2020年5期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎(chǔ)理論研究，又包括實(shí)用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學(xué)文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學(xué)圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設(shè)置新穎，與時(shí)俱進(jìn)，主要欄目有：基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
基礎(chǔ)研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化壇紫菜抗氧化肽酶法制備工藝
- UHT乳貯藏期間理化特性和感官品質(zhì)的變化
- 鹽濃度、溫度和pH值對(duì)NaCl誘導(dǎo)的馬鈴薯直鏈淀粉自聚集行為的影響
- 食用紅藻雞冠菜的營養(yǎng)成分分析及評(píng)價(jià)
- 紅景天當(dāng)歸不同配伍對(duì)免疫低下小鼠免疫功能的影響
- 靈芝多糖的復(fù)合酶法提取工藝優(yōu)化
- 鱗杯傘可溶性蛋白提取工藝的優(yōu)化及其營養(yǎng)評(píng)價(jià)
- 綠球藻多糖分離純化及抗氧化活性研究
- 鹿皮膠的毒理安全性評(píng)價(jià)研究
- 金花茶花多酚氧化酶提取工藝研究
- 鷹嘴豆與豌豆復(fù)合粉對(duì)面團(tuán)特性及饅頭品質(zhì)的影響
- 兩種藥食同源植物總生物堿的提取及其抗氧化作用
應(yīng)用技術(shù)
- 鮮食葡萄變溫氣調(diào)保鮮技術(shù)研究
- 靈芝菌絲體總?cè)瞥曒o助提取工藝優(yōu)化
- 殼聚糖/酸棗仁黃酮復(fù)合膜的制備與表征
- 綠茶麥胚代餐粉的配制及流變學(xué)特性研究
- 金銀花不同溶劑提取物多酚含量及抗氧化活性
- 馬鈴薯雪花全粉制酒工藝優(yōu)化
- 粉末型五味子果醋生產(chǎn)工藝研究
- 黑果腺肋花楸花色苷微膠囊化的研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化柿子果凍加工技術(shù)
- 超聲波輔助酶法提取青魚魚皮膠原蛋白工藝
- 羅漢果咀嚼片制備工藝的優(yōu)化及抑菌活性研究
- 哈密大棗中環(huán)磷酸腺苷的分離純化工藝研究
- 小米黃酒釀造工藝的研制及優(yōu)化
- 超高壓殺菌處理對(duì)鮮駝乳品質(zhì)的影響
- 內(nèi)蒙古烏海地區(qū)沙漠葡萄發(fā)酵醪液中釀酒酵母菌的篩選與鑒定
- 蘋果-綠茶復(fù)合飲料的研制