2017年11期
刊物介紹
《中國(guó)調(diào)味品》雜志是全國(guó)中文核心期刊、中國(guó)科技核心期刊，RCCSE中國(guó)核心學(xué)術(shù)期刊，由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管、全國(guó)調(diào)味品科技情報(bào)中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國(guó)內(nèi)外公開(kāi)發(fā)行的專(zhuān)業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來(lái)我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的宗旨,以先進(jìn)性、實(shí)用性、信息量大的特點(diǎn)辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國(guó)調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 以普通干酵母粉為原料的酵母抽提物制備工藝研究
- 利用正交實(shí)驗(yàn)優(yōu)化豆清液的發(fā)酵條件
- 姜汁嫩化雞肉干研制及其揮發(fā)性風(fēng)味成分分析
- 紅曲菌種的活化復(fù)壯與紅曲的培養(yǎng)
- 三種醬油發(fā)酵曲霉酶活力的比較
- 美拉德反應(yīng)對(duì)魚(yú)蛋白酶解物抗氧化活性的影響
- 新、陳大蒜提取物抑菌活性的研究
- 微波輔助提取草果揮發(fā)油的工藝優(yōu)化
- 五香咸鴨蛋二步熟法工藝優(yōu)化研究
- 蛋白酶菌株的篩選與鑒定
- 川北地區(qū)傳統(tǒng)發(fā)酵漿水菜貯存條件的初步研究
- 發(fā)酵處理對(duì)兔肉醬營(yíng)養(yǎng)與品質(zhì)的影響
- 美拉德反應(yīng)對(duì)魚(yú)糜漂洗液回收蛋白酶解物結(jié)構(gòu)的影響
- 腐乳毛霉SH12生長(zhǎng)性能及產(chǎn)酶特性研究
技術(shù)研發(fā)
分析檢測(cè)
專(zhuān)論綜述
- 基于多環(huán)節(jié)監(jiān)管的食品安全現(xiàn)狀及其治理
- 天然結(jié)合酚的研究進(jìn)展
- 《中國(guó)名菜譜》中常用調(diào)味品的統(tǒng)計(jì)分析
- 從典籍看中國(guó)古代豆豉釀制工藝的發(fā)展
- 花生醬穩(wěn)定性的研究進(jìn)展
- 復(fù)合調(diào)味品的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)及發(fā)展趨勢(shì)
- 哈爾濱市消費(fèi)者調(diào)味品健康素養(yǎng)調(diào)查研究
- 低聚半乳糖的研究進(jìn)展
- 減鹽相關(guān)產(chǎn)品研究進(jìn)展及開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀