同菌種發(fā)酵對海棠果果醋風味品質的影響
- KCl在豆醬發(fā)酵中的應用
- 豆甾醇在大豆磷脂脂質體中的抗氧化作用*
- 楊梅素的半合成及抗氧化活性比較*
- 麥麩水溶性膳食纖維和水不溶性膳食纖維對面條性狀指標的影響及其掃描電鏡的觀察*
- 鮮馬奶粉的體內抗氧化活性*
- 不同堿液對含鹽蛋清功能性質的影響*
- 乳脂微膠囊的制備*
- 模糊數(shù)學結合響應曲面法優(yōu)化麻鴨肌原纖維蛋白凝膠工藝*
- 精煉鹽焗雞鹵汁分離雞油的基本特性*
- 臭氧與紫外復合處理對枸杞干果風味化合物及其功能性成分含量的影響