2022年22期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 定向進(jìn)化肌醇加氧酶MIOX4提高葡萄糖二酸的產(chǎn)量
- 大孔強(qiáng)酸樹脂膨脹床吸附提取ε-聚賴氨酸的研究
- 優(yōu)質(zhì)米曲霉篩選及復(fù)合菌劑構(gòu)建提升郫縣豆瓣蠶豆曲品質(zhì)
- 高密度CO2溶解和擴(kuò)散方式對蝦肉糜凝膠品質(zhì)的影響
- 庚二酸的生物合成及發(fā)酵工藝條件優(yōu)化
- 結(jié)晶麥芽類黑精對拉格啤酒酵母KS-12發(fā)酵的影響
- 氣流輔助靜電紡絲制備負(fù)載姜黃素納米纖維及美拉德反應(yīng)對纖維性質(zhì)的影響
- 植物乳桿菌微膠囊的制備工藝優(yōu)化及特性分析
- 高壓微射流處理對微晶纖維素-豬油Pickering乳液的影響
- 對數(shù)生長期釀酒酵母胞內(nèi)代謝情況分析
- 異源表達(dá)黑芥子酶及其用于制備蘿卜硫素的研究
- 香芹酚-殼聚糖納米顆粒的制備及抑菌活性研究
- 糟醉魚中高抗氧化活性乳酸菌的篩選與鑒定
- 方竹筍超微粉對大米淀粉理化和結(jié)構(gòu)特性的影響
- 水蜜桃渣可溶性膳食纖維的提取及其性能研究
- 常壓室溫等離子誘變篩選高產(chǎn)酯酶的菠蘿蜜果酒釀酒酵母
- 混合發(fā)酵對早酥梨-美樂低醇桃紅果酒品質(zhì)的影響
- 不同產(chǎn)地三葉木通果膠的理化性質(zhì)、抗氧化活性及對癌細(xì)胞A549和K562-2生長的抑制作用
- 基于水分遷移分析熱風(fēng)-熱泵聯(lián)合干燥對蝦肉品質(zhì)的影響
- 不同干燥方式對香芋片品質(zhì)特性的影響
- 鯖魚活性肽對吐司面包品質(zhì)的影響及其生物活性研究
- 五株雙歧桿菌胞外多糖功能特性的差異分析
- 不同口感鮮切蓮藕褐變的生理生化及分子機(jī)制研究
- 馬齒莧提取物抑制冷藏豬肉糜脂肪和蛋白氧化及對品質(zhì)特性的影響
- 中高溫大曲在制曲過程中微生物區(qū)系演替特征及功能研究
- 五峰土家族自治縣泡菜水品質(zhì)評價及其乳酸菌多樣性解析
- 基于高通量測序解析濃香型大曲真菌群落結(jié)構(gòu)及其與質(zhì)量指標(biāo)的關(guān)聯(lián)性分析
- 不同添加量啤酒糟對面包品質(zhì)的影響
- 高溫?zé)犸L(fēng)干燥對棗中游離氨基酸含量的影響
- DA201-C大孔吸附樹脂對乳鐵蛋白抗菌肽的分離純化
- 代謝改造熱帶假絲酵母利用木糖生產(chǎn)D-阿拉伯糖醇
- 基于主成分分析的微孔膜包裝對延緩黃瓜冷貯后細(xì)胞膜脂過氧化及品質(zhì)劣變研究
- 瓊脂低聚糖性質(zhì)及在乳酸菌飲料中的應(yīng)用研究
- 乳糖醇調(diào)節(jié)液態(tài)發(fā)酵紅曲菌生長及莫納可林K代謝的研究