2017年3期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術相結合，為釀造業(yè)的權威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
研究報告
- 海洋肌酐水解酶菌株的篩選鑒定及其酶學性質研究
- 中溫醬牛肉中腐敗菌的分離鑒定與防腐劑對其抑制作用
- 復合誘變PenicilliumpurpurogenumLi-3選育高產(chǎn)紅色素及其生物活性研究
- 海洋枝頂孢霉BH0531發(fā)酵液殺線蟲組分的分離及活性測定
- 不同來源紅曲米多酚類化合物和抗氧化活性的聚類分析
- 塔城地區(qū)酸馬奶中耐乙醇乳酸菌的篩選與鑒定
- 能量策略對酶法合成谷胱甘肽效率影響
- 降膽固醇雙歧桿菌BZ11的篩選及其耐受性評價
- 傳統(tǒng)醬香大曲與機械化醬香大曲中酵母菌的初步研究
- 海洋氨肽酶菌株的篩選鑒定及其酶學特性研究
- 芝麻香型丟糟酒實驗室生產(chǎn)模型的建立
- 甘肅牧區(qū)傳統(tǒng)發(fā)酵乳制品中優(yōu)良乳酸菌的分離篩選
- 不同菌種發(fā)酵對豆豉游離脂肪酸構成的影響
- 貴州主要發(fā)酵豆制品加工中丙烯酰胺形成動態(tài)
- 枯草芽孢桿菌精氨酸脫羧酶基因speA的表達與蛋白純化
- 嗜熱鏈球菌M5-5凍干保護劑配方的優(yōu)化
- 模糊數(shù)學感官評價法優(yōu)化塔格糖酸奶發(fā)酵工藝
- 響應面法優(yōu)化生香酵母C42增殖培養(yǎng)基
- 突變酶Y93S對嗜熱地衣芽孢桿菌SR01葡聚糖酶熱穩(wěn)定性的影響
- 慕薩萊思復配發(fā)酵劑的實驗室研制
- 黑曲霉胺氧化酶的粗酶液酶學特性及降解生物胺的研究