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在圖瓦族老人家里作客

2004-04-29 20:10:57
烹調(diào)知識(shí) 2004年4期
關(guān)鍵詞:觀魚喀納斯湖蘇爾

艾 英

喀納斯自然保護(hù)區(qū)在新疆的北端,與哈薩克斯坦、俄羅斯、蒙古人民共和國毗鄰。那里的藍(lán)天白云、冰峰雪嶺、森林草甸、河流與喀納斯湖交相輝映,既有北國風(fēng)光之雄渾又有江南山水之嬌秀。加之還有云海佛光、變色湖等勝景和湖怪的傳說,我覺得不去就辜負(fù)了這次新疆之行。于是8月底我只身前往。在那里除了沒見到湖怪之外,那里的藍(lán)天白云、雪山湖泊、森林草原如瑞士風(fēng)光、阿爾卑斯山的勝景使我流連忘返。

喀納斯湖里面有一種兇猛的大紅魚,因繁殖期通體變紅而得名,我在那里的博物館見到了大紅魚的標(biāo)本,光憑它那犀利的牙齒,就知道這是一種食肉魚類。據(jù)說最長的約10 m多長,重達(dá)幾噸,這么大的魚能吃掉湖邊的牛、羊、馬匹,可以想象,要說是湖怪就有些玄乎了。不過,我還是爬到了觀魚亭,想一睹大紅魚的風(fēng)采,但如夢(mèng)如幻的云海散盡,湛藍(lán)的湖水依然風(fēng)平浪靜??磥斫袢詹灰擞^魚,我就率先下山。

然而使我最幸運(yùn)的是,在圖瓦族老人的小木屋前,我遇到了一隊(duì)來參觀的臺(tái)灣老人,我征得他們領(lǐng)隊(duì)的同意,和他們一起來到圖瓦族老人的起居室。起居室的中央掛著成吉思汗的巨幅畫像,兩邊掛著熊皮狼皮弓箭,標(biāo)志著他們的狩獵生涯。

圖瓦族老人的炕桌上擺滿了待客的食品。有酥油,有奶疙瘩,有各色小心,銀壺里裝的是奶茶。點(diǎn)心是他們自己用面粉烤制的或油炸的,都有淡淡的甜味,酥酥脆脆的很合我的口味。在小點(diǎn)心上抹上酥油,吃起來像西餐似的,也很有味。奶疙瘩是用發(fā)酵后的奶,把上面的水篦掉,剩下的酸奶晾干,掰成小塊就是奶疙瘩。吃時(shí)放在嘴里含著,待奶都化完了,再嚼著吃。開始我不知情,放在嘴里猛嚼,結(jié)果酸得我差點(diǎn)吐出來。奶茶是牛奶加磚茶和鹽熬制成的,奶味濃郁,茶味清香。不久老人的女兒出來給我們敬奶酒,這種只有幾度的酒,顏色淡黃,喝起來很爽口,不過一大碗下肚,還是感到臉有些發(fā)熱,心里火燒火燎的。

我以為節(jié)目到此為止。結(jié)果老人出場(chǎng),他要為我們吹奏他自己制的“蘇爾”,那是用喀納斯湖二道灣生長的一種類似蘆葦?shù)闹参镏瞥傻?,似笛子,但只?個(gè)眼,吹起來卻是蕭的吹法。據(jù)說這是老人的絕技,他兒子跟他學(xué)了20多年只能吹響,吹不成調(diào),而慕名來學(xué)的人,至今沒一個(gè)人能吹響。老人的另一只“蘇爾”已被拿到北京去做研究之用。老人吹了他自己作曲的“神秘的喀納斯湖”和“美麗的黑駿馬”。我一下子就被那深沉而優(yōu)美的旋律吸引了。那聲音似從遙遠(yuǎn)的天邊從遠(yuǎn)古一點(diǎn)點(diǎn)飄過來,亦夢(mèng)亦幻,點(diǎn)點(diǎn)滴滴都滲入我的肌膚,潛入我的靈魂,我的眼淚不由自主地唰唰直流,怎么也止不住。啊,我找到了,這就是我想象的女妖的聲音,那勾引我一路西行的天籟之音。

我真不虛此行。

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