王興華

土豆學(xué)名馬鈴薯，是人們?nèi)粘Ｉ钪械闹鞑恕?/p>

土豆含淀粉、果膠、蛋白質(zhì)、糖、檸檬酸、維生素B、C和食物纖維及鉀、鈉、鐵等礦物質(zhì)。是少有的高鉀蔬菜。

據(jù)報(bào)道，心臟病人及心功能欠佳的患者，常食用土豆既可補(bǔ)充體內(nèi)鉀的缺乏，又可補(bǔ)充糖、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等成分。

當(dāng)人體攝取過多的鹽時(shí)，體內(nèi)的鈉會(huì)偏高，鉀會(huì)不足，土豆是含鉀高的蔬菜，有防止高血壓的功效。

土豆中的果膠能改善腸功能，可緩解便秘，對(duì)胃潰瘍和十二指腸潰瘍也有一定功效。

土豆中的維生素C，不僅對(duì)腦細(xì)胞有保健作用，而且還能降低血液中的膽固醇，使血管具有彈性，防止動(dòng)脈硬化。

土豆中含有許多非水溶性纖維，連皮同食，可預(yù)防大腸癌的發(fā)生。

常食土豆還能延年益壽，經(jīng)專家調(diào)查，世界上許多超百歲的壽星，均出自土豆盛產(chǎn)國(guó)，他們都以土豆為主菜或主食，比如堪稱世界長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)的俄羅斯高加索，還有保加利亞、巴基斯坦等國(guó)。