蘆筍又名石刁柏，是百合科天門冬屬的宿根性多年生草本植物，一次栽培多年受益。蘆筍作為蔬菜，源于歐洲地中海沿岸，發(fā)于美國市場(chǎng)。我國從20世紀(jì)70年代引種以來，發(fā)展勢(shì)頭迅猛，估計(jì)年產(chǎn)量已達(dá)10余萬噸。20世紀(jì)80年代末到90年代初，隨著蘆筍的藥用價(jià)值不斷被新研究成果所證實(shí)，蘆筍作為一種品味兼優(yōu)、藥食兼用的營養(yǎng)保健型名貴蔬菜，在國際市場(chǎng)上一直暢銷不衰。

據(jù)國際蘆筍協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，目前世界上至少有61個(gè)國家生產(chǎn)蘆筍，估計(jì)總種植面積在22萬公頃。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國20世紀(jì)90年代末種植面積已達(dá)到約4.6萬公頃，采收面積約3.6萬公頃，占世界首位。其次是美國，種植面積約3.3萬公頃。

去年年底，在北京科技交流學(xué)術(shù)月活動(dòng)中，北京市農(nóng)學(xué)會(huì)召開的蘆筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展座談會(huì)引起廣泛關(guān)注。北京市農(nóng)林科學(xué)院綠保康蘆筍研究開發(fā)中心的總經(jīng)理、蘆筍專家葉勁松介紹說：我國蘆筍產(chǎn)業(yè)自20世紀(jì)80年代起發(fā)展迅速，到90年代中期已成為世界第一蘆筍生產(chǎn)大國。主要在山東、江蘇、浙江、山西等省生產(chǎn)。我國蘆筍產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展的原因有三：一是蘆筍產(chǎn)業(yè)在當(dāng)前農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中的地位決定。蘆筍不僅有較高的出口創(chuàng)匯優(yōu)勢(shì)，而且蘆筍根系發(fā)達(dá)，適應(yīng)性、抗旱能力極強(qiáng)，可利用蘆筍改造沙丘荒地，防風(fēng)固沙。由于其經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益、社會(huì)效益三者兼?zhèn)?，從而成為不少地區(qū)發(fā)展農(nóng)業(yè)的首選項(xiàng)目。二是國際上供不應(yīng)求的市場(chǎng)拉動(dòng)。三是國內(nèi)人民生活水平提高，需求量猛增。

提到蘆筍，北京農(nóng)學(xué)會(huì)秘書長袁士疇興致勃勃。他說：座談會(huì)分析研究，北京市農(nóng)業(yè)發(fā)展的大方向要定位在創(chuàng)匯型有機(jī)農(nóng)業(yè)上，優(yōu)質(zhì)蘆筍是最有發(fā)展前景的創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。雖然被譽(yù)為“蔬菜之王”的蘆筍在發(fā)達(dá)國家市場(chǎng)很大，但由于不能機(jī)械采收，國外人工成本高，限制了它的發(fā)展。我國蘆筍產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)是：由于人們對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量要求越來越高，無公害產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)產(chǎn)品越來越受到青睞；消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生改變，白蘆筍生產(chǎn)呈下降趨勢(shì)，綠蘆筍生產(chǎn)呈上升趨勢(shì)；對(duì)蘆筍的周年鮮筍供應(yīng)要求越來越強(qiáng)烈，蘆筍的設(shè)施栽培、周年生產(chǎn)技術(shù)迅速發(fā)展；由于勞動(dòng)力價(jià)格、病害等原因，蘆筍主產(chǎn)區(qū)發(fā)生轉(zhuǎn)移，從發(fā)達(dá)國家轉(zhuǎn)向發(fā)展中國家，國內(nèi)從東南沿海地區(qū)向北方內(nèi)陸地區(qū)轉(zhuǎn)移。

目前，我國不少地方已形成外向型蘆筍生產(chǎn)基地，有的已具有相當(dāng)規(guī)模，從而成為當(dāng)?shù)氐膬?yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。但是隨著我國加入世界貿(mào)易組織，給蘆筍產(chǎn)業(yè)也帶來了前所未有的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。談到目前我國蘆筍產(chǎn)業(yè)存在的問題及對(duì)策，葉勁松認(rèn)為，蘆筍產(chǎn)業(yè)的定位應(yīng)該是面向國際市場(chǎng)，因此我們必須積極推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，包括操作規(guī)程的標(biāo)準(zhǔn)化和蘆筍產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化。

葉勁松指出，我國蘆筍產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，改良栽培品種是關(guān)鍵。我們目前采用的品種絕大部分是別人淘汰的F2代種(兄妹系近親繁殖的種子)，有95％以上種的是劣質(zhì)蘆筍種子，這些種子生產(chǎn)的蘆筍品質(zhì)差、產(chǎn)量低、病害嚴(yán)重，產(chǎn)量、質(zhì)量同國際市場(chǎng)的要求相差太遠(yuǎn)。為此，我們應(yīng)該像認(rèn)識(shí)玉米雜交種一樣認(rèn)識(shí)蘆筍雜交種一代，努力改變目前落后的品種格局。積極引進(jìn)優(yōu)質(zhì)F1代(雜交一代)新品種和發(fā)展我們自己的無性系雜交種。要逐步建立起全國蘆筍克隆苗品比試驗(yàn)體系、繁育和推廣體系，并要積極加強(qiáng)產(chǎn)后加工研究和蘆筍系列產(chǎn)品的開發(fā)。目前我國蘆筍生產(chǎn)用種幾乎全來自國外，這與蘆筍在我國發(fā)展成為一個(gè)大產(chǎn)業(yè)很不相稱，因此要積極發(fā)展我們自己的蘆筍種業(yè)。

同時(shí)，要努力推廣新的栽培技術(shù)。目前我們的栽培技術(shù)還停留在20世紀(jì)70年代的水平上，病蟲防治方法單一，病蟲有蔓延趨勢(shì)，農(nóng)藥殘留日趨嚴(yán)重。具體表現(xiàn)：頭兩年沒效益時(shí)不施肥不管理，以間作為主；見效益時(shí)濫施氮肥，超采超收。由于品種落后、抗病力差、超密度栽培，田間郁蔽不透風(fēng)，加上過量采收，致使筍叢衰弱造成病蟲蔓延。特別是蘆筍病毒病、莖枯病蔓延，青壯年就毀園。農(nóng)藥過量使用，特別是在采收期用藥，使農(nóng)藥殘留問題日趨嚴(yán)重。這些都要求我們?cè)诮窈蟮陌l(fā)展中加以解決。(北京林東升)