高小陽(yáng)

幾年的時(shí)間，宋均安把不起眼的地方小吃，做成一個(gè)特色品牌。產(chǎn)品以獨(dú)特的配方、制作技術(shù)和酥松香嫩的口感，贏得了大家的認(rèn)可，全國(guó)加盟店已達(dá)80家，技術(shù)傳遍祖國(guó)的大江南北。

制作工藝上下功夫好品質(zhì)迎來(lái)好生意

2003年春節(jié)過(guò)后，宋均安在家鄉(xiāng)建起了第一家煎餅店。雖然當(dāng)?shù)厝艘恢睈?ài)吃菜煎餅，但這以前小商販都是以攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)的形式做菜煎餅生意。宋均安第一個(gè)在當(dāng)?shù)馗闫鹆说赇伣?jīng)營(yíng)，并以特色快餐的形式進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，大大提升的地方小吃的品質(zhì)和檔次。

為了在品質(zhì)和口味上占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，宋均安夫妻兩人不斷改進(jìn)菜煎餅的配方和制作工藝。菜煎餅原料選用抱犢崮山區(qū)蕎麥、高粱仁、芝麻等13種雜糧，按比例科學(xué)配制，用石磨磨糊烙制而成。據(jù)中國(guó)中醫(yī)學(xué)會(huì)和中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提供的資料證明，以上雜糧具有人體必須的多種微量元素，健脾和胃利腸、預(yù)防動(dòng)脈硬化和心臟病，對(duì)維持人體心血管系統(tǒng)和造血系統(tǒng)的正常生理功能均有一定的作用。他和妻子從菜煎餅原料采購(gòu)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、比例配方、制作工藝、衛(wèi)生條件和經(jīng)營(yíng)方式等多方面進(jìn)行了大膽的改進(jìn)。夫妻兩人先后開(kāi)發(fā)出蔬菜、肉類(lèi)、水果、水產(chǎn)、食用菌和野味等六大類(lèi)60多個(gè)品種。同時(shí)，兩人還不斷開(kāi)發(fā)香酥煎餅，適合糖尿病人吃的無(wú)糖煎餅和煎餅果子，特色小吃、湯、粥等產(chǎn)品。

緊接著，宋均安注冊(cè)了“食香”牌菜煎餅商標(biāo)，突出“營(yíng)養(yǎng)、保健、食療”功能。由于菜煎餅的原料選用抱犢崮山區(qū)無(wú)污染雜糧和全國(guó)無(wú)公害蔬菜產(chǎn)區(qū)——棗莊市嶧城區(qū)的優(yōu)質(zhì)蔬菜，2005年9月1日，食香菜煎餅被山東省貿(mào)易辦公室、山東省餐飲烹飪業(yè)商會(huì)和山東省名小吃評(píng)審委員會(huì)評(píng)為“山東名小吃”。同年11月16日，又被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、全國(guó)綠色餐飲消費(fèi)工程組委會(huì)評(píng)為“中國(guó)綠色食品”。

在棗莊，菜煎餅是一種普通的小吃，宋均安能夠在菜煎餅的配料、調(diào)料、制作和口感等方不斷改進(jìn)，使菜煎餅的品質(zhì)達(dá)到了“脆而不硬，酥而不軟，香酥可口”的標(biāo)準(zhǔn)。宋均安不斷把菜煎餅的口味和品質(zhì)提升后，每天慕名來(lái)品嘗的人絡(luò)繹不絕，煎餅店的生意格外地好。

飲食文化上下功夫提升品牌的知名度

宋均安在經(jīng)營(yíng)中，遵循著“衛(wèi)生為根、質(zhì)量為本、服務(wù)為家、好吃不貴”的原則，他決心通過(guò)自己不懈的努力，成功打造出山東小吃第一品牌。他還請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人員注冊(cè)了食香菜煎餅宣傳網(wǎng)站，大力向消費(fèi)者推崇“綠色、營(yíng)養(yǎng)、健康和質(zhì)量”這一飲食理念。

菜煎餅雖然是一個(gè)普通的小吃，宋均安卻能在菜煎餅的飲食文化上下功夫。怎樣烙煎餅，食香菜煎餅用料及保健營(yíng)養(yǎng)等知識(shí)，以圖文并茂的形式表現(xiàn)出來(lái)。同時(shí)，并以綠色為主“上方綠藤中點(diǎn)綴玉米、辣椒和黃瓜”等綠色植物裝修風(fēng)格，為顧客創(chuàng)造了一種親切的就餐環(huán)境。許多顧客說(shuō)看到那些形象逼真的菜煎餅圖片時(shí)，就已經(jīng)被勾出了饞蟲(chóng)。同時(shí)，食香總店還創(chuàng)辦了“食香美食”小報(bào)，每期印刷5000份，隨《齊魯晚報(bào)》發(fā)到讀者手中。上面開(kāi)設(shè)了“食香新聞、加盟資訊、吃出健康和行業(yè)交流”等欄目，以增強(qiáng)食香菜煎餅的文化品位。同時(shí)，顧客就餐之前可以閱讀，以減輕顧客等待時(shí)間的煩躁心理。

飲食文化的不斷開(kāi)展，使得食香煎餅店的名字越來(lái)越響。2005年7月19日，中央電視臺(tái)第七套節(jié)目記者馮北、宋洪良來(lái)到位于山東棗莊，對(duì)食香菜煎餅全國(guó)連鎖總部進(jìn)行采訪。同時(shí)，山東衛(wèi)視、大眾日?qǐng)?bào)、齊魯晚報(bào)等省內(nèi)外十余家媒體先后進(jìn)行了專(zhuān)題報(bào)道。一時(shí)間，各地來(lái)學(xué)習(xí)和要求加盟建分店的人越來(lái)越多。2005年年底，食香菜煎餅拉薩的加盟店也成立了。拉薩店坐落在拉薩市區(qū)，距離著名的布達(dá)拉宮只有1000米，這個(gè)加盟店總投資30多萬(wàn)元，餐廳面積140平方米，廚房和操作間面積達(dá)70平方米，整個(gè)布局按照食香總部設(shè)計(jì)圖紙進(jìn)行裝修，個(gè)性鮮明，特色突出，體現(xiàn)了食香食品“綠色、健康、營(yíng)養(yǎng)和保健”的宗旨。至今，全國(guó)的加盟分店已經(jīng)遍布全國(guó)26個(gè)省市自治區(qū)。

宋均安沒(méi)有滿(mǎn)足現(xiàn)狀，他聘請(qǐng)棗莊市餐飲業(yè)商會(huì)的專(zhuān)家為產(chǎn)品研發(fā)顧問(wèn)，不斷增加新品種，而且每月都推出一個(gè)新產(chǎn)品。最近，在原來(lái)五大類(lèi)50多個(gè)品種的基礎(chǔ)上，他又增加了五香餅、麻辣餅和酥脆煎餅等10多個(gè)新品種，推出多種具有保健功效的新品種，為兒童推出了軟酥雞蛋餅等品種。

對(duì)于加盟店，宋均安決定在2006年，推出新的幫扶政策。從選址裝修、營(yíng)銷(xiāo)手段、用人管理、服務(wù)規(guī)范、產(chǎn)品研發(fā)、原料物品管理等方面幫助加盟店。為的就是確保加盟商建分店后，10天后就可以開(kāi)張營(yíng)業(yè)。從而，真正掀起全國(guó)加盟的熱潮，讓食香菜煎餅真的香飄天下。

地址：277300山東省棗莊市嶧城區(qū)桃花路 食香菜煎餅全國(guó)連鎖總店

電話：0632—67815186788236

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