2020年11期
刊物介紹
本刊全國(guó)眾多食品刊物中唯一的由國(guó)家一級(jí)學(xué)會(huì)創(chuàng)辦的、代表我國(guó)現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平的純學(xué)術(shù)期刊，刊載內(nèi)容主要有：食品及食品工業(yè)發(fā)展相關(guān)的原輔料、工藝、包裝、機(jī)械、檢測(cè)、安全、流通、綜合利用等方面的研究報(bào)告以及國(guó)內(nèi)外食品科技發(fā)展動(dòng)態(tài)等方面的綜述文章。讀者對(duì)象為從事食品及相關(guān)行業(yè)的生產(chǎn)、科研、設(shè)計(jì)和管理的人員。
中國(guó)食品學(xué)報(bào)
營(yíng)養(yǎng)與功能
基礎(chǔ)研究
加工技術(shù)
- 低熱量甜味劑對(duì)鱈魚皮明膠理化及功能性質(zhì)的影響
- 酶輔助提取南極磷蝦磷脂及脂質(zhì)組學(xué)研究
- 大蒜粉處理對(duì)海鱸魚嘌呤含量的影響
- 超高壓均質(zhì)處理的米糠膳食纖維粉對(duì)面筋蛋白結(jié)構(gòu)的影響
- 高靜壓處理對(duì)小米淀粉和小米全粉中淀粉顆粒結(jié)構(gòu)和糊化特性的影響
- 復(fù)合益生菌在乳酸菌飲料中的發(fā)酵特性和功能性質(zhì)研究
- 琉璃苣油微膠囊的制備、性質(zhì)與體外模擬消化研究
- 熱風(fēng)干燥溫度對(duì)冰菜干燥動(dòng)力學(xué)、多酚含量及抗氧化活性的影響
- 超高壓結(jié)合超聲預(yù)處理對(duì)真空冷凍干燥草莓片品質(zhì)和抗氧化活性的影響
- 電子束輻照對(duì)李斯特菌胞內(nèi)組分及相關(guān)基因表達(dá)的影響
- 低溫連續(xù)殺菌對(duì)柑橘罐頭品質(zhì)的影響
國(guó)外資訊
食品貯藏與保鮮
分析與檢測(cè)
- 食品接觸硅橡膠制品中9種芳香烴的檢測(cè)及安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)
- 雙歧桿菌分離株的耐藥性評(píng)價(jià)
- 電化學(xué)指紋圖譜技術(shù)鑒別黃酒品種和陳釀年份
- 不同產(chǎn)地和季節(jié)皺紋盤鮑元素組成的聚類分析
- 基于機(jī)器視覺的雞蛋內(nèi)外品質(zhì)一體化檢測(cè)與分級(jí)系統(tǒng)
- 山茱萸中具有抗氧化活性的環(huán)烯醚萜類成分
- 基于RT-PCR與平板計(jì)數(shù)法對(duì)比分析發(fā)酵香腸發(fā)酵過程中的乳酸菌數(shù)
- 標(biāo)準(zhǔn)菌株CMCC（B）40001的分類學(xué)研究