彭銘泉　彭東年

五味沙參茶

【配方】 五味子９克，沙參９克，麥冬５克，生地１５克，生石膏１５克，天花粉１５克，黃芩６克，知母６克，玄參６克，葛根５克，天冬６克，石斛５克，普洱茶１５克，木糖醇３克，清水８００克。

【制作】 １． 將上述藥物洗凈，放入鍋內(nèi)，加入清水。２． 將燉鍋置中火上燒沸，用文火煮２５分鐘，加入木糖醇即成。

【功效】 滋陰潤(rùn)肺，清熱生津。

【適應(yīng)證】 適用于糖尿病患者。

甘草藕汁飲

【配方】 甘草６克，藕３５０克，木糖醇３克，清水４００克。

【制作】 １． 將藕洗凈，切成細(xì)絲，用白紗布絞取汁液；甘草洗凈。２． 將甘草放入鍋內(nèi)，加入清水，煎煮２５分鐘，濾去甘草，留藥液。３． 將藕汁與甘草液混合均勻，加入木糖醇即成。

【功效】 清肺潤(rùn)燥，生津涼血。

【適應(yīng)證】 適用于糖尿病患者飲用。

麥冬馬奶飲

【配方】 麥冬９克，馬奶１００克，木糖醇３克，清水４００克。

【制作】 １． 將麥冬洗凈，去心；馬奶、清水放入鍋內(nèi)。２． 將鍋置中火上，放入麥冬燒沸，再用文火再煮１０分鐘，加入木糖醇即成。

【功效】 生津止渴，清熱解毒。

【適應(yīng)證】 適用于糖尿病患者飲用。

柿葉飲

【配方】 柿子葉６０克。

【制作】 １． 把無(wú)農(nóng)藥污染的柿子葉洗凈，放入燉杯內(nèi)，加水３００毫升。２． 把燉杯置武火上燒沸，再用文火煎煮２０分鐘即成。

【適應(yīng)證】 適用于糖尿病患者飲用。

石斛生地茶

【配方】 石斛９克，生地９克，熟地９克，天冬９克，麥冬９克，沙參９克，女貞子９克，茵陳９克，生枇杷葉９克，炒黃芩４克，炒枳實(shí)４克，西瓜汁１００克，木糖醇３克，清水８００克。

【制作】 １． 將上述藥物洗凈，放入鍋內(nèi)，加入清水。２． 將燉鍋置中火上燒沸，用文火煮２５分鐘，加入木糖醇即可即成。

【功效】 清胃養(yǎng)陰，止渴通便。

【適應(yīng)證】 適用于糖尿病患者飲用。

葛根飲

【配方】 葛根９克、麥冬９克、牛奶５０克。

【制作】 １． 把葛根、麥冬洗凈，用１００毫升水煎煮２５分鐘，潷出汁液。再加入５０毫升水煎煮２５分鐘，除去葛根和麥冬。２． 把藥液與牛奶攪勻，上中火燒沸即成。

【功效】 滋陰補(bǔ)腎，生津止渴。

【適應(yīng)證】 適用于糖尿病患者飲用。胃火大，口渴明顯者尤宜。

認(rèn)識(shí)中藥材

甘草：豆科植物甘草的根或根莖。含有三萜皂甙、甘草酸、還原糖、淀粉、膠質(zhì)等成分。生味甘，平。具有和中緩急，潤(rùn)肺，解毒，調(diào)和諸藥的功效；炙用，適應(yīng)于脾胃虛弱，食少，腹痛便溏，勞倦發(fā)熱，肺痿咳嗽，心悸，驚癇；生用：治咽喉腫痛，消化性潰瘍，癰疽瘡瘍，解藥毒、食物中毒。

藥膳食法：煎湯、煮粥、制糕點(diǎn)等。每次用量３～１５克。

五味子：木蘭科植物五味子的成熟果實(shí)。含有揮發(fā)油、檸檬酸、蘋(píng)果酸、酒石酸、單糖類(lèi)、樹(shù)脂等成分。性味酸，溫。具有斂肺，滋腎，生津，收汗，澀精的功效。適應(yīng)于肺虛，喘咳，口干渴，自汗，盜汗等。

藥膳食法：制飲料、泡酒、煮粥等。每次用量３～１０克。

北沙參：傘形科植物珊瑚菜的根。含有生物堿、淀粉、揮發(fā)油、豆甾醇等成分。果實(shí)含珊瑚菜素。性味苦淡，涼。具有養(yǎng)陰清肺，祛痰止咳的功效。適應(yīng)于肺熱燥咳，虛癆久咳，口渴等。

藥膳食法：制飲料、煎湯、煮粥等。每次用量１５～２５克。

專(zhuān)家簡(jiǎn)介

彭銘泉，男，中醫(yī)藥膳教授、主任藥師，“中國(guó)藥膳學(xué)”創(chuàng)始人?！短悄虿⌒率澜纭冯s志顧問(wèn)。他在國(guó)內(nèi)外發(fā)表論文３００余篇，出版一百余部藥膳專(zhuān)著，代表作有《中國(guó)藥膳大典》、《中國(guó)藥膳學(xué)》、《中國(guó)藥膳大全》等，其中七部專(zhuān)著被成都市博物館收藏。彭銘泉教授通過(guò)對(duì)有關(guān)古籍材料的大量研究和精心提煉，使祖國(guó)醫(yī)學(xué)中有關(guān)食療的資料系統(tǒng)化、科學(xué)化、社會(huì)化和大眾化。彭教授不僅為中國(guó)藥膳學(xué)著書(shū)立說(shuō)，而且將理論應(yīng)用于實(shí)踐，他于１９８０年創(chuàng)辦了我國(guó)第一家藥膳餐廳——成都同仁堂藥膳餐廳，深受中外顧客的贊賞。他的研究成果用于保健食品工業(yè)中，其中一些產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)日本和香港地區(qū)，深受歡迎。