羅　杰　李沐純

近年來，經(jīng)濟(jì)型酒店在我國蓬勃發(fā)展，眾多著名的酒店集團(tuán)紛紛開展經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)務(wù)，繼如家快捷和錦江之星在國內(nèi)首開先河之后，一大批經(jīng)濟(jì)型酒店應(yīng)運(yùn)而生，其中包括美國速8連鎖酒店等。

目前，我國經(jīng)濟(jì)型酒店大多屬于連鎖形式，以優(yōu)惠的價(jià)格及提供能滿足基本需要的服務(wù)設(shè)施來吸引客人，較高的性價(jià)比是經(jīng)濟(jì)型酒店的核心競爭力的體現(xiàn)。

在國際酒店業(yè)中，服務(wù)外包是普遍采用的節(jié)流方法之一。業(yè)務(wù)外包推崇的理念是：如果供應(yīng)鏈的某一環(huán)節(jié)不具備競爭優(yōu)勢，且這種活動(dòng)不至于與客戶分開，那么就可以把它外包給專業(yè)公司去做。通過非核心業(yè)務(wù)的外包，有利于酒店集中精力做核心業(yè)務(wù)，能提高企業(yè)驅(qū)動(dòng)核心業(yè)務(wù)的能力，增強(qiáng)酒店的核心競爭力。

經(jīng)濟(jì)型商務(wù)酒店的市場定位決定了其業(yè)務(wù)的精簡，如減少了普通短期商務(wù)旅客并不需要的康樂設(shè)施、酒吧服務(wù)等。大多數(shù)經(jīng)濟(jì)型酒店甚至不提供餐飲服務(wù)或只提供早餐。對于經(jīng)濟(jì)型酒店來說，預(yù)訂中心、前臺(tái)招待、客房服務(wù)一般為核心業(yè)務(wù)，其他非核心業(yè)務(wù)諸如洗衣、綠化等可以業(yè)務(wù)外包。這類非核心業(yè)務(wù)一般便于控制，不影響核心競爭力，外包后成本降低效果明顯，而且此類服務(wù)市場也趨于成熟，較易找到合適的承包商。

以廣州經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店“7天”為例，“7天”是一個(gè)典型的經(jīng)濟(jì)型商務(wù)酒店。集團(tuán)總部與分店各有分工，集團(tuán)總部負(fù)責(zé)客房預(yù)訂、網(wǎng)絡(luò)維護(hù)、人力資源管理等業(yè)務(wù)，分店負(fù)責(zé)客人的前臺(tái)招待、客房衛(wèi)生、保安、日常設(shè)備維修等業(yè)務(wù)。目前，廣州“7天”將每家分店的洗衣、綠化業(yè)務(wù)外包，委托專業(yè)公司承包管理。洗衣公司每天用車運(yùn)走需要清洗的物品，同時(shí)送來前一天洗好的物品。酒店在質(zhì)量控制方面也嚴(yán)格把關(guān)，有專門的檢驗(yàn)人員進(jìn)行檢查，費(fèi)用按協(xié)議價(jià)格結(jié)算。如集團(tuán)位于廣州客村的分店，擁有139間客房，在通常的營業(yè)情況下（即平均開房率在62%左右），每月的洗滌費(fèi)用保持在6500元左右。如果酒店內(nèi)部要設(shè)立一個(gè)洗衣中心，首期設(shè)備投資就要超過百萬，再加上日常維護(hù)和人員的費(fèi)用，其設(shè)備以10年壽命計(jì)算，平均費(fèi)用也大大超過6500元。因此，此項(xiàng)業(yè)務(wù)外包大大降低了酒店經(jīng)營成本。

由于我國社會(huì)服務(wù)業(yè)和社會(huì)分工還有待于進(jìn)一步發(fā)展，再加之許多企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人受“大而全、小而全”思想的影響，因此，外包還沒有在企業(yè)中普及。經(jīng)濟(jì)型酒店的外包策略無疑給更多的連鎖企業(yè)提供了一種借鑒。