王建璋

茶如今已位居世界的三大無酒精飲料（茶葉、咖啡、可可）之首，它又是公認的保健飲料。古人早有“不可一日無茶”之說。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)茶葉的主要成分為茶多酚類、咖啡堿、鞣酸、茶堿、可可堿、散發(fā)香氣的揮發(fā)油、維生素C、B1、B2、蘆丁、胡蘿卜素和微量元素等。

茶中所含的咖啡堿具有興奮中樞神經(jīng)，使思維敏捷，提神醒腦，解除疲勞的作用。茶中所含茶堿和咖啡堿具有強心、利尿、擴張冠狀動脈，增加心肌供血的作用。茶堿能解除支氣管平滑肌的痙攣，有止喘作用。茶中含有較多的維生素C、茶色素、茶多酚可以降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，減少脂質(zhì)在血管壁的沉積，有助預(yù)防動脈粥樣硬化。茶葉所含芳香揮發(fā)油可消除口腔異味、生津止渴，所含氟可防齲齒；所含微量元素鐵和銅有益于紅細胞的生成。

科研人員發(fā)現(xiàn)，茶葉的抗衰老性能優(yōu)于維生素E，其效力是維生素E的18倍。經(jīng)常飲茶可避免因電視熒屏輻射引起的視力減退，吸煙者堅持飲茶對減少或防止香煙煙霧中放射性釙輻射的危害也大有裨益?，F(xiàn)代生活中的電磁輻射污染一時還難以避免，飲茶是減少輻射危害簡便易行的方法。

茶葉中的芳香物質(zhì)、生物堿、類黃酮等能降低膽固醇和血脂濃度，具有很強的降血脂作用。建議人們，尤其是中老年朋友，在享受現(xiàn)代食品的同時，別忘了飲茶！飲茶不僅能減肥，而且能改善心、腦血管功能，延年益壽。如每人每天飲5~6克綠茶，持之以恒，可獲良效。

1984年始，中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤研究所對大量天然食物、蔬菜、飲料等進行研究，篩選其中抗致突變、抗致癌的物質(zhì)。發(fā)現(xiàn)某些蔬菜、水果、飲料有抗致突變作用，其中尤以茶葉更為明顯。研究表明，綠茶的抗氧化成分可明顯抑制多種致癌因素。綠茶抗氧化劑的主要成分是兒茶素。它能使肝臟和肺組織中與解毒功能有關(guān)的酶活性增高，抑制某些致癌物與細胞內(nèi)DNA結(jié)合，抑制促癌物誘發(fā)的細胞增生反應(yīng)，清除和抑制自由基對細胞的損傷。研究人員認為，綠茶及其抗氧化成分（兒茶素）對吸煙者、接觸放射線者、接觸某些化學(xué)致癌物者（包括霉菌毒素）、高脂肪飲食人群，具有一定的防癌價值。

近年在中國江蘇揚中縣中美合作研究結(jié)果認為，飲綠茶者患慢性胃炎的危險性只是不飲茶者的一半；隨飲茶頻率和飲茶時間的增加，慢性胃炎和胃癌的危險性同時降低，綠茶的抗氧化劑能抑制慢性胃炎的進展和胃癌的演化。1997年，湖南醫(yī)科大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)茶多酚物質(zhì)，尤其是兒茶素類化合物，可誘導(dǎo)癌細胞“自殺”——細胞凋亡。飲烏龍茶和紅茶也有抑癌作用。國內(nèi)臨床研究證明飲茶降低了口腔白斑細胞的增生活動，能阻斷口腔黏膜白斑發(fā)展為癌。臨床研究表明，茶多酚對癌癥患者的治療康復(fù)有多方面益處。

茶中咖啡堿有興奮、刺激特性，有人飲茶出現(xiàn)煩躁、失眠和胃部不適，故科學(xué)家開始研制脫除咖啡堿的茶葉浸出物，或提取茶多酚作為抗癌品或保健品。中國人喜喝熱茶，外國人喜喝涼茶，這只是習(xí)慣不同，效果是一樣的。