許秋鴻

6～7個月的嬰兒應該喂粥，在粥中要添加副食品，這類副食品需要加工，否則，嬰兒難于吞咽。下面介紹菜泥、魚泥、豬肝泥、肉末及蝦泥的制作方法，供家庭自制時參考。

1.菜泥先將菜葉(如青菜、莧菜、卷心菜等)洗干凈，去莖后將葉子撕碎，在沸水中略泡一下后即撈起，放在金屬濾器中用匙刮或用匙擠壓搗爛，濾出菜泥。如果無金屬濾器，就用菜刀將菜剁得細碎。隨著孩子年齡的增長，菜泥可以剁得粗一些。最后用油鍋急火炒一下即成。

2.魚泥將魚段(如青魚、帶魚)洗凈后放在碗內(nèi)加料酒、姜，清蒸10～15分鐘，冷卻后去魚皮、去骨，將留下的魚肉用匙壓成泥狀即成為魚泥。

3.肉末將瘦肉洗凈，去筋，切成小塊后用刀剁碎或放在絞肉機中絞碎，加些淀粉、酒及調(diào)味品拌勻，放在鍋內(nèi)蒸熟。

4.豬肝泥將豬肝洗凈，用刀剖開，用刀在剖面上慢慢刮，最后將刮下的泥狀物加酒及調(diào)味品，放在鍋內(nèi)蒸熟，然后研開即成肝泥。若用雞肝或鴨肝，則先洗凈，加料酒、姜，放在鍋內(nèi)整只煮熟，冷卻后取出用匙壓成泥狀。

5.蝦泥蝦去殼剝出蝦仁，將蝦仁洗凈，用刀把蝦仁剁散，然后加料酒、淀粉及調(diào)味品，拌勻后蒸熟即可。■