2017年6期
刊物介紹
本刊是全國中文核心期刊，首批確認(rèn)刊物之一。由國家經(jīng)貿(mào)委主管、全國調(diào)味品科技情報(bào)中心站主辦，1976年創(chuàng)刊，是調(diào)味品行業(yè)首家國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。1984年獲商業(yè)部科技進(jìn)步獎(jiǎng)，1996年被國內(nèi)貿(mào)易部評(píng)為優(yōu)秀期刊。是世界權(quán)威檢索雜志：美國《化學(xué)文摘》、俄羅斯《文摘雜志》的收錄刊物。
中國調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 不同產(chǎn)地紅花椒籽油脂肪酸組成的比較研究
- 強(qiáng)化供氧對(duì)巴氏醋桿菌醋酸發(fā)酵及胞內(nèi)ATP濃度的影響
- 不同解凍方式對(duì)羊肉臊子品質(zhì)特性的影響
- 云南美味牛肝菌復(fù)合調(diào)味料配方的優(yōu)化研究
- 克氏原螯蝦蛋白肽的制備及其抗氧化性的研究
- 制固態(tài)曲參數(shù)對(duì)醬油曲中Aspergillus oryzae NCFEC03產(chǎn)蛋白酶活力的影響
- 草魚魚糜漂洗液中蛋白肽的制備及其功能性質(zhì)的研究
- 基于模糊數(shù)學(xué)綜合評(píng)價(jià)法的“東安雞”加工工藝研究
- 二氧化碳超臨界萃取大高良姜風(fēng)味物質(zhì)制備特色蘸粘調(diào)味品的研究
- 姜芽生長過程中姜精油含量的變化研究
- β-葡聚糖酶酶學(xué)性質(zhì)的研究及在大麥醋中的應(yīng)用
- 鼠尾草精油對(duì)臘肉感官品質(zhì)和抗氧化性能的影響
- 響應(yīng)面法優(yōu)化花椒精油酵母微膠囊制備工藝
- UMAMI型酵母抽提物對(duì)料酒的風(fēng)味品質(zhì)提升效果研究